हंगरी में किसानों ने जैतून की खेती में प्रगति की
देश के गर्म होते शीतकालीन मौसम और किसानों की दृढ़ता का लाभ उठाते हुए, बालाटन झील के आसपास हंगरी के दक्षिणी क्षेत्रों में जैतून के पेड़ फल-फूल रहे हैं।
जैसे-जैसे यूरोप गर्म हो रहा है, जैतून के पेड़ों ने भूमध्यसागर के आसपास अपने पारंपरिक उगाने वाले क्षेत्रों से दूर, अनपेक्षित क्षेत्रों में जड़ें जमाना शुरू कर दिया है।
मध्य यूरोपीय देश हंगरी में, जैतून के पेड़ों ने बालाटन झील के दक्षिणी ढलानों पर एक उपजाऊ ठिकाना पाया है, जो देश के प्रमुख वाइन-उत्पादक क्षेत्रों में से एक और एक लोकप्रिय पर्यटन स्थल है।
मैंने इस साल 232 किलोग्राम का अपना अब तक का सबसे ज़्यादा उत्पादन हासिल किया, जो हंगरी में सबसे ज़्यादा है। जैसे-जैसे मेरे नए पेड़ बढ़ रहे हैं, मुझे लगता है कि उत्पादन को दोगुना करना यथार्थवादी है।
"इस क्षेत्र में एक अनूठा सूक्ष्म-जलवायु है और यह अविश्वसनीय रूप से सुरम्य है," 55 वर्षीय स्थानीय वाइन निर्माता और जैतून तेल उत्पादक साबा टोरोक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
"यह विटनेस हिल्स से घिरा हुआ है जो प्राचीन पैन्नोनियन सागर के अवशेषों से उभरी हैं, और यहाँ की मिट्टी ज्वालामुखीय पदार्थों से समृद्ध है," उन्होंने आगे कहा।
यह भी देखें: ओमान में जैतून का तेल उत्पादन तेजी से व्यवहार्य होता जा रहा हैटॉरोक ने कहा कि, जैसे-जैसे दक्षिणी यूरोप गर्म और शुष्क होता जा रहा है, जैतून की खेती के लिए उपयुक्त क्षेत्र उत्तर की ओर बढ़ रहे हैं।
यूरोपीय पर्यावरण एजेंसी के अनुसार, यूरोप सबसे तेजी से गर्म होने वाला महाद्वीप है। गर्मी की लहरों और सूखे जैसी चरम मौसमी घटनाओं के और बिगड़ने की उम्मीद है।
पिछले दो दशकों में, दक्षिणी हंगरी में भी सर्दियाँ कम ठंडी और गर्मियाँ गर्म हुई हैं। वैज्ञानिक अनुसंधान से यह भी पता चला है कि 2000 के बाद से बालाटन झील के सतही पानी का तापमान लगभग 2 डिग्री सेल्सियस बढ़ गया है।
टोरोक ने अपने संशयवादियों को गलत साबित करने के लिए अपने सांगियोवेज़ अंगूरों के साथ जैतून के पेड़ उगाना शुरू किया। (फोटो: साबा टोरोक)
टॉरोक ने लगभग 20 साल पहले सेंट जॉर्जी हिल में अपनी दाख की बारी और वाइनरी की स्थापना की। कुछ साल बाद, उन्होंने यह साबित करने के लिए कि इस क्षेत्र में जैतून की खेती संभव थी, अपनी बेलों के बगल में अपने पहले तीन जैतून के पेड़ लगाए।
टॉरोक ने कहा, "जब मैं यहाँ आया, तो मैंने लाल अंगूर की
किस्में, विशेष रूप से सानजियोवेज़ लगाईं।" "उस समय, इस क्षेत्र को मुख्य रूप से सफेद अंगूर की किस्मों के लिए उपयुक्त माना जाता था, और कई लोगों ने मुझसे कहा कि ये बेलें इस जलवायु में कभी जीवित नहीं रहेंगी।"
"लेकिन मैंने उन्हें गलत साबित कर दिया," उन्होंने आगे कहा। "यह और भी स्पष्ट करने के लिए कि मैंने सही चुनाव किया था, मैंने कुछ जैतून के पेड़ भी लगाए क्योंकि सानजियोवेज़ को अक्सर जैतून के साथ उगाया जाता है।"
रोपने के लिए सबसे उपयुक्त जैतून की किस्में खोजना टॉरोक के लिए एक यात्रा रही है, जो अंततः आजमाइश और गलतियों से जैतून की खेती में सफल हो गए।
"मेरे पहले प्रयास में, 200 युवा लेक्किनो पेड़, जो तब 15 साल के थे, सर्दियों में जम गए — एक महँगा सबक," उन्होंने कहा। "लेकिन मैंने फिर से शुरुआत की, और मेरी बगान की वर्तमान स्थिति पिछले आठ से दस वर्षों में आकार में आई है। मैंने अधिक सूचित निर्णय लिए और इस दौरान इन पेड़ों के बारे में बहुत कुछ सीखा।"
टॉरोक का अंगूर का बाग और जैतून का बगीचा छह हेक्टेयर में फैला हुआ है और इसमें विभिन्न किस्मों के 60 से अधिक जैतून के पेड़ शामिल हैं, जिनमें स्पेनिश पिकुअल और अर्बेक्विना, फ्रांसीसी अग्लैंडू और मुफलल और इटली का लेक्किनो शामिल हैं।
काटा हुआ जैतून लिए हुए साबा तोरोक (फोटो: तोरोक)
इस बाग में बाल्कन के मूल के तीन जैतून के किस्मों: क्रोएशिया के ओब्लिका और ब्जेलीका और स्लोवेनिया के कारोलिया भी शामिल हैं। तोरक द्वारा उगाए गए लगभग एक दर्जन जैतून के पेड़ 50 से 400 साल पुराने हैं, जबकि बाकी 10 साल पुराने हैं।
2020 में, टॉरोक स्थानीय रूप से काटे गए जैतून से जैतून का तेल उत्पादन करने वाले हंगरी में पहले व्यक्ति बने। इस फसल वर्ष में, उन्होंने अपनी सबसे अधिक उपज हासिल की।
उन्होंने कहा, "मैं इस साल 232 किलोग्राम की अपनी अब तक की सबसे अधिक उपज काटने में कामयाब रहा, जो हंगरी में सबसे अधिक है।" "जैसे-जैसे मेरे छोटे पेड़ बढ़ते रहेंगे, मुझे लगता है कि उपज को दोगुना करना यथार्थवादी है।"
हालांकि इस क्षेत्र में मौसम नरम होता जा रहा है, सर्दियों में तापमान अक्सर शून्य से नीचे चला जाता है, जो टॉरोक के लिए एक महत्वपूर्ण चुनौती पेश करता है।
उन्होंने कहा, "सबसे बड़ी समस्या सर्दियों की ठंड है।" "मेरी संपत्ति पर, पिछले 15 वर्षों में दर्ज की गई सबसे कम तापमान -14.7 ºC था, और तब भी, यह केवल एक घंटे तक रहा। आम तौर पर, यह -10 ºC से नीचे नहीं जाता है।"
उन्होंने आगे कहा, "मेरा मानना है कि अंगूर उगाने के लिए सबसे अच्छी जगहें - जिनमें आदर्श कोण, अभिविन्यास, ऊंचाई और अन्य कारक हों - जैतून उगाने के लिए भी सबसे उपयुक्त हैं, जो साल दर साल लगातार फल उत्पादन सुनिश्चित करती हैं।"
प्रजाति के आधार पर, जैतून के पेड़ – 12 ºC तक के तापमान को सहन कर सकते हैं। हालांकि, –7 ºC से नीचे के जमने वाले तापमान के लंबे समय तक संपर्क में रहने से उन्हें गंभीर नुकसान हो सकता है।
टॉरॉक ने यह भी उल्लेख किया कि पिछले तीन वर्षों में, बालाटन झील के पास कई किसानों ने जैतून के पेड़ उगाना शुरू कर दिया है, हालांकि उनमें से कुछ केवल सजावटी उद्देश्यों के लिए ही ऐसा कर रहे हैं।
उन्होंने कहा, "ऐसा लगता है जैसे मैंने ही हरी बत्ती जलाई हो।" "हालांकि, जैतून उगाने वालों में से कई लोगों के पास पेशेवर ज्ञान की कमी है। वे जैतून की खेती सिर्फ इसलिए करते हैं क्योंकि उन्हें यह पसंद है, न कि इसलिए कि वे इससे अपनी आजीविका चलाना चाहते हैं।"
जैतून की खेती दक्षिणी हंगरी के और अधिक क्षेत्रों में फैल गई है। बालाटन झील के दक्षिण-पूर्व में, पेक्स के पास, माली और किसान गैबर स्टिक्स लगभग दो दशकों से जैतून के पेड़ उगा रहे हैं।
अपने जैतून के बाग में आगंतुकों के साथ गैबर स्टिक्स (फोटो: गैबर स्टिक्स फेसबुक के माध्यम से)
स्टिक्स ने हंगेरियन ऑनलाइन प्रकाशन 'ज़ोल्ड हैंग' को बताया, "[जैतून के पेड़] अब तक मेरे द्वारा उगाए गए सबसे आभारी पौधों में से एक हैं।" "हमारी मिट्टी मिट्टी की है, जो उनके लिए बिल्कुल उपयुक्त है। उनकी पानी की ज़रूरतें भी कोई खास नहीं हैं; हमें उतना पानी मिलता है जितनी उन्हें ज़रूरत होती है।"
स्टिक्स के जैतून के पेड़ मुख्य रूप से बेचने के लिए हैं, और उन्हें उम्मीद है कि वह मार्च तक अपने सभी पेड़ बेच देंगे। वह जैतून को कुचलने के लिए हैमर मिल और जैतून की गुठली से तेल निकालने के लिए वाइन प्रेस का उपयोग करके स्थानीय रूप से जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा का भी उत्पादन करते हैं।
स्टिक्स ने जिन जैतून के पेड़ों को वह उगाता और बेचता है, उनकी मजबूती का श्रेय उन्होंने उनकी स्थानीय नस्ल और युवा पेड़ों के स्थानीय मौसम की स्थितियों के अनुकूल होने को दिया।
उन्होंने कहा, "यह इसलिए काम करता है क्योंकि हम खुद उगाए गए पौधे बेचते हैं।" "अनुकूलन महत्वपूर्ण है क्योंकि पेड़ सीख जाते हैं कि पिछला साल कितना ठंडा था और उसी के अनुसार अगले साल विकसित होते हैं।"
स्टिक्स ने आगे कहा, "अब तक, हंगरी में बहुत अधिक तेल का उत्पादन नहीं हुआ है, लेकिन जो थोड़ी मात्रा में उत्पादन हुआ है, वह बहुत अच्छी गुणवत्ता का है।" "हंगरी में उत्पादित जैतून के तेल के एक लीटर की कीमत लगभग 45,000 से 50,000 फ़ोरिंट [लगभग €109 से €121] है। यह अविश्वसनीय लगता है, लेकिन लोग फिर भी इसे खरीदते हैं।"
"हमारे देश में पहले से ही बड़े बागान हैं," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "मुझे लगता है कि हंगरी में हमारे पास ऐसी संभावनाएं होना एक बड़ी बढ़त है।"