जैसे ही 2020 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता का धुआँ-धूलि बैठ रही है, इतालवी उत्पादक उद्योग के 139 सबसे प्रतिष्ठित गुणवत्ता पुरस्कारों का जश्न मना रहे हैं।
जबकि कई उत्पादकों ने पहली बार यह सम्मान हासिल किया, अन्य ने अपनी सफलताओं की श्रृंखला में एक और जीत दर्ज की।
हर साल अलग होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन जैतून का चयन किया जा सके जो किसी दिए गए वर्ष में एक ज्ञात और विश्वसनीय उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद में योगदान दे सकते हैं।
लगातार छठे वर्ष, टस्कन उत्पादक फ्रैंटोयो फ्रांकी को उनके विला मार्ग्रा ब्रांड के लिए सम्मानित किया गया है। 2015 से, इस मध्यम मिश्रण ने प्रतियोगिता में कुल पांच स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार जीता है।
"विला मग्रा पहला तेल है जिसे हमारे परिवार ने 1950 के दशक में पैकेज करना और बेचना शुरू किया था," मालिक जियोर्जियो फ्रांकी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "यह सबसे प्रसिद्ध टस्कन जैतून की किस्मों का एक पारंपरिक मिश्रण है, जिसमें मुख्य रूप से फ्रैंटियो, मोराइओलो और लेक्किनो शामिल हैं।"
यह भी देखें: विशेष कवरेज: 2020 NYIOOCउन्होंने आगे कहा, "यह अपने साथ कड़वे और मसालेदार स्वाद लाता है, यह हमारे क्षेत्र की पारंपरिक सुगंधों और स्वादों के साथ मौजूद और परिभाषित होने के साथ-साथ लंबा और स्थायी भी है।"
कंपनी के उत्पादन प्रोटोकॉल में रूपांतरण प्रक्रियाओं से पहले और बाद में जैतून के सावधानीपूर्वक चयन की मांग होती है।
फ्रान्सी ने कहा, "हम अपने बागों में सबसे अच्छी जैतून का चयन करते हैं, और फिर, तेल के उत्पादन के बाद, हम अंधाधुंध चखने के सत्रों के साथ आगे बढ़ते हैं, जो हमें केवल सर्वश्रेष्ठ लॉट का उपयोग करके विला माग्रा को जन्म देने की अनुमति देते हैं।"
लक्ष्य एक ऐसा उत्पाद पेश करना है जो वर्षों से अपनी गुणवत्ता और विशिष्ट स्वाद को बरकरार रखता है।
उन्होंने कहा, "इस प्रोटोकॉल के साथ वास्तव में जो हर मौसम में बदल सकता है, वह है उत्पादित तेल की मात्रा, न कि उसकी गुणवत्ता।"
2020 NYIOOC के जजों ने उल्लेख किया कि तेल में हरी मिर्च, हरे टमाटर, टमाटर की पत्तियों और आर्टिचोक की स्वाद संवेदनाएं थीं।
2020 NYIOOC में अपनी सफलता को दोहराने वाला एक और मल्टी-गोल्ड अवार्ड विजेता तेल टस्कनी स्थित प्रुनेटी फार्म का था।
सह-मालिक पाओलो प्रुनेटी ने कहा, "उनके मजबूत फ्रैंटोयो मोनोवेरायटल ने प्रतियोगिता में अपना लगातार पांचवां गोल्ड अवार्ड जीता और यह एक प्राचीन जैतून तेल उत्पादन संस्कृति का प्रत्यक्ष परिणाम है।"
उन्होंने कहा, "मेरे भाई और मैं अपने पूर्वजों की तरह ही अपने क्षेत्र के प्रति जुनून को पालते हैं।" "हम चाहते हैं कि लोग हमारे जैतून के तेल के माध्यम से इन भूमि की अनूठी सुगंधों को जानें और चखें।"
कियांती क्षेत्र के केंद्र में 30,000 से अधिक पेड़ों वाले फार्म के साथ, प्रुनेटी परिवार बहुत ही चयनात्मक होने का जोखिम उठा सकता है और केवल उन्हीं जैतून को चुनता है जो विशिष्ट विशेषताओं के एक सेट को पूरा करते हैं।
यह भी देखें: सर्वश्रेष्ठ इतालवी जैतून का तेलप्रुनेटी ने कहा, "हम जैतून पर कृषि संबंधी नियंत्रण रखने और यह गहरी समझ हासिल करने की स्थिति में हैं कि वे मौसम के बाद मौसम में कैसे बदलते हैं।" "यह कृषि का मज़ा है। हर साल अलग होता है, इसलिए यह महत्वपूर्ण है कि उन जैतूनों का चयन किया जा सके जो किसी दिए गए वर्ष में एक ज्ञात और विश्वसनीय उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद में योगदान दे सकते हैं।"
हालांकि हर उत्पादक के पास प्रुनेटी या फ्रांसिस जैसी स्थापित विरासत नहीं है, इस साल के परिणामों का मतलब है कि कुछ उत्पादक अब इस राह पर अच्छी तरह से आगे बढ़ रहे हैं।
लगातार दूसरे वर्ष, उम्ब्रियन उत्पादक आई पोटी डे फ्रेटिनी को उनके ग्लि ओलिवेटी डेल पोगियो एसएएस के लिए स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया, जो केवल मोराइओलो किस्म से बना एक तेल है और जिसे नवीनतम कृषि प्रौद्योगिकियों का उपयोग करके तैयार किया गया है।
"हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक जैविक उत्पाद है जो एक चुनौतीपूर्ण किस्म से आता है," फार्म के मालिक, मत्तेओ फ्रेटिनी ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "मोराइओलो पेड़ों को विशेष छंटाई की आवश्यकता होती है। उन पर बहुत अधिक फल नहीं लगते और हमारी कटाई हाथ से की जाती है।"
इसके अलावा, मोराइओलो की प्रति किलोग्राम उपज आमतौर पर अन्य किस्मों की तुलना में कम होती है।
फ्रातिनी ने कहा, "साल का सबसे नाजुक क्षण जैतून की कटाई का होता है।" "इन दिनों, हम एक सख्त कार्यक्रम का पालन करते हुए हाथ से जैतून तोड़ने पर ध्यान केंद्रित करते हैं। उदाहरण के लिए, यदि हम शाम 4 बजे कटाई बंद कर दें, तो हमारे जैतून कुछ ही समय बाद हमारी तेल मिल में होंगे, और शाम 5:30 बजे तक हमारा तेल कार्डबोर्ड फिल्टर से छानकर हमारे स्टील के टैंकों में भर दिया जाएगा।"
इटली की सोक. एग. वर्नेरा ने NYIOOC में अपना लगातार तीसरा स्वर्ण पुरस्कार जीता। इस साल की जीत ले केस दी लाविनिया के लिए थी, जो एक जैविक मध्यम-तीव्रता वाला टोंडा इब्लेया मोनोवेरायटल है।
"हर साल एक नई चुनौती होती है। लेकिन, अंत में, हमारी टोंडा इब्लेया हमेशा हमें पुरस्कृत करती है!" कंपनी की मालिक मारियाग्राज़िया स्पानो ने जीत के बारे में जानने पर कहा।
कंपनी ने इस साल हाथ से काटे गए टोंडा इब्लेया जैतून से 3,000 लीटर जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल का उत्पादन किया।
2020 के सभी पुरस्कार विजेताओं को 'द वर्ल्ड्स बेस्ट ऑलिव ऑइल्स की आधिकारिक गाइड' में प्रस्तुत किया गया है।