टिकाऊपन इस पुरस्कार विजेता निर्माता को ज़मीनी बनाए रखता है।

स्पेन में जैतून का उत्पादन एक बार फिर ऐतिहासिक औसत से काफी नीचे है, लेकिन बालेरिक द्वीप समूह के उत्पादकों ने एक फलदायी फसल का जश्न मनाया।

स्पेन के कृषि, मत्स्य पालन और खाद्य मंत्रालय के आंकड़ों के अनुसार, बेलिएरिक द्वीप समूह में 2023/24 में लगभग 1,240 टन जैतून का तेल का उत्पादन हुआ, जबकि पूरे स्पेन में 775,320 टन का उत्पादन हुआ।

"उत्पादन के मामले में यह मौसम पिछले वाले से बेहतर रहा है," पुरस्कार विजेता ट्रेउरेर के मालिक मिगुएल मिरालेस सास्त्रे ने कहा।

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उन्होंने आगे कहा, "भले ही उतनी बारिश नहीं हुई, लेकिन जैतून के पेड़ों के लिए सबसे महत्वपूर्ण क्षणों में हुई।" "जहाँ तक गुणवत्ता का सवाल है, यह असाधारण है।"

ट्रूरर, बालेरिक्स के सबसे बड़े द्वीप मालोर्का में अल्गाइडा नगरपालिका में बसा एक आकर्षक खेत है, और यह अपनी अनूठी स्थिति के लिए सबसे अलग है।

हालांकि भूमध्यसागरीय द्वीपसमूह में जैतून के पेड़ आम हैं, मालोर्का में उत्पादन के सबसे व्यापक क्षेत्र हैं। यह द्वीप अपने प्राचीन जैतून के पेड़ों के लिए भी उल्लेखनीय है, जिनमें से कुछ तो सहस्राब्दियों पुराने हैं।

आज, ट्रेउर उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उत्पादन और ओलियो-पर्यटन का संयोजन करते हैं। मिरलेस सास्त्रे ने कहा, "यह फार्म हमारे परिवार द्वारा संचालित व्यवसाय को अपना नाम देता है, जिसकी स्थापना मेरे पिता, जोआन ने, दो दशक पहले की थी।"

"अपने कई समकक्षों की तरह, मेरे पिता ने कृषि कार्यों को पीछे छोड़कर पर्यटन में कदम रखा," उन्होंने आगे कहा। "फिर भी, पर्यटन में चार दशकों से अधिक समय बाद, उन्होंने अपनी कृषि जड़ों से फिर से जुड़ने का फैसला किया।"

ट्रूरर खेती से लेकर बोतलबंदी तक, पूरी उत्पादन श्रृंखला की देखरेख करके इसकी विश्व स्तरीय गुणवत्ता सुनिश्चित करते हैं।

यह फार्म अपनी खुद की मिल चलाता है, जो 3,000 से अधिक अर्बेक्विना पेड़ों से जैतून को संसाधित करती है। कटाई अक्टूबर की शुरुआत में शुरू होती है, और जैतून को इकट्ठा करने के एक घंटे के भीतर मिल तक पहुँचा दिया जाता है।

"पेड़ों के प्रति दैनिक प्रतिबद्धता रंग लाई है," मिरालेस सास्त्रे ने 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में जीते गए गोल्ड अवार्ड और नए बाजारों तक पहुँचने में इसकी महत्वता का हवाला देते हुए कहा।

2007 में पारंपरिक लेआउट में लगाए गए, ट्रेउरर केवल अर्बेक्विना जैतून उगाता है, जो मालोर्का संरक्षित उत्पत्ति नामकरण का अभिन्न अंग है।

"हमारे जैतून के तेल की पहचान इसकी संतुलित स्वाद प्रोफ़ाइल से होती है, जिसमें तीव्र फलयुक्तता और मध्यम तीखापन और कड़वाहट होती है," मिरालेस सास्त्रे ने कहा। "इसके सुगंधित नोट्स टमाटर, ताज़ी कटी घास, बादाम, हरे सेब, आर्टिचोक, सौंफ और हरे केले की याद दिलाते हैं।"

उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद का उत्पादन करने के साथ-साथ, स्थिरता ट्रेयर के परियोजना का एक महत्वपूर्ण सिद्धांत है। फार्म विशेष रूप से सूखे के दौरान, पानी का कुशलतापूर्वक प्रबंधन करने के लिए एक घाटे की सिंचाई रणनीति अपनाता है।

यह तरीका, जो भूमध्यसागरीय जैतून उत्पादकों के बीच तेजी से लोकप्रिय हो रहा है, इसमें पौधों के विकास के विशिष्ट चरणों में उनकी पूरी आवश्यकता से कम पानी देना शामिल है, जिससे पानी के उपयोग की दक्षता बढ़ती है और साथ ही संभावित रूप से तेल की गुणवत्ता में भी सुधार होता है।

"घाटे की सिंचाई के लिए पेड़ों को वार्षिक जल आपूर्ति पर सटीक नियंत्रण की आवश्यकता होती है, जिससे हल्का जल तनाव उत्पन्न होता है, जो जैतून के तेल की गुणवत्ता को बढ़ाने के लिए जाना जाता है," मिरालेस सास्त्रे ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "हमारा सर्वोपरि उद्देश्य स्वस्थ, मजबूत पेड़ उगाना है जो असाधारण फल दें, जो हमारे जैतून के तेल की नींव हैं।" "मिलिंग प्रक्रिया हमारे तेल में एक अनूठा चरित्र और भी भर देती है।"

पिसाई के बाद, ट्रेयर उन्नत भंडारण तकनीकों का भी उपयोग करते हैं, और जैतून के तेल को नाइट्रोजन-कपड़े वाले स्टेनलेस स्टील टैंकों में एक स्थिर तापमान पर रखते हैं।

मिरालेस सास्त्रे ने कहा, "इस तरह, जो ग्राहक हमसे सीधे खरीदते हैं, वे उसी जैतून के तेल का आनंद ले सकते हैं जिसका उपभोग मेरा परिवार घर पर करता है।" "कृषि-खाद्य क्षेत्र में यह असाधारण है, यह 'पेड़ से मेज तक' के सिद्धांत का एक वास्तविक उदाहरण है।"

उत्पादक ने फार्म की एक चक्रीय अर्थव्यवस्था विकसित करने की प्रतिबद्धता पर भी प्रकाश डाला, जो एक पुनर्योजी प्रणाली है जहाँ संसाधनों का पुन: उपयोग, पुनर्चक्रण और बहाली की जाती है, अपशिष्ट को कम करना और उत्पाद जीवन चक्र के दौरान स्थिरता को बढ़ावा देना।

"ट्रेउर फार्म में, स्थिरता हमारे जैतून के तेल उत्पादन का मूल है," मिरालेस सास्त्रे ने कहा। "मेरा परिवार यहाँ रहता है, इसलिए हम अपने प्राकृतिक परिवेश को संरक्षित करने के लिए समर्पित हैं।"

सर्कुलर अर्थव्यवस्था के सिद्धांतों को अपनाते हुए, यह फार्म जैतून तेल उत्पादन से निकलने वाले पोमेस को खाद के रूप में उपयोग करता है, जिससे भविष्य की फसलों के लिए मिट्टी समृद्ध होती है।

लक्ष्य विभिन्न उपायों के माध्यम से पर्यावरणीय प्रभाव को कम करना है, जिसमें नवीकरणीय ऊर्जा का उपयोग, जल संरक्षण, अपशिष्ट में कमी और पुनर्चक्रण शामिल हैं।

ट्रूरर की पर्यटन गतिविधियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा मेहमानों का फार्महाउस में स्वागत करना, उन्हें उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल से परिचित कराना, और द्वीप की जैतून तेल संस्कृति को बढ़ावा देना है। एक अवधारणा जिसे मिरालेस सास्त्रे ने कहा कि उनके पिता ने एक दशक पहले ही शुरू कर दिया था।

उन्होंने कहा, "दस साल पहले, जब कोई ओलियो-पर्यटन के बारे में बात नहीं कर रहा था, मेरे पिता ने जैतून के तेल से जुड़ी संस्कृति को बढ़ावा देने के लिए हमारे खेत में आगंतुकों की मेजबानी करना शुरू कर दिया था।" "तब से, हजारों लोग यहाँ आ चुके हैं, और कई हमारे ग्राहक और दोस्त बन गए हैं।"

मिरालेस सास्त्रे हर पखवाड़े पर्यटन का नेतृत्व करते हैं, और आगंतुकों को जैतून के बाग और मिल की सैर करने, चखने में भाग लेने और जैतून के तेल के महत्व पर जोर देते हुए पारंपरिक मल्लोर्केन भोजन का आनंद लेने के लिए प्रोत्साहित करते हैं।

उन्होंने आगे कहा, "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाना महत्वपूर्ण है, विशेष रूप से युवा उपभोक्ताओं के बीच जो भविष्य के बाज़ार का प्रतिनिधित्व करते हैं।" "इसके गुणों पर निरंतर शिक्षा आवश्यक है।"

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