रिकॉर्ड फसल के बाद तुर्की निर्माता मोंसिडा की नजर वैश्विक बाजारों पर

खाद्य उद्योग में 30 से अधिक वर्षों तक काम करने के बाद, मॉन्सिडा के संस्थापक नुविट कुलुन्यार ने अपने परिवार की कृषि जड़ों की ओर लौटने का निर्णय लिया।

इस्तांबुल में कई प्रमुख तुर्की खाद्य कंपनियों के लिए काम करते हुए, कुलुन्यर ने जैतून का तेल, सूरजमुखी का तेल, मार्जरीन और अन्य खाद्य उत्पादों की बिक्री और विपणन की देखरेख की। 

जैतून के तेल की बिक्री और लाभप्रदता में उतार-चढ़ाव एक आवर्ती घटना है। हालांकि, हमारा मानना है कि इन चुनौतियों को घरेलू बिक्री को एक मजबूत निर्यात रणनीति के साथ संतुलित करके कम किया जा सकता है। - नुविट कुलुनयार, संस्थापक, मोंसिडा

उत्पादकों और जैतून के तेल विक्रेताओं के प्रति उनकी निकटता, उत्पाद के स्वास्थ्य लाभों और स्थिरता की साख के प्रति उनकी प्रशंसा, अंततः उन्हें इस्तांबुल से 170 किलोमीटर दक्षिण में बालिकेसिर प्रांत में अपने परिवार के ऐतिहासिक घर तक ले आई।

"अपने पिछले पेशेवर जीवन में, मैंने ब्रांडेड जैतून के तेल के साथ काम किया, और बाज़ार की गतिशीलता को समझने के लिए अक्सर उत्पादकों और वितरण कंपनियों से मिलता था," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह, मेरे परिवार की कृषि पृष्ठभूमि के साथ मिलकर, आज मेरे जैतून तेल उत्पादक बनने में एक प्रमुख कारक था।"

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कुलुन्यार ने 2022 में मोंसिडा की शुरुआत की, जो एड्रेमिट की खाड़ी के ऊपर, काज़ पहाड़ों की तलहटी से देशी डोमट, एड्रेमिट और यामालक सारिसी जैतून की कटाई करता है। 

आयदिन के यामालक शहर में लगभग विशेष रूप से पाए जाने वाले यामालक सारिसी जैतून, वर्षा, आर्द्रता और ऊँचाई के एक अनूठे संयोजन के कारण मौसम में जल्दी पकते हैं। 

परिणामस्वरूप, कुलुन्यर सितंबर के अंत में यामालक सारिसी और थोड़े अधिक व्यापक रूप से पाए जाने वाले डोमट जैतून को हरा होने पर ही तोड़ने के लिए कटाई शुरू करता है, ताकि उनके उच्च पॉलीफेनॉल सामग्री का लाभ उठाया जा सके।

अक्टूबर के मध्य से नवंबर की शुरुआत तक, कुलुन्यार एद्रमित जैतून को पकने पर तोड़कर कटाई पूरी कर लेता है, जिसके परिणामस्वरूप एक अधिक नाजुक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनता है।

कुलुन्यार का मानना है कि इस क्षेत्र की विशिष्ट जलवायु, जिसमें गर्मियों की तेज हवाएं शामिल हैं, और एड्रेमिट की पहाड़ी और तटीय स्थलाकृति, इसके एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की अनूठी गुणवत्ता में योगदान करती हैं। 

मार्च में, मोंसिडा के डोमट मोनोवेरायटल को दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में पुरस्कृत किया गया। 

"हमारे मॉन्सिडा डोमट जैतून तेल की मुख्य विशेषताएँ यह हैं कि यह एक सिंगल-एस्टेट उत्पाद है जिसमें समृद्ध, फलों जैसी सुगंध और संतुलित कड़वाहट और तीखापन है," कुलुनयार ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में हमारे गोल्ड अवार्ड के बारे में सुनकर वास्तव में बहुत संतोष हुआ।" "यह एक महत्वपूर्ण उपलब्धि है, और अपनी सारी मेहनत को सराहा जाना बेहद संतोषजनक है।" 

अंतर्राष्ट्रीय गुणवत्ता प्रतियोगिताओं, विशेष रूप से NYIOOC में भाग लेने ने मोंसिडा के उत्पाद विकास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है, और कुलुन्यार को उम्मीद है कि यह कंपनी को घरेलू बाजार से परे विस्तार करने में भी मदद करेगा। 

उन्होंने कहा, "[ये प्रतियोगिताएं] हमारे उत्पादों में सुधार करने के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती और एक अवसर प्रस्तुत करती हैं।" "हम इन सम्मानों का उपयोग अपने ग्राहकों के साथ संवाद करने के लिए करते हैं, यह दर्शाते हुए कि एक वास्तव में गुणवत्तापूर्ण उत्पाद क्या होता है और यह किन मानदंडों को पूरा करता है।" 

खाद्य उद्योग में अपने पिछले अनुभव का लाभ उठाते हुए, कुलुन्यर घरेलू रसोइयों, पेशेवर शेफों और वितरकों सहित, ग्राहकों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ घनिष्ठ संपर्क में रहने पर जोर देते हैं।

जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिताओं में भाग लेने के साथ-साथ, कुलुन्यर तीन साल पुरानी कंपनी की पहचान बढ़ाने के लिए कई अंतरराष्ट्रीय खाद्य मेलों में जाने की योजना बना रहे हैं।

उन्होंने कहा, "वर्तमान में, हमारी मॉन्सिडा की बिक्री घरेलू बाजार पर केंद्रित है, लेकिन हम निकट भविष्य में निर्यात बिक्री पर काम करने की योजना बना रहे हैं।" "निर्यात के लिए हमारे संभावित लक्षित बाजार संयुक्त राज्य अमेरिका, इंग्लैंड, जापान और जर्मनी हैं।"

कुलुन्यर जैतून के तेल के बाजार का दीर्घकालिक दृष्टिकोण रखते हैं और उनका मानना है कि मोंसिडा की व्यावसायिक रणनीति अंतरराष्ट्रीय जैतून के तेल की कीमतों में होने वाले बड़े उतार-चढ़ाव से बचाव करेगी।

उन्होंने कहा, "जैतून के तेल की बिक्री और लाभप्रदता में उतार-चढ़ाव एक आवर्ती घटना है।" "हालांकि, हमारा मानना है कि एक मजबूत निर्यात रणनीति के साथ घरेलू बिक्री को संतुलित करके इन चुनौतियों को कम किया जा सकता है।"

यूरोपीय संघ और ट्यूनीशियाई जैतून तेल के अमेरिका को होने वाले निर्यात पर क्रमशः 15 प्रतिशत और 25 प्रतिशत की अपेक्षाकृत उच्च सीमा-शुल्कों ने तुर्की के लिए, जो 10 प्रतिशत के आधारभूत सीमा-शुल्क का सामना करता है, एक बड़ा बाजार हिस्सेदारी हासिल करने का रास्ता प्रशस्त किया है। 

अमेरिकी सरकार के आंकड़ों के अनुसार, 2024/25 फसल वर्ष में दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक, 2023 में अमेरिका को चौथा सबसे बड़ा निर्यातक था।

इस पुरस्कार ने तुर्की और मोंसिडा के लिए एक विशेष रूप से फलदायी मौसम का भी समापन किया है। अधिकारियों का अनुमान है कि तुर्की ने 2024/25 फसल वर्ष में रिकॉर्ड 475,000 टन जैतून का तेल का उत्पादन किया, और कुलुन्यर ने पुष्टि की कि मोंसिडा ने भी 5,000 लीटर उत्पादन के साथ समान सफलता का आनंद लिया।

उन्होंने कहा, "मोंसिडा में, हम पिछले वर्ष की तुलना में अपने उत्पादन में काफी वृद्धि करने में सक्षम हुए।" "हालांकि यह वृद्धि बहुत सकारात्मक थी, जलवायु परिवर्तन से संबंधित सूखा और कम वर्षा ने जैतून के तेल के उत्पादन में विभिन्न चुनौतियाँ खड़ी कर दीं।" 

उन्होंने आगे कहा, "हमें गुणवत्ता और उपज दोनों से जुड़ी समस्याओं का सामना करना पड़ा, और हम इन समस्याओं को हल करने के लिए सक्रिय रूप से काम कर रहे हैं।"

कुलुन्यर ने कहा कि वह जैतून के बागों की बारीकी से निगरानी करते हैं, और विभिन्न प्रकार के डेटा के आधार पर जानकारी एकत्रित करके कार्रवाई करते हैं। विशेष रूप से इस क्षेत्र में बढ़ती सूखे की स्थिति से निपटने के लिए, वह एक नया सिंचाई प्रणाली स्थापित कर रहे हैं।

जबकि कुछ विशेषज्ञों को उम्मीद है कि कृषि के भविष्य में जैतून की खेती एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी, कुलुन्यर का मानना है कि तुर्की के उनके हिस्से में किसानों को घटती वर्षा के अनुकूल ढलना होगा।

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