जैसे-जैसे 2020 की जैतून की कटाई समाप्त हो रही है, जुआन विलर स्ट्रैटेजिक कंसल्टेंट्स और अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के अनुमानों के अनुसार, तुर्की के जैतून तेल उत्पादन के 180,000 से 210,000 टन के बीच पहुंचने की उम्मीद है। पिछले साल देश ने लगभग 225,000 टन का उत्पादन किया था।
वसंत ऋतु के भीषण तापमान और उसके बाद हुई भारी बारिश ने जैतून की फसल को बुरी तरह नुकसान पहुँचाया और उत्पादकों को एक बार फिर सामान्य से पहले कटाई करने के लिए मजबूर कर दिया।
किसी भी अन्य उद्योग की तरह, कोविड-19 महामारी का हमारे फसल कटने पर, विशेष रूप से उत्पादन और जैविक प्रमाणीकरण प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ा।
कोविड-19 महामारी ने कुछ उत्पादकों के लिए फसल कटाई को जटिल बना दिया, क्योंकि बागों और मिलों में नए स्वच्छता और सामाजिक दूरी के उपाय लागू किए गए और स्थानीय कर्फ्यू लागू हो गए।
ज़ेतिन ऑयल के सह-संस्थापक, अहत कास्कुरलु ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "जलवायु परिवर्तन और महामारी के कारण यह वर्ष असाधारण रूप से चुनौतीपूर्ण रहा है। हमें न केवल उत्पादन के दौरान बढ़ी हुई सामाजिक दूरी और स्थानीय कर्फ्यू के समय में काम करने जैसे कोविड-19 सुरक्षा उपायों से निपटना पड़ा, बल्कि पिछले मई में आई भीषण गर्मी की लहरों का भी एक बड़ा नकारात्मक प्रभाव पड़ा।"
कास्कुरलु को उम्मीद है कि वह इस साल अनातोलियाई प्रायद्वीप के सबसे उत्तरी सिरे, कनाककेले में अपने बागानों से, और केंद्र में अयदीन से 25 टन जैतून का तेल उत्पादन करेंगे। पिछले साल, ज़ेतिन ऑयल ने 30 टन से अधिक का उत्पादन किया था।
उन्होंने कहा, "गर्मी की लहरों और तेज बारिश के कारण हमारे जैतून के फूलों को भारी नुकसान हुआ, इसलिए हमारी उपज 20 से 30 प्रतिशत तक गिर गई।"
पिछले साल की तुलना में 20 प्रतिशत तक कम उपज की भविष्यवाणी के साथ, तुर्की के राष्ट्रीय जैतून और जैतून तेल परिषद (UZZK) की बोर्ड की अध्यक्ष उम्मुहान तिब्बत ने कहा कि यह अंतर मुख्य रूप से इस वजह से था कि अधिकांश उत्पादक जैतून के पेड़ के वैकल्पिक उपज चक्र के गैर-उपज वर्ष में प्रवेश कर रहे थे।
हालांकि, उन्होंने यह भी स्वीकार किया कि जलवायु परिवर्तन भी फसल कटाई को और अधिक चुनौतीपूर्ण बना रहा है।
यह भी देखें: 2020 की फसल संबंधी अपडेट्सउन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "दुर्भाग्य से, हाल के वर्षों में वैश्विक जलवायु परिवर्तन के परिणामस्वरूप उत्पादक देशों के जैतून के तेल का उत्पादन बहुत अधिक उतार-चढ़ाव करने लगा है।" "हम जैतून के पेड़ में फूल खिलने और फल बढ़ने के दौरान चरम मौसम, गर्मी और सूखे से बुरी तरह प्रभावित हुए।"
तिब्बत को अभी भी उम्मीद है कि तुर्की में उत्पादन पिछले दशक की तरह ही बढ़ता रहेगा। इस साल की फसल के लिए सबसे खराब स्थिति में भी, उत्पादन पिछले पांच वर्षों के औसत से केवल 10 प्रतिशत कम होगा। सबसे अच्छी स्थिति में, यह चल रहे औसत से लगभग पांच प्रतिशत अधिक होगा।
मेहमेट ताकी
"हमारे देश में हर साल जैतून के पेड़ों की संख्या में वृद्धि के कारण, हमारा कुल जैतून उत्पादन आमतौर पर 1.5 मिलियन टन और दो मिलियन टन के बीच होता है," तिब्बत ने कहा। "चूंकि हमारे देश में पारंपरिक रूप से टेबल जैतून की खपत अधिक है, हम अपने जैतून के फलों के उत्पादन का एक-तिहाई टेबल जैतून के लिए उपयोग करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "चूंकि इस साल सूखे के कारण फल नहीं उग पाया, इसलिए उत्पादित 13.5 लाख टन फलों का अधिकांश हिस्सा जैतून के तेल के उत्पादन के लिए उपयोग किया जाएगा।" "इसलिए हम लगभग 200,000 टन जैतून के तेल के उत्पादन का अनुमान लगा रहे हैं।"
तुर्की का अधिकांश जैतून तेल उत्पादन अनातोलियाई प्रायद्वीप के पश्चिमी सिरे पर होता है। यद्यपि उत्तरी और दक्षिणी तटरेखाओं के बीच लगभग 400 किलोमीटर की दूरी है, फिर भी जलवायु द्वारा उत्पन्न चुनौतियाँ उत्पादकों के बीच एक समान विषय थीं।
अर्धद्वीप के सबसे दक्षिणी छोर, बोजबुरुन गाँव में, मुस्तफा बिरहान हाज़ेर ने अत्यधिक अस्थिर तापमान पर अफसोस जताया जो वसंत में तेजी से आम हो गए हैं और जैतून के फूलों के खिलने के साथ मेल खाने लगे हैं।
बोज़ेली के संस्थापक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "[इस साल] पिछले साल की फसल का दोगुना है।" "हालांकि, यह बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। जलवायु परिवर्तन हमारे लिए एक वास्तविक चुनौती साबित हो रहा है।"
बिर्हान हाज़ेर ने कहा कि उन्हें लगभग सात टन जैतून का तेल उत्पादन करने की उम्मीद थी, जो पिछले साल की तुलना में दोगुना था, लेकिन 2018 की उपज से लगभग एक तिहाई कम था।
उन्होंने कहा, "इस साल, एक बार फिर, फूल खिलने के दौरान मई में दो सप्ताह तक तापमान 40 ºC से अधिक रहा।" "और फिर अचानक दो रातों के लिए तापमान जमा देने वाला हो गया। इसने बेशक हमारी फसल पर नकारात्मक प्रभाव डाला।"
जबकि यूज़ेडज़ेडके (UZZK) की तिवेट ने इस वर्ष के उत्पादन में अधिकांश कमी का कारण जैतून के पेड़ों का वैकल्पिक फलना बताया, कहीं भी जलवायु परिवर्तन के प्रभाव नोवा वेरा के बागों की तुलना में बेहतर ढंग से प्रदर्शित नहीं हुए।
हम जैतून के पेड़ के फूल खिलने और फल बढ़ने के दौरान चरम मौसम, गर्मी और सूखे से बुरी तरह प्रभावित हुए।
नोवा वेरा की मालिक, बहार एलन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारे बागों में दो मुख्य किस्में हैं, अयवाल्क और त्रिलिये। पारंपरिक रूप से लगाई गई अयवाल्क किस्म के लिए, आवर्तकता [वैकल्पिक उपज] प्रभावी है और, इस वजह से, पिछले साल की तुलना में इस साल उत्पादन में लगभग 50 प्रतिशत की वृद्धि हुई है।"
उन्होंने आगे कहा, "हालांकि, हमारी अधिकांश उत्पादन मात्रा हमारे उच्च-घनत्व वाले ट्रायली किस्म से आ रही है और इस साल हमारे यहाँ 30 प्रतिशत कम जैतून हुए हैं।" "इसका कारण वैकल्पिक फलन नहीं था - इसका मुख्य कारण जलवायु परिवर्तन था, जिसके कारण फूल खिलने की अवधि के दौरान भारी बारिश और सूखा पड़ा।"
जलवायु संबंधी बाधाओं के बावजूद, एलन ने कहा कि उन्हें उम्मीद है कि इस साल 90 टन जैतून का तेल उत्पादन होगा, जो पिछले साल नोवा वेरा द्वारा उत्पादित 70 टन से अधिक है।
यह भी देखें: तुर्की के सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेलजहाँ अनातोलियाई प्रायद्वीप की जलवायु के धीरे-धीरे गर्म और शुष्क होने की उम्मीद है, वहीं कोविड-19 महामारी के प्रभाव अधिक तत्काल रहे हैं।
उत्पादकों ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि महामारी ने उनके व्यवसाय करने के तरीके को काफी बदल दिया है। इन परिवर्तनों में फसल की कटाई की लॉजिस्टिक्स प्रक्रिया को जटिल बनाने से लेकर ऑनलाइन बिक्री में मामूली उछाल तक शामिल थे।
ओलमेआ की संस्थापक और सह-मालिक, मेर्वे डोरेन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "किसी भी अन्य उद्योग की तरह, कोविड-19 महामारी का हमारे फसल कटने पर, विशेष रूप से उत्पादन और जैविक प्रमाणीकरण प्रक्रियाओं पर प्रभाव पड़ा।"
उन्होंने आगे कहा, "हमारे साथ एक ऐसा मामला हुआ जिसमें हमारे एक मैकेनिक के परिवार के सदस्य की रिपोर्ट पॉजिटिव आई, इसलिए हमें दो से अधिक सप्ताह तक एक ही मैकेनिक के साथ काम करना पड़ा।" "इसके अलावा, निरीक्षण करने वाली कंपनी के भीतर पॉजिटिव मामलों के कारण हमें फैक्ट्री निरीक्षण, जो कि ऑर्गेनिक प्रमाणन प्रक्रिया का हिस्सा है, दो बार स्थगित करना पड़ा। इस वजह से ऑर्गेनिक प्रमाण पत्र के लिए उनकी डिलीवरी की तारीख आगे बढ़ गई है।"
डोरेन को इस साल 90 से 100 टन जैतून का तेल उत्पादन करने की उम्मीद है, जो कंपनी ने पिछले साल उत्पादित किया था, उससे अधिक है। उन्होंने इस वृद्धि का श्रेय ओलियमिया के नए निर्यात अनुबंधों और संयुक्त राज्य अमेरिका में जैतून के तेल की बढ़ती मांग को दिया।
नोवा वेरा की एलन ने आगे कहा कि महामारी ने उनके उत्पादन लागत को बढ़ा दिया था, लेकिन ऑनलाइन बिक्री को भी बढ़ावा दिया।
उन्होंने कहा, "हमें अपनी कटाई टीमों को स्थापित करने और बागानों से और उसके लिए उनके स्थानांतरण में भी कई कठिनाइयों का सामना करना पड़ा।" "हमारी प्रति घंटे की लागत लगभग 20 प्रतिशत बढ़ गई है।"
उन्होंने आगे कहा, "इसके अलावा, कैफे और रेस्तरां हमारे प्रमुख बिक्री चैनलों में से एक हैं और मुख्य रूप से प्रतिबंधों और लॉकडाउन के कारण, उनकी जैतून के तेल की खपत लगभग 50 प्रतिशत कम हो गई है।" "हालांकि, इंटरनेट के माध्यम से हमारी सीधी बिक्री काफी बढ़ गई है और इस नकारात्मक प्रभाव की भरपाई कर दी है।"
कोरोनावायरस के प्रभावों पर चर्चा कर रहे उत्पादकों के बीच बढ़ती ऑनलाइन बिक्री एक लगातार विषय था। UZZK की तिब्बत ने कहा कि महामारी लोगों की खाने की आदतों को बदल रही थी।
उन्होंने कहा, "महामारी के कारण लगाए गए कर्फ्यू और क्वारंटाइन ने हम में से कई लोगों के जीवन जीने के तरीके को बदल दिया है, हमारी खाने की आदतों को प्रभावित किया है, और बाहर खाने की हमारी आदत की जगह घर पर खाना खाने ने ले ली है।" "तुर्की के लोगों ने अधिक टेबल ऑलिव्स का उपभोग करना शुरू कर दिया और इस अवधि के दौरान हमारे देश में जैतून के तेल की खपत में 25 प्रतिशत की वृद्धि हुई।"
पिछले दशक में, तुर्की में जैतून के तेल की खपत लगातार बढ़ी है। भले ही महामारी के परिणामस्वरूप आतिथ्य और रेस्तरां क्षेत्र को नुकसान हुआ है, उत्पादकों को उम्मीद है कि घरेलू खपत इस अंतर को भर सकती है और आगे और वृद्धि को बढ़ावा दे सकती है।
"इस साल की फसल बेहतर फसलों में से एक है," बाटा तारिम वे गीदा उरुनलरी के सह-मालिक मेहमेट ताकी ने कहा, जिन्होंने सूखी गर्मियों और पतझड़ के साथ-साथ महामारी के कारण हुई देरी के बावजूद लगभग 26 टन जैतून का तेल उत्पादित किया।
उन्होंने कहा, "होटलों और रेस्तरां को हमारी बिक्री लगभग 70 प्रतिशत कम हो गई।" "दूसरी ओर, उपभोक्ताओं को हमारी सीधी बिक्री लगभग दोगुनी हो गई।"
"कुल मिलाकर," उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "मैं शिकायत नहीं कर सकता।"