टस्कन उत्पादक कठिन कटाई का प्रबंधन करके उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करते हैं।
प्रसिद्ध मध्य इतालवी क्षेत्र के उत्पादकों ने कहा कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल बनाते समय, यहां तक कि सूखे के दौरान भी, सफलता की कुंजी स्थिरता है।
कठिन फसल कटाई की परिस्थितियों के बावजूद, टस्कन उत्पादक उल्लेखनीय परिणाम प्राप्त करने में सक्षम रहे।
इटली 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में फिर से सबसे अधिक पुरस्कार विजेता देश रहा।
बूट (इटली) के उत्पादकों ने 224 प्रविष्टियों में से 173 पुरस्कार जीते, जो NYIOOC में दस से अधिक प्रविष्टियों वाले किसी भी देश की तीसरी सबसे ऊँची सफलता दर है और यह इतालवी उत्पादकों के पिछले प्रदर्शनों के अनुरूप है।
NYIOOC में हमारे तेलों की सफलता, जिसके लिए मैं विजेताओं को बधाई देती हूँ, कंपनियों को अपने उत्पादों की गुणवत्ता में लगातार सुधार करने की प्रतिबद्धता को प्रोत्साहित करने का एक और बड़ा अवसर है।
टस्कन किसानों ने इस सफलता में महत्वपूर्ण योगदान दिया – उन्होंने रिकॉर्ड संख्या में प्रविष्टियाँ जमा कीं और 'दुनिया के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेलों की आधिकारिक गाइड' में सबसे अधिक प्रतिनिधित्व वाले क्षेत्रीय समूहों में से एक थे।
यह भी देखें: इटली के सर्वश्रेष्ठ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलटस्कनी में बने पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल मुख्य रूप से देशी किस्मों से प्राप्त किए जाते हैं, जिन्हें भूमि की सुरक्षा पर विशेष ध्यान केंद्रित करके, टायर्रेनीयन तट की सीढ़ीदार पहाड़ियों से लेकर भीतरी गांवों को घेरने वाली लहराती ढलानों तक, उगाया जाता है।
अन्य कई इतालवी और यूरोपीय उत्पादकों की तरह, टस्कनी के लोगों को पिछले साल तीव्र सूखे का सामना करना पड़ा। फिर भी, उन्होंने पानी की कमी के खतरे पर काबू पाया और उत्कृष्ट गुणवत्ता के साथ अच्छी उपज हासिल की।
"NYIOOC में हमारे तेलों की सफलता, जिसके लिए मैं विजेताओं को बधाई देती हूँ, कंपनियों को अपने उत्पादों की गुणवत्ता में लगातार सुधार करने की प्रतिबद्धता को प्रोत्साहित करने का एक और बड़ा अवसर है," टस्कनी की उपाध्यक्ष और कृषि-खाद्य परिषद की सदस्य स्टेफानिया सकार्डी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने कहा, "जो उपभोक्ता प्रमाणित टस्कन तेल खरीदता है, उसे एक असाधारण उत्पाद खरीदने का भरोसा होता है जो एक शानदार क्षेत्र का परिचय देता है," उन्होंने क्षेत्र के जैतून के परिदृश्य और जैव विविधता को संरक्षित करने के महत्व पर जोर दिया।
उन्होंने कहा, "टस्कनी यूरोपीय ग्रीन डील, फार्म टू फोर्क रणनीति और साझा कृषि नीति के उद्देश्यों के अनुरूप, कम पर्यावरणीय प्रभाव वाले सतत कृषि मॉडल को बढ़ावा देती है।"
विजेताओं में डिमोरा गिरलांडियाओ भी शामिल है, जिसने फ्लोरेंस के बाहर कोले रामोले में उत्पादित मोराइओलो, फ्रैंटोयो और लेक्किनो जैतून के मिश्रण के साथ अपने NYIOOC पदार्पण में स्वर्ण पुरस्कार जीता।
(फोटो: डिमोरा गिरलांडियाओ)
मालिक मार्को सेची ने कहा, "समय के साथ, जैतून का तेल उत्पादन हमारे उच्च-स्तरीय कृषि-पर्यटन के लिए एक पूरक गतिविधि बन गया है।" "1985 की पाले के बाद मेरे दादाजी ने हमारे 2,500 जैतून के पेड़ों को फिर से लगाया था, जिन्होंने सबसे पहले ऐसा मिश्रण बनाया था, फिर मेरे पिताजी ने भी ऐसा किया।"
उन्होंने आगे कहा, "आज, हम चाहते हैं कि हमारे तेल की गुणवत्ता हमारी शीर्ष-स्तरीय आतिथ्य सेवा के समान स्तर पर हो, जिसकी विशेषता उस क्षेत्र के साथ जुड़ाव के माध्यम से प्रामाणिकता की खोज है, जिसकी हम रक्षा करना चाहते हैं।"
यह संपत्ति मूल रूप से प्रसिद्ध पुनर्जागरण चित्रकार डोमेनिको गिरलांडियो का देहाती आवास थी, जिनकी कलाकृतियाँ फ्लोरेंस और पूरे टस्कनी में व्यापक रूप से फैली हुई हैं। सेची ने कहा, "उनके समय में, वे पहले से ही इन बागों से जैतून का तेल उत्पादन करते थे।"
कंपनी अब जैविक प्रथाओं को अपना रही है, लेकिन वह लंबे समय से सतत कृषि प्रबंधन को बढ़ावा दे रही है; एक फोटोवोल्टाइक प्रणाली इसकी ऊर्जा की आपूर्ति करती है, और उत्पादकों के पास पानी की पुनर्प्राप्ति के लिए एक झील है।
सेची ने कहा, "सततता के प्रति यह देखभाल हमारे आपूर्तिकर्ताओं के चुनाव में भी झलकती है, जो सभी स्थानीय हैं।" "संरचना और संपत्ति का नवीनीकरण करते समय ही, हमने इस भूमि के साथ अपने जुड़ाव और इसे संरक्षित करने की प्रतिबद्धता को बहाल करने के लिए आस-पास के क्षेत्रों, जिसमें प्राचीन सूखी पत्थर की दीवारें और ग्रामीण सड़कें शामिल हैं, को पुनर्स्थापित करके व्यक्त करने का विकल्प चुना।"
पोडेरे इल मोंटालियो में उत्पादित मिश्रण ने NYIOOC के जजों को भी प्रभावित किया, और मोराइओलो, फ्रैंटोइओ, मौरिनो, लेक्किनो और पेंडोलिनो जैतून के अपने तीव्र, सामंजस्यपूर्ण संयोजन के लिए एक गोल्ड अवार्ड जीता।
(फोटो: पोडेरे इल मोंटालियो)
"मेरे परिवार के पास 1800 के दशक के मध्य से यह संपत्ति है, और 2009 में, मैंने उच्च गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हुए कंपनी की स्थापना की," पिसान प्रांत में, कासाले मैरिटीमो और बिब्बोना के बीच पहाड़ियों पर लगभग 6,000 पेड़ों का प्रबंधन करने वाले चेज़ारे डिडी मुसी ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "हमारे पास एक कंपनी का मिल है जिसमें बोतलिंग लाइन भी शामिल है, जो सभी नवीनतम पीढ़ी की मशीनरी से सुसज्जित है।" "हम फलों को सही समय पर काटने और कुछ ही घंटों में उन्हें कुचलने पर बहुत ध्यान देते हैं।"
अन्य क्षेत्रों की किस्मों, जैसे कि टोंडा इब्लेया, को मूल बाग में जोड़ा गया, जिसमें पहले से ही उपरोक्त स्वदेशी टस्कन किस्में और वाल दी चेसिना की लाज़ेरो मौजूद थीं।
सूखे के बावजूद, फसल संतोषजनक और गुणवत्ता में उत्कृष्ट थी। सिंचाई प्रणाली का उपयोग जैतून के बाग को सूखे से उबरने में मददगार साबित हुआ।
"हमारी कंपनी लगातार विकसित हो रही है और प्रयोग कर रही है," डिड्डी मुसी ने कहा। "हमारे उत्पादों की गुणवत्ता में सुधार के लिए मिल को लगातार अपडेट किया जाता है।"
उन्होंने आगे कहा, "इसके पास, जैतून के बाग में डूबी हुई, हम जल्द ही एक ऐसी संरचना बनाएंगे जिसमें एक रसोई होगी, जहाँ हम अपने तेलों और अन्य स्थानीय कृषि-खाद्य उत्पादों को जोड़ेंगे। हम बहुत शोध करते हैं। NYIOOC में वर्षों से प्राप्त पुरस्कार हमें बताते हैं कि हम सही दिशा में जा रहे हैं।"
एक और प्रमुख सम्मान ले बाल्ज़े दी फोंटिस्टरनी को मोरायोलो, फ्रैंटोयो और लेक्किनो जैतून के एक तीव्र मिश्रण के लिए मिला, जिसमें बादाम की महक थी, जिसे टॉम लुगर ने फ्लोरेंस से बहुत दूर नहीं, पेलागो गांव में बनाया था।
टॉम लुगर
जर्मनी के म्यूनिख में जन्मे, लुगर 1996 में इटली चले गए। उन्होंने कहा, "मेरे पिता के दादा दक्षिण टायरोल के इतालवी थे, और मेरा इस देश से एक गहरा जुड़ाव था।" "2020 की शुरुआत में, मैंने एक कृषि-पर्यटन संचालन करने और तेल का उत्पादन करने के लिए इस संपत्ति को संभाला, जो मेरे लिए हमेशा से एक असाधारण उत्पाद रहा है।"
संपत्ति का नियंत्रण संभालने के तुरंत बाद, कोविड-19 महामारी आ गई और उसने कृषि-पर्यटन गतिविधियों को रोक दिया। परिणामस्वरूप, उन्होंने अपनी पहली फसल काटी।
उन्होंने कहा, "एक परीक्षण उत्पादन के बाद, मैंने पिछले साल के NYIOOC में भाग लिया, जिसमें मुझे सिल्वर अवार्ड मिला। 2023 NYIOOC में मेरे द्वारा अर्जित गोल्ड अवार्ड यह गारंटी देता है कि गुणवत्ता में वृद्धि हुई है, और मैं इसे और बेहतर करना जारी रखूँगा।"
उनके 250 पेड़ आंशिक रूप से टैरेस पर और आंशिक रूप से लहराती पहाड़ियों पर स्थित हैं। फलों को हाथ से काटा जाता है और तुरंत एक स्थानीय अत्याधुनिक मिल में पहुंचाया जाता है। बगीचे के प्रबंधन से लेकर संसाधनों के उपयोग तक, पूरी प्रक्रिया में लुगर एक सतत दृष्टिकोण अपनाते हैं।
उन्होंने कहा, "जिस पर्यावरण में मेरे जैतून के पेड़ उगते हैं, उसकी देखभाल करना मौलिक है।" "जलवायु परिवर्तन के संदर्भ में इतने उच्च मानकों को प्राप्त करने के लिए बहुत मेहनत करनी पड़ी, लेकिन यह मान्यता मेरी सारी मेहनत का फल है।"
लुगर ने आगे कहा, "दुनिया भर से सैकड़ों तेलों का मूल्यांकन करने वाले पेशेवर चखने वालों से मिली प्रतिक्रिया बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह हमारे उपभोक्ताओं की संतुष्टि को एकीकृत करती है।"
NYIOOC में अपनी पहली भागीदारी में, फ्रैंटोइओ डी सैन गिमिनानो ने अपने PGI टस्कानो के साथ एक गोल्ड अवार्ड जीता।
(फोटो: फ्रैंटोयो डी सैन गिमिनानो)
अल्बर्टो मोरेतिनी ने कहा, "हमारी पारिवारिक कंपनी की स्थापना 1950 में अरेज़ो प्रांत के मोंटे सैन सविनो में हमारी ऐतिहासिक जैतून मिल की स्थापना के साथ हुई थी।" "2019 में, हमने इस दूसरी मिल का अधिग्रहण किया, जिसकी स्थापना भी बहुत समय पहले हुई थी, जिसे हमने बहाल किया और फिर से लॉन्च किया।"
सुविधा के पास, सिएना और फ्लोरेंस के बीच, सैन गिमिन्यानो की लहराती पहाड़ियों के बीच, मोरेतिनी कंपनी फ्रैंटियो, मोराइओलो, लेक्किनो, मौरिनो और लेसियो डेल कॉर्नो पेड़ों से बने जैतून के बागों का प्रबंधन करती है - जिनमें से बाद वाले का उपयोग पुरस्कार विजेता मोनोवेरायटल एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाने के लिए किया जाता है।
उन्होंने कहा, "हमने अपनी मिल में बने उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादों को वैश्विक मंच पर प्रस्तुत करने और फ्रैंटोयो डी सैन गिमियानो ब्रांड को लॉन्च करने के लिए NYIOOC में भाग लिया," यह स्पष्ट करते हुए कि वे अपने फलों और स्थानीय किसानों द्वारा दिए गए फलों को दबाते हैं।
मिल में नवीनतम पीढ़ी की तकनीक में वर्टिकल वैक्यूम मैलेक्सर्स शामिल हैं, जो गूंथने की प्रक्रिया को छोटा करते हैं, और एक दो-चरणीय निम्न-तापमान वाला डिकैंटर है।
मोरेतिनी ने कहा, "इसमें अतिरिक्त पानी की आवश्यकता नहीं होती, जिससे हम इस कीमती संसाधन को बचा पाते हैं।" "अपशिष्ट को कम करने के लिए, हम सभी उप-उत्पादों का पुन: उपयोग करते हैं, जैतून की गुठलियों से लेकर, जो ऊर्जा उत्पादन के लिए बायोमास बन जाती हैं, जैतून की पत्तियों तक, जो इन्फ्यूजन द्वारा लिक्योर बनाने के लिए एक सामग्री में बदल जाती हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "यह पुरस्कार हमें बहुत प्रसन्न करता है क्योंकि यह इस नई संरचना में हमारे द्वारा किए गए काम की वैधता की पुष्टि करता है।" "यहाँ, हमने अपने सभी ज्ञान को इस क्षेत्र के किसानों की सेवा में भी लाया है, जिनका लक्ष्य उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उत्पादन करना है। हमारी सफलता यह दर्शाती है कि हमारा गुणवत्ता-उन्मुख काम क्षेत्र के लिए भी बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है।"
दो अन्य स्वर्ण पुरस्कार बडिया ए कोल्टिबुओनो को गए, जिसके जैतून के बाग़ सिएना प्रांत के गाइओले इन किआंती और अरेत्सो प्रांत के कैवरिग्लिया के बीच स्थित हैं।
(फोटो: बडिया ए कोल्टिबुओनो)
रोबर्टो स्टुकी प्रिनेटी ने कहा, "हमें अल्बरेटो, जो हमारे जैतून के बागों से आता है, और बडिया ए कोल्टिबुओनो, जिसके लिए हमने अन्य इतालवी क्षेत्रों से प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन तेल चुने हैं, के लिए इन प्रतिष्ठित सम्मानों को प्राप्त करके बहुत खुशी हो रही है। हम सबसे पहले उत्पादक हैं और अब चयनकर्ता भी हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "हम एक पारिवारिक कंपनी हैं जो आतिथ्य सेवा भी प्रदान करती है और वाइन का उत्पादन भी करती है।" "हमने 1962 में जैतून के तेल की बोतलबंदी शुरू की और 1846 से कई पीढ़ियों से बागान का काम कर रहे हैं।" यह वह वर्ष है जब वे इस संपत्ति में बसे, जिसके केंद्र में एक पूर्व मठ - इतालवी में 'बडिया' - है, जो अब कृषि-पर्यटन और तहखानों का एक हिस्सा है।
उनके मिश्रण में लेचियो डेल कॉर्नो, फ्रैंटोइओ, पेंडोलिनो और थोड़ी मात्रा में मॉरिनो जैतून शामिल हैं। इस बाग में लेचिनीओ मिनर्वा की पंक्तियाँ भी शामिल हैं।
स्टुकी प्रिनेटी ने कहा, "1985 की पालाबारी ने एस्टेट में पहले से मौजूद पेड़ों को जड़ तक नष्ट कर दिया था, इसलिए बाद में जैतून के बागों को फिर से लगाया गया।"
समुद्र तल से लगभग 550 मीटर की ऊँची पहाड़ियों पर स्थित, जैतून के पेड़ उत्तर की ओर मुख किए हुए हैं, और एक ठंडे, शुष्क वातावरण का आनंद लेते हैं।
स्टुकी प्रिनेट्टी ने कहा, "इस मिट्टी और जलवायु की विशेषताएं आमतौर पर कीटों से बचाने में मदद करती हैं और पौधों को फलने-फूलने में मदद करती हैं।" "हमें तो सिंचाई प्रणाली की भी आवश्यकता नहीं है।"
फिर भी, पिछले साल सूखा इतना तीव्र था कि इससे फलों का झड़ना और उत्पादन में थोड़ी गिरावट आई। हालांकि, फसल कटाई से ठीक पहले बारिश आ गई और इससे उन्हें स्वस्थ जैतून इकट्ठा करने में मदद मिली, जिससे उन्होंने एक उत्कृष्ट उत्पाद प्राप्त किया।
स्टुची प्रिनेटी ने कहा, "हमारी कंपनी 1994 से जैविक प्रमाणित है। यह दर्शाता है कि हमने हमेशा स्थिरता पर कितना ध्यान दिया है। हम पर्यावरण की रक्षा करने और इस प्रकार अपनी भूमि की सुंदरता को संरक्षित करने के लिए कवर क्रॉपिंग, कंपोस्टिंग और हमारे लिए उपलब्ध सभी सबसे टिकाऊ तकनीकों का उपयोग करते हैं।"