नाश्ते में सीरियल? एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल दीजिए।
कुछ उच्च-प्रोफ़ाइल पाक विशेषज्ञ अपने नाश्ते के अनाज पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डाल रहे हैं।
खाद्य लेखक जिम डिक्सन, जैतून के तेल के स्वास्थ्य लाभों पर लिखते हुए, ने टिप्पणी की, "हम इसे अपनी मेज पर लगभग हर चीज़ पर डालते हैं, नाश्ते के अनाज के अलावा। और मैं नाश्ते का अनाज नहीं खाता।"
हाल ही में एक मीडिया फोटो ने लोगों का ध्यान खींचा। इसमें अभिनेता और निर्देशक फेलिपे माटेई को अपने नाश्ते के सीरियल पर जैतून का तेल डालते हुए दिखाया गया था। उन्होंने यह बात कही कि जैतून का तेल क्रीम या दूध जैसी अस्वास्थ्यकर पशु वसा का कहीं अधिक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।
विचारशील लोगों के आहार में जैतून के तेल का एक महत्वपूर्ण स्थान है, खासकर जब इसे सब्जियों और सलाद में मिलाया जाता है, लेकिन सीरियल पर? (हमें 2004 का एक प्रिंट विज्ञापन मिला जिसमें सीरियल पर जैतून के तेल का उपयोग इसके कीट निवारक की प्रभावशीलता के लिए एक उपमा के रूप में किया गया था।)
फिर भी, शोध से पता चलता है कि मैटेई अपने अनाज में जैतून का तेल मिलाने की अपनी आदत में अकेले नहीं हैं। लंदन के ज़ेटर होटल में जाने-माने शेफ और रेस्तरां मालिक ब्रूनो लूबे नियमित रूप से दलिया खाते हैं, जिसमें वे जैतून का तेल, शहद और कटा हुआ लहसुन डालते हैं।
वे कहते हैं: "जब मैं ऑस्ट्रेलिया में था तो मैंने यह तरीका निकाला, क्योंकि इसमें मौजूद सभी सामग्री आपके लिए अच्छी हैं। यह मुझे जवान और स्वस्थ रखती है। अब मेरे शेफ इसकी आदत डाल चुके हैं, लेकिन शुरुआत में यह सबको चौंका गया था।"
न्यूयॉर्क टाइम्स के स्तंभकार मार्क बिटमैन वर्षों से नमकीन ओटमील की तैयारियों की सिफारिश करते रहे हैं। उनके सुझावों में से एक है स्टील कट ओटमील, जिस पर फलों वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की बूंदाबांदी की जाती है और कटोरे के किनारे 1-2 बड़े चम्मच काले या हरे जैतून का टेपेनाड परोसा जाता है।
न्यूयॉर्क शहर के ग्रीनविच विलेज में एक नए रेस्तरां, ओट मील्स में, उनके लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है ओट्स, जिसके ऊपर ईवीओओ (EVOO), समुद्री नमक और पिसी हुई काली मिर्च डाली जाती है और फिर उस पर फूले हुए परमेसन चीज़ की एक परत चढ़ा दी जाती है। यह बेकन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है और इसकी बनावट चीज़ी रिसोटो जैसी होती है।
दलिया और तेल का एक और संयोजन "हिप्पी ब्रेकफास्ट" है, जिसे ऐसा नाम इसलिए दिया गया क्योंकि यह 70 के दशक में आम था, लेकिन यह वापसी के योग्य है। यह तेल से नम किए गए कच्चे दलिया का एक स्वादिष्ट संयोजन है, और आजकल वह तेल एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल (EVOO) हो सकता है, और इसे शहद से मीठा किया जाता है।
इस तरह के स्वस्थ और सरल नाश्ते के अस्तित्व में आने का शायद सबसे बड़ा कारण लो-फैट क्रांति थी, जिसने पिछले कुछ दशकों से सभी को वसा और तेल से दूर कर दिया था।
हालांकि, विशेष रूप से जैतून के तेल के मामले में, जो जीवन को बेहतर बनाने वाले कई गुणों से भरपूर है, इस पर अब तेजी से सवाल उठाए जा रहे हैं।
उदाहरण के लिए, ग्रैनोला को उसमें उच्च चीनी और वसा की मात्रा के कारण एक बुरी छवि मिली, लेकिन घर पर बनाए जाने पर यह दिन की शुरुआत के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हो सकता है।
मूल नुस्खा है तीन कप रोल्ड ओट्स, जिन्हें एक चौथाई कप अच्छी गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ मिलाया जाता है। यह ओट्स में एक फलयुक्त और समृद्ध स्वाद जोड़ता है और साथ ही स्वास्थ्य लाभों को भी बढ़ाता है।
फिर स्वाद के अनुसार इसमें सामग्री जैसे: कद्दूकस किया हुआ नारियल, कच्चा कोको, दालचीनी या इलायची का एक चम्मच, वनीला एसेंस की एक बूंद, अलसी के बीज (अधिक ओमेगा 3 के लिए), सूखे और कटे हुए किशमिश, चेरी या खुबानी, कद्दू के बीज, पिस्ता जैसे मेवे और समुद्री नमक मिलाया जा सकता है।
इसमें चीनी डालने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि शहद या शुद्ध मेपल सिरप जैसे अधिक प्राकृतिक मीठे पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है।
फिर सूखी सामग्री को मिलाने और फिर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल सहित तरल पदार्थ डालने की बस एक सरल प्रक्रिया है। जब यह अच्छी तरह से कोट हो जाए, तो इसे एक बड़े बेकिंग शीट पर फैलाएं और 300°F पर लगभग 10 मिनट तक बेक करें - हिलाएं - और फिर ग्रेनोला के सुनहरा रंग आने तक और 10 मिनट तक बेक करें।
नाश्ते के रूप में या दिन के दौरान ऊर्जा देने वाले स्नैक के रूप में यह बहुत अच्छा है।
इतने बेहतरीन स्वस्थ विकल्प उपलब्ध होने के कारण, आप अपने नाश्ते की दिनचर्या में दिन भर के लिए स्वस्थ जैतून के तेल की मात्रा शामिल करने पर पुनर्विचार कर सकते हैं।
खासकर यह देखते हुए कि कई अध्ययन दिखाते हैं कि सफल और स्वस्थ लोग उन चीजों को प्राथमिकता देते हैं जो उनके और उनके करियर के लिए अच्छी हैं और इन चीजों को सुबह सबसे पहले करते हैं। इसमें व्यायाम, पहले से योजना बनाना, ध्यान लगाना या दिन के अपने सबसे कठिन कार्यों में प्रगति करना शामिल हो सकता है।
दिल की बीमारियों के जोखिम में रहने वाले किसी भी व्यक्ति के लिए केवल 3.5 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ही सबसे अच्छी मात्रा है।
यह सूजन को कम करने में भी मदद करता है और इसलिए गठिया के रोगियों के लिए फायदेमंद है, साथ ही इसके कई अन्य स्वास्थ्य लाभ भी हैं।
तो शायद अपने अनाज के कटोरे में जैतून के तेल की उस स्वास्थ्यवर्धक मात्रा को जोड़ने की आदत आखिरकार इतनी अजीब नहीं लगती।