इटली के पैंटेलरिया द्वीप पर अनूठी जैतून खेती की परंपराओं की सुरक्षा
सिसिली द्वीप पर जैतून की खेती में एक विशिष्ट छंटाई और प्रशिक्षण प्रणाली के कारण अनूठी विशेषताएँ होती हैं, जो क्षैतिज विकास को प्रोत्साहित करती है।
सिसिलियन द्वीप पैंटेलेरिया, जो अफ्रीका के सबसे निकट इतालवी क्षेत्र है, में जैतून की खेती की अनूठी विशेषताएँ हैं।
जैतून के पेड़ को एक विशेष प्रणाली के अनुसार उगाया जाता है, जो इसकी क्षैतिज वृद्धि को प्रोत्साहित करती है।
यह प्रणाली पेड़ों की ऊँचाई को पास की सूखी पत्थर की दीवार से अधिक बढ़ने से रोकती है, जिससे पेड़ अपनी जल उपयोग क्षमता को अधिकतम कर सकते हैं और हवा का सामना कर सकते हैं।
इन पेड़ों, जिनमें से कई सदियों पुराने हैं, और इस टिकाऊ तथा लचीली कृषि पद्धति की बेहतर रक्षा के लिए द्वीप पर छोटे उत्पादकों के लिए आर्थिक आय आवश्यक है।
सदियों से, इस कृषि पद्धति ने इस ज्वालामुखी द्वीप की अत्यधिक जलवायु, जो शुष्कता और तूफानों से विशेष रूप से प्रभावित है, में जैतून के पेड़ों की खेती और जैतून का तेल उत्पादन संभव बनाया है।
पीढ़ीगत बदलाव की कमी के कारण जैतून की इस खेती की प्रणाली लुप्त होने के जोखिम में है।
रेसिलिया एसोसिएशन, जिसके लक्ष्यों में स्थानीय समुदायों का पुनर्निर्माण और उन्हें मजबूत करना शामिल है, पैलेर्मो विश्वविद्यालय के साथ मिलकर इस कृषि पद्धति के पीछे के ज्ञान प्रणाली को संरक्षित करने और प्रसारित करने के लिए सहयोग करती है, जिसे "पैंटेलेरिया के लेटे हुए (या रेंगने वाले) जैतून के पेड़ की कला" के रूप में भी जाना जाता है।
यह भी देखें: सार्वजनिक खेत पर रोम का जैतून तेल उत्पादन समुदाय और स्थिरता का समर्थन करता है"विकासशील देशों में कई वर्षों तक काम करने के बाद, हम 2013 में इटली के पैंटेलरिया में बस गए, इस इरादे से कि हम द्वीप के किसानों द्वारा सदियों पहले स्थानीय पर्यावरण के अनुकूल इस विधि के ज्ञान को संरक्षित कर सकें," रेसिलिया के अध्यक्ष, जियान्पाओलो रामपिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
विदेश में अपने काम के दौरान, रामपिनी ने कहा कि दुनिया भर में ग्रामीण समुदायों और उनकी संस्कृतियों का गायब होना सांस्कृतिक विविधता के लिए एक महत्वपूर्ण खतरा है।
उन्होंने कहा, "हमारा लक्ष्य उन अनलिखित सैद्धांतिक और व्यावहारिक तत्वों के समूह की रक्षा करना है, जिन्हें शोध द्वारा स्थानीय पारिस्थितिक ज्ञान के रूप में परिभाषित किया गया है, जो ग्रामीण समुदायों की आधारशिला है।"
पैंटेलरिया के जैतून के पेड़ की छंटाई और प्रशिक्षण प्रणाली में शुष्क खेती की तकनीकें शामिल हैं। यह 'मैटिकेटे' के प्रभावों को रोकती है, जो स्थानीय बोली का एक शब्द है और तूफानों के दौरान समुद्र से अंतर्देशीय की ओर तेज हवा के झोंकों को संदर्भित करता है।
रैम्पिनी ने कहा, "यह जलवायु-प्रतिरोधी प्रथा आज चल रहे जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में रुचि के एक तत्व के रूप में उभर रही है।" "अतीत में यह आवश्यक हो गया था, क्योंकि द्वीप पर झीलें और नदियाँ नहीं थीं और आज की तरह जल मीठाकरण संयंत्र भी नहीं था, और प्रत्येक निवासी अपने 'दमूसो' (द्वीप के पारंपरिक घर) की छत के माध्यम से वर्षा जल एकत्र करता था।"
उन्होंने आगे कहा, "सीमित जल आपूर्ति ने पारंपरिक जैतून की खेती करना मुश्किल या असंभव बना दिया था।"
इस प्रक्रिया में शुरू में रस्सियों और पत्थरों का उपयोग करके नव-रोपित या बहुत छोटे जैतून के पेड़ों की शाखाओं को ज़मीन की ओर झुकाया जाता है, जब तक कि वे क्षैतिज दिशा न ले लें।
जैसे ही नई कलियाँ निकलती हैं, ऊपर की ओर बढ़ने वाली कलियाँ छाँट दी जाती हैं, जबकि नीचे की ओर बढ़ने वाली कलियाँ बढ़ने के लिए छोड़ दी जाती हैं।
रैम्पिनी ने कहा, "कुछ का मानना है कि मुख्य शाखाओं पर पूरी लंबाई में अंकुरों को बढ़ने देना आवश्यक है, जबकि अन्य केवल मुख्य शाखाओं के अंतिम हिस्से पर अंकुरों को छोड़ देते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "ये भिन्नताएँ जानकारी के उस खजाने का हिस्सा हैं जिसे रेसिलिया और पैलेर्मो विश्वविद्यालय एक परियोजना के माध्यम से एकत्र करने और नई पीढ़ियों तक पहुँचाने का लक्ष्य बना रहे हैं, जो वर्तमान में चल रही है।" "हमें बहुत संतुष्टि हो रही है, क्योंकि इसमें शामिल छात्र उत्साहित हैं और वे जल्दी सीख रहे हैं।"
एक बहु-विषयक और अनुभवजन्य दृष्टिकोण पर आधारित, दस से 17 वर्ष की आयु के छात्र बुजुर्ग उत्पादकों से जैतून की खेती की तकनीक सीखते हैं, विश्वविद्यालय की टीम के समर्थन से जो जानकारी एकत्र करती है।
निरीक्षक फील्ड गतिविधियों के दौरान रिपोर्ट तैयार करते हैं और अंतिम हाई स्कूल वर्ष के छात्रों के लिए वृत्तचित्र बनाते हैं।
"छात्र तुरंत समझ जाते हैं कि यह एक अनूठा कृषि-परिसर है, जो सीढ़ीदार खेतों और सूखी पत्थर की दीवारों से बना है, और इसमें फैले हुए जैतून के पेड़ समाए हुए हैं," पालेर्मो विश्वविद्यालय में वृक्षारोपण के प्रोफेसर और परियोजना समन्वयक एंटोनियो मोटिसी ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "वास्तव में, हम इस द्वीप पर जैतून के पेड़ और अन्य वृक्ष प्रजातियों के बारे में सूखी पत्थर की दीवारों की उपस्थिति को ध्यान में रखे बिना सोच भी नहीं सकते।"
पैंटेलेरिया सूखी दीवारों से बनी सीढ़ीदार खेतों से भरा पड़ा है, जिन्हें खेती योग्य बनाने के लिए जमीन से निकाले गए ज्वालामुखी पत्थरों से सदियों में बनाया गया है।
पैंटेस्को के बगीचे, जो खट्टे फलों की खेती के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक घेरा है, और पत्थर से बने दम्मूसो के साथ, सूखी दीवार स्थानीय वास्तुकला का प्रतीक है।
मोतिसी ने कहा, "मूल रूप से, एक मीटर ऊँची दीवार जो बरामदे और जैतून के पेड़ को अपनी ऊँचाई के भीतर सीमित करती है, एक छोटा जलवायु सूक्ष्म-परिसर बनाती है।" "हम भूमध्यसागर में जैतून की खेती का कोई तुलनीय प्रकार नहीं जानते हैं।"
ज्यादातर जैतून के पेड़ बियान्कोलिला किस्म के हैं, और कुछ अन्य किस्में, जो संभवतः ट्यूनीशिया से आई हैं, अभी तक पहचानी नहीं जा सकी हैं।
छंटाई सर्दियों और गर्मियों में की जाती है और जैतून की खेती की प्रणाली में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पारंपरिक छंटाई विधियों के विपरीत, यह तकनीक रिटर्न कट्स को शामिल नहीं करती है।
नए अंकुर विकसित होने पर जैतून के पेड़ पर अनावश्यक जल तनाव से बचने का उद्देश्य है।
"पारंपरिक छंटाई करने के बाद, जोरदार अंकुर और जड़-पौधे उग आते हैं," मोटिसी ने कहा। "इस मामले में, इसके बजाय, मुख्य शाखाओं की लकड़ी को ठीक उसी तरह परिपक्व होने दिया जाता है ताकि उस तीव्र विकास को नियंत्रित किया जा सके और गर्मियों के दौरान पौधे को तनाव में पड़ने से रोका जा सके। और यह पौधे में फूल आने और फल लगने को बढ़ावा देता है।"
पेड़ के क्षैतिज विकास के कारण, एक विशेष प्रशिक्षण प्रणाली की आवश्यकता होती है। मुख्य शाखाओं को लंबा बढ़ने दिया जाता है, और जब वे जमीन को छूने वाली होती हैं, तो संपर्क से बचने के लिए लकड़ी और मिट्टी के बीच एक पत्थर रखा जाता है।
इसके विपरीत, बहुत बड़े पेड़ों की शाखाओं को अक्सर जमीन को छूने और जड़ जमाने के लिए प्रोत्साहित किया जा सकता है ताकि वे स्वयं को पुनर्जीवित कर सकें।
मोतिसी ने समझाया, "इस मामले में, जब कोई टहनी चार या पाँच मीटर जैसी एक निश्चित लंबाई तक पहुँच जाती है, तो जो हिस्सा मिट्टी को छूता है, उसे दफ़ना दिया जाता है, ताकि भूमिगत बिंदु में एक नई जड़ पकड़ ले और टहनी को फिर से जीवंत कर दे क्योंकि वह बढ़ना जारी रखती है।"
अपने 85 वर्ग किलोमीटर में, पैंटेलरिया में 836 मीटर ऊँचा एक पहाड़ और विभिन्न पेडोक्लाइमैटिक (मिट्टी संबंधी जलवायु) परिस्थितियाँ शामिल हैं, जिनके अनुसार किसान खुद को ढाल चुके हैं। क्षेत्र के आधार पर, छंटाई और प्रशिक्षण की विभिन्न विधियों का उपयोग किया जाता है।
रैम्पिनी ने कहा, "सामान्य नियम में कई अपवाद हैं।" "उदाहरण के लिए, सिबा में, जो सबसे ऊँचे जिलों में से एक है, कुछ पौधों की शाखाएँ सर्पिल आकार की होती हैं, जिससे शायद किसानों को जगह मिलने में मदद मिली। जैतून के पेड़ अन्य क्षेत्रों में 150 वर्ग मीटर के होते हैं, और कभी-कभी कई और छतों तक फैले होते हैं।"
बड़ी छतरीनुमा संरचनाएं टैरेस की सतह को ढकती हैं, मिट्टी को इन्सुलेशन से बचाती हैं और नमी के वाष्पीकरण को सीमित करती हैं, जिससे पानी की खपत कम होती है।
"इस संदर्भ में, सब कुछ पेड़ के पानी के उपयोग को कम करने पर केंद्रित है," मोटिसी ने कहा। "सूखी पत्थर की दीवार भी एक भूमिका निभाती है, क्योंकि यह हवा के प्रवाह को धीमा करके हवा के प्रभाव को कम करती है और परिणामस्वरूप वाष्पोत्सर्जन के कारण पानी की हानि को सीमित करती है।"
"साथ ही, यह संभवतः सूक्ष्म-जलवायुगत गतिशीलता को प्रेरित करता है जो हवा में नमी के संघनन के लिए अनुकूल होती है, यह एक बहुत ही जटिल पहलू है जिसकी हम जांच कर रहे हैं," उन्होंने आगे कहा।
पैंटेलरिया द्वीप के उत्पादकों द्वारा विकसित तकनीक के अनुसार प्रशिक्षित जैतून के पेड़ की लेटी हुई शाखाएँ। (फोटो: जियान्पाओलो रामपिनी)
उपलब्ध आंकड़ों के अनुसार, पैंटेलरिया का खेती योग्य सतह क्षेत्र पिछले सदी के मध्य में 80 प्रतिशत से अधिक से घटकर आज 20 प्रतिशत से भी कम रह गया है, जो कई उपेक्षित बागानों का संकेत देता है।
रेसिलिया कई वर्षों से परित्यक्त जैतून के बागों को पुनः प्राप्त करने और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए प्रतिबद्ध है। अब, यह संघ एक सामुदायिक कंपनी बनाने की योजना बना रहा है।
रैम्पिनी ने कहा, "हमारा मानना है कि द्वीप पर छोटे उत्पादकों के लिए आर्थिक आय आवश्यक है ताकि इन पेड़ों, जिनमें से कई सदियों पुराने हैं, और इस टिकाऊ तथा लचीली कृषि पद्धति की बेहतर रक्षा की जा सके।" "ऐसे विशिष्ट वातावरण में काम करने के लिए बहुत प्रयास और उच्च लागत की आवश्यकता होती है, क्योंकि यांत्रिक साधनों का उपयोग नहीं किया जा सकता है और सब कुछ हाथ से किया जाता है।"
"हमारा लक्ष्य इस पद्धति को आर्थिक रूप से स्थायी बनाना है, जिससे उत्पादक पूरी उत्पादन श्रृंखला की देखरेख कर सकें," उन्होंने आगे कहा।
जैतून के परिवहन, जिन्हें स्थानीय मिल में तोड़ने और कुचलने के कुछ ही घंटों के भीतर जहाज द्वारा सिसीली के ट्रापानी भेजा जाता है, से भी अतिरिक्त लागतें पैदा होती हैं।
अगर खराब मौसम के कारण फेरी कई दिनों तक रद्द हो जाती है, जिससे फलों की डिलीवरी में देरी होती है और गुणवत्ता कम हो जाती है, तो द्वीप के किसान भी जोखिम में हैं।
इन समस्याओं को रोकने और कार्यक्षमता बढ़ाने को सुनिश्चित करने के लिए रेसिलिया की योजना एक कंपनी-स्वामित्व वाली मिलिंग सुविधा का निर्माण करने की है।
"पैंटेलेरिया में एक अच्छी मिल है, लेकिन हमें अपने उद्देश्य के लिए अलग उपकरणों की आवश्यकता है," रामपिनी ने कहा। "हम एक अत्याधुनिक दो-चरणीय तकनीक स्थापित करना चाहते हैं जो जैतून की कम मात्रा के साथ अच्छी तरह से काम कर सके, जिसमें एक भंडारण सुविधा, बोतलिंग मशीनरी और एक उप-उत्पाद पुन: उपयोग प्रणाली शामिल हो।"
टिकाऊपन को अपने मूल में रखकर और व्यापक होने की महत्वाकांक्षा के साथ, इस परियोजना में एक अनुसंधान घटक भी शामिल है।
रैम्पिनी ने कहा, "हम सर्कुलर इकोनॉमी सिद्धांतों के अनुसार कार्य कर रहे हैं।" "समुदाय कंपनी बनाने के लिए काम कर रहे खिलाड़ियों में प्लांटारेई बायोटेक है, जो एलेना स्गारावत्ती द्वारा निर्देशित एक स्टार्टअप है और जो उत्पादन अपशिष्ट से उच्च मूल्य वर्धित उत्पादों पर केंद्रित है। यह वर्तमान में इन पेड़ों की जैतून की पत्तियों से पॉलीफेनोल्स निकालने के लिए अध्ययन कर रहा है।"
"हमें यह कहते हुए खुशी हो रही है कि स्थानीय सार्वजनिक संस्थान हमारे प्रोजेक्ट का समर्थन कर रहे हैं," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "हम उच्च-गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन कर सकते हैं, जो सतत विकास में योगदान देता है। बिक्री से प्राप्त आय का पुनर्निवेश छोटे उत्पादकों को सशक्त बनाने और ऐसे मूल्यवान परिदृश्य, पर्यावरणीय और सांस्कृतिक विरासत की सुरक्षा के लिए किया जाएगा।"