नया विज्ञान इटली में जैतून की खेती की उत्पत्ति को फिर से लिखता है

नई तकनीकें और वैज्ञानिक विधियाँ पुरातत्वविदों को इटली में जैतून के तेल और जैतून की खेती के सहस्राब्दी पुराने इतिहास को बेहतर ढंग से समझने में मदद कर रही हैं।

लंदन विश्वविद्यालय के इंस्टीट्यूट ऑफ क्लासिकल स्टडीज़ में वरिष्ठ व्याख्याता एम्लिन डॉड के अनुसार, जैतून का तेल एक उपयोगी दृष्टिकोण है जिसके माध्यम से यह देखा जा सकता है कि पूर्व-रोमन काल में लोग अपनी दैनिक जीवन कैसे व्यतीत करते थे।

आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोणों के एकीकरण की हमारी जैतून और उसके तेल की यात्रा को सुलझाने की क्षमता में एक बढ़ती हुई भूमिका निभाना जारी रहेगा। - एम्लिन डॉड, यूनिवर्सिटी ऑफ लंदन इंस्टीट्यूट ऑफ क्लासिकल स्टडीज

"जैतून का तेल और शराब प्राचीन भूमध्यसागर में जीवन की आधारशिला हैं," उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "वे एक महत्वपूर्ण खिड़की हैं जिसके माध्यम से हम दैनिक जीवन, अर्थव्यवस्था, व्यापार, धर्म और चिकित्सा का पता लगाना शुरू कर सकते हैं। जैतून के तेल को देखना हमारे लिए यह समझने का एक बहुत ही उपयोगी तरीका है कि ये प्राचीन संस्कृतियाँ और समाज कैसे थे।"

एक हालिया शोध लेख में, डॉड ने लिखा कि नई पैलियो-जैनेटिक और पुरा-वनस्पतिशास्त्रीय तकनीकों का उपयोग करके मिले सबूत लेवंत से इटली तक जैतून की खेती के रैखिक प्रसार के प्रचलित सिद्धांतों को जटिल बना सकते हैं। ये निष्कर्ष यह भी स्पष्ट करते हैं कि लोगों ने जंगली जैतून को संसाधित और पालतू बनाने से पहले उनके साथ कैसे संपर्क स्थापित किया।

प्रचलित प्रतिमान यह मानता है कि फिनिशियाई लोगों ने लगभग 3,500 साल पहले क्रीट में जैतून के पेड़ को पेश किया और बाद में मुख्यभूमि ग्रीस में। इसके बाद, यूनानी उपनिवेशवादियों ने लगभग 2,700 साल पहले दक्षिणी और मध्य इटली में जैतून का परिचय कराया, लेकिन रोमन काल और मध्य युग के दौरान इस प्रायद्वीप पर जैतून की खेती और जैतून तेल का उत्पादन सीमित ही रहा।

डॉड ने कहा, "पारंपरिक रूप से यह आम सहमति रही है कि [रोमन काल के दौरान] उत्तरी अफ्रीका और स्पेन जैसे स्थान जैतून तेल के बड़े उत्पादक थे और इटली एक मामूली खिलाड़ी था।" "इसके कारण कई शोधकर्ताओं ने इटली के बजाय उन क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित किया, और इसने लोगों का इटली के प्रागितिहास पर भी कम ध्यान देने में एक भूमिका निभाई है।"

उन्होंने आगे कहा, "जब तक हमारे पास ये अधिक उन्नत वैज्ञानिक तकनीकें नहीं आईं, तब तक यह लोगों को इटली को एक थोड़े अलग तरीके से देखने के लिए प्रेरित नहीं कर पाई है।" "हम विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके जानकारी के उन हिस्सों को अलग कर सकते हैं जो जैतून के तेल के प्रागैतिहासिक काल की इस कहानी में इटली को फिर से केंद्र में लाने में मदद करते हैं, और पिछले 50 वर्षों में अधिक गहनता से अध्ययन किए गए इन अन्य क्षेत्रों के साथ थोड़ा संतुलन बनाते हैं।"

डॉड ने पैलिनोलॉजिकल साक्ष्य की ओर इशारा किया — पराग और गैर-पराग पैलिनोमॉर्फ़ जैसे स्पोर्स और कुछ सूक्ष्मजीवों का अध्ययन — जो यह सुझाव देते हैं कि पूरे प्लाइस्टोसीन काल में इटली जंगली जैतून की प्राकृतिक सीमा के भीतर था। उन्होंने कहा कि अंतिम हिमयुग के अधिकतम काल, जो 11,700 साल पहले समाप्त हुआ था, के दौरान प्रायद्वीप और द्वीपों के कुछ हिस्सों में जंगली जैतून के छोटे-छोटे समूह बचे रहे होंगे।

अपुलीय तट से 20 किलोमीटर पूर्व में लिए गए समुद्री कोर में 10,000 से 10,500 साल पुराना जैतून का पराग मिला। अलग से, सिसिली में स्थित लागो दी पेरगुसा और गॉर्गो बासॉम दोनों में 7,700 से 8,700 साल पहले का जैतून का पराग मिला है।

डॉड ने लिखा कि यह सबूत दर्शाता है कि फोनीशियों के क्रीट में आने से बहुत पहले इटली में जैतून के पेड़ जंगली रूप में उगते थे।

हालांकि, जंगली जैतून के साथ मानवीय संपर्क का पहला प्रमाण चारकोल के रूप में बाद में मिलता है, जो यह दर्शाता है कि लोगों द्वारा जैतून के पेड़ों को खाने या संसाधित करने से भी पहले, वे उनके लकड़ी को जला रहे थे।

सिसिली और पुग्लिया में पाए गए जैतून की लकड़ी के चारकोल के नमूने 8,100 से 8,600 वर्ष पुराने हैं। लिगुरिया में, अरेने कैन्डाइड गुफा में 7,590 से 7,740 वर्ष पुराना जैतून का चारकोल मिला, जो कम-तीव्रता वाले वन क्षेत्र के दोहन का सुझाव देता है।

स्थल के आसपास प्रारंभिक औजार भी पाए गए, जिससे यह संकेत मिलता है कि लोगों ने संभवतः ईंधन के लिए क्षेत्र में जैतून के पेड़ों की वृद्धि को प्राथमिकता दी, भोजन के लिए जंगली फल इकट्ठे किए, या चारे के लिए टहनियाँ छाँटी।

फिर भी, पुग्लिया में तटीय और निचले पहाड़ी ढलानों से दूर, भीतरी मानव बस्तियों में जैतून की राख, गड्ढों और पराग की कमी यह दर्शाती है कि उस समय लोग जैतून की खेती करने के बजाय जंगली जैतून की कटाई कर रहे थे।

इरादतन खेती और बाद में पालतू बनाने के प्रमाण पुरातत्व-वनस्पति विज्ञान संबंधी बढ़ते हुए आंकड़ों से मिलते हैं, विशेष रूप से परागकणों से। डॉड ने कहा कि इन अभिलेखों से पता चलता है कि लोगों ने पहले यूनानी उपनिवेशवादियों के आगमन से सदियों पहले जानबूझकर जैतून के पेड़ों की खेती शुरू कर दी थी।

डॉड ने कहा, "जंगली जैतून के पेड़ों का दोहन करने से जानबूझकर खेती करने और पालतू बनाने की ओर इस संक्रमण के लिए प्रमुख सबूत पराग ग्राफ में आई तीव्र छलांग है।" "इटली के कुछ विशेष क्षेत्रों में, पराग के नमूनों में बहुत तीव्र बदलाव देखा गया है, जहाँ वेसंभवतः जंगली जैतून का शोषण करने से लेकर जानबूझकर की गई खेती, जिसका परिणाम जैतून का domestication (पालतू बनाना) हुआ, इस प्रक्रिया में पराग के ग्राफ में अचानक उछाल आता है।"उन्होंने आगे कहा कि यह पैटर्न अन्य वृक्ष प्रजातियों के पराग ग्राफों की तुलना में अलग दिखता है, जो इसी अवधि के दौरान अपेक्षाकृत स्थिर रहते हैं। यह विरोधाभास यह दर्शाता है कि

उन्होंने आगे कहा कि जब अन्य वृक्ष प्रजातियों के पराग ग्राफों से तुलना की जाती है तो यह पैटर्न सबसे अलग दिखता है, जो उसी अवधि के दौरान अपेक्षाकृत स्थिर रहते हैं। यह विरोधाभास जैतून की खेती के विस्तार में मानव भूमिका का सुझाव देता है और सबसे शुरुआती तेल उत्पादन का संकेत देता है।

सबसे स्पष्ट उदाहरणों में से एक सिसिली के पैंटानो ग्रांडे से मिलता है, जहाँ पराग के नमूनों से पता चला कि 3,700 साल पहले जैतून की खेती हो रही थी — जो पहले माने गए समय से 1,000 साल पहले की बात है।

इस सबूत के आधार पर, डॉड ने कहा कि यह कल्पना करना मुश्किल नहीं है कि छोटे पैमाने पर जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए ऐसे उपकरणों का उपयोग किया जाता था जो पुरातात्विक अभिलेखों में अच्छी तरह से संरक्षित नहीं हैं।

डॉड ने कहा, "बेशक, घर के उपयोग के लिए पर्याप्त, तेल की मामूली मात्रा का उत्पादन करने की प्रारंभिक तकनीकें थीं, जिनका पुरातात्विक अभिलेखों में कोई निशान नहीं मिलता," जैसे कि लकड़ी की ओखल-मूसल या चमड़े या कपड़े की बोरी में पत्थरों के साथ जैतून को पेस्ट में पीसना।

उन्होंने आगे कहा, "हमें तेल उत्पादन के लिए अधिक विश्वसनीय प्रमाण थोड़े बाद के कालखंडों में ही मिलने लगते हैं।" "लेकिन सिर्फ इसलिए कि हमारे पास तेल उत्पादन के लिए ठोस पुरातात्विक सबूत नहीं हैं, जैसे कि प्रेस जो हमें थोड़े बाद के काल में मिलता है, यह कहना कि वे तेल का उत्पादन नहीं कर रहे थे, जरूरी तौर पर कोई पक्की दलील नहीं है।"

पत्र में, डॉड ने सार्डिनिया के ठीक उत्तर में स्थित कॉर्सिका में 6,000 से 7,000 वर्ष पुराने संरचनाओं की पहचान की, जिनका उपयोग संभवतः जैतून को पेगों से बँधे थैलों में निचोड़ने के लिए किया जाता था, शायद तेल निकालने के लिए।

उन्होंने स्वीकार किया कि स्थानीय उत्पादन के अधिक "ठोस प्रमाण" बाद में सामने आते हैं, जिसमें कैम्पेनिया में 3,400 से 3,800 साल पुराना जैतून का अपशिष्ट भी शामिल है। डॉड ने सकारात्मक कार्बनिक अवशेष विश्लेषण और अन्य सबूतों का भी हवाला दिया जो लगभग 3,000 से 3,200 साल पहले पुग्लिया और कैलाब्रिया में पाए गए, कई बड़े, स्थानीय रूप से निर्मित पितोई (बड़े भंडारण पात्र) में जैतून के तेल की उपस्थिति की ओर इशारा करते हैं।

"अब हमारे पास स्थानीय नवाचारों के होने के ठोस सबूत हैं, कि ये स्वदेशी आबादी प्रयोग कर रही है और चीजों को आजमा रही है, और फिर शायद जब वे इन अन्य आबादियों के संपर्क में आते हैं, यह उत्साहजनक है, और यह नए प्रकार के विचार और नई प्रेरणा पैदा कर रहा है," डॉड ने कहा।

उन्होंने आगे कहा, "इसी बात को प्रारंभिक लौह युग (लगभग 3,000 साल पहले) के लिए भी कहा जा सकता है, जहाँ हमारे पास फिनिशियाई और यूनानी इटली आ रहे थे और संपर्क बना रहे थे और उपनिवेश स्थापित कर रहे थे।" "अब हम जानते हैं कि जैतून की खेती पहले से ही हो रही थी, और संभवतः जैतून का तेल भी उत्पादन किया जा रहा था, भले ही यह छोटे पैमाने पर था।"

उन्होंने कहा, "जब तक फ़िनिशियाई और यूनानी आते हैं, तब तक यह बस इन चीज़ों को करने के नए तरीकों के बारे में नए रूप और नए विचारों को ऊर्जा और सृजन दे रहा था, जिसने बाद में रोमन युग की नींव रखी।"

हालांकि कोई प्रत्यक्ष पुरातात्विक साक्ष्य नहीं है, डॉड ने कहा कि यह संभव है कि जैतून के पेड़ की कटिंग्स का परिवहन किया जा रहा था, जो उस युग के डूबे हुए जहाजों के मलबे से मिली अंगूर की बेल की कटिंग्स की खोजों पर आधारित है।

जैतून के तेल अनुसंधान के बढ़ते उपकरणों के बावजूद, डॉड ने लिखा कि "तेल उत्पादन सुविधाओं के सबूतों की कमी का मतलब यह हो सकता है कि कांस्य युग की जैतून-पालन-पोषण की संस्कृति अल्पकालिक थी, या ईजियन दुनिया के साथ संबंध टूटने के कारण समाप्त हो गई या गंभीर रूप से कम हो गई।"

उन्होंने आगे कहा, "हालांकि, डेटा लगातार यह सुझाव देता है कि तेल उत्पादन संभवतः एक उतार-चढ़ाव वाले और क्षेत्रीय रूप से परिवर्तनीय आधार पर हुआ, जिसमें ऐसे उपकरणों और तकनीकों का उपयोग किया गया जो अक्सर क्षणिक पुरातात्विक निशान प्रस्तुत करते हैं।"

कुल मिलाकर, पराग संबंधी साक्ष्य बताते हैं कि जहाँ इटली के कुछ हिस्सों में जैतून की खेती बढ़ी, वहीं अन्य हिस्सों में यह ठप हो गई। डॉड ने लिखा कि लगभग 2,600 साल पहले तक प्रायद्वीप और द्वीपों में जैतून की खेती का विकास शुरू नहीं हुआ था, और इस प्रणाली में जैतून के बागों की व्यवस्थित स्थापना और जैतून के उपयोग में एट्रस्केन लोगों ने एक केंद्रीय भूमिका निभाई।

डॉड ने कहा कि जैतून के तेल के दृष्टिकोण से पुरातात्विक अभिलेखों का विश्लेषण प्राचीन भूमध्यसागरीय लोगों के बीच संबंधों की बारीकियों को प्रकट करने में मदद करता है, और नए तरीके रोम-पूर्व इटली में दैनिक जीवन का एक स्पष्ट दृश्य प्रस्तुत करते हैं।

"इटली में जैतून के तेल के इतिहास को उपनिवेशवादी या साम्राज्यवादी दृष्टिकोण से देखने के बजाय, हमें यह समझने का प्रयास करना चाहिए कि कांस्य और लौह युग के दौरान इन बाहरी समूहों के साथ संपर्क ने उपयोगी विचारों को अपनाने और अनुकूलित करने को कैसे प्रोत्साहित और सशक्त बनाया, स्थानीय समूहों द्वारा प्रौद्योगिकियों और सामग्रियों के एकीकरण, जिसमें जैतून की खेती और प्रसंस्करण शामिल है," डॉड ने लिखा।

"आधुनिक वैज्ञानिक दृष्टिकोणों के एकीकरण से जैतून और उसके तेल की यात्रा को सुलझाने की हमारी क्षमता में एक बढ़ती हुई भूमिका निभाई जाएगी," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "विभिन्न तकनीकों को संयोजित करके, हम नए शोध प्रश्नों की पड़ताल करने में सक्षम हैं जो उत्पादन सुविधाओं की हमारी व्याख्या में सूक्ष्मता और बारीकी जोड़ते हैं।"