एक त्रासदी ने एक क्रोएशियाई परिवार को जैतून उगाने के लिए प्रेरित किया।
2003 में अपने किशोर पुत्र की मृत्यु के बाद, देशा परिवार ने अपने शोक से उबरने के लिए जैविक जैतून की खेती शुरू की।
2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में डलमाटियन उत्पादकों के लिए एक रिकॉर्ड वर्ष के बाद, दक्षिण-पश्चिमी क्रोएशियाई क्षेत्र के एक किसान के इस प्रतियोगिता में भविष्य में सफलता के बड़े सपने हैं।
मियोद्राग देशा और उनकी पत्नी, नादेज़्दा ने, एक कार दुर्घटना में अपने 17 वर्षीय बेटे, एंटोनियो को खोने के बाद 2003 में खेती शुरू की। इस दर्द और अपूरणीय क्षति को कम करने के लिए, देशा ने अपनी पत्नी को जैतून की खेती और मुर्गियों का पालन करने का सुझाव दिया।
डेशा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "करने के लिए हमेशा काम होता है," जो अपनी पत्नी और परिवार के बाकी सदस्यों के साथ, अब 24-हेक्टेयर की संपत्ति में स्वतंत्र रूप से घूमने वाले 5,075 जैतून के पेड़ों और 350 अंडे देने वाली मुर्गियों की देखभाल करते हैं।
यह भी देखें: निर्माता प्रोफाइलजैतून के फलों की कटाई हर पतझड़ में होती है, जबकि अंडे पूरे साल हर दिन इकट्ठा किए जाते हैं। मुर्गियों के साथ-साथ, देशा के पास मारेम्मानो-अब्रुज़ेज़े चरवाहा कुत्तों का एक परिवार भी है, जो शिकारी पक्षियों, लोमड़ियों और अन्य शिकारियों से मुर्गियों की रक्षा करते हैं।
डेशा ने कहा, "हम प्रकृति के साथ सामंजस्य में जीने का प्रयास करते हैं।"
यह परिवार ज़ादर में रहता है, जो 85,000 की आबादी वाला एक शहर है, जो 3,000 साल से भी अधिक पुराना है और इसे रोम से भी पुराना माना जाता है। हालांकि, उनका 65,000-हेक्टेयर का बाग़ शहर के केंद्र से 10 किलोमीटर दूर रावनी कोटारी में स्थित है।
यह क्षेत्र अपनी हल्की, भूमध्यसागरीय जलवायु के लिए जाना जाता है, जो सब्जियों और फलों की खेती के लिए आदर्श है, विशेष रूप से अंजीर, अंगूर की बेल और, निश्चित रूप से, जैतून के लिए।
हर सुबह सुबह 5 बजे, देशा और उनकी पत्नी उठते हैं और जैतून के बागों की ओर निकल पड़ते हैं। हालांकि जलवायु जैतून के पेड़ की खेती के लिए आदर्श है, लेकिन कार्स्ट भू-दृश्य अनुकूल नहीं था। अपने पेड़ लगाने के लिए, परिवार ने घंटों की मेहनत और बहुत सारा पैसा लगाया।
सबसे पहले, ज़मीन को ऊपर और नीचे, दोनों तरफ से साफ करना पड़ा। फिर विशेष मशीनों ने हटाए गए पौधों को पीसकर मल्च बना दिया, जिसका इस्तेमाल बाद में जैतून के पेड़ों में खाद डालने के लिए किया गया।
जमीन साफ होने के बाद, जैतून के पेड़ लगाने के लिए गड्ढे खोदे गए और उन्हें मल्च और ढीली मिट्टी से भर दिया गया। परिवार ने शुरुआत में ही केवल देशी किस्में लगाने का फैसला किया, जो इस क्षेत्र की चट्टानी भूमि के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित हैं।
एक बार जब देशा ने पेड़ लगा दिए, तो वह जैविक खेत के लिए फंडिंग और पूंजी निवेश की मांग करने के लिए स्थानीय कृषि मंत्रालय गए।
डेशा ने कहा, "जैविक खेती में इतने बड़े जैतून के बाग को उगाने के लिए, जिसका हमने शुरुआत से ही निर्णय लिया था, बड़ी धनराशि की आवश्यकता होती है।"
यह गणना की गई है कि कार्स्ट को उपजाऊ भूमि में बदलने की लागत प्रति वर्ग मीटर €1.50 तक है। हालांकि, यह कीमत मिट्टी के प्रत्येक हिस्से की संरचना पर भी निर्भर करती है।
देशा ने नवंबर में सुधार किए गए कार्स्ट पर पौधे लगाना शुरू किया और दिसंबर 2011 में इसे पूरा किया। फिर जैतून के बाग़ को बाड़ से घेर दिया गया, और अंततः, पौधों के अंकुर मिट्टी में जम गए, और बाकी सब अपने आप हो गया।
हालांकि, समय के साथ, उन्हें एहसास हुआ कि जानवरों के बिना जैविक जैतून के बाग को बनाए रखना मुश्किल है, इसलिए उन्होंने मुर्गियों का पालन शुरू करने का फैसला किया।
"चार साल पहले, हमने इटली से मंगाए गए एक नए मोबाइल चिकन कूप की असेंबली पूरी की। इसलिए समय के साथ, हम झुंड को कुल 720 मादा मुर्गियों तक बढ़ा सकते हैं," देशा ने कहा।
यह वास्तव में 400,000 कुना (€55,000) का एक सुपर-आधुनिक मोबाइल चिकन कोप है और इतना बड़ा है कि तीन लोग इसमें प्रवेश करके चारों ओर देख सकते हैं।
नादेज़्दा ने कहा, "योजना यह है कि मुर्गीखाना हर 15 दिनों में जैतून के बाग में घूमेगा।"
उन्होंने आगे कहा, "घोंसलों में गोपनीयता के लिए झंडे लगे हैं और एक ऐसी प्रणाली भी है जो मुर्गियों को घोंसलों में सोने से रोकती है।"
मुर्गियों के अंडे देने के बाद, वे एक केंद्रीय रेल पर लुढ़क जाते हैं, और मुर्गियाँ उन्हें फिर नहीं देख पातीं।
एक नियंत्रण कंसोल से, देशा रेल को मुर्गीखाने से बाहर निकालते हैं और एक रेफ्रिजेरेटेड डिलीवरी वाहन का उपयोग करके अंडों को ले जाते हैं। फिर अंडों को पैक करके स्थानीय ग्राहकों और क्रोएशियाई राजधानी ज़ाग्रेब जैसे दूर-दराज के स्थानों तक पहुँचाया जाता है।
देशा ने कहा, "अब हमारे पास लगभग 350 मुर्गियाँ हैं जो एक दिन में 150 से 200 अंडे देती हैं, और भविष्य में और भी होंगी।"
थोक और खुदरा में इन अंडों की कीमत 2 कुना (€0.27) प्रति यूनिट है। इन दिनों, देशा नई अंडों वाली मुर्गियाँ ढूंढ रहे हैं, जो आसान नहीं है।
डेशा ने कहा, "काले बाजार में [नई मुर्गियाँ] मिल जाना कोई समस्या नहीं है, लेकिन हम कानूनी रूप से काम करते हैं।" "रसीद के बिना कुछ नहीं।"
उन्होंने और उनकी पत्नी ने हाल ही में स्लोवेनिया के साथ देश की उत्तरी सीमा पर स्थित एक शराब-उत्पादक क्षेत्र, ज़ागोर्जे-मेडिमुरजे में विभिन्न नस्लों के 300 मुर्गियाँ खरीदीं।
चिकन लाने के बाद, देशा ने कहा कि वे दिन भर आने-जाने के लिए स्वतंत्र हैं। इस स्वतंत्रता और 33 वर्ग मीटर के बाड़े का मतलब है कि मुर्गियों को कानून द्वारा मुक्त-पालन मुर्गियों के लिए निर्धारित जगह से कहीं अधिक जगह मिलती है।
देशा ने कहा, "लक्ष्य यह है कि मुर्गियाँ हर दिन हर जैतून के पेड़ के आसपास रहें।"
मुर्गियाँ जल्दी से सारा घास और खरपतवार खा जाती हैं। मुर्गीखाने के अंदर, फर्श खोखला होता है, इसलिए मल जमीन पर गिरता है और खाद बनाने के लिए छाँटे गए जैतून की टहनियों के साथ इकट्ठा किया जाता है।
मुर्गी की खाद एक उत्कृष्ट उर्वरक है। यह नाइट्रोजन, फॉस्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम से अत्यधिक समृद्ध होती है। पौधों के लिए आवश्यक कार्बनिक पदार्थ की प्रचुरता के अलावा, इसमें कई सूक्ष्म तत्व भी होते हैं।
यह सब देशा के पेड़ों के अनुकूल है, जो अच्छी स्थिति में हैं। इस साल, पिछले सीज़न में फल देने के कारण, वे अभी तक पूरी तरह से खिले नहीं हैं, और उन्होंने 62 टन से अधिक का उत्पादन किया।
मुर्गी की बूंदों और जैतून की टहनियों का उर्वरक के रूप में उपयोग एक ऐसा कदम है जो देशा ने यह सुनिश्चित करने के लिए उठाया कि उनके जैविक बागों को एक इको-लेबल मिले। उनके प्राकृतिक फेरोमोन ट्रैप, जिन्हें बाग के भीतर 10 स्थानों पर लगाया गया है, उनके द्वारा अपने फलों की रक्षा के लिए उठाया गया एक और कदम है, जो संभवतः सबसे पर्यावरण के अनुकूल तरीके से है।
देशा ने कहा, "हम कीटों - जैतून की इल्ली और जैतून की मक्खी - की उड़ान का पता लगाने के लिए जालों का उपयोग करते हैं।"
देशा बागों में मौजूद कीटों की संख्या की निगरानी के लिए स्थानीय विश्वविद्यालय के साथ भी सहयोग करते हैं। यदि एक सप्ताह में 20 से अधिक दर्ज किए जाते हैं, तो वह सुरक्षात्मक उपाय लागू करते हैं। विश्वविद्यालय अपने प्लेटफार्मों के माध्यम से अन्य जैतून उत्पादकों को कीटों के प्रकट होने के बारे में भी चेतावनी देता है।
उन्होंने कहा, "हम अंधाधुंध या कैलेंडर के आधार पर छिड़काव नहीं करते, बल्कि केवल आवश्यकता पड़ने पर ही करते हैं।"
जब छिड़काव की आवश्यकता होती है, तो देशा एक अत्याधुनिक एटोमाइज़र का उपयोग करते हैं, जो अल्ट्रासोनिक सेंसर और चलने वाले हाइड्रोलिक वाल्व से लैस होता है। शक्तिशाली पंखों की बदौलत, यह आठ मीटर की ऊंचाई तक और प्रत्येक दिशा में आठ मीटर तक छिड़काव कर सकता है।
एक सेंसर नोजल को चालू करता है, और एक कंप्यूटर छिड़काव को नियंत्रित करता है, जिससे उसकी सभी 5,075 पेड़ों पर छिड़काव करने की गति और दक्षता बढ़ जाती है। पहले इसमें 20 से अधिक दिन लगते थे; अब, इसमें लगभग 20 घंटे लगते हैं।
जब फसल पकती है, तो देशा और उनकी टीम नए-नए खरीदे गए शेकर्स के साथ जैतून के बाग में निकल पड़ते हैं।
देशा ने कहा, "कुशल तोड़ने वाले हर दिन 200 किलो तक जैतून हाथ से तोड़ सकते हैं।"
ताज़ा तोड़े गए जैतून को तुरंत पास की जुकीć तेल मिल में संसाधित किया जाता है। इस साल, वे अक्टूबर के मध्य में कटाई शुरू करने और एक महीने में दोस्तों और रिश्तेदारों की मदद से इसे समाप्त करने की योजना बना रहे हैं।
10 साल में, एक बार जब जैतून के पेड़ अपने इष्टतम आकार तक पहुँच जाएँगे, तो देशा स्व-चालित शेकर्स स्थापित करने की योजना बना रहे हैं। इससे जैतून की कटाई की दक्षता और गति बढ़ जाएगी।
अब तक, देशा अपने ओब्लिका जैतून के तेल की गुणवत्ता से संतुष्ट हैं। उनके जैतून के तेल को स्थानीय प्रतियोगिताओं में पुरस्कृत किया गया है, लेकिन उनका लक्ष्य 2022 NYIOOC में जीत हासिल करना है।
जब तक उसके पेड़ पूरी तरह से परिपक्व हो जाएँगे, देशा का अनुमान है कि वह हर साल लगभग 20,000 लीटर जैविक जैतून का तेल का उत्पादन करेगा। मांस और अंडे के उत्पादन के साथ-साथ जैतून की पत्तियों और जैतून के तेल-आधारित सौंदर्य प्रसाधनों के साथ, वह आने वाले वर्षों में लाभदायक बनने की उम्मीद करता है।
डेशा ने कहा कि 2003 से उनके परिवार ने जो भी प्रगति की है, उससे वह संतुष्ट हैं। बागों को बनाने और बनाए रखने में बहुत मेहनत और दुख झेलना पड़ा, लेकिन डेशा का मानना है कि यह उनके बेटे की असामयिक मृत्यु से निकली एक सकारात्मक चीज़ है।
"हमारे पास उम्मीद करने के लिए कुछ है," दंपति ने निष्कर्ष निकाला।