2023 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।
दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक देश के किसानों और उत्पादकों ने 2023 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में अपनी सफलता का जश्न मनाया।
हालांकि परिणाम अप्रैल तक घोषित होते रहेंगे, 135 प्रविष्टियों में से 88 स्पेनिश एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों को पहले ही सम्मानित किया जा चुका है।
ओली डे सैंटानी के लिए, NYIOOC पुरस्कार श्रेष्ठता और महत्वपूर्ण विपणन का एक संकेत है। यह नए व्यावसायिक संपर्क स्थापित करने में मदद करता है और अवसरों के द्वार खोलता है।
2012/13 की फसल वर्ष के बाद से स्पेन के सबसे कम फसल उत्पादन – 700,000 टन से थोड़ा कम जैतून तेल का उत्पादन – के बावजूद, दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में प्रविष्टियों में कोई खास कमी नहीं आई।
इसके बजाय, देश भर के उत्पादकों ने आइबेरियन प्रायद्वीप के ऐतिहासिक सूखे से उबरने के लिए कड़ी मेहनत की। कई लोगों ने अपने NYIOOC पुरस्कारों को इस बात के सबूत के रूप में लिया कि निवेश, अनुसंधान और मौके पर समस्या-समाधान रंग लाया।
यह भी देखें: सर्वश्रेष्ठ स्पेनिश ईवीओओ"पिछली फसल में हमें जिस मुख्य चुनौती का सामना करना पड़ा, वह बारिश की कमी रही है," फुएनकेसाडा के अध्यक्ष फेलिक्स गोंजालेज केसाडा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "हमें बहुत ही दुर्लभ जल संसाधनों के उपयोग को अनुकूलित करने के लिए एकीकृत सिंचाई की बहुत ही कुशल रात्रिकालीन प्रोग्रामिंग करनी पड़ी।"
अंडालूसिया में सबसे अधिक जैतून का तेल उत्पादन करने वाले प्रांत जेन में, फुएनकेसाडा ने एक मोनोवेरायटल पिकुअल के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता।
चुनौतीपूर्ण मौसम के बावजूद, गोंजालेज क्वेसाडा ने कहा कि उनकी 2022/23 की फसल पिछली फसल से बेहतर थी, जब उन्होंने बिल्कुल भी कटाई नहीं की थी।
(फोटो: फुएनकेसाडा)
उन्होंने कहा, "पिछले साल (2021/22), हमें एक कठिन निर्णय लेना पड़ा, बोतलबंदी न करने का, क्योंकि हमारे पास उस पर्याप्त गुणवत्ता का अभाव था जिसकी हमें अपने ग्राहकों के परिवार के साथ अपना तेल साझा करने के लिए आवश्यकता होती है।" "यह विंटेज (2022/23) उत्कृष्ट रही है।"
गोंज़ालेज़ क्वेसाडा ने आगे कहा, "गोल्ड अवार्ड हमें यह विश्वास दिलाता है कि हमारी विधियाँ और प्रयास, हमारी गुणवत्ता आश्वासन प्रणाली के साथ मिलकर, निरंतर आधार पर असाधारण गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए पर्याप्त हैं।"
उत्पादक ने अपनी कुछ सफलता का श्रेय अक्टूबर के मध्य में शुरू हुई शुरुआती कटाई, अपने पारंपरिक और आधुनिक बागानों में अच्छी कृषि प्रथाओं और उस गति - चार घंटे से भी कम - को दिया, जिससे जैतून की कटाई, प्रसंस्करण और फ़िल्टरिंग की जाती है।
अन्य अंडालुसियाई उत्पादक ओलियोकैम्पो ने भी सूखे पर काबू पाया और विश्व प्रतियोगिता में सफलता का जश्न मनाया, जिसमें उसने अपनी मध्यम-तीव्रता वाली पिकुअल के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीता।
मार्केटिंग मैनेजर जेवियर मार्टोस गार्सिया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "ओलियोकैम्पो के लिए एक सहकारी संस्था के रूप में, इसके किसान सदस्य हमारे उत्पादों की उच्चतम गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए निरंतर काम के परिणामस्वरूप हर साल यह पुरस्कार जीतने पर गर्व महसूस करते हैं।"
उन्होंने कहा कि सहकारी समिति की सफलता - लगातार नौ NYIOOC सम्मान - सर्वोत्तम जैतून का चयन करने और सुसंगत गुणवत्ता प्राप्त करने के लिए मानक सर्वोत्तम प्रथाओं के अनुसार उन्हें संसाधित करने के थका देने वाले प्रयासों से मिलती है।
उन्होंने कहा, "NYIOOC पुरस्कार द्वारा प्रदान की गई मान्यता, हमारे प्रीमियम एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को खरीदने और चखने के लिए ग्राहकों के लिए हमेशा गुणवत्ता का संकेत होती है।"
ओलियोकामो सहकारी के सदस्यों ने विश्व प्रतियोगिता में लगातार नौवां पुरस्कार जीता है।
अंडालूसिया बड़ी बढ़त के साथ दुनिया का सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र है। हालांकि इस साल उत्पादन गिरकर लगभग 500,000 टन रह गया, यह स्वायत्त समुदाय सालाना दस लाख टन से अधिक जैतून तेल का उत्पादन करता है। फिर भी, देश के बाकी हिस्सों से भी कई पुरस्कार विजेता उत्पादक आते हैं।
स्पेन के ठीक विपरीत छोर पर नवार है। ओलिव ऑयल टाइम्स को एसीते आर्टजो की गुणवत्ता और विपणन प्रबंधक एंड्रिया उर्ज़ाइज़ ह्यूगेट ने बताया, "नवार एक उत्तरी क्षेत्र है जहाँ विभिन्न प्रकार की जलवायु है।"
उन्होंने आगे कहा, "जहाँ यह फार्म स्थित है, ला रिबेरा डेल एब्रो, आइबेरियन प्रायद्वीप में प्रति वर्ष सबसे अधिक धूप वाले घंटों वाले क्षेत्रों में से एक है, जो जैतून उत्पादन के लिए एक बहुत ही सकारात्मक कारक है।"
एसिट एर्ताजो ने अपने कूपेज के लिए एक गोल्ड अवार्ड जीता, जो जल्दी काटे गए जैतून से बना एक मध्यम मिश्रण है। उर्ज़ाइज़ ने पुष्टि की, "पुरस्कार विजेता तेल, एर्ताजो 10 कूपेज, फार्म पर 12 से अधिक विभिन्न जैतून की किस्मों का उत्पादन करने से आता है।"
उन्होंने आगे कहा, "तैयार होने के बाद, टीम सर्वोत्तम संयोजन प्राप्त करने के लिए एक आंतरिक चखने का काम करती है, एक जटिल और संतुलित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल खोजती है।"
नवारे के उत्तरी क्षेत्र में भी गर्मी और सूखे ने उत्पादन को प्रभावित किया।
अंडालूसिया में अपने देशवासियों की तरह, उरज़ाइज़ ने कहा कि उन्हें मई में उच्च तापमान पर काबू पाना पड़ा, जिसने जैतून के पेड़ों पर कुछ फूलों को नुकसान पहुँचाया और उन्हें जैतून पैदा करने से रोका, और साथ ही चल रही सूखे की समस्या भी थी।
उर्ज़ाइज़ ने कहा, "भविष्य की चुनौतियाँ पानी की उपलब्धता और उस पानी का अधिकतम उपयोग करने से जुड़ी हैं, क्योंकि हम अब एक गंभीर सूखे से गुज़र रहे हैं जो एक कठिन गर्मी का संकेत देता है।"
उन्होंने आगे कहा, "साथ ही, चूंकि यह एक चरम जलवायु है, जिसमें गर्मी और ठंड दोनों होती है, हमें नवंबर में पाले की चुनौती का सामना करना पड़ता है जो गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है।"
परिणामस्वरूप, उन्होंने कहा कि न्यूयॉर्क में पुरस्कार जीतना बहुत संतोषजनक है "क्योंकि NYIOOC का प्रतिष्ठा हमारे निर्यात में अगले लक्ष्य को आगे बढ़ा सकता है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका में हमारे ब्रांड का विकास है," उरज़ाइज़ ने आगे कहा।
स्पेन के दूसरे सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र, कास्टिला-ला मंच में, और भी दक्षिण में, सोसिएदाद कोओपेरेटिवा ओलिवारेरा डे वाल्डेपेनास (कोलिवल) बनाने वाले 788 परिवार भी अपने पुरस्कार विजेता तेल के लिए निर्धारित जैतून की कटाई के दौरान जलवायु चरम पर चिंतित थे।
(कॉन्सोली मोलेरो)
उत्पादन प्रबंधक कोंसोली मोलेरो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमारी कटाई अक्टूबर में होती है।" "अब, अक्टूबर में, हमें कटाई के दौरान बहुत अधिक तापमान का सामना करना पड़ता है। हम कम तापमान पर भोर में कटाई करने और दोपहर से पहले पीसने की प्रक्रिया करने की कोशिश करते हैं, और तेल के तापमान को छलनी में उतना ही कम रखते हैं जितना कि सेंट्रीफ्यूज और त्वरित फ़िल्टरिंग में।"
सहकारी संस्था को अपने मध्यम-तीव्रता वाले वाल्डेनवेरो अर्बोसाना ब्रांड के लिए स्वर्ण पुरस्कार मिला। मोलेरो ने कहा कि केंद्रीय स्पेनिश क्षेत्र में चरम जलवायु ने फसल कटाई के दौरान मदद भी की और चुनौतियां भी पैदा कीं।
मोलेरो ने कहा, "कास्टिला-ला मंचा में, गर्मियों में बहुत सूखा और अत्यधिक शुष्क तापमान रहता है, जिससे फलों में पानी की कमी हो जाती है।" "इससे तेल में जलन और कड़वाहट पैदा होती है, जिसे संतुलित तेल बनाने के लिए हमें सेंट्रीफ्यूज में काम करना पड़ता है।"
उन्होंने इस प्रतियोगिता में सहकारी समिति की सफलता का श्रेय खेती करने वाले परिवारों की मात्रा के बजाय गुणवत्ता की दिशा में एक साथ काम करने की क्षमता को दिया।
मोलेरो ने कहा, "हमारी सफलता किसान के साथ एक टीम के रूप में काम करने में है।" "चूंकि उत्पाद प्राप्त करने का मुख्य आधार किसान ही है, हम किसान को कटाई के लिए सबसे उपयुक्त समय के बारे में सलाह देते हैं, और हम गुणवत्ता के बदले में प्रदर्शन से समझौता करते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "इस प्रकार, हमें अन्य तेलों से अलग ऑर्गनोलिप्टिक गुणों वाला एक अलग जैतून का रस मिलता है। चक्की में, हम जैतून का विशेष ख्याल रखते हैं, बिना तापमान के काम करते हैं, यह एक तेज प्रक्रिया है और पॉलीफेनोल्स से भरपूर उत्पाद प्राप्त करते हैं।"
मोलेरो ने कहा कि सहकारी समिति के पीछे के किसान हमेशा इस बात की सराहना करते हैं जब उनके प्रयासों को पहचाना जाता है और उन्हें उम्मीद है कि ये पुरस्कार उत्तरी अमेरिका में उपभोक्ताओं के बीच ब्रांड को परिचित कराने में मदद करेंगे।
सूखे के साथ-साथ, स्पेन के जैतून तेल उत्पादकों को वैश्विक मैक्रोइकॉनॉमिक स्थिति से उत्पन्न चुनौतियों का भी सामना करना पड़ा। इनमें सबसे प्रमुख मुद्रास्फीति के प्रभाव, यूक्रेन पर रूसी आक्रमण और उत्पादन लागत पर आपूर्ति श्रृंखला में व्यवधान थे।
फिर भी, इससे मोली कोलोमा को नहीं रोका जा सका। प्रवक्ता क्रिस्टीना गोमेज़ के अनुसार, स्पेन के चौथे सबसे बड़े जैतून तेल उत्पादक क्षेत्र, कैटेलोनिया में स्थित मोली कोलोमा ने न्यूयॉर्क में तीन सिल्वर अवार्ड जीते।
जलवायु परिवर्तन कैटेलोनिया के उत्पादकों के सामने सबसे महत्वपूर्ण चुनौती बनी हुई है।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हम पूरे वर्ष किए गए काम के लिए मान्यता प्राप्त करके बहुत खुश हैं।" "हमारा मानना है कि यह गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन के लिए हमारे काम और हमारे जुनून की पुनः पुष्टि करने का सबसे अच्छा तरीका है।"
गोमेज़ ने आगे कहा, "पिछली फसल के सबसे स्पष्ट चुनौतियाँ संचित सूखा और लागतों में वृद्धि रही हैं।"
मोली कोलोमा बार्सिलोना के ठीक पश्चिम में सुबिरट्स में स्थित है, और यह जैतून के पेड़ों और अंगूर की बेलों से घिरी एक 15वीं सदी की कागज़ मिल की संपत्ति पर जैतून का तेल बनाती है।
उन्होंने प्रतियोगिता में कंपनी की सफलता का श्रेय जैतून के विकास से लेकर कटाई और उत्पादन तक पूरी प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी को दिया। गोमेज़ ने कहा कि कंपनी सर्वोत्तम प्रथाओं का पालन करने और अत्याधुनिक तकनीक को शामिल करने के लिए कड़ी मेहनत करती है।
उन्होंने आगे कहा कि अंतरराष्ट्रीय पुरस्कारों ने मोली कोलोमा को संभावित ग्राहकों और व्यापारिक साझेदारों को स्थिरता और मानव स्वास्थ्य के प्रति अपनी प्रतिबद्धता बताने में मदद की।
उन्होंने कहा, "हम गुणवत्तापूर्ण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन और उपभोग करने के महत्व को संप्रेषित करना चाहते हैं।" "एक ओर, जैतून के पेड़ की खेती हमारी भूमध्यसागरीय पारिस्थितिकी तंत्र के संरक्षण के लिए एक मौलिक स्तंभ है, और साथ ही, यह स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक फायदेमंद उत्पाद का उत्पादन करती है।"
सब्रिट्स से ठीक 250 किलोमीटर दक्षिण में, बालेरिक सागर के पार, ओली दी सैंटानी के पीछे के उत्पादकों ने एक जैविक मिश्रण के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीतने का जश्न मनाया, जो इस प्रतियोगिता में उनका दसवां पुरस्कार था।
एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में बदलने के लिए सर्वोत्तम जैतून का चयन करना ओली सैंटानी की सफलता के रहस्यों में से एक है।
"हमें दुनिया की सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता के विजेता होने पर गर्व है," प्रबंध निदेशक डर्क मुलर-बुश ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह हमें दुनिया के सर्वश्रेष्ठ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों में से एक का उत्पादन जारी रखने और हर साल सुधार करने का प्रयास करने के लिए प्रेरित करता है।"
मुलर-बुश इस प्रतियोगिता में अपनी सफलता का श्रेय दक्षिण अमेरिका से इटली तक जैतून के बागानों में उनके और उनके सहयोगियों द्वारा की गई "व्यापक जांच" को देते हैं, जिसका उद्देश्य जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने का सबसे अच्छा तरीका खोजना था।
समय से पहले कटाई करने की प्रतिबद्धता और मालोर्का द्वीप पर मोंद्रगो नेचुरल पार्क और भूमध्य सागर के बीच उनके बागानों का स्थान भी गुणवत्ता में योगदान करते हैं।
मूलर-बुश ने कहा, "हमने सितंबर के अंत, अक्टूबर की शुरुआत में ही कटाई शुरू कर दी थी।" "अभी भी हरी जैतून को हाथ से काटा जाता है, जिसमें बहुत मेहनत लगती है क्योंकि जैतून अभी भी पेड़ से मजबूती से जुड़े होते हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "व्यक्तिगत चरित्र को बनाए रखने के लिए प्रत्येक किस्त को अलग से काटा और संसाधित किया जाता है।" "निचोड़ने और चखने के बाद ही यह तय किया जाता है कि ओली डे सैंटानी का अनन्य स्वाद प्राप्त करने के लिए तीन किस्मों को किस अनुपात में मिलाया जाएगा (कुपेज)।"
मुलर-बुश ने अपनी निरंतर सफलता का श्रेय अपनी विशेष रूप से निर्मित मिल को भी दिया। उन्होंने कहा, "यह हमें अत्यधिक मात्रा में मूल्यवान पदार्थ प्राप्त करने के लिए जैतून को बहुत जल्दी काटने की अनुमति देता है।"
उन्होंने आगे कहा, "चूंकि पॉलीफेनोल्स बहुत जल्दी ऑक्सीडाइज़ हो जाते हैं, हम जैतून के मिश्रण को हर्मेटिकली सीलबंद ब्लेंडर में और दबाव में संसाधित करते हैं।" "तेल को 20 से 22°C जैसे कम तापमान पर निकालने के लिए सभी कार्य चरणों में तापमान को लगातार नियंत्रित किया जाता है।"
"ताज़े तेल की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, इसे डेकैंटर से प्राप्त होने के तुरंत बाद छान लिया जाता है," मुलर-बुश ने आगे कहा। "अंदर मौजूद कीमती पदार्थों और सुगंधों की स्थिरता सुनिश्चित करने के लिए शेष कोशिका जल और घुले हुए पदार्थों को हटा दिया जाता है।"
उत्पादक ने पुरस्कार विजेता जैतून का तेल बनाने में आने वाली सबसे महत्वपूर्ण चुनौतियों के रूप में सूखे और जलवायु परिवर्तन का हवाला दिया। उन्होंने कहा, "इस साल, हमें हाथ से तोड़ने के तुरंत बाद और हमारी मिल में संसाधित करने से पहले जैतून को ठंडा करना पड़ा है।"
मुलर-बुश को उम्मीद है कि यह पुरस्कार लाभदायक संयुक्त राज्य अमेरिका के बाजार में उनके ब्रांड को बढ़ावा देगा और व्यापक रूप से मालोर्का और बैलेरिक द्वीप समूह की प्राकृतिक सुंदरता को बढ़ावा देगा।
उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "ओली दे सैंटानी के लिए, एक NYIOOC पुरस्कार श्रेष्ठता और महत्वपूर्ण विपणन का संकेत है।" "यह नए व्यावसायिक संपर्क स्थापित करने में मदद करता है और अवसरों के द्वार खोलता है, खासकर इसलिए क्योंकि संयुक्त राज्य अमेरिका की कई हस्तियों ने मालोर्का की सुंदरता की खोज की है, जैसे कि माइकल डगलस, निकोल किडमैन या जॉर्ज फ्रीमैन।"