गर्म होते मौसम से स्विट्ज़रलैंड में जैतून की खेती को बढ़ावा
स्विट्ज़रलैंड एक और मध्य यूरोपीय देश है जहाँ गर्म होते मौसम ने जैतून के पेड़ों की खेती को अनुकूल बनाया है।
आल्प्स की तलहटी में, एक नया स्विस-निर्मित उत्पाद लोकप्रिय हो रहा है।
स्विट्ज़रलैंड के फ्रेंच-भाषी हिस्से के किसान बढ़ते तापमान का लाभ उठाकर जैतून के पेड़ लगा रहे हैं और जैतून की खेती का विस्तार कर रहे हैं।
स्विस रोमैंड के नाम से भी जाना जाने वाला, फ्रेंच-भाषी स्विट्ज़रलैंड मुख्य रूप से देश के पश्चिम में फ्रांस से सटे वोड, जिनेवा, न्युशातेल और ज्यूरा कैंटनों को शामिल करता है।
फ्रेंच-भाषी स्विट्ज़रलैंड में जैतून का उत्पादन, जो लंबे समय से केवल आख्यानात्मक रहा है, आने वाले वर्षों में नाटकीय रूप से बढ़ने वाला है।
"पिछले 20 वर्षों से सर्दियाँ कम ठंडी रही हैं, लेकिन हम [जैतून उगाना] 20 साल से भी पहले शुरू कर सकते थे; बस लोगों ने इसके बारे में सोचा ही नहीं था," लॉज़ेन के पास बोन्विलेर्स के एक वाइनमेकर और स्विट्जरलैंड में जैतून की खेती के अग्रदूत फ्रैंक सिफर्ट ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
मौसम विज्ञान के संघीय कार्यालय मेटेओस्विट्ज़रलैंड के अनुसार, पिछले 20 वर्षों में देश में औसत तापमान में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 2024 में, स्विट्जरलैंड में औसत तापमान 1991 और 2020 के बीच के दीर्घकालिक औसत तापमान से 1.4 ºC अधिक था।
फ्रांसीसी स्विट्ज़रलैंड में एक से 14 साल पुराने लगभग 4,000 जैतून के पेड़ हैं। सिफर्ट ने कहा कि अगली साल 20,000 पेड़ों तक पहुंचने की योजना है।
यह भी देखें: हंगरी में किसानों ने जैतून की खेती में प्रगति कीउन्होंने कहा, "फ्रेंच-भाषी स्विट्जरलैंड में जैतून का उत्पादन, जो लंबे समय से केवल आख्यानात्मक रहा है, आने वाले वर्षों में नाटकीय रूप से बढ़ने वाला है।" "हम टिसिनो से कहीं आगे निकल जाएँगे, जहाँ कई वर्षों से जैतून की खेती स्थापित है।"
दक्षिणी कैंटन टिसिनो देश का मुख्य जैतून-खेती क्षेत्र है और यहाँ लगभग 10,000 जैतून के पेड़ हैं। देश के पूर्व में पड़ने वाले एक पड़ोसी कैंटन, ग्रिसोन्स में भी जैतून के पेड़ फलते-फूलते हैं। स्विस लोग दशकों से अपने बगीचों और बागानों को सजाने के लिए जैतून के पेड़ों का भी उपयोग कर रहे हैं। '
2020 में, टिसिनो ने सोनविको और लोसोन में स्थानीय मिलों में 2,000 लीटर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उत्पादन किया। 2021 से, टिसिनो जैतून के तेल को अल्पाइन पनीर, राई ब्रेड और लोंजियोल सॉसेज और बास्लर लेकेरली बिस्कुट जैसी क्षेत्रीय विशेषताओं जैसे अन्य प्रतिष्ठित स्विस खाद्य पदार्थों के साथ, स्विस पाक विरासत सूची में भी शामिल किया गया है।
सिफर्ट और उनकी टीम द्वारा किए गए शोध के अनुसार, पहले जैतून के पेड़ संभवतः दक्षिणी स्विट्जरलैंड में रोमन पैदल सैनिकों द्वारा लगाए गए थे। आज के इतालवी गाँव, कैम्पीओने में स्थित एक जैतून के बाग का 769 का एक बिक्री विलेख, टिसिनो में जैतून के पेड़ों की उपस्थिति का उल्लेख करने वाला सबसे पुराना ज्ञात दस्तावेज़ है।
शुरू में, स्विट्ज़रलैंड में जैतून के तेल का उपयोग मुख्य रूप से दीपक के तेल के रूप में किया जाता था। सदियों के दौरान, देश के जैतून के पेड़ों को पाले और रेशम कीट के प्रजनन के लिए शहतूत के पेड़ों को जगह देने के लिए उखाड़े जाने से भारी क्षति पहुँची।
हालांकि, 1980 के दशक में मुख्य रूप से पाक प्रयोजनों के लिए देश में जैतून की खेती में फिर से उछाल आया। प्रति वर्ष लगभग 17,000 मीट्रिक टन की घरेलू मांग को पूरा करने के लिए, स्विट्जरलैंड मुख्य रूप से स्पेन, इटली और ग्रीस से जैतून का तेल आयात करता है।
वर्तमान में स्विट्ज़रलैंड में लगभग 150 से 200 जैतून की किस्में हैं। चल रही शोध से देश के फ्रेंच-भाषी दक्षिण-पश्चिम में पाए जाने वाले जलवायु परिस्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त कुछ किस्मों की पहचान की जाएगी।
सिफर्ट द्वारा प्रस्तुत योजना के अनुसार, 20 से अधिक वर्ष पहले लगाए गए जैतून के पेड़ों का डीएनए विश्लेषण इस शरद ऋतु में किया जाना निर्धारित है।
दक्षिणी स्विट्जरलैंड के टिसिनो में जैतून के पेड़ (फोटो: लुगानो क्षेत्र)
लक्ष्य उन जैतून की किस्मों की पहचान करना है जो 2012 की कठोर सर्दियों में जीवित बची थीं, जब देश के मैदानों में दो सप्ताह तक तापमान -15 डिग्री सेल्सियस और 600 मीटर की ऊंचाई पर -18 डिग्री सेल्सियस तक गिर गया था।
सिफर्ट ने कहा, "लुक, लेक्किनो, टैंचे, फ्रैंटोयो, अग्लैंडौ, सिप्रेसिνο, ब्यूटेइलन और ग्रोसाने स्विट्जरलैंड में कुछ सबसे आम किस्में हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "कुछ जैतून की किस्में -15 डिग्री सेल्सियस और -26 डिग्री सेल्सियस के बीच के तापमान का सामना कर सकती हैं।" "मौफ्ला, एक फ्रांसीसी किस्म जो -26 डिग्री सेल्सियस तक सहन कर सकती है, को अभी तक नहीं लगाया गया है।"
हालांकि, उन्होंने कहा कि ठंड सहने की क्षमता के बावजूद, जैतून के पेड़ बहुत गीले या बर्फीले मौसम की तुलना में शुष्क मौसम के लिए बेहतर अनुकूल होते हैं, जो स्विट्जरलैंड के कुछ हिस्सों में आम है।
सिफर्ट, जो जैतून के पेड़ को उसकी लंबी उम्र और सूखे के प्रतिरोध के कारण "अविनाशी वृक्ष" कहते हैं, ने तर्क दिया कि हालांकि ठंडा स्विस मौसम कभी-कभी जैतून के पेड़ों के लिए हानिकारक हो सकता है, यह बीमारी से बचाव के लिए एक ढाल के रूप में भी काम कर सकता है।
सिफर्ट ने कहा, "जैतून के पेड़ों को अपेक्षाकृत कम देखभाल और किसी विशेष रासायनिक उपचार की आवश्यकता नहीं होती है।"
यह भी देखें: मध्य यूरोप में जैतून की खेती जड़ें जमाने लगीउन्होंने आगे कहा, "कुछ बीमारियाँ आएँगी, लेकिन हमारी सर्दियाँ कुछ बीजाणुओं और लार्वा को मार देंगी, जो आने वाले कई वर्षों में हमारी मदद करेंगी।" "जैतून की फल मक्खी (olive fruit fly) पहले से ही कई वर्षों से टिसिनो में मौजूद है और निश्चित रूप से फ्रेंच-भाषी स्विट्जरलैंड तक पहुँच जाएगी।"
जिसमें स्विट्जरलैंड के फ्रेंच-भाषी हिस्से और पूरे देश में जैतून के तेल के उत्पादन को बढ़ावा देने और उसके विपणन के लिए एक एसोसिएशन बनाने की भी योजना है। सितंबर में होने वाली एसोसिएशन की उद्घाटन बैठक में लगभग 40 उत्पादकों के भाग लेने की उम्मीद है।
"संघ अपने सक्रिय सदस्यों को उनकी फसलों के प्रबंधन में समर्थन देने के लिए प्रतिबद्ध है, कृषि पद्धतियों में नवाचार और स्थिरता को बढ़ावा देना और कच्चे माल की पता लगाने की क्षमता सुनिश्चित करना," सिफर्ट ने कहा। "दीर्घकाल में, यह हमें अपने जैतून के तेल के लिए गुणवत्ता लेबल प्राप्त करने पर विचार करने में सक्षम बनाएगा।"
सिफर्ट की इच्छा है कि एक दिन स्विट्जरलैंड दुनिया के सबसे मूल्यवान जैतून तेल उत्पादकों में से एक बने। उनके शोध से पता चला है कि जैतून के पेड़ स्विट्जरलैंड के कुछ हिस्सों में उगाने के लिए एक उपयुक्त फसल है, जो एक लाभदायक उद्योग भी बन सकता है।
उन्होंने कहा, "यह स्थानीय कृषि के भविष्य के लिए एक अवसर है।"
वह स्विट्जरलैंड के फ्रेंच-भाषी हिस्से में उत्पादित जैतून के तेल को पहचान दिलाने के लिए, "स्विस मेड" लोगो की विश्वसनीयता पर भी भरोसा करते हैं, जिसे गुणवत्ता और विश्वसनीयता के प्रतीक के रूप में व्यापक रूप से स्वीकार किया जाता है।
"यह एक स्थानीय उत्पाद होगा जो बहुत अच्छी तरह से बिकेगा, क्योंकि स्विस लोगों को स्थानीय उपज पसंद है," उन्होंने कहा। "इसके अलावा, स्विस-निर्मित लेबल विदेशी तेलों के बीच गुणवत्ता की गारंटी देगा, जिनका हमेशा नियंत्रण और गारंटी नहीं होती है।"