उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में शौकिया उत्पादकों के लिए सर्वश्रेष्ठ जैतून की किस्में
चाहे सजावटी उद्देश्यों के लिए हो या छोटे पैमाने पर टेबल ऑलिव या तेल उत्पादन के लिए, ये जैतून उत्तरी कैलिफ़ोर्निया के पिछवाड़ों के लिए पूरी तरह उपयुक्त हैं।
कैलिफ़ोर्निया में जैतून के पेड़ एक तेजी से वाणिज्यिक फसल बनते जा रहे हैं। हालांकि, ये घरेलू माली लोगों के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।
यह विशेष रूप से उत्तरी कैलिफ़ोर्निया में सच है, जहाँ की जलवायु और मिट्टी की स्थितियाँ जैतून के पेड़ की खेती के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।
"हमारे क्षेत्र में इन्हें उगाना काफी आसान है क्योंकि हम यहाँ सोनोमा काउंटी में भूमध्यसागर के ही बीच में हैं," फुल्टन में अर्बन ट्री फार्म की लिंडसे बीम ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
यह भी देखें: स्पेन के शौकिया जैतून उगाने वालों में से एक से मिलेंबीम ने कहा कि प्रत्येक किस्म का घरेलू माली के लिए एक अनूठा आकर्षण है।
मिशन जैतून एक क्लासिक किस्म है जो रसीले, मोटे जैतून देती है, जो टेबल जैतून या तेल के लिए आदर्श हैं। जैतून प्रेमियों को इसके मजबूत स्वाद और भरपूर सार की बहुत प्रशंसा करते हैं।
"मिशन जैतून अच्छी तरह से बढ़ते हैं और बहुत सारे फल देते हैं," कोटाती में जंगल बांस और पाम नर्सरी के सह-संस्थापक एंड्रयू काइम्स ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
कभी-कभी कैलिफ़ोर्निया मिशन भी कहा जाने वाला, इस पेड़ के जैतून का स्वाद गहरा होता है जिसमें मिर्ची जैसा स्वाद भी हो सकता है।
जो माली छोटी किस्म की तलाश में हैं, उनके लिए आर्बेक्विना एकदम सही है। ये मजबूत पेड़ बहुमुखी हैं और विभिन्न परिस्थितियों में उगते हैं, जो उन्हें कैलिफ़ोर्निया की जलवायु के उतार-चढ़ाव के लिए उपयुक्त बनाता है।
प्लांटनेटिव इस पेड़ को अत्यधिक अनुकूलनीय और –7 ºC तक के तापमान में जीवित रहने में सक्षम बताता है। इसे बाहर और घर के अंदर दोनों जगह उगाया जा सकता है। अर्बेक्विना भरपूर उपज देने वाला है, जो प्रति पेड़ 10 किलोग्राम तक जैतून का उत्पादन करने के लिए जाना जाता है।
अर्बेक्विना जैतून को अक्सर 'नटी और बटर जैसा' बताया जाता है और इसकी तुलना अक्सर बादाम या हेज़लनट के स्वाद से की जाती है।
कहा जाता है कि फ्रैंटोइओ का पेड़ अत्यधिक उत्पादक होता है, और मध्यम आकार के जैतून अपनी मनभावन सुगंध के लिए जाने जाते हैं। प्लांटनेटिव के अनुसार, ये जैतून 80 प्रतिशत गूदे से भरे होते हैं और इनका उपयोग क्योरिंग या जैतून के तेल के लिए किया जा सकता है।
फ्रैंटोइओ जैतून बाहरी बैठने, भोजन और बागवानी के लिए सुखद छाया और आराम प्रदान करते हैं। एक से अधिक फ्रैंटोइओ का पेड़ लगाने से पेड़ों को और भी अधिक उत्पादन करने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है।
यह एक छोटी किस्म है जिसे कई घरेलू माली पसंद करते हैं। जैतून स्वादिष्ट और छोटे होते हैं।
PlantNative के अनुसार, मन्ज़ानिलो के फूल और आकार भूमध्यसागर को आपके पिछवाड़े में लाते हैं।
मंज़ानिलो जैतून का एक विशेष बोनस इसका फल है। यह अपने मांसल जैतून के गूदे और 85 प्रतिशत पल्प के लिए जाना जाता है, जो इस किस्म को घरेलू माली के लिए एक आदर्श विकल्प बनाता है।
बीम ने कहा, "टेबल ऑलिव्स के लिए मन्ज़ानिलो शायद सबसे आम है, क्योंकि इसका फल बहुत बड़ा और मांसल होता है, और यही वह है जिसका उपयोग आप आमतौर पर डिब्बाबंद ऑलिव्स में देखते हैं।"
काइम्स ने आगे कहा, "मंज़ानिलो अच्छी तरह से बढ़ता है और बहुत सारे फल देता है।"
प्लांटनेटिव (PlantNative) के अनुसार मौरिनो जैतून छोटे स्थानों और हवादार परिस्थितियों के लिए उपयुक्त है। यह किस्म जैतून की उच्च उपज के लिए जानी जाती है। उत्पादन के लिए इन्हें परागणकों की आवश्यकता होती है, जो इसे फ्रैंटोइओ (Frantoio) जैसे अन्य पेड़ों के साथ लगाने के लिए आदर्श बनाता है।
इस बीच, कोरोनेइकी जैतून स्वयं-परागण करते हैं और अक्सर जैतून के तेल में बदल दिए जाते हैं। इस सुंदर क्लासिक पेड़ की पत्तियां चमकदार होती हैं और यह अंडाकार आकार के फल देता है।
विशेष रूप से नए माली के लिए, धूप, मिट्टी और पानी देने के सुझाव जैतून के पेड़ की सफल वृद्धि में योगदान करते हैं।
बीम ने कहा, "जैतून के पेड़ों को बढ़ने के लिए और विशेष रूप से फलों की अच्छी उपज देने के लिए पूरी धूप की आवश्यकता होती है।" "किसी भी प्रकार की छाया में जैतून लगाना कभी भी अच्छा विचार नहीं है।"
उन्होंने आगे कहा, "विकास के मौसम के दौरान उर्वरक देना अनिवार्य है।" "नए माली लोगों के लिए, मिट्टी में सुधार करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है क्योंकि जैतून के पेड़ों को अच्छी जल निकासी पसंद है।"
बीम ने अपनी बात जारी रखते हुए कहा, "एक बार स्थापित हो जाने पर जैतून के पेड़ों को सूखा-प्रतिरोधी माना जाता है, लेकिन 'एक बार स्थापित' का मतलब है तीन से पांच साल बाद। इसलिए उन्हें स्थापित होने के लिए नियमित रूप से पानी की आवश्यकता होती है। यदि आप फलों के उत्पादन के लिए पेड़ उगा रहे हैं, तो यह सबसे अच्छा है कि आप उन्हें पूरे जीवन में कम से कम मध्यम मात्रा में पानी दें, भले ही यह उगाने के मौसम के दौरान जितना नियमित न हो। यह पेड़ सूखा-प्रतिरोधी है लेकिन अतिरिक्त पानी से भी यह अच्छी तरह से बढ़ता है।"
बीम के अनुसार, कई शौकिया उत्पादकों को यह एहसास नहीं होता कि हरी जैतून और काली जैतून के बीच का अंतर पेड़ पर पकने के चरण का होता है।
उन्होंने कहा, "अगर आपको हरी जैतून चाहिए - तो उन्हें जल्दी तोड़ लें।" "अगर आपको काली जैतून चाहिए - तो उन्हें पेड़ पर काला होने दें। वे अलग-अलग पेड़ों से नहीं आतीं; यह सिर्फ इस बात का मामला है कि उन्हें पेड़ पर कितनी देर तक रहने दिया जाता है।"
बीम ने आगे कहा, "कैन में मिलने वाली काली जैतून आमतौर पर रंगी होती हैं - इसलिए प्राकृतिक 'काली' जैतून अधिक गहरे बैंगनी रंग की होती हैं। वे अलग-अलग पेड़ों से नहीं आतीं; यह सिर्फ इस बात का मामला है कि उन्हें पेड़ पर कितनी देर तक रहने दिया जाता है।"
टेबल ऑलिव्स बनाना संभव है, खासकर उत्साही भोजन प्रेमियों के लिए।
जैतून को सही समय पर काटना आवश्यक है, जो आमतौर पर पतझड़ और सर्दियों में होता है। कटाई के बाद, जैतून को सही ढंग से तैयार करने के लिए पत्तियों और मलबे को हटाना चाहिए।
कच्ची जैतून को खारे पानी (नमक और पानी का घोल) में तैयार किया जाना चाहिए। इस प्रक्रिया में जैतून को कई हफ्तों तक भिगोने की आवश्यकता होती है। खारे पानी में रखने से कड़वाहट दूर हो जाती है और जैतून का स्वाद बढ़ जाता है। खारे पानी में रखने के बाद, कई घर पर उगाने वाले लहसुन, जड़ी-बूटियों और नींबू जैसे अन्य स्वाद मिलाना पसंद करते हैं।
हालांकि कटाई, सफाई, नमकीन पानी में डुबोना और भंडारण बहुत डरावना नहीं लग सकता है, यह मेहनत वाला काम है। सफल होने के लिए, सभी सामग्रियों को व्यवस्थित करें, आवश्यक उपकरण इकट्ठा करें और आवश्यक काम के लिए पर्याप्त समय दें।
बीम के अनुसार, पिछवाड़े के पेड़ों से भी जैतून का तेल बनाना संभव है। हालांकि, यह प्रक्रिया भी काफी श्रमसाध्य है।
घर पर जैतून का तेल बनाने के लिए, पके हुए जैतून को तोड़ना, सभी गुठलियों को निकालना और उन्हें कुचलना आवश्यक है। कुछ घरेलू माली थोड़ी मात्रा में जैतून को पेस्ट में कुचलने के लिए मूसल और ओखली का उपयोग करते हैं। इस पेस्ट को हाथ से चलने वाले क्रैंक या हाइड्रोलिक प्रेस का उपयोग करके तेल में दबाया जाता है।
बीम ने कहा, "यह अच्छा है कि आप अपनी जगह पर विचार करें और अपना शोध करें।" "जैतून की मात्रा पेड़ों के आकार और पैदा होने वाले फलों की मात्रा पर निर्भर करती है।"