इस वर्ष डेलफ़ी के मैदान में जैतून उत्पादन का अनुमान, जिसका नाम ऐतिहासिक अपोलो के ओरेकल के नाम पर रखा गया है और जिसे प्राचीन यूनानियों द्वारा दुनिया का नाभि माना जाता था, काफी निराशाजनक है।
जब सूखा उपज को कम कर देता है, तो जैतून के बागों के मालिक निराश हो जाते हैं और अधिक लाभदायक शहरी नौकरियों की ओर रुख कर लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप जैतून के बागों का एक बड़ा हिस्सा उपेक्षित हो जाता है।
जैतून की खेती, जिसका स्थानीय अर्थव्यवस्था में महत्व पर्यटन के बाद दूसरे स्थान पर है, ने बहुत धीमी वृद्धि दिखाई है और 4,000 टन का वर्तमान अनुमान इस क्षेत्र की संभावित क्षमता का केवल एक-तिहाई है।
तीसरी सबसे अधिक निर्यात की जाने वाली किस्म और एक पंजीकृत उत्पादित उत्पत्ति (PDO) होने के बावजूद, 'कोंसर्वोलिया' या अम्फिसा नामक स्थानीय जैतून, जिसका नाम माउंट पार्नासस की हरी-भरी ढलानों पर बसे शहर के नाम पर रखा गया है, हाल तक सहकारी समिति द्वारा बड़े बैरल में विदेशी गंतव्यों को भेजा जाता था।
यह भी देखें: जैतून का तेल उत्पादनकम उत्पादकता, गुणवत्ता नियंत्रण की कमी, प्रसंस्करण सुविधाओं का अभाव, भूमि की उपेक्षा और परित्याग तथा सिंचाई की कमी जैसी समस्याएँ इकट्ठी हो गई हैं और उन्होंने बाधाएँ खड़ी कर दी हैं जो विकास को रोक रही हैं और देश के सबसे पुराने तथा एकमात्र सबसे बड़े एकीकृत जैतून के बाग की आर्थिक व्यवहार्यता को खतरे में डाल रही हैं।
हालांकि, पिछले कुछ वर्षों में चीजें सुधरने लगी हैं, जिसका एक कारण यूरोपीय और राष्ट्रीय कार्यक्रमों के माध्यम से जैतून की खेती का आधुनिकीकरण करने के लिए अम्फिसा की सहकारी समिति द्वारा शुरू की गई पहल है।
इन कार्यक्रमों का उद्देश्य उत्पादन की गुणवत्ता में सुधार करना और सहकारी समिति की सुविधाओं का उन्नयन करना है, ताकि डेलफ़ी के जैतून के बाग की आर्थिक क्षमता को उजागर करने में मदद मिल सके।
डेलफ़ी कैसे पीछे रह गया
PDO 'अम्फिसा' जैतून के उत्पादन में गिरावट 1980 के दशक में शुरू हुई।
अम्फिसा सहकारी समिति के अध्यक्ष, एलियास ज़ीरोस ने कहा, "जैतून के बाग की उत्पादन क्षमता मजबूत है, लेकिन उपज अभी भी मौसम और वर्षा पर निर्भर करती है, क्योंकि दुर्भाग्य से अधिकांश जैतून के बागों में सिंचाई नहीं होती है।" "जब सूखे के कारण उपज में भारी गिरावट आती है, तो जैतून के बागों के मालिक निराश हो जाते हैं और अधिक लाभदायक शहरी नौकरियों की ओर रुख कर लेते हैं, जिसके परिणामस्वरूप जैतून के बाग का एक बड़ा हिस्सा उपेक्षित हो जाता है।"
स्थानीय विशेषज्ञों का कहना है कि जैतून के बाग का 30 प्रतिशत तक व्यवस्थित रूप से खेती नहीं किया जाता है, जबकि 70 प्रतिशत से अधिक में सिंचाई नहीं होती है।
ज़ीरोस ने यह भी जोड़ा: "डेलफी की प्राकृतिक काली जैतून को विशेष प्रबंधन की आवश्यकता होती है, यह एक पका हुआ फल है और इसे बहुत सावधानी से ले जाना होता है क्योंकि हरी जैतून के विपरीत, जो कठोर होती हैं, इसका गूदा नरम होता है। इसी कारण से, और क्योंकि जैतून की कीमत हमेशा आकर्षक नहीं होती थी, कई उत्पादकों ने जैतून का तेल बनाने के लिए अपनी जैतून को प्रेस वालों को बेच दिया।"
छोटी पैकेजिंग उत्पादक की कीमतें बढ़ाती है
अम्फिस की सहकारी संस्था की अति-आधुनिक सुविधाओं में नए निवेश ने, जो 2017 से चालू हैं, अम्फिसा जैतून के लिए नई संभावनाएं पैदा की हैं।
2017 तक, 'कोंसर्वोलिया' जैतून को 150 किलोग्राम के बैरल या 13 किलोग्राम के डिब्बों में भेजा जाता था, और उत्पादक मूल्य लगभग €1.40 ($1.60) प्रति किलोग्राम था।
हालांकि, प्रसंस्करण इकाई का हिस्सा नई पैकेजिंग लाइनों के साथ, सहकारी अब हरी या काली जैतून को छोटे पैकेजों में व्यापार कर सकता है।
"इस साल हमें नए संयंत्रों में 800 से 900 टन प्राप्त होने की उम्मीद है और हम 120 ग्राम से लेकर ग्राहक की आवश्यकता के अनुसार आकार तक के कांच के जार या प्लास्टिक पैकेजिंग में 200 से 300 टन पैक कर सकते हैं," ज़िरोस ने कहा। "मानकीकरण सहकारी समिति के सदस्यों के लिए उत्पादक मूल्य को प्रति किलो लगभग €1.80 से €1.90 ($2.06 से $2.17) तक बढ़ा सकता है।"
उत्पादन में चरण-दर-चरण सुधार
पिछले दशक में, अम्फिसा सहकारी समिति राष्ट्रीय और यूरोपीय संघ द्वारा वित्त पोषित परियोजनाओं के माध्यम से खेती की प्रथाओं और प्रसंस्करण प्रक्रियाओं में सुधार करने में व्यस्त रही है, जिनमें से सबसे महत्वपूर्ण 2015 और 2018 के बीच किया गया तीन साल का कार्यक्रम था जो ट्रेसबिलिटी (पता लगाने की क्षमता) पर केंद्रित था।
"चूंकि खरीदार अपने द्वारा खरीदे जाने वाले भोजन के बारे में अधिक जानकारी की मांग कर रहे हैं, इसलिए एक कार्यक्रम शुरू किया गया जो हमें नई बाजार की जरूरतों से जुड़े रहने और हमारे द्वारा उत्पादित जैतून के उत्पादन के प्रत्येक चरण का हिसाब रखने के प्रयास को बढ़ाने की अनुमति देता है," सहकारी संस्था की एक कृषि विज्ञानी, पेगी कराजियोर्गोउ, जो तीन साल के कार्यक्रम की प्रभारी हैं, ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "हमारे पास वर्तमान में हमें प्राप्त होने वाले जैतून के प्रत्येक बैच के साथ-साथ उन टैंकों के भी रिकॉर्ड हैं जिनमें उन्हें संग्रहीत किया जाता है।" "पैकेजिंग के चरण में हम फल के साथ-साथ प्रत्येक पैकेज में उपयोग की जाने वाली सभी इनपुट्स के लिए रिकॉर्ड चुनते और बनाते हैं। इस प्रकार, किसी भी समय, सहकारी समिति के पास प्रत्येक टैंक की सामग्री के बारे में जानकारी तक पहुंच होती है, और यदि आवश्यक हो, तो जैतून प्रदान करने वाले उत्पादक तक उत्पाद का पता लगा सकती है। इसका मतलब है कि हमारे पास अधिक लक्षित गुणवत्ता नियंत्रण करने की बेहतर क्षमता है।"
उसी कार्यक्रम के संसाधनों का उपयोग अम्फिसा सहकारी समिति के लगभग 580 सदस्यों को अच्छी कृषि प्रथाओं में प्रशिक्षित और प्रमाणित करने के लिए भी किया गया।
इसके अतिरिक्त, प्रसंस्करण इकाई के बुनियादी ढांचे को उन्नत किया गया और गुणवत्ता नियंत्रण प्रक्रियाओं में सुधार के लिए एक कलर सेपरेटर खरीदा गया।
सिंचाई कार्य प्रगति पर
एक प्रमुख सिंचाई परियोजना, जो वर्तमान में चल रही है, से डेल्फी के जैतून के बाग की संभावनाओं में और सुधार होने की उम्मीद है।
इस परियोजना में 105 मील की भूमिगत पाइपलाइनों की परिकल्पना की गई है, जिनमें से लगभग 62 मील पहले ही स्थापित की जा चुकी हैं, और मोर्नोस पाइपलाइन से अम्फिसा और क्रिसोस तक जल निकालने के दो बिंदु हैं।
परियोजना का मूल्य €20 मिलियन ($22.9 मिलियन) है और इसके पूरा होने में दो साल की देरी हुई है।
फोकिडा के प्रान्त के उप मुख्य स्टाफ अधिकारी, वैगेलिस कट्सागौनोस के अनुसार, मूल अध्ययन और संबंधित अनुबंध में संशोधन के बाद, इस परियोजना, जिसे यूरोपीय संघ द्वारा सह-वित्तपोषित किया गया है, को 2019 के अंत तक पूरा किया जाना निर्धारित है।
ओलिव ऑयल टाइम्स और ग्रीक प्रकाशन एग्रोन्यूज़ मिलकर आपको ग्रीस से कृषि समाचार ला रहे हैं।