उस अग्रणी दंपत्ति से मिलिए जिन्होंने एक ग्रीक द्वीप पर जैतून की खेती शुरू की।
जब तासिस और रेना लस्करिडिस 15 साल पहले लेम्नॉस में बसे, तब आसपास बहुत कम जैतून के पेड़ थे।
जब टासिस और रेना लस्करिडिस 2007 में एथेंस से उत्तरी एजियन द्वीप लेम्नॉस में स्थानांतरित हुए, तो वे इस बात से हैरान थे कि द्वीप पर कितने कम जैतून के पेड़ उगते थे।
हालांकि उन्हें कृषि का कोई पूर्व अनुभव नहीं था (टासिस एक सेवानिवृत्त वास्तुकार थे और रेना एक फ्रेंच शिक्षिका), उन्होंने अपनी जमीन का उपयोग लेम्नॉस का पहला जैतून का बगीचा शुरू करने के लिए करने का निर्णय लिया।
रेना ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "उस समय द्वीप पर लगभग कोई जैतून के पेड़ नहीं थे, और हम यह देखने के लिए उत्सुक थे कि क्या लेम्नॉस गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल उत्पादन कर सकता है।" "हमने 300 जैतून के पेड़ लगाए, और परिणाम आश्चर्यजनक रूप से संतोषजनक था।"
आज, यह जोड़ा लेम्नॉस में अपने खेत, जो गांव कोन्टियास के पास है, से हाथ से चुनी गई जैतून से एक निजी मिल में जैतून का तेल बनाता है, जिसे उन्होंने खुद बनाया है।
यह भी देखें: निर्माता प्रोफाइललास्करिडिस ने कहा, "हम विस्तार कर रहे हैं, और हम वर्तमान में अपने क्टिमा ओलॉन फार्म में 1,850 जैतून के पेड़ उगाते हैं।" "हम एक प्रीमियम, जल्दी-कटाई वाला और बिना फ़िल्टर किया हुआ जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "कटाई अक्टूबर में हाथ से की जाती है, और हम कुछ ही घंटों के भीतर जैतून को संसाधित करते हैं। हम जो विशेष उपकरण उपयोग करते हैं, वह अशुद्धियों से मुक्त एक साफ़ तेल देता है, इसलिए इसे फ़िल्टर करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।"
उन्होंने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "हम अपना तेल ग्रीस में, मुख्य रूप से एथेंस और थेस्सालोनिकी में, और द्वीप पर स्थानीय रूप से बेचते हैं। हम फिनलैंड को भी निर्यात करते हैं और वर्तमान में फ्रांस और यूनाइटेड किंगडम को निर्यात शुरू करने के लिए बातचीत कर रहे हैं।"
टासिस और रेना लास्करिडिस
लास्करिडिस ने कहा कि क्टिमा ओलॉन का जैतून का तेल पॉलीफेनोल्स से भरपूर है, जो एक स्वास्थ्य दावा है जो ई.यू. विनियम 432/2012 की आवश्यकताओं को पूरा करता है।
नियम यह निर्दिष्ट करता है कि पॉलीफेनोल्स की एक निश्चित मात्रा - जैतून के तेल के 20 ग्राम पर कम से कम 5 मिलीग्राम - वाले जैतून के तेल ऑक्सीडेटिव तनाव से रक्त लिपिड की सुरक्षा में योगदान कर सकते हैं।
हालांकि, फार्म की थ्रौम्बोलिया किस्म, जिसका इस्तेमाल इस जोड़े ने शुरू में लगाए गए कोरोनेइकी, एड्रामिटिनी और मानाकी पेड़ों के पूरक के रूप में किया था, एक वास्तविक गेम-चेंजर साबित हुई है।
लास्करिडिस ने कहा, "लेम्नोस पर थ्रौम्बोलिया के पेड़ बहुत उत्पादक साबित हुए, जो कोरोनेइकी के पेड़ों के बराबर थे।" "इस किस्म की जैतून में 20 से 28 प्रतिशत तेल होता है और इसकी उत्कृष्ट ऑर्गनोलिप्टिक विशेषताएं हैं।"
पेलोपोनेस की यूनानी जैतून की किस्मों में विशेषज्ञता रखने वाले एक कृषि विज्ञानी, यियोर्गोस कोस्टेलनोस, जिन्होंने लास्करिडिस दंपत्ति को उनके जैतून के बाग के लिए पेड़ उपलब्ध कराए थे, ने कहा कि थ्रूमबोली एक प्रमुख किस्म है, जो एजियन सागर में प्रचलित मौसम की स्थितियों के लिए बहुत उपयुक्त है।
Ktima Olon के जैतून के बाग
कोस्टेलोनोस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "थ्रोम्बोलिया ईजियन के द्वीपों का स्थानिक (एंडेमिक) है।" "थ्रोम्बोलिया जैतून से निकाला गया तेल फेनोलिक यौगिकों से भरपूर होता है, विशेष रूप से वे जो अन्य किस्मों जैसे ओलियोकोरोनल में कम मात्रा में पाए जाते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हालांकि, इस किस्म के जैतून में फ्रूट फ्लाई संक्रमण का खतरा रहता है। इसलिए, एटिसियन की तेज हवाएं जो लगातार द्वीपसमूह के द्वीपों को झकझोरती रहती हैं, थ्रूमबोलीया के पेड़ों के लिए एक आदर्श आवास बनाती हैं क्योंकि वे नमी के स्तर को कम रखती हैं और कीट को बढ़ने से रोकती हैं।"
कोस्टेलिनोस ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "नाक्सोस में, एजियन सागर के ठीक केंद्र में, 6,000 साल पुराना एक थ्रौम्बोलिया का पेड़ है, जिस पर आज भी फल लगते हैं।"
मिल में आगंतुकों के साथ तासिस लास्करिडिस
जैतून की खेती में ठोस आधार पाने के बाद, क्टिमा ओलॉन एक पूर्ण विकसित कृषि-पर्यटन प्रतिष्ठान में विकसित हो गया है, जो खेत में रहने और जैतून के पेड़ों तथा जैतून के तेल के बारे में जानने के आकर्षण का अनुभव करने के इच्छुक आगंतुकों को स्वीकार करता है।
जैतून के पेड़ों के अलावा, मालिक अपने खेत में कई अन्य प्रकार के फल और सब्जियां भी उगाते हैं। वे लेमनोस के पारंपरिक पनीर, मेलिक्लोरो और कलाथाकी, बनाने के लिए दूध प्राप्त करने हेतु कुछ घरेलू जानवर भी पालते हैं।
टासिस और रेना लास्करिडिस अपने मेहमानों को सलाह देते हैं कि वे तेल के फलों जैसे स्वाद का स्वाद लेने और इसके पोषण संबंधी गुणों से लाभ उठाने के लिए, अपने भोजन में क्तिमा ओलॉन के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के कुछ बड़े चम्मच मिलाएं।
उन्होंने कहा, "हम सुबह इसे कच्चा, सलाद पर, या उबली और ग्रिल की हुई सब्जियों और भुने हुए मांस के साथ खाने की सलाह देते हैं।" "आपको जो हल्का कड़वा स्वाद बाद में महसूस हो सकता है, वह तेल की कम अम्लता का परिणाम है, और आपके गले में हल्का जलन हमारे जैतून के तेल में मौजूद लाभकारी यौगिकों के कारण होती है।"
लास्करिडिस दंपति के जैतून तेल के सफल उद्यम ने द्वीप पर अन्य किसानों को भी जैतून की खेती की ओर प्रेरित किया है। रेना लास्करिडिस ने अनुमान लगाया कि लेम्नॉस में वर्तमान में लगभग 70,000 जैतून के पेड़ लगाए गए हैं।
"हम लेम्नॉस को ग्रीस के जैतून का तेल उत्पादक क्षेत्रों में देख कर उत्साहित हैं," दंपति ने निष्कर्ष निकाला। "हमारा सपना है कि हम [अपने खेत] को बनाए रखें और बेहतर बनाएं और साथ ही जैतून के तेल के बाजारों में और मजबूती से प्रवेश करें।"