Nove smjernice Američkog udruženja za srce preporučuju maslinovo ulje i druge nezasićene masti

Maslinovo ulje, zajedno s drugim uglavnom nezasićenim mastima za kuhanje, uključeno je među preporučene izvore masti u novim prehrambenim smjernicama iz 2026. godine Američkog udruženja za srce, koje ažuriraju svoje prethodno priopćenje iz 2021. godine.

U dokumentu, AHA pomiče fokus s pojedinačnih nutrijenata na cjelokupne prehrambene obrasce, naglašavajući da su dugoročne prehrambene navike, a ne pojedinačni sastojci, glavni pokretači kardiovaskularnog zdravlja. Cjelovite namirnice minimalno prerađene opisuju se kao temelj prehrane zdrave za srce.

Prema AHA-i, dokazi kliničkih ispitivanja pokazuju da zamjena zasićenih masnoća polinezasićenim i mononezasićenim masnoćama smanjuje rizik od kardiovaskularnih bolesti.

Preciznije, udruga navodi životinjske masti poput goveđeg loj i maslaca, zajedno s tropskim uljima poput kokosovog ulja, kakaovog maslaca i palminog ulja, među mastima s relativno visokim udjelom zasićenih masti. Maslinovo ulje, sojino ulje i ulje kanola navedeni su kao bogati nezasićenim ili polinezasićenim mastima.

Taj profil je u skladu s postojećim standardima. Međunarodno vijeće za maslinovo ulje navodi da maslinovo ulje može sadržavati do 85 posto mononezasićenih masti. Vijeće Ujedinjenih naroda za hranu i poljoprivredu navodi da ulje kanole sadrži do 63 posto mononezasićenih masti, dok sojino ulje sadrži oko 30 posto. Organizacija za hranu i poljoprivredu navodi da ulje kanola sadrži do 63 posto mononezasićenih masti, dok sojino ulje sadrži oko 23 posto mononezasićenih masti i značajan je izvor polinezasićenih masti.

"Snažni dokazi pokazuju da zamjena maslaca biljnim uljima i namazima koji pretežno sadrže nezasićene masti smanjuje koncentraciju kolesterola u lipoproteinima niske gustoće", napisala je AHA. "Kao dio prehrambenih obrazaca zdravih za srce, netropski biljni izvori masti trebali bi se koristiti u pripremi hrane umjesto životinjskih masti i tropskih ulja."

Bolesti srca, srčani udari i moždani udari i dalje su vodeći uzroci smrti u Sjedinjenim Američkim Državama. Globalno, Svjetska zdravstvena organizacija procjenjuje da je jedna od tri smrti povezana s kardiovaskularnim bolestima. Iako prehrana i sjedilački način života u velikoj mjeri doprinose u Sjedinjenim Američkim Državama, druge regije suočavaju se s rastućim rizikom od pušenja, hipertenzije, urbanizacije i većeg pristupa jeftinoj, visokokaloričnoj ultraprerađenoj hrani.

Prema AHA-i, dugotrajno pridržavanje zdravog prehrambenog obrasca koji uključuje nezasićene masti poput maslinovog ulja, zajedno s cjelovitim žitaricama, povrćem, voćem i zdravim proteinima, povezano je s boljom kvalitetom života i nižim kardiovaskularnim rizikom.

Istovremeno je udruga upozorila da mnoge namirnice na tržištu mogu umanjiti dobrobiti zdravih prehrambenih navika. Potrošačima se savjetuje da smanje unos namirnica bogatih zasićenim mastima, dodanim šećerima i natrijem.

AHA je također navela da bi unos alkohola trebao biti ograničen, napominjući da čak i niske razine mogu povećati zdravstvene rizike kada se procjenjuju u širem populacijskom uzorku.

Dalje je savjetovao potrošače da jedu što je moguće manje ultraprerađene hrane, odražavajući sve veći broj istraživanja koja posljednjih godina pokazuju opsežnu zdravstvenu štetu povezanu s takvim proizvodima. Jedan primjer je prethodno izvješće o studijama koje pokazuju kako konzumacija ultraprerađene hrane dovodi do krize javnog zdravlja.

Iako AHA ne prihvaća jedinstvenu formalnu definiciju ultraprerađenih namirnica, smjernice ih opisuju kao industrijski formulirane proizvode, a ne jednostavno prerađenu hranu. Obično sadrže sastojke koji se ne koriste u kućnom kuhanju, poput aditiva, emulgatora i aroma, a osmišljeni su da budu izrazito ukusni i spremni za konzumaciju.

Prema udruzi, potrošači bi također trebali biti oprezni kada traže zdraviju hranu na tržištu, uključujući i pri prelasku s mesa na biljne alternative. Orašasti plodovi i mahunarke, poput leće, graška i graha, smatraju se dobrim izvorom proteina, vlakana i nezasićenih masti. Međutim, neke biljne alternative mesu su ultraprerađene i sadrže dodane šećere, natrij, stabilizatore i konzervanse.

Nove prehrambene smjernice također ističu važnost održivosti, naglašavajući da prehrambeni obrasci zdravi za srce moraju biti praktični, kulturno prilagodljivi i dugoročno održivi.

AHA je navela da je dugoročno pridržavanje, a ne kratkoročne promjene u prehrani, ključno za postizanje značajnog i trajnog smanjenja rizika od kardiovaskularnih bolesti.

---