लगभग 1,000 पुर्तगाली किसानों ने 2024 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में दो पुरस्कारों की खबर का जश्न मनाया।
ये किसान मुर्सा के जैतून उत्पादकों के कृषि सहकारी (CAOM) के सदस्य हैं, जिन्होंने विश्व प्रतियोगिता में मध्यम तीव्रता वाले मिश्रण और नाजुक कॉर्डोविल के लिए सिल्वर अवार्ड जीते।
उच्च गुणवत्ता की खोज इस क्षेत्र की चुनौतियों और पहाड़ी वातावरण से जुड़ी उच्च लागतों का जवाब थी।
"NYIOOC में भाग लेने का हमारा लक्ष्य लोगों को हमारे अज़ेते पोर्का डे मुर्सा ब्रांड की असाधारण गुणवत्ता और ऐसी उत्कृष्टता के पीछे के काम के बारे में सूचित करना था," सहकारी समिति के निदेशक मंडल के अध्यक्ष फ्रांसिस्को एंटोनियो विलेला रिबेरो ने कहा।
"NYIOOC एक बहुत ही सख्त विश्लेषण मानदंडों और बेहतरीन प्रतिक्रियाओं वाला एक प्रतियोगिता है," उन्होंने आगे कहा। "कई राष्ट्रीय और अंतर्राष्ट्रीय प्रतियोगिताएं हैं, लेकिन न्यूयॉर्क में जीतना खास है।"
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइलजबकि CAOM ने 2020 से विश्व प्रतियोगिता में लगातार सफलता हासिल की है, यह सहकारी 1956 से उत्तर-पूर्वी पुर्तगाली क्षेत्र ट्रास-ओस-मोंटेस के किसानों के एक बड़े समुदाय को एकजुट कर रहा है।
विलिरा रिबेरो ने कहा, "यह 1990 के दशक में शुरू हुआ जब सहकारी ने उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने पर ध्यान केंद्रित किया।"
उन्होंने आगे कहा, "उच्च गुणवत्ता की खोज इस क्षेत्र की चुनौतियों और पहाड़ी वातावरण, विशाल बागानों और शुष्क कृषि प्रथाओं से जुड़ी उच्च लागतों का जवाब था।"
सहकारी अब अपने अज़ेते पोर्का डी मुर्सा ब्रांड के 500,000 लीटर से अधिक का राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय स्तर पर विक्रय करती है।
सहकारी समिति के लगभग 1,000 सदस्यों में से किसी के भी पास सिंचित जैतून के बाग नहीं हैं, और सभी पारंपरिक रूप से दूरी पर लगाए गए हैं। CAOM ने अनुमान लगाया कि, औसतन, इन उत्पादकों को औसत सुपर-इंटेंसिव उत्पादक की तुलना में तीन गुना अधिक खर्च आता है।
इन परिस्थितियों ने CAOM को वैकल्पिक राजस्व स्रोत विकसित करने के लिए प्रेरित किया है, जिसमें इसका समर्पित संग्रहालय भी शामिल है, जो सहकारी संस्था के निर्देशित भ्रमणों का प्रारंभिक बिंदु है।
"इन उत्पादकों के लिए मुख्य चुनौती नए उपभोक्ताओं को अन्य वनस्पति तेलों के बजाय वर्जिन जैतून के तेल के सेवन के लाभों के बारे में शिक्षित करना है," विलेला रिबेरो ने कहा।
"एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल अद्वितीय है, और कोई भी भोजन या दवा इसकी जगह नहीं ले सकती," उन्होंने आगे कहा। "यह हमारे स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण है। हमें ऐसे अधिक उपभोक्ताओं की आवश्यकता है जो इसके बारे में बेहतर जानकारी रखते हों।"
भूमि और किसानों के काम के बीच अनूठे संबंध को महत्व देना सहकारी समिति के वर्तमान और भविष्य के लिए महत्वपूर्ण है।
विलाएला रिबेइरो ने कहा, "उच्च उत्पादन लागत के साथ, हमारे काम को महत्व देना उन क्षेत्रों को बनाए रखने का मतलब है जो पहले से ही निर्जन हो चुके हैं और जिन्हें छोड़ दिए जाने का खतरा है।"
CAOM का संग्रहालय सहकारी संस्था के लिए राजस्व का एक और स्रोत है, साथ ही यह आगंतुकों को जैतून के तेल के उत्पादन के बारे में शिक्षित भी करता है। (फोटो: CAOM)
सहकारी समिति के जैतून के बाग मुर्सा नगरपालिका में 189 वर्ग किलोमीटर के क्षेत्र में फैले हुए हैं। CAOM यूरोपीय संघ द्वारा प्रदान किए गए ट्रास-ओस-मोंटेस संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) प्रमाणन में शामिल चार स्थानीय किस्मों - कॉर्डोविल, कोब्रान्सोसा, मडुरल और वर्डील - पर ध्यान केंद्रित करता है।
यूरोपीय आयोग द्वारा प्रकाशित तकनीकी सारांश के अनुसार, ट्रास-ओस-मोंटेस पीडीओ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल संतुलित होता है, जिसमें ताज़े फलों और कभी-कभी बादाम की सुगंध और स्वाद होता है। यह तेल विशेष रूप से मीठा, हरा, कड़वा और तीखा होता है, ये वे विशेषताएँ हैं जो इसे देश के अन्य जैतून के तेलों से अलग करती हैं।
विलोला रिबेरो ने कहा, "हमारे द्वारा उत्पादित जैतून के तेल की एक बहुत ही विशिष्ट पहचान है - इसका टेरroir - क्योंकि मुर्सा ट्रांसमोंटाना क्षेत्र के तीन सूक्ष्म जलवायुओं: टेरा क्वेंटे, टेरा फ्रिया और टेरा डे मोंटान्हा का केंद्र बिंदु है।"
"इसका मतलब है कि हमारे पास बहुत अलग जलवायु वाले तीन क्षेत्र हैं, जो टुआ और टिन्हेला नदियों की संकरी घाटियों से लेकर, डौरो परिभाषित क्षेत्र के अंगूर के बागों से सटे जैतून के बागों तक, और उन अधिक पहाड़ी क्षेत्रों तक फैले हुए हैं जहाँ जैतून के बाग अखरोट की खेती के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं," उन्होंने आगे कहा।
विलाला रिबेरो ने उल्लेख किया कि "सहकारी पिछले 30 वर्षों से पूरे उत्पादन श्रृंखला पर अपने ऊर्ध्वाधर एकीकृत नियंत्रण के कारण एक अग्रणी रही है," यह सुनिश्चित करते हुए कि कटाई से लेकर पैकेजिंग तक हर कदम उच्चतम मानकों के अनुसार किया जाता है।
सामुदायिक जैतून मिल, जिसे सहकारी सदस्यों ने इसकी स्थापना के समय शुरू किया था, संचालन का मुख्य आधार रही है।
विलिरा रिबेरो ने कहा, "यह पुर्तगाल के एक भीतरी नगरपालिका की अर्थव्यवस्था के लिए महत्वपूर्ण हो गया, जहाँ खेती के लिए चुनौतीपूर्ण स्थलाकृति है।" "यह छोटे जैतून उत्पादकों को अपने उत्पादन को बढ़ाने की भी अनुमति देता है, जो अन्यथा असंभव होगा।"
यह भी देखें: पुर्तगाल में जैतून तेल उत्पादक देश की दूसरी सबसे ऊँची उपज का जश्न मनाते हैंCAOM के अनुसार, सहकारी समुदाय और टीम वर्क से प्रेरित अपनी संस्कृति के कारण पारंपरिक जैतून खेती की विश्व स्तरीय गुणवत्ता का प्रदर्शन करता है।
"यह तथ्य कि हमारे सदस्य वास्तव में एकजुटता और साझा करने की सहकारी भावना को पोषित करते हैं, हमें पुर्तगाल में एकमात्र ऐसा मामला बनाता है जहाँ उनके द्वारा उत्पादित चीज़ का मूल्यांकन न केवल जैतून की उपज पर बल्कि स्वयं फल की वास्तविक गुणवत्ता पर भी आधारित है," विलाएला रिबेइरो ने कहा।
"फलों को देखकर, हम यह भी तय कर सकते हैं कि कटाई शुरू करने का सबसे अच्छा समय कब है," उन्होंने आगे कहा। "हमारी आधुनिक जैतून मिल की बदौलत, हम कटाई के 24 घंटों से भी कम समय में फल हमें पहुँचाने का काम निर्धारित कर सकते हैं।"
हालांकि, मौसम हमेशा उत्पादकों के पक्ष में नहीं होता है।
"इस साल, भूमध्यसागरीय क्षेत्र में अनुभव किए गए जलवायु परिवर्तन और चरम मौसम की घटनाओं के कारण, साथ ही भारी बारिश वाली पतझड़ के कारण, उत्पादन कम और अधिक कठिन था," विलेला रिबेरो ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "औसतन, एक ही लीटर जैतून का तेल बनाने के लिए हमें 1.5 किलो ग्राम अधिक जैतून की आवश्यकता होती है।" "पिछले मौसम की तुलना में, उत्पादन फिर से कम था, जिसमें उपज कम थी, जिसने क्षेत्र में कुल उत्पादन को और प्रभावित किया।"
2024/25 की फसल की ओर देखते हुए, विलेला रिबेरो ने कहा कि उन्हें और भी चुनौतियों का सामना करने की उम्मीद है।
उन्होंने कहा, "भारी बारिश, ओलावृष्टि या लू जैसी चरम घटनाएं फूल खिलने और फल बनने, दोनों को ही खतरे में डालती हैं, जिससे अगले जैतून के मौसम के लिए किसी भी परिदृश्य का अनुमान लगाना मुश्किल हो जाता है।"