स्थानीय उत्पादकों ने क्रीट के चानिया में वैज्ञानिकों के साथ मिलकर जैतून के तेल की डीएनए पहचान को खेत से बोतल तक पहचानने, विश्लेषण करने और स्थानांतरित करने का काम किया है, जिससे उनके स्थानीय उत्पादों की प्रामाणिकता और पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित हुई है।
उद्देश्य जैतून के तेल की उत्पत्ति और गुणवत्ता को इंगित करना तथा उपभोक्ताओं के लिए मूल्यवान डेटा तैयार करना है, जिन्हें अंततः बोतल के लेबल पर संबंधित जानकारी उपलब्ध होगी।
एक हालिया सर्वेक्षण से पता चला है कि 75 प्रतिशत उपभोक्ता स्वच्छ और पारदर्शी लेबल वाले उत्पादों के लिए अतिरिक्त भुगतान करने को तैयार हैं, जिसमें सरल सामग्री और उपभोक्ता-अनुकूल जानकारी हो।
"हमने देखा है कि उपभोक्ता पारदर्शिता और जो वे खरीद रहे हैं, उसके बारे में बिल्कुल स्पष्ट जानकारी चाहते हैं," क्रीट की बायोटेक कंपनी बायोकॉस के संस्थापक और सीईओ, स्टेलियोस अर्होंडाकिस, जो खाद्य उत्पादों के लिए डीएनए-आधारित ट्रेसबिलिटी समाधान विकसित करते हैं, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
यह भी देखें: सजाई गई जैतून के तेल की बोतलों की नीलामी क्रिप्टो संपत्ति के रूप में की जाएगीउन्होंने आगे कहा, "पहले से ही, सुपर-इंटेंसिव [अत्यधिक-घनत्व] खेती की ओर बदलाव, जिसका अर्थ है जैतून के तेल का उच्च उत्पादन, स्थानीय उत्पादकों को बाहर कर देता है, और उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के वाणिज्यिक मूल्य को समतल कर देता है।"
अर्होन्डाकिस ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "इस तरह की प्रथाओं का पड़ोसी क्षेत्रों की जैव विविधता पर भी प्रभाव पड़ता है, जिससे लंबे समय में उत्पादकों की आय कम हो जाती है।" "दूसरी ओर, दर्ज किए गए जैतून के बागों और उनके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल का भू-आनुवंशिक डेटाबेस बनाने से उत्पादकों और उनके जैतून के तेल का मूल्य बढ़ता है, जो बदले में प्राथमिक क्षेत्र और उसकी सतत प्रोफ़ाइल को बढ़ाता है।"
सब कुछ खेत से शुरू होता है, जैतून के बागों से पत्तियों के नमूने इकट्ठा करना और एक ऐसा नक्शा बनाना जो 'भू-आनुवंशिक मानचित्रण' नामक प्रक्रिया में पेड़ों की डीएनए प्रोफाइल को संग्रहीत करता है।
"भू-आनुवंशिक मैपिंग पेड़ों के जीनों को ट्रैक और रिकॉर्ड करती है और फिर विशिष्ट बाग से उत्पादित जैतून के तेल में उन्हीं जीनों की पहचान करती है," अर्होंडाकिस ने कहा।
इस विधि के अंतिम चरण में, डीएनए प्रोफाइल को संसाधित करने और एक डिजिटल डीएनए फिंगरप्रिंट बनाने के लिए मशीन लर्निंग और आर्टिफिशियल इंटेलिजेंस तकनीकों का उपयोग किया जाता है, जो उत्पाद को खेत से लेकर बोतल तक ट्रैक करता है।
अर्होंडाकिस ने कहा, "यह प्रक्रिया डीएनए डेटा की व्याख्या और भंडारण में मानवीय हस्तक्षेप को समाप्त करती है, जिससे परिणामों में तेजी आती है और विश्वसनीयता सुनिश्चित होती है।"
इसके बाद जैतून के तेल के डीएनए फिंगरप्रिंट को, फसल काटने के वर्ष, स्थान और उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता सहित अन्य जानकारी के साथ, एक ब्लॉकचेन पर संग्रहीत किया जाता है।
ब्लॉकचेन तकनीक ने जैतून के तेल उद्योग में गति पकड़नी शुरू कर दी है, जो उत्पादकों, व्यापारियों और उपभोक्ताओं को उत्पादन के क्षण से लेकर पूरी आपूर्ति श्रृंखला के माध्यम से जैतून के तेल के पूरे मार्ग को ट्रैक करने की क्षमता प्रदान करती है।
क्रीट, ग्रीस
क्रीट के वैज्ञानिकों का यह दृष्टिकोण जैतून के तेल की डीएनए प्रोफ़ाइल की पहचान करने और उसे दर्ज करने तथा फिर उस डेटा को एक ब्लॉकचेन डेटाबेस में सुरक्षित रूप से संग्रहीत करने वाले पहले तरीकों में से एक है।
अर्हिंडाकिस ने कहा, "डीएनए ब्लॉकचेन संपूर्ण उत्पादन प्रक्रिया के दौरान जैतून के तेल की एक सरल लेकिन मजबूत ट्रैकिंग प्रणाली प्रदान करता है।" "इस तरह उपभोक्ता इसकी आनुवंशिक पहचान के कारण, एक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की सच्ची कहानी तक पहुंच प्राप्त कर सकते हैं।"
इस परियोजना में भाग लेने वाले चानिया के उत्पादकों ने प्रतिस्पर्धा से अलग दिखने और अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में मूल्य जोड़ने के इस अवसर का स्वागत किया है।
"इस परियोजना के माध्यम से, हमारा उद्देश्य हमारे स्थानीय उत्पादकों और उनके जैतून के बागों को, उत्पादित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और बोतल तक जोड़ना है," चानिया के पास कोलिम्वारी में स्थित, पुरस्कार विजेता जैतून तेल उत्पादक, टेरा क्रेटा के फोटिस सौसालिस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
सौसालिस ने आगे कहा, "वर्तमान में, हमने अपने भौगोलिक-आनुवंशिक मानचित्र बनाने और अपने डीएनए डेटाबेस का निर्माण करने के लिए, उन उत्पादकों के बागानों से नमूनों का संग्रह पूरा कर लिया है जिनके साथ हम सहयोग करते हैं।" "टेरा क्रेटा में हम सभी ऐसे नवीन समाधानों को अपनाते हैं जो निश्चित रूप से अधिक सामाजिक-केंद्रित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादन को बढ़ावा देते हैं और उसका समर्थन करते हैं।"
मिटिरा, एक अन्य उत्पादक जिसने पहले ही डीएनए-प्रमाणित जैतून का तेल बाज़ार में उतारा है, के लिए यह नई तकनीक सबसे पहले और सबसे महत्वपूर्ण रूप से गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए उत्पादकों और किसानों के प्रयासों का जश्न मनाने का साधन प्रदान करती है।
उत्पादकों ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम 2,000 से अधिक साल पहले क्रीट में लगाए गए जैतून के पेड़ों के एक चयन से प्रीमियम गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाते हैं।" "हमारे लिए, डीएनए ब्लॉकचेन तकनीक एक महत्वपूर्ण कदम है क्योंकि यह हमें क्रीट में हमारे उत्पादकों की विरासत और उनके उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को मान्यता देने की अनुमति देती है।"
"डीएनए डिजिटलीकरण: जैतून के तेल की प्रामाणिकता और खेत से बोतल तक पता लगाने की क्षमता" परियोजना का उपयोग कृषि-खाद्य उद्योग में डिजिटल नवाचार के लिए S3food पहल के संदर्भ में किया जाता है।
अर्होंडाकिस ने कहा, "इस परियोजना का अंतिम उद्देश्य एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के सतत उत्पादन के बारे में जागरूकता बढ़ाना और साथ ही जैतून तेल को उसका उचित मूल्य प्रदान करना है।" "इसके अलावा, यह उन उत्पादकों को समावेशिता और बढ़ावा प्रदान करता है जो कृषि-जैव विविधता का समर्थन करते हैं और अच्छी प्रथाओं को लागू करते हैं।"
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "हमारा मानना है कि यह पहल क्रीट और उससे भी आगे के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल बाजार के लिए एक खुले पारिस्थितिकी तंत्र का मार्ग प्रशस्त करेगी, जिसमें मूल्य श्रृंखला के सभी हितधारकों को शामिल किया जाएगा, और उत्पादकों, बाजार और उपभोक्ताओं के बीच विश्वास का बंधन बनाते हुए एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के मूल्यांकन को बहाल करेगी।"