उबेदा में जैतून तेल का गंतव्य बनाने
उबेदा में जैतून तेल संग्रहालय एक इंटरैक्टिव अनुभव प्रदान करता है जहाँ आगंतुक फसल के इतिहास, उत्पादन प्रक्रिया के बारे में जान सकते हैं और विभिन्न स्थानीय तेलों का स्वाद एक ही स्थान पर ले सकते हैं।
जब आगंतुक Centro de Interpretación Olivar y Aceite – जैतून और तेल व्याख्या केंद्र – में प्रवेश करते हैं, तो वे पहली नज़र में केवल एक दुकान ही लगने वाली जगह में कदम रखते हैं।
हालाँकि, यह कोई साधारण संग्रहालय उपहार की दुकान नहीं है। यह जेन के एक छोटे ऐतिहासिक कस्बे उबेदा में स्थित है, और जैतून के तेल का एक तरह का मंदिर है।
वास्तव में यहाँ संभावनाओं की कोई सीमा नहीं है।
व्याख्या केंद्र में, पिकुअल से होजिनलान्का और आर्बेक्विना तक दर्जनों स्थानीय जैतून के तेल उपलब्ध हैं, जिन्हें गुलाबी फॉइल, पक्षियों के दृश्यों या अमूर्त डिज़ाइनों वाली बोतलों में प्रस्तुत किया गया है। यहाँ जैतून के तेल से बने कॉस्मेटिक्स और लोशन, जैतून के तेल से बनी चॉकलेट बार और इस क्षेत्र की मुख्य जीवन रेखा: जैतून के तेल को दर्शाने वाली कुकबुक भी हैं।
यह भी देखें: जैतून के तेल से खाना पकानापिछले पाँच वर्षों से, यह बहु-उद्देश्यीय स्थान जेन के जैतून तेल क्षेत्र का एक केंद्र रहा है, जहाँ यह स्वाद चखने की कार्यशालाएँ, खाना पकाने की कक्षाएँ और डेमो, और पेशेवर प्रशिक्षण प्रदान करता है। यह स्थान उबेदा के केंद्र में स्थित, पाराडोर (एक सोलहवीं सदी के मूरिश महल) से कुछ ही मिनटों की पैदल दूरी पर, कोरेडेरा डे सैन फर्नांडो में स्थित है।
इस संग्रहालय का संचालन ओलिवार वाई असीते एसोसिएशन द्वारा किया जाता है, जो एक गैर-लाभकारी संगठन है जिसका उद्देश्य जेन के जैतून के तेल को बढ़ावा देना है। यह एक जैतून की मिल में स्थित है जिसे 1930 के दशक में बनाया गया था।
यह बात समझ में आती है कि इस क्षेत्र में आने वाले आगंतुक जैतून के तेल के बारे में जानना चाहेंगे। "तरल सोना" इस क्षेत्र के परिदृश्य, अर्थव्यवस्था और संस्कृति पर हावी है। चाहे वे ट्रेन से आएं या कार से, कोई भी आगंतुक अपने सामने मीलों तक फैले जैतून के पेड़ों को देखेगा, जो सीधी कतारों में लगाए गए हैं, और जिनकी चांदी जैसी पत्तियां धूप में चमक रही हैं। जैतून के बाग़ हल्की-फुल्की लहराती पहाड़ियों को ढकते हैं जो आगे चलकर पहाड़ों में बदल जाती हैं।
जेन में 220 मिलियन से अधिक जैतून के पेड़ फलते-फूलते हैं, जो दुनिया का सबसे बड़ा खेती किया जाने वाला क्षेत्र है। स्पेन जैतून तेल उत्पादन का राजा है, और यह क्षेत्र स्पेन के 40 प्रतिशत से अधिक जैतून तेल और पूरी दुनिया के जैतून तेल का पांचवां हिस्सा उत्पादन करता है।
आगंतुक जैतून के तेल के लगभग हर पहलू को प्रदर्शित करने वाला एक दौरा कर सकते हैं। एक गाइड खुद जैतून के बागों से शुरुआत करेगा - संग्रहालय के बगीचे में जैतून के पेड़ उगते हैं - और जैतून के तेल के उत्पादन प्रक्रिया तक ले जाएगा।
आगंतुक ऐतिहासिक और आधुनिक दोनों तरह की मिलें देखेंगे, साथ ही तस्वीरें और वीडियो भी देखेंगे जो इस क्षेत्र में जैतून के तेल के इतिहास को दर्शाते हैं। वे स्थानीय पाक-कला के केंद्र में इसकी जगह और इसके कई शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानेंगे। वे कई तरह के तेलों का स्वाद भी चखेंगे और संवेदी विश्लेषण के साथ-साथ गुणों और दोषों का पता लगाने का एक संक्षिप्त पाठ भी लेंगे।
व्याख्या केंद्र में, वास्तव में हर किसी के लिए कुछ न कुछ है। आगंतुक पास के जैतून के बागों का दौरा कर सकते हैं। सभी उम्र के बच्चों के लिए कार्यशालाएं आयोजित की जाती हैं। शुरुआती, विशेषज्ञों और पेशेवरों के लिए चखने और प्रशिक्षण सत्र आयोजित किए जाते हैं। यह केंद्र पर्यटकों और स्थानीय समुदाय दोनों के लिए कार्यक्रमों की मेजबानी करता है।
वे "ओलियोटूरिस्मो" पैकेज भी प्रदान करते हैं जहाँ आगंतुक पूरे क्षेत्र में मिलों, उत्पादकों और रेस्तरां को देख सकते हैं। हर साल 25 से अधिक विभिन्न जैतून तेल कक्षाएं सिखाई जाती हैं, और टेस्टिंग क्लब शौकिया और पेशेवरों को स्थानीय तेलों का स्वाद चखने के लिए एक साथ लाता है।
व्याख्या केंद्र की यात्रा का एक निर्विवाद आकर्षण निचली मंजिल पर है, जहाँ केंद्र "शो कुकिंग" का आयोजन करता है। यह जैतून के तेल की यात्रा का अंत है, और आगंतुक स्थानीय शेफ को पारंपरिक और आधुनिक दोनों तरह की रेसिपी बनाते हुए देख सकते हैं, और फिर उसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं।
इस क्षेत्र के सबसे खास व्यंजनों में जैतून का तेल मुख्य भूमिका निभाता है, जैसे कि कोचिफ्रिटो, लहसुन और जैतून के तेल में तली हुई रसीली सूअर की मांस; गाढ़ा मेमने का स्टू; और राबो डे टोरो, जैतून के तेल और रेड वाइन में पकाई गई सांड की पूंछ।
जब नवंबर में ऑलिव ऑयल टाइम्स ने दौरा किया, तो शेफ जावियर ब्लास्क ने व्हाइट चॉकलेट और प्लम केक के साथ फॉ ग्रास परोसा। इस डिश को पिकुअल की एक सिरिंज के साथ परोसा गया, जिसके मसालेदार, चटपटे स्वाद ने इसकी भारीपन को खूबसूरती से कम कर दिया। जंगली मशरूम की एक मूस को आर्बेकुइना जैतून के तेल से एक चिकना स्वाद और अनार के दानों से एक मीठा कुरकुरापन मिला।
मिठाई के लिए, ब्लास्क ने 30 प्रतिशत कोको बटर और 70 प्रतिशत आर्बेकिना एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का एक इमल्शन बनाया, जिसका इस्तेमाल उन्होंने चावल की खीर और एक फूला हुआ जैतून तेल का केक बनाने के लिए किया।
"वास्तव में अनंत संभावनाएं हैं," ब्लास्क ने अपने अभी भी गर्म केक के छोटे-छोटे टुकड़े बांटते हुए कहा।