हर कदम में सटीकता: एक पुरस्कार विजेता निर्माता की व्यवस्थित कार्यप्रणाली की झलक

दो मित्रों, निकोलस फिलिप्पिडिस और यिओर्गोस मोफोरिस की लोगों की मेजों पर प्रामाणिक ग्रीक स्वाद लाने की गहरी इच्छा ने 2012 में हेलेनिक फील्ड्स की स्थापना को जन्म दिया।

"हमारी कंपनी ग्रीक भूमि के असाधारण खजानों के प्रति हमारे प्रेम, प्रशंसा और सम्मान से जन्मी है," दोनों संस्थापकों और मालिकों ने Olive Oil Times को बताया।

जैतून के तेल के उत्पादन में हेलेनिक फील्ड्स की दर्शन इसके ब्रांड, एना एना, में झलकता है, जिसका अनुवाद "एक-एक करके" होता है, जो इस बात पर प्रकाश डालता है कि सभी उत्पादन संचालन कितनी बारीकी से पूरे किए जाते हैं।

हम अपने पौधों को एना-एना, एक-एक करके जानते और पोषित करते हैं, उनके फूल खिलने की निगरानी करते हैं और पूरे वर्ष उनके फलने-फूलने के साक्षी बनते हैं।- निकोलस फिलिपीडिस और योर्गोस मोफोरिस, सह-मालिक, हेलेनिक फील्ड्स

"हम अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल, जैविक जड़ी-बूटियों और शहद के किसान और उत्पादक हैं," फिलिपिडिस और मोफोरिस ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "हम खेती से लेकर पैकेजिंग तक, हर उत्पादन चरण में सक्रिय श्रमिकों और चौकस पर्यवेक्षकों के रूप में व्यक्तिगत रूप से शामिल हैं।" "यह हमें अपने उत्पादों की उत्कृष्ट गुणवत्ता और हमारे स्वामित्व वाली तथा संवर्धित की जाने वाली प्राचीन भूमि के संरक्षण को सुनिश्चित करने में सक्षम बनाता है।"

हेलेनिक फील्ड्स एक दशक से थोड़ा अधिक समय से व्यवसाय में है। फिर भी, शीर्ष स्तरीय एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का सावधानीपूर्वक उत्पादन कंपनी को विश्व मंच पर ले आया है, जिसमें 2020 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन और NYIOOC के प्रत्येक बाद के संस्करण में स्वर्ण पुरस्कार जीतना शामिल है।

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फिलिपिडिस और मोफोरीस ने न्यूयॉर्क में लगातार छह वर्षों की सफलता का स्वागत करते हुए कहा, "इन वर्षों में हमने जो NYIOOC पुरस्कार जीते हैं, वे हमारे जैतून के तेल की उच्च गुणवत्ता को प्रमाणित करते हैं और हमारी कॉर्पोरेट पहचान को और मजबूत करते हैं।"

हेलेनिक फील्ड्स ने प्रतिष्ठित पुरस्कारों को जीतने के लिए अपने प्रमुख जैतून तेल, एना एना सुपीरियर ऑर्गेनिक ओलंपिया पर भरोसा किया है।

एना एना, जो अपने मूल स्थान को दर्शाने के लिए एक संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) प्रमाणन भी रखती है, पश्चिमी पेलोपोनिज़ में ओलंपिया के पास प्राचीन स्क्विलौन्टिया गांव में उगाए गए जल्दी-कटे कोरोनेइकी जैतून से तैयार की जाती है।

कंपनी ईना ईना जैतून के तेल का वर्णन एक जीवंत हरे रंग, अनूठी फलीदार और ताज़े कटे घास की सुगंध, और एक सुखद कड़वे स्वाद के साथ लंबे समय तक रहने वाले बाद के स्वाद के रूप में करती है।

फिलिप्पिडिस और मोफोरिस ने कहा, "इसमें पॉलीफेनोल्स की मात्रा भी अधिक होती है, जो उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल में पाए जाने वाले चमत्कारी प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट हैं।"

बचपन के दोस्त, फिलिपिडिस और मोफोरिस ने अपने मूल देशों की क्षमता का लाभ उठाते हुए, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उत्पादन में पेशेवर रूप से शामिल होने का फैसला किया।

उन्होंने कहा, "हमने पाया कि हमारे स्वदेशों, पश्चिमी पेलोपोनेस में प्राचीन ओलंपिया और दक्षिणी लकोनिया क्षेत्र में मानी की अनूठी जलवायु और मिट्टी उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन को बढ़ावा दे सकती है।"

दोनों किसान शुरू से ही अपनी 'एक-एक' दर्शन के प्रति वफादार रहे, और उत्पादन के सभी चरणों को लंबवत रूप से एकीकृत किया। 

अपने जैतून के बागों में जैतून की कटाई करने से लेकर, उन्हें अपनी निजी मिल में संसाधित करने और अपनी बॉटलिंग सुविधा पर ताज़े जैतून के तेल को बॉटल करने तक, वे उत्पादन प्रक्रिया के सभी हिस्सों को सावधानीपूर्वक एक साथ जोड़ते हैं, और हर एक पर अपनी छाप छोड़ते हैं।

हेलेनिक फील्ड्स के जैतून का तेल कोरोनेइकी जैतून के पेड़ों से निकाला जाता है, जो पेलोपोनेस प्रायद्वीप पर उगाए जाते हैं और जिनकी उम्र पाँच से 200 साल के बीच है। कंपनी के बागों को जैविक और पारंपरिक रखा जाता है, साथ ही स्थानीय पारिस्थितिकी तंत्र को भी संरक्षित किया जाता है।

मालिकों ने कहा, "हम अपने पौधों को एना-एना (एक-एक करके) जानते और पालते हैं, उनके फूल खिलने की निगरानी करते हैं और पूरे साल उनके फलने-फूलने के साक्षी बनते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारे बाग स्थानीय पारिस्थितिकी तंत्र के साथ सामंजस्य में फलते-फूलते हैं।" "ओरेगैनो, थाइम और अन्य देशी जड़ी-बूटियाँ हमारे जैतून के पेड़ों के बीच स्वाभाविक रूप से उगती हैं, जो भूमि को समृद्ध करती हैं और हमारे जैतून के तेलों की सुगंधित जटिलता को बढ़ाती हैं।"

वे टिकाऊ और पूरी तरह से जैविक खेती की विधियों का भी पालन करते हैं, जो रसायनों और कीटनाशकों से पूरी तरह मुक्त हैं। उनकी जैविक खेती का एक हिस्सा फसल कटाई और पेड़ों की छंटाई के बाद बची हुई टहनियों और पत्तियों का पुन: उपयोग करना है।

फिलिप्पिडिस और मोफोरिस ने कहा, "हम जैतून की पत्तियों से खाद बनाते हैं, जिसका उपयोग हमारे पेड़ों को आवश्यक पोषक तत्व देने के लिए एक जैविक उर्वरक के रूप में किया जाता है।" "इस प्रकार, हम अपने बागों की जीवन शक्ति की रक्षा करते हैं, रासायनिक कीटनाशकों या उर्वरकों का उपयोग किए बिना सूक्ष्म जलवायु और कृषि परिदृश्य की विशेषताओं को बनाए रखना और उनकी रक्षा करना।"

हेलेनिक फील्ड्स के पेड़ों की देखभाल का छंटाई एक और अनिवार्य हिस्सा है।

फिलिप्पिडिस और मोफोरिस ने कहा, "छंटाई जैतून के पेड़ों की उत्पादक अवधि को लंबा करती है, कटाई को सुविधाजनक बनाती है और मिट्टी के पानी की बचत करती है।" "टहनियों के बीच हवा के संचार को बेहतर बनाकर और उन्हें अधिक धूप में उजागर करके, हम विकास को स्वस्थ और उत्पादक रूप से बढ़ाते हैं और, साथ ही, प्राकृतिक तरीके से कीटों के संक्रमण को नियंत्रित करते हैं और अपने जैतून के पेड़ों को बीमारियों से बचाते हैं।"

हेलेनिक फील्ड्स के मालिकों द्वारा पूरे वर्ष अपने जैतून के पेड़ों को दी जाने वाली सारी देखभाल का परिणाम हर साल अक्टूबर के अंत में फसल की कटाई शुरू होने पर मिलता है।

जैतून के बाग और पेड़ों पर लगे फलों के आधार पर, कंपनी के बागों से हर दिन 1.5 से तीन टन तक जैतून की कटाई की जा सकती है।

हालांकि, 2024/25 की फसल वर्ष में, दक्षिणी ग्रीस में पतझड़ में आई लंबी सूखे ने दोनों उत्पादकों को जैतून की खेती में अपने सभी अनुभव और ज्ञान का उपयोग करने के लिए मजबूर कर दिया।

फिलिपिडिस और मोफोरिस ने कहा, "इस साल, हमने अपने बिना सिंचित जैतून के पेड़ों पर जलवायु परिवर्तन का प्रभाव देखा।" "पेड़ों को जो ऊष्मीय तनाव झेलना पड़ा, वह उस बिंदु तक पहुंच गया था जहाँ वे जीवित रहने के लिए जैतून के फलों से भी नमी सोख रहे थे।" 

उन्होंने आगे कहा, "इसके अलावा, उच्च तापमान पर कटाई करने से कोरोनेइकी किस्म को हमारे अनूठे भू-भाग (टेरॉयर) द्वारा प्रदान किए जाने वाले जटिल और विशिष्ट सुगंधों को उभारने में चुनौतियाँ पेश आईं।"

कटाई के दौरान उच्च तापमान जैतून और उससे बने जैतून के तेल की गुणवत्ता पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है।

हेलेनिक फील्ड्स में, यदि कटाई के दिन वायुमंडलीय तापमान अत्यधिक बढ़ जाता है, तो जैतून को ठंडा किया जाता है, जिससे वे उसी दिन बाद में होने वाली पिसाई प्रक्रिया के लिए अधिक उपयुक्त हो जाते हैं।

मिलिंग के बाद ताज़ा उत्पादित जैतून के तेल को तुरंत संग्रहीत करना हेलेनिक फील्ड्स में उत्पादन प्रक्रिया का एक प्रमुख अंतिम चरण है।

"इसके गुणों को संरक्षित करने के लिए, हमारे जैतून के तेल को नाइट्रोजन मिलाकर तापमान-नियंत्रित स्टेनलेस स्टील टैंकों में संग्रहीत किया जाता है, जो इसे ऑक्सीडेटिव क्षति से बचाता है और बोतलबंदी तक इसकी प्राकृतिक ताजगी और सुगंध को बनाए रखता है," मालिकों ने कहा।

फिर संग्रहीत जैतून के तेल को फ़िल्टर करके नंबर वाली बोतलों में ऑर्डर के अनुसार भरा जाता है, जिससे इसकी आसानी से पहचान सुनिश्चित हो सके।

हेलेनिक फील्ड्स एशियाई देशों, ऑस्ट्रेलिया, स्कैंडिनेविया और संयुक्त राज्य अमेरिका पर ध्यान केंद्रित करते हुए अपना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल निर्यात करती है। 

ग्रीस में, कंपनी अपने तेल को उच्च-स्तरीय पाक प्रतिष्ठानों, जैसे कि चुनिंदा रेस्तरां और होटलों, साथ ही प्रीमियम कृषि उत्पादों के खुदरा विक्रेताओं को आपूर्ति करने में विशेषज्ञता रखती है।

हेलेनिक फील्ड्स ग्रीस की समृद्ध कृषि विरासत में गहराई से निहित है। NYIOOC पुरस्कार, जो कंपनी ने पिछले वर्षों में जीते हैं, उच्च-स्तरीय जैतून का तेल बनाने में उनकी विशेषज्ञता की गवाही देते हैं और उपभोक्ताओं को उत्पाद की गुणवत्ता का संकेत देते हैं।

फिलिपिडिस और मोफोरीस ने कहा, "हेलेनिक फील्ड्स में हमारी दृष्टि के केंद्र में एना एना है।" "प्रत्येक बोतल एक स्थान, लोगों और उद्देश्य की कहानी है, जिसे इसकी पोषण संबंधी और इंद्रियात्मक समृद्धि को संरक्षित करने के लिए सावधानीपूर्वक काटा और तैयार किया जाता है।"

"न्यूयॉर्क से मिली मान्यता हमारे जैतून के तेल की गुणवत्ता और जैतून की खेती में हमारे द्वारा किए गए परिश्रम का एक स्पष्ट संकेत है," हेलेनिक फील्ड्स के मालिकों ने निष्कर्ष निकाला।

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