इस्ट्रिया में मास्टर मिलर ने विश्व प्रतियोगिता में अपनी निरंतर सफलता की व्याख्या की।
एडी ड्रुज़ेटिच कहते हैं कि एक अत्याधुनिक मिल, त्वरित कटाई और सावधानीपूर्वक संतुलित मिश्रण, NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में उलजार वोड्नजान की सफलता के रहस्य हैं।
2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।
क्रोएशिया के सबसे प्रसिद्ध जैतून उगाने वाले क्षेत्र, इस्ट्रिया के जैतून तेल उत्पादक, 2023 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में पुरस्कार जीतते रह रहे हैं।
दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता के इस्त्रियाई विजेताओं में उलजारा वोड्नजान के उत्पादक भी शामिल हैं, जिन्होंने अपने साल्वेला ऑरोम और पुंटा सिसाना ब्रांडों के लिए दो स्वर्ण पुरस्कार जीते।
यह सफलता उम्मीद से बेहतर है, लेकिन मैं आश्चर्यचकित नहीं हूँ। क्रोएशिया में इसकी मात्रा अधिक नहीं है, लेकिन अच्छे प्राकृतिक हालात के साथ, हम बहुत प्यार से जैतून उगाते हैं।
उत्पादन तकनीशियन और कृषि विज्ञानी एडी ड्रुज़ेटिक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "इसकी उम्मीद थी।" "हमारे पास उच्च गुणवत्ता वाले तेल हैं, लेकिन पुरस्कार हमेशा एक सुखद आश्चर्य होते हैं।"
40 से अधिक वर्षों से, वह पेशेवर रूप से और जुनून के साथ जैतून की खेती में लगे हुए हैं।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइलवोडनजान जैतून का बाग एग्रोप्रोडक्ट का हिस्सा है, जहाँ ड्रुज़ेटिच बारबरीगा और फाज़ाना में 45 हेक्टेयर में घरेलू और आयातित किस्मों के 12,000 जैतून के पेड़ों की देखभाल करते हैं।
उलजार वॉड्नजान की मिल को इसट्रिया - संभवतः क्रोएशिया - में सबसे पुरानी माना जाता है, लेकिन यह अत्याधुनिक तकनीक से भी लैस है। यह मिल 100 साल से भी पहले बनी थी और पिछले साल इसका पूरी तरह से नवीनीकरण और आधुनिकीकरण किया गया था।
बढ़ी हुई क्षमता वाली नई मशीनें कम समय में उच्च गुणवत्ता वाली प्रसंस्करण क्षमता प्रदान करती हैं। ड्रुज़ेटिच ने कहा, "हम प्रति घंटे तीन टन तक का प्रसंस्करण कर सकते हैं।"
उल्जारा वोड्नजान ने पारंपरिक निष्कर्षण विधि का उपयोग करके अपने जैतून के बागों के फलों से 33,000 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उत्पादन किया और साथ ही 1,100 टन अन्य इस्ट्रियन जैतून उत्पादकों की फसलों का भी रूपांतरण किया।
मुख्य रूप से इस्ट्रियन उत्पादकों के साथ-साथ, कुछ पास के क्वार्नर द्वीपों, जिसमें क्रक भी शामिल है, से भी अपनी जैतून को मिल में संसाधित करने के लिए आए।
"मौसम अच्छा था। फसल औसत से बेहतर है," ड्रुज़ेटिच ने कहा। "साल गर्म और शुष्क था, इसलिए तेलों में सामान्य से थोड़ी कम फलयुक्तता और सुगंध के साथ कड़वाहट अधिक है।
उन्होंने समझाया कि उलजार वॉड्नजान अपना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कैसे बनाता है, जिसे 2016 से NYIOOC द्वारा 12 बार सम्मानित किया गया है।
ड्रुज़ेटिच ने कहा, "हम कटाई और प्रसंस्करण के दौरान विशेष सावधानी बरतते हैं। हम अपने जैतून के बागों से घरेलू और आयातित किस्मों से सामंजस्यपूर्ण बहु-किस्मी तेल बनाने का प्रयास करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "सालवेला लाइन के लिए, हम बुज़ा, रोसिंजोला, पिशोलेना, पेंडोलिन और एस्कोलाना का उपयोग करते हैं। पुंता सिसाना विशेष रूप से चार घरेलू किस्मों: बुज़ा, रोसिंजोला, प्लोमinka और पुंटोज़ा से बनाई जाती है, जो 200 साल या उससे अधिक पुराने पेड़ों से आती हैं।"
ड्रुज़ेटिक ने कहा कि क्रोएशियाई एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल NYIOOC में उनकी उम्मीद से ज़्यादा पुरस्कार जीत रहे हैं, लेकिन उन्होंने कहा कि उन्हें कोई आश्चर्य नहीं हुआ।
उन्होंने कहा, "सफलता उम्मीद से बेहतर है, लेकिन मुझे आश्चर्य नहीं हुआ है।" "क्रोएशिया में इसकी बड़ी मात्रा नहीं है, लेकिन अच्छे प्राकृतिक परिस्थितियों के साथ, हम बहुत प्यार से जैतून उगाते हैं।"
वे इस क्षेत्र की बढ़ती सफलता का श्रेय कृषि-तकनीकी उपायों के पेशेवरकरण को देते हैं, जिसमें छंटाई, सुरक्षा, उर्वरक, कटाई और रूपांतरण शामिल हैं।
ड्रुज़ेटिच ने आगे कहा कि क्रोएशियाई लोग प्रतिस्पर्धा का भी आनंद लेते हैं, और उन्होंने अप्रैल तक चलने वाले NYIOOC में अब तक 128 प्रविष्टियों से जीते गए 90 पुरस्कारों का हवाला दिया।
अब तक, इस प्रतियोगिता में क्रोएशियाई उत्पादकों ने दूसरा सबसे अधिक पुरस्कार जीता है, जिसमें 29 देशों और राज्यों से 1,083 प्रविष्टियाँ प्राप्त हुईं। केवल इटली के उत्पादकों ने 140 पुरस्कारों के साथ अधिक पुरस्कार जीते हैं।