Održivi, jeftini postupak pretvara maslinovu čičku u hranu za ovce bogatu hranjivim tvarima

Maslinova pogača u kombinaciji s pivarskim žitaricama može se pretvoriti u hranu za stoku bogatu hranjivim tvarima putem pristupačnog, brzog i isplativog procesa koji se oslanja na komplementarna svojstva ta dva nusproizvoda.

Ključna prednost je što se ti nusproizvodi mogu ili samostalno proizvesti ili nabaviti od susjednih farmi, čime se pomaže ublažiti i logističke i troškove stočne hrane za sve uključene proizvođače. - Stefano Spinelli, La Dispensa

Kružni pristup razvijen je kroz projekt Sans3bbie, financiran od strane regije Toskana, a proveden u suradnji sa Sveučilištem u Pizi i multifunkcionalnom farmom Azienda Agricola Spinelli – La Dispensa u Lamporeccu.

U sklopu projekta Thematic European Rural Bioeconomy Network (thERBN), financiranog od Europske unije, neprofitna organizacija Deafal i Agencija za promicanje europskog istraživanja (APRE) predstavile su metodu kao dobru praksu za male i srednje farme.

"Jedan od ključnih aspekata ovog projekta je mogućnost korištenja i valorizacije lokalno dostupnih nusproizvoda," rekla je Paola Cassiano, službenica za obuku i diseminaciju u talijanskoj radnoj skupini projekta thERBN o kružnoj bioekonomiji, u kojoj su također Laura Silici, Maurizia Castellari, Flavia Fusconi i Susanna Debenedetti.

"Identificirali smo strategiju koja se sastoji od integriranog ko-procesa siliranja koji koristi svojstva žitarica za regulaciju udjela vlage u šljuncu i poticanje stabilne fermentacije," rekao je Cassiano. "Ovaj proces daje konzervirani miješani silos s uravnoteženim udjelom vlage i komplementarnim nutritivnim svojstvima. Inovacija ne leži u izumu nove tehnologije, već u inteligentnoj i integriranoj upotrebi već poznatih praksi primijenjenih na ove biomase, koje se obično tretiraju drugačije."

Sastavljena od pulpe masline i ostataka košpica, maslinova šljunka je otpad pri proizvodnji maslinovog ulja koji zahtijeva pravilno zbrinjavanje. Slada su kruti otpad pri proizvodnji piva, a godišnja proizvodnja u Italiji doseže oko 320.000 tona. Oba nusproizvoda zahtijevaju skupu obradu, prijevoz i skladištenje, a visoka sezonskost i kratak rok trajanja dodatno otežavaju situaciju.

"Ideja o kombiniranju maslinovih šljunka i pivskog slada, koji se već pojedinačno koriste kao krmivo slabije nutritivne vrijednosti, proizlazi iz vrlo konkretne logike komplementarnosti", rekao je Cassiano. "Šljunak je obilni nusproizvod, ali ga je teško upravljati zbog visokog udjela vlage i sezonskosti; pivski sladovi, s druge strane, imaju dobru sposobnost upijanja i nutritivne svojstva koja nadopunjuju ona šljunka. Dobivena silirana krmna smjesa može se lako uključiti u obroke ovaca bez promjene proizvodnih performansi."

Sustav započinje jednostavnom predobradom oba nusproizvoda prije siliranja. Maslinova šljunka se odvoji od košpica, koje se prikupljaju i ponovno koriste kao biomasa za proizvodnju topline i energije.

Sladovina se suši kako bi se spriječila neželjena fermentacija, produljio rok trajanja te pojednostavilo skladištenje i transport. Dio suhih žitarica može se koristiti i kao izvor energije.

Zatim se te dvije komponente miješaju i ensiliraju. Prijenosni mikser za beton, koji se tradicionalno ne koristi za ensiliranje, može se prilagoditi kao jeftin uređaj za miješanje.

Tijekom ove faze, žitarice djeluju kao upijajući supstrat, potičući mliječnu fermentaciju i pomažući u regulaciji ukupne vlažnosti silaže.

Ispitivanja koja je provela radna skupina pokazala su da krmno sredstvo koje je nastalo ima uravnotežen nutritivni sastav i visoku probavljivost. Također je bilo ukusno i dobro prihvaćeno od strane životinja, bez negativnih učinaka na kvalitetu mlijeka ili rast ovaca u usporedbi s konvencionalnim krmivom.

Što se tiče nutritivnih vrijednosti, šljive pružaju vlakna i bioaktivne spojeve, dok žitarice opskrbljuju proteinima i lako dostupnom energijom.

"Ovo rješenje ima nizak ekonomski i ekološki utjecaj", rekao je Stefano Spinelli iz La Dispense, koji je surađivao na projektu i sada koristi krmivo za svoje ovce. "Dobili smo dobro uravnoteženu krmnu smjesu koja osigurava vrijedne hranjive tvari, a koje se potom prenose na sir koji proizvodimo od njihovog mlijeka."

Spinelli je rekao da krmivo nadopunjuje melasom, sirutkom od proizvodnje sira, mekinjama, mljevenim žitaricama i mješavinom ostataka žitarica.

"Ova vrsta stočne hrane posebno je pogodna za ovce jer one učinkovito probavljaju vlaknaste matrice i, osobito u mediteranskim sustavima, već su naviknute na upotrebu nekonvencionalnih sastojaka", rekao je Cassiano.

Dodala je da je ključna značajka procesa ponovljivost. Dizajniran za farme malog i srednjeg obujma, kompatibilan je s postojećim silosnim objektima na razini farme ili zadruge i ne zahtijeva složenu ili opremu velikih razmjera.

"Ključna prednost je u tome što se ti nusproizvodi mogu ili proizvesti interno ili nabaviti od susjednih farmi, čime se pomaže ublažiti i logističke i troškove stočne hrane za sve uključene proizvođače", istaknula je Spinelli.

Smanjenje troškova stočne hrane jedan je od najznačajnijih ishoda. Preliminarni podaci pokazuju da uvođenje miješanog silaže u prehranu ovaca u udjelu od 25 do 30 posto, uz ostale krmne smjese, rezultira prosječnim smanjenjem troškova od oko 27 posto.

Ekološki otisak također se smanjuje zahvaljujući ograničenoj logistici i zato što usiljena šljunka ima manji utjecaj na okoliš od konvencionalnih koncentrata lipida i vlakana poput kukuruza i soje, koji također konkuriraju ljudskoj prehrani.

Skupina proizvođača iz regije Lazio nedavno se pridružila tom naporu usvajanjem procesa siliranja. Nedavno je odobren program praćenja BY-LAGE, financiran od strane regije Toskana, kako bi se proširila ispitivanja i ojačala integracija s lokalnim lancima opskrbe, uključujući proizvodnju halal mesa.

"Ovaj pristup, koji pretvara dva ključna problema u upravljanju otpadom u produktivne i održive ulazne materijale, uklapa se u neke jasne trendove", rekao je Cassiano. "S jedne strane, maslinarski sektor proizvodi velike količine koncentriranih nusproizvoda u određeno doba godine; s druge strane, u sektoru stočarstva raste interes za upotrebu nusproizvoda kao alternativa komercijalnim krmivima, kako bi se smanjili troškovi, tako i kako bi se smanjila ovisnost o sirovinama poput kukuruza i soje."

"Ova praksa pokazuje da se tim problemima može pristupiti praktičnim, lokaliziranim i tehnički jednostavnim rješenjima", dodala je. ​"Glavna vrijednost ovog iskustva je pokazati da se kružna bioekonomija može uspješno provesti čak i u malom opsegu kada se rješenja osmišljavaju uzimajući u obzir stvarna ograničenja farmi i lokalne kon­tteksta."