Tragedija potaknula jednu hrvatsku obitelj da uzgaja masline

Nakon rekordne godine za dalmatinske proizvođače na Svjetskom natjecanju maslinovih ulja NYIOOC 2021., jedan je poljoprivrednik iz zaleđa jugozapadne hrvatske regije pun velikih snova o budućem uspjehu na tom natjecanju.

Miodrag Deša i njegova supruga Nadežda počeli su se baviti poljoprivredom 2003. godine nakon što su u prometnoj nesreći izgubili svog 17-godišnjeg sina Antonija. Kako bi ublažili bol i nepopravljiv gubitak, Deša je predložio supruzi da počnu uzgajati masline i držati kokoši.

"Uvijek ima posla", rekao je Deša za Olive Oil Times, koji se zajedno sa suprugom i ostatkom obitelji sada brine o 5.075 stablima masline i 350 kokoši nesilica koje slobodno šetaju po imanju od 24 hektara.

Vidi također: Profili proizvođača

Masline se beru svake jeseni, dok se jaja skupljaju svaki dan tijekom cijele godine. Uz kokoši, Deša ima i obitelj pasa pastira pasmine Maremmano-Abruzzese, koji štite kokoši od napada ptica grabljivica, lisica i drugih grabežljivaca.

"Trudimo se živjeti u skladu s prirodom", rekao je Deša.

Obitelj živi u Zadru, gradu od 85.000 stanovnika, koji je star više od 3.000 godina i smatra se starijim od Rima. Međutim, njihovo imanje od 65.000 hektara nalazi se 10 kilometara od centra grada u Ravnim kotarima.

Područje je poznato po svojoj blagoj, mediteranskoj klimi, koja je idealna za uzgoj povrća i voća, osobito smokava, vinove loze i, naravno, maslina.

Svako jutro u 5 sati Deša i njegova supruga se bude i odlaze u maslinike. Iako je klima idealna za uzgoj maslina, karstički krajolik nije bio. Da bi posadili svoja stabla, obitelj je uložila sate rada i mnogo novca.

Prvo je trebalo očistiti jako zaraslo zemljište, kako na površini tako i ispod nje. Posebne su strojeve potom usitnile uklonjene biljke u malč koji će se kasnije koristiti za gnojenje maslina.

Nakon što je zemljište očišćeno, iskopani su i ispunili rupama za sadnju maslina malčem i rastresitom zemljom. Obitelj je rano odlučila saditi isključivo autohtone sorte, koje su dobro prilagođene kamenitom terenu regije.

Nakon što je Deša posadio stabla, otišao je u lokalno ministarstvo poljoprivrede potražiti sredstva i kapitalna ulaganja za organsku farmu.

"Uzgoj tako velikog maslinikog nasada u organskoj poljoprivredi, za što smo se odlučili od samog početka, zahtijeva velika sredstva", rekao je Deša.

Procjenjuje se da trošak pretvaranja krša u obradivo zemljište iznosi do 1,50 eura po četvornom metru. Međutim, ta cijena također ovisi o strukturi svakog dijela tla.

Deša je s sadnjom na poboljšanom kršu započeo u studenom i završio je u prosincu 2011. Maslinik je potom ograđen, sadnice su se primile u tlo i sve je ostalo slijedilo svoj tijek.

Međutim, s vremenom su shvatili da je organsku maslinu bez životinja teško održavati, pa su odlučili početi uzgajati kokoši.

"Prije četiri godine dovršili smo sastavljanje nove mobilne kokošarnice nabavljene u Italiji. Tako s vremenom možemo povećati brojku na ukupno 720 kokoši," rekao je Deša.

To je zaista supermoderni mobilni kokošinjac vrijedan 400.000 kuna (55.000 €) i dovoljno velik da tri osobe mogu ući i razgledati ga.

"Planirano je da se kokošinjac premješta po masliniku svakih 15 dana", rekla je Nadežda.

"Gnjezda su opremljena zastorima za privatnost i sustavom koji omogućuje da kokoši ne spavaju u gnjezdima", dodala je.

Nakon što kokoši snesu jaja, ona se kotrljaju na središnju tračnicu i kokoši ih više ne mogu vidjeti.

S upravljačke konzole Deše izvlače tračnicu iz kokošinjca i prevoze jaja u rashladnom dostavnom vozilu. Jaja se zatim pakiraju i dostavljaju kupcima lokalno, pa sve do Zagreba, glavnog grada Hrvatske.

"Sada imamo oko 350 kokoši koje dnevno snesu od 150 do 200 jaja, a u budućnosti će ih biti još više", rekla je Deša.

Jaja se prodaju po cijeni od 2 kune (0,27 €) po komadu na malo i na veliko. Ovih dana Deša traži nove nosilje, što nije lako.

"Nije problem nabaviti [nove kokoši na crnom tržištu], ali mi poslujemo legalno", rekao je Deša. "Ništa bez računa."

On i njegova supruga nedavno su kupili 300 kokoši različitih pasmina u Zagorje-Međimurju, vinogradarskoj regiji na sjevernoj granici zemlje sa Slovenijom.

Kad su kokoši uvedene, Deša je rekao da slobodno dolaze i odlaze tijekom dana. Ta sloboda, u kombinaciji s kokošinjcem od 33 četvorne metre, znači da kokoši uživaju u znatno više prostora nego što zakon propisuje za slobodno uzgojene perad.

"Cilj je da koke svakog dana budu oko svakog maslinovog stabla", rekao je Deša.

Kokoši brzo pojedu svu travu i korov. Unutar kokošinjca pod je šupljikav, tako da izmeci padaju na tlo i skupljaju se zajedno s orezanim grančicama masline za kompostiranje.

Pileći gnoj je izvrstan gnojivo. Izuzetno je bogat dušikom, fosforom, kalcijem i kalijem. Osim obilja organskih tvari potrebnih biljkama, sadrži i mnogo mikroelemenata.

Sve to odgovara Dešinim stablima, koja su u dobrom stanju. Ove godine još nisu u punom cvatu, jer su rodila prošle sezone, dajući više od 62 tone.

Upotreba pilećeg gnoja i grančica masline kao gnojiva jedan je od koraka koje je Deša poduzeo kako bi njegovi organski nasadi dobili ekološki certifikat. Njegove prirodne feromonske zamke, koje su postavljene na 10 lokacija unutar nasada, još su jedan korak koji je poduzeo kako bi zaštitio svoje plodove na najekološki prihvatljiviji mogući način.

"Pomoću zamki pratimo let štetočina – maslinevine savijačice i maslinevine mušice", rekao je Deša.

Deša također surađuje s lokalnim sveučilištem kako bi pratio broj štetnika prisutnih u nasadima. Ako se u jednom tjednu zabilježi više od 20 štetnika, provodi zaštitne mjere. Sveučilište također putem svojih platformi upozorava i druge uzgajivače maslina na pojavu štetnika.

"Ne prskamo naslijepo ili prema kalendaru, već samo kada je to potrebno", rekao je.

Kada je potrebno prskanje, Deša koristi najsuvremeniji atomizer, opremljen ultrazvučnim senzorima i pomičnim hidrauličnim ventilima. Zahvaljujući snažnim ventilatorima, može prskati na visinu od osam metara i u svakom smjeru po osam metara.

Senzor uključuje mlaznice, a računalo upravlja prskanjem, što povećava brzinu i učinkovitost prskanja svih njegovih 5075 stabala. Prije je za to trebalo više od 20 dana; sada je potrebno oko 20 sati.

Kad dođe vrijeme berbe, Deša i njegov tim odlaze u maslinik s novostečenim tresačima.

"Vješti berači mogu ručno ubrati i do 200 kilograma maslina dnevno", rekao je Deša.

Svježe ubrane masline odmah se prerađuju u obližnjem maslinaru Jukić. Ove godine planiraju početi s berbom sredinom listopada i završiti je uz pomoć prijatelja i rođaka za mjesec dana.

Za 10 godina, kada masline dosegnu svoju optimalnu veličinu, Deša planira postaviti samohodne tresače. To će povećati učinkovitost i brzinu berbe maslina.

Do sada je Deša zadovoljan kvalitetom svog maslinovog ulja sorte Oblica. Njegova maslinova ulja nagrađivana su na lokalnim natjecanjima, ali njegov je cilj pobijediti na NYIOOC-u 2022.

Do trenutka kada njegova stabla dostignu punu zrelost, Deša procjenjuje da će proizvoditi oko 20.000 litara organskog maslinovog ulja godišnje. U kombinaciji s proizvodnjom mesa i jaja, kao i kozmetikom na bazi maslinovog lišća i maslinovog ulja, nada se da će postići profitabilnost u nadolazećim godinama.

Deša je rekao da ga zadovoljava sav napredak koji je njegova obitelj postigla od 2003. godine. U stvaranje i održavanje nasada uloženo je mnogo teškog rada i tuge, ali Deša vjeruje da je to nešto pozitivno što je proizašlo iz prerane smrti njegovog sina.

"Imamo na što se nadati", zaključio je par.

---