उत्पादकों का कहना है कि एक और रिकॉर्ड वर्ष ब्राज़ील में एक प्रवृत्ति का संकेत देता है।

2022 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।

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लगातार दूसरे वर्ष, ब्राज़ीलियाई उत्पादकों ने NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में एक रिकॉर्ड वर्ष का आनंद लिया।

दक्षिण-पूर्वी राज्य रियो ग्रांडे डो सोल के नौ उत्पादकों, पहाड़ी दक्षिण-मध्य राज्य मिनास गेरैस के चार और पड़ोसी साओ पाउलो के एक उत्पादक ने मिलकर दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में 30 पुरस्कार जीते।

ब्राज़ील में जैतून का तेल उत्पादन एक नई चीज़ है और इन पुरस्कारों को जीतना गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल उत्पादन करने की हमारी क्षमता को दर्शाता है। – पाउला ट्रेविसान, मालिक, ओरिजिन ट्रेविसान

इन 14 उत्पादकों ने विश्व प्रतियोगिता में स्वर्ण पुरस्कारों (26), कुल पुरस्कारों और प्रविष्टियों (35) की संख्या का रिकॉर्ड बनाया।

"प्रतियोगिता में अपने तेल भेजने वाले ब्राज़ीलियों की संख्या ही यह दर्शाती है कि ग्राहकों के लिए यह एक मार्केटिंग टूल के रूप में कितना महत्वपूर्ण है," प्रॉस्पेराटो के मुख्य कार्यकारी अधिकारी राफेल मार्चेटी, जिन्होंने चार गोल्ड अवार्ड जीते, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "वे इन परिणामों को जैतून के तेल की वास्तविक गुणवत्ता के संकेत के रूप में मानते हैं।"

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ब्राज़ीलियाई जैतून तेलों पर एक व्यापक गाइडबुक के लेखक, सैंड्रो मार्केस ने विश्व प्रतियोगिता में देश की तेज़ी से बढ़ती सफलता को समझाने के लिए तीन कारण बताए।

उनका मानना है कि बागान प्रबंधन का बढ़ता ज्ञान, मिल मालिकों के बीच उच्च स्तर की विशेषज्ञता और अधिक पेशेवर जैतून उत्पादक (उन किसानों के विपरीत जो जैतून को एक अतिरिक्त फसल के रूप में उगाते हैं) ने न्यूयॉर्क में ब्राजील के उत्थान को बढ़ावा दिया है।

वास्तव में, जब से 2017 में प्रोस्पेराटो ने देश का पहला NYIOOC सम्मान जीता, तब से ब्राज़ीलियाई उत्पादकों द्वारा जीते गए पुरस्कारों की संख्या हर साल बढ़ी है, सिवाय 2020 के, जब रियो ग्रांडे डो सुल में भारी सूखे ने फसल को बुरी तरह प्रभावित किया था।

ब्राजील के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक, मार्चेटी, ने NYIOOC में प्रॉस्पेराटो की निरंतर सफलता का श्रेय जैतून तेल उत्पादन के अपने दशक के अनुभव और लगातार जल्दी कटाई करने को दिया।

उन्होंने कहा, "अगर हम ऐसा नहीं करते, तो हम सुपरमार्केट के जैतून के तेलों से प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाते क्योंकि वे बहुत सस्ते हैं, और हम जानते हैं कि हमारे उत्पाद बहुत अधिक महंगे हैं।" "इसलिए हमें इसे अलग तरीके से करना पड़ा, खासकर इसलिए क्योंकि हमारा उत्पादन बहुत कम है और हम मात्रा में प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते थे।"

परिणामस्वरूप, मार्चेटी के लिए गुणवत्ता ही सब कुछ है, जो अपने कर्मचारियों को जल्द से जल्द कटाई करने के लिए प्रेरित करते हैं, और साथ ही केवल सर्वोत्तम जैतून का ही चयन करते हैं।

मार्चेटी ने आगे कहा, "मैं मिल का मालिक हूँ, इसलिए मैं हमेशा लोगों को हमारी कटाई में यथासंभव सबसे अच्छा फल, जितनी जल्दी हो सके, प्राप्त करने के लिए प्रेरित करने की कोशिश करता हूँ।"

प्रोस्परैटो के दो जैतून के बागानों के लगभग समान दूरी पर स्थित, अज़ेते पेड्रेगाइस के पीछे के उत्पादकों ने अपनी पहली वाणिज्यिक कटाई में दो स्वर्ण पुरस्कार जीतने का जश्न मनाया।

सह-मालिक फ्लावो फर्नांडीस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारे राज्य और क्षेत्र में सूखे के बावजूद, हमने देखा कि फलों की गुणवत्ता बहुत अच्छी थी।" "अर्बेक्विना की कटाई और उससे तेल निकालने के पहले दिन, हमने एक बहुत ही विशिष्ट जैतून का तेल चखा, जिसकी पुष्टि अगले हफ्तों में पिकुअल से हुई।"

फर्नांडीस और उनकी टीम ने जब दो मोनोवेरायटल्स का स्वाद चखा, तो उन्हें पता चल गया कि उनके पास कुछ खास है और वे जानना चाहते थे कि वे दुनिया के सर्वश्रेष्ठ से कैसे तुलना करते हैं।

उन्होंने कहा, "कुछ लोगों को यह थोड़ा तर्कहीन लगा, और हमें बताया गया कि हमारी कोई संभावना नहीं है क्योंकि हम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की इस दुनिया में अभी शुरुआत कर रहे थे।" "लेकिन हमारे परिवार की खुशी के लिए, हमने दो गोल्ड अवार्ड जीते: यह काम की खुशी और मान्यता थी।"

फर्नांडीस ने अपनी सफलता का श्रेय, बड़ी मात्रा में फल पैदा करने के बजाय, तेल में बदलने के लिए सही समय पर उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून उगाने और उनकी कटाई पर ध्यान केंद्रित करने को दिया।

उन्होंने कहा, "फलों को उनके फलयुक्त स्वाद, तीखेपन और कड़वाहट को संतुलित करने के लिए सबसे उपयुक्त समय पर तोड़ा गया था।" "हमने इस पल का इंतजार कुछ हफ्तों तक किया - धैर्य भी जैतून के तेल के उत्पादन का एक हिस्सा है।"

इस शुरुआती सफलता के बावजूद, फर्नांडीस को चिंता है कि रियो ग्रांडे डो सोल तेजी से सूख रहा है और उनके जैतून के बागों की सिंचाई करना आवश्यक हो जाएगा।

उन्होंने कहा, "हमने एक लंबी सूखा पड़ने का सामना किया, जो 2021 की वसंत में, सितंबर के आसपास शुरू हुई और मार्च की शुरुआत तक चली।" "हमें बागान में सिंचाई करनी पड़ी, और लंबी अत्यधिक गर्मी के कारण उत्पादन में नुकसान के जोखिम का हमें सामना करना पड़ा।"

फर्नांडीस ने आगे कहा, "लंबे समय तक सूखा पड़ना आम बात है, और हमें इसके लिए बेहतर तैयारी करने की जरूरत है। बरसात के मौसम में पानी जमा करना ही सही तरीका है। सिंचाई को भी हमारी दिनचर्या का हिस्सा होना चाहिए, जैसा कि हमने पिछले दो वर्षों में देखा है।"

रियो ग्रांडे डो सोल और 1,100 किलोमीटर उत्तर-पूर्व में साओ पाउलो के सैंटो एंटोनियो डो पिन्हल में बागानों के साथ, अज़ीते साबिया की सह-मालिक, बिया परेरा ने इस बात पर सहमति व्यक्त की कि जलवायु परिवर्तन उनकी कंपनी के लिए भी एक महत्वपूर्ण चुनौती थी।

"यह एक बड़ी चुनौती है। साल भर, हमें कई जलवायु संबंधी समस्याओं का सामना करना पड़ता है: हवा, बारिश और शुष्क मौसम," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "[दोनों में] कठिनाइयां अलग-अलग लेकिन समान स्तर की हैं। साओ पाउलो में, हमारे पास नमी है। दक्षिण में, शुष्क मौसम जैतून के लिए अच्छा है लेकिन इसके साथ तूफान भी आते हैं।"

इन चुनौतियों के बावजूद, अज़ीते साबिया ने 2022 NYIOOC में एक मीडियम ब्लेंड के लिए गोल्ड अवार्ड जीता। परेरा ने कहा कि प्रत्येक फसल के दौरान वे जो सावधानी बरतते हैं और जैतून को पीसने का उनका तरीका ही उन्हें दूसरों से अलग करता है।

उन्होंने कहा, "कटाई के दौरान, चुनौती यह होती है कि काम जल्दी किया जाए और जैतून को बहुत अधिक पकने न दिया जाए।" "फिर, हम मिल में अपने सभी ज्ञान का उपयोग करके संतुलित कड़वाहट और तीखेपन वाला एक फलयुक्त तेल निकालते हैं।"

पेरेइरा ने आगे कहा कि दो लगातार विश्व प्रतियोगिताओं में पुरस्कार जीतना उपभोक्ताओं को यह आश्वासन देता है कि उनका उत्पाद सर्वश्रेष्ठ के बराबर है।

उन्होंने कहा, "हमें अपने तेल पर बहुत गर्व है। यह पुरस्कार इस बात की पुष्टि है कि हम एक उत्कृष्ट उत्पाद बना रहे हैं।" "उपभोक्ता पुरस्कारों से बहुत प्रभावित होते हैं, और हम अधिक बेचते हैं।"

साओ पाउलो की सीमा के ठीक उस पार, मिनास गेरैस में स्थित, ओरिजेन ट्रेविसान के पीछे के उत्पादकों ने उत्पादन के पहले वर्ष में अपनी पहली NYIOOC सफलता का जश्न मनाया।

मालिक पाउला ट्रेविसान ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "चूंकि यह हमारा पहला उत्पादन था, इसलिए हमें बाज़ार में प्रवेश करने की चुनौती का सामना करना पड़ा। यह पुरस्कार हमारे ब्रांड के लिए नए दरवाज़े खोलता है। हमें अपने जैतून के तेल के लिए विशेष ध्यान और अपने उपभोक्ता बाज़ार का विश्वास मिला है।"

कंपनी ने प्रतियोगिता में एक मध्यम मिश्रण के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता।

ट्रेविसान ने अपनी सफलता का श्रेय सेरा दा मंटिकीरा की ऊँचाई और ज्वालामुखीय मिट्टी, और बागों तथा मिलिंग प्रक्रिया में उनकी टीम के बारीकियों पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने को दिया।

उन्होंने कहा, "रोपाई के बाद जैतून की यह हमारी पहली फसल थी, इसलिए पूरी प्रक्रिया नई थी। इसके अलावा, यह हमारे तेल का पहला निष्कर्षण भी था।"

ट्रेविज़ान ने आगे कहा, "हमारे सामने एक चुनौती यह थी कि हम कटाई के दिन ही तेल निकाल सकें, इसलिए हमारे पास अच्छी लॉजिस्टिक्स होनी चाहिए थी ताकि उस दिन तक की कटाई को यथासंभव कम समय में उस खेत तक ले जाया जा सके जहाँ तेल निकाला जाता था।"

उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि इन पुरस्कारों को जीतना, मात्रा बढ़ाने और गुणवत्ता में सुधार करने के लिए, ब्राजील के नवोदित जैतून तेल उत्पादन क्षेत्र को प्रेरित करता रहेगा।

ट्रेविसान ने कहा, "ब्राजील में जैतून का तेल उत्पादन एक नई चीज़ है और इन पुरस्कारों को जीतना गुणवत्तापूर्ण जैतून का तेल उत्पादन करने की हमारी क्षमता को दर्शाता है।" "यह उत्पादकों के लिए उत्पादन बढ़ाने और नए लोगों के लिए जैतून की खेती के व्यवसाय में प्रवेश करने के लिए एक प्रोत्साहन है।"

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