अध्ययन: पौध-आधारित आहार की ओर बदलाव वैश्विक उत्सर्जन को कम कर सकता है और CO2 को कैप्चर कर सकता है।
उच्च-आय वाले देशों में खाने का यह नया तरीका सभी हरितगृह गैस उत्सर्जन का आधे से अधिक हिस्सा कम कर देगा।
हाल ही में नेचर फूड में प्रकाशित एक अध्ययन के अनुसार, मांस की खपत कम करना उन तरीकों में से एक है जिनसे देश अपने हरितगृह गैस उत्सर्जन को कम कर सकते हैं और अधिक कार्बन पृथक्करण कर सकते हैं।
हमें इस मामले में कट्टर होने की ज़रूरत नहीं है। जानवरों से प्राप्त खाद्य पदार्थों का सेवन कम करना भी मददगार होगा।
संयुक्त राज्य पर्यावरण संरक्षण एजेंसी के अनुसार, सबसे विकसित देशों में मांस-आधारित आहार को कम करने से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन में 100 अरब टन तक की कटौती हो सकती है, जो कुल वैश्विक उत्सर्जन का लगभग दसवां हिस्सा है।
वनस्पति-आधारित आहार की ओर बढ़ने का यह भी मतलब होगा कि वर्तमान में पशु चराई और पशुओं के भोजन की खेती के लिए उपयोग की जा रही भूमि के बड़े हिस्से, कार्बन-अवशोषित करने वाले नए प्राकृतिक खेत बन सकते हैं।
इसके बदले में, यह देशों को पेरिस जलवायु समझौते में शुरू में निर्धारित कार्बन डाइऑक्साइड कटौती के लक्ष्यों को पूरा करने के लिए एक अतिरिक्त माध्यम प्रदान करेगा।
यह भी देखें: जलवायु परिवर्तन कवरेजशोधकर्ताओं के अनुसार, वैश्विक सकल घरेलू उत्पाद (जीडीपी) के 68 प्रतिशत और वैश्विक आबादी के 17 प्रतिशत का प्रतिनिधित्व करने वाले 54 देशों में पोषण संबंधी आदतों में एक बड़ा बदलाव, उनके वार्षिक खाद्य उत्पादन उत्सर्जन को 61 प्रतिशत तक कम कर सकता है।
पिछले अध्ययनों से पता चला है कि पशु-आधारित खाद्य उत्पादन से जुड़ा उत्सर्जन, मानव उपभोग के लिए फसल उत्पादन से निकलने वाले उत्सर्जन से कम से कम दोगुना है।
अब, वैज्ञानिक इस बदलाव में विकसित देशों द्वारा निभाई जा सकने वाली भूमिका पर ध्यान केंद्रित कर रहे हैं क्योंकि इन देशों में लोगों को आम तौर पर खाद्य उत्पादों के व्यापक विकल्प उपलब्ध होते हैं।
"हमने उच्च-आय वाले क्षेत्रों पर ध्यान केंद्रित किया क्योंकि उनके पास प्रोटीन और अन्य पोषण संबंधी जरूरतों के लिए पौधों पर आधारित विकल्पों की भरमार है," अध्ययन के प्रमुख लेखक और लाइडेन विश्वविद्यालय के शोधकर्ता पॉल बेहरेंस ने लिखा। "निम्न-आय वाले क्षेत्रों में, लोग कम पशु प्रोटीन का उपभोग करते हैं लेकिन अक्सर अपने स्वास्थ्य के लिए उन पर निर्भर रहते हैं।"
अध्ययन के अनुसार, पशुओं को पालने और खिलाने के लिए उपयोग की जाने वाली कृषि भूमि को उसकी प्राकृतिक अवस्था में वापस लाने से, उन देशों में स्थित प्राकृतिक वनस्पति के परिपक्व होने तक 14 साल के कृषि कार्बन डाइऑक्साइड उत्सर्जन को सोखने की अनुमति मिल जाएगी।
वर्तमान शोध से पता चला है कि जैसे-जैसे पौधे परिपक्व होते हैं, वनस्पति और जंगलों की कार्बन को अलग करने की क्षमता धीरे-धीरे धीमी हो सकती है।
बेहरेंस ने लिखा, "यह जलवायु शमन के लिए एक उल्लेखनीय अवसर है।" "लेकिन इसका पानी की गुणवत्ता, जैव विविधता, वायु प्रदूषण और प्रकृति तक पहुंच जैसे कई अन्य क्षेत्रों में भी भारी लाभ होगा।"
उन्होंने आगे कहा, "सैकड़ों शोध-पत्र इस बात को दर्शाते हैं कि हमारे स्वास्थ्य के लिए प्रकृति में रहना कितना महत्वपूर्ण है और ये बदलाव लोगों के रहने के स्थान के करीब पुनः-जंगलीकरण के लिए विशाल भूमि क्षेत्रों को खोलेंगे।"
बेहरेंस का मानना है कि सरकारों को जैव विविधता की रक्षा करने और कार्बन पृथक्करण के लिए किसानों को सब्सिडी देनी चाहिए।
शोधकर्ताओं ने मांस-आधारित आहार से दूर जाने के प्रभाव पर विचार करने के लिए उन्हें EAT-Lancet ग्रह आहार से तुलना की है, जो वैश्विक आबादी के लिए विस्तारित एक सतत खाद्य उत्पादन प्रणाली में स्वस्थ आहार क्या है, इसकी एक वैज्ञानिक समीक्षा है।
उस आहार का सबसे महत्वपूर्ण हिस्सा सब्जियां हैं, जिसमें प्रोटीन का केवल एक अंश ही पशु-आहार से प्राप्त होता है। ऐसे आहार में, वसा को जैतून के तेल जैसे पौधों के तेल के रूप में लिया जाता है।
शोधकर्ताओं की अंतरराष्ट्रीय टीम ने यह भी उल्लेख किया कि अमीर देशों में वर्तमान में पशु-आधारित खाद्य पदार्थों की खपत को 50 प्रतिशत तक कम करने से भी बहुत लाभ होगा।
बेहरेंस ने निष्कर्ष निकाला, "हमें इस बारे में कट्टर होने की ज़रूरत नहीं है। सिर्फ पशु उत्पादों का सेवन कम करने से भी मदद मिलेगी।" "कल्पना कीजिए कि अमीर क्षेत्रों की आधी आबादी अपने आहार में पशु उत्पादों को आधा कर दे। आप अभी भी पर्यावरणीय परिणामों और सार्वजनिक स्वास्थ्य में एक बड़े अवसर की बात कर रहे हैं।"