Biodinamičko uzgoj: negdje između znanosti i vjere

"Od dijamanata se ništa ne rađa. Iz gnoja se rađa cvijeće. "

U jednom trenutku tijekom našeg sastanka, bilo je potrebno upotrijebiti riječi velikog Talijana kantautor i pjesnik opisati kako dobro voće može narasti iz najprirodnijeg pristupa.

Takav je stav Massimiliana D'Addarija, koji je zaradio tri zlatne nagrade zaredom na NYIOOC s monovarietalnim Dritta L'Uomo di Ferro i zlato 2018. s mješavinom Oliomanija ove godine World Olive Oil Competition. Osim što su nefiltrirani, još jedna značajka ovih proizvoda izrađenih u Farma Marina Palusci u Abruzzu su napravljeni primjenom biodinamičkih poljoprivrednih praksi.

Broj farmi koje su to primijenile â € <"holistički, ekološki i etički pristup poljoprivredi, vrtlarstvu, hrani i prehrani, "kako je definirano u Biodinamičko udruženje, znatno se povećao posljednjih godina. U Italiji su se biodinamičke farme udvostručile na oko 4,500 tijekom posljednjeg desetljeća kao odgovor na rastući interes domaćih i međunarodnih potrošača.

Poljoprivrednici se mogu prijaviti za certifikate putem privatnih udruga, od kojih je najpoznatija Demeter. Unatoč tome, institucionalna tijela primijetila su rast ovog trenda, a talijansko Ministarstvo poljoprivrede posvetilo je poglavlje biodinamičkoj poljoprivredi u posljednjem Nacionalnom strateškom planu za razvoj organske poljoprivrede.

U širem smislu, možemo reći da se biodinamička metoda temelji na a poljoprivredni pristup bez kemikalija s dodatnim zahtjevima. Organske tvrtke poput zlata nagrađivane Vila Pontina kažu oni â € <'lako 'pretvoriti u ovu poljoprivrednu tehniku ​​koja se temelji na duhovnoj i antropozofskoj viziji svijeta koju je razvio Rudolf Joseph Lorenz Steiner početkom prošlog stoljeća.

Ovakav pristup je ono što je Massimiliano D'Addario izvodio kod njega Oliveto Pependone i u susjednom vinogradu gdje proizvodi prirodna vina. Na farmi Marina Palusci, u pokrajini Pescara, upravlja s 40 hektara (oko 99 hektara) autohtonih sorti poput Dritta i Intosso, a uz njih su Leccio del Corno, Maurino, Frantoio i Leccino. Još je sedam hektara (oko 7 hektara) Intossa posađeno prije tri godine i uskoro ulazi u fazu proizvodnje.

"Kao što znamo, postoje različiti načini uzgoja ”, rekao je D'Addario, misleći na konvencionalno, integrirano i organsko uzgoj. â € <"Što se tiče utjecaja na okoliš, biodinamička poljoprivreda nadilazi ove široko rasprostranjene metode jer zabranjuje upotrebu tretmana koji uključuju sintetske kemikalije i poklanja veliku pozornost drugim pitanjima kao što je podrijetlo gnojiva ”, rekli su proizvođači, pojasnivši da bi, na primjer, nikada ne upotrebljavajte organsko certificirani kompost koji dolazi iz urbanog područja jer bi mogao sadržavati molekule nedozvoljenih tvari kao što su teški metali.

"Proizvođač biodinamike u osnovi se odnosi na ono što su naši bake i djedovi radili kad se kemija nije koristila u poljoprivredi ”, primijetio je. â € <"Pratili su mjesečeve faze i godišnja doba, oslanjajući se na svoju moć promatranja biljaka i kozmičkih elemenata ", objasnio je D'Addario, precizirajući da je u ovoj viziji koncept vitalnosti tla temelj. Nekontaminirane biljke mogu rasti slobodno i bujno.

"Ako je dijete uvijek bilo kod kuće, tijekom prvog dana škole s ostalom djecom vrlo je vjerojatno da će se razboljeti jer nije naviklo živjeti u tim uvjetima i ne bi moglo razviti antitijela ”, rekao je metaforično. â € <"Iako će se dijete koje se slobodno može igrati na ulici, čak i po kiši, vjerojatno rijetko razboljeti u istom kontekstu. " Isto tako, ovim pristupom biljke se prirodno ojačavaju, jer iz tla upijaju sve što im treba.

"Plodnost i vitalnost tla mogu, a za mene se moraju promovirati apsolutno prirodnim sredstvima poput komposta od gnoja od roga, usitnjavanja ostataka rezidbe i tako dalje ”, istaknuo je. Štoviše, među raznim praksama presudno je slijediti sunčeve i mjesečeve ritmove za obavljanje nekih operacija. â € <"Čekao sam pravo vrijeme da posadim najmlađe masline i postignem bolje rezultate ”, primijetio je proizvođač, dok smo šetali među prekrasnim i živahnim biljkama Dritte.

Međutim, možemo reći da su najizrazitiji i često kontroverzni biodinamički postupci pripravci komposta i spreja koji se temelje na biljnim materijalima, uključujući stolisnik, kamilicu, koprivu, koru hrasta, maslačak i valerijanu; minerali kao što su silicijev dioksid i organske tvari, odnosno kravlji izmet.

D'Addario je objasnio da prema biodinamičkoj viziji ljudi i životinje stoje između neba i zemlje, pa stoga ljudi mogu djelovati kao poveznica između ta dva svijeta. Zemlja je uronjena u planetarne sfere Sunčevog sustava i planetarne sile utječu na naš planet i morfologiju biljaka.

Planeti također izravno i neizravno utječu na protok vode na zemlji, dok su elementi poput humusa ključni za plodnost tla. Tada kozmičku vezu možemo prenijeti na zemlju formulacijom i upotrebom preparata.

Najpoznatiji od njih je vjerojatno Rogov gnoj ili Pripravak 500, koji bi se trebao izvršiti određene noći u godini. Rogovi krava pune se stajskim gnojem (od životinja koje se kemijski ne hrane i ne tretiraju). Nakon razdoblja zrenja pod zemljom, nekoliko grama ovog komposta mora se otopiti u vodi i promiješati na temelju principa dinamizacije; tada možete prskati pripravak na tlo.

Kao što su primijetili naši poljoprivrednici, â € <"unatoč učinkovitosti ove metode, samo su neki od ovih postupaka, poput upotrebe određenih tvari kao gnojiva i plodoreda, podržani istraživanjima. " Biodinamičke primjene većinom još nisu potkrijepljene znanstvenim dokazima i iz tog razloga konvencionalni proizvođači često kritiziraju pristup zbog nedostatka objektivnih temelja.

Razgovarali smo s Alessandrom Piccolom, profesorom poljoprivredne kemije na Odjelu za tlo, biljke, okoliš i životinjsku proizvodnju na Sveučilištu u Napulju Federico II, koji je provodio studije o biodinamičkim praksama, uključujući pregled svojstava Pripreme 500.

"Proveli smo istraživanje koje je prvi put pružilo znanstvenu karakterizaciju ovog esencijalnog proizvoda u biodinamičkoj poljoprivredi ”, rekao je Piccolo. â € <"Naši rezultati pokazuju da se čini da su biodinamički proizvodi obogaćeni biolabilnim komponentama i stoga potencijalno pogodni za poticanje rasta biljaka. "

Objasnio je da anaerobni uvjeti u kojima se gnoj kompostira, nakon što je stavljen u rog i zatvoren, pogoduju ograničenoj razgradnji i transformaciji lignina u usporedbi s aerobnim kompostima koji imaju obilje bakterijske i gljivične transformacije. U osnovi, sadržaj lignina u kompostu Pripreme 500 veći je od onog koji se obično nalazi u aerobnim kompostima.

"To znači da je polifenolna komponenta Pripreme 500 u prosjeku je veći od uobičajenog komposta ”, istaknuo je Piccolo, precizirajući da biostimulacija elektrana u polifenolnim spojevima. Na toj osnovi, dobavom komposta iz Pripreme 500 biljkama treba postići veću biostimulaciju, što znači veći učinak komposta i na mikrobiološku mikrofloru rizosfere i na korijenov sustav, a time i na veću stimulaciju fiziologije biljaka i biokemija. â € <"Tada, općenito, ova veća stimulacija zbog polifenola pripravka 500, koji je bio podvrgnut manjoj aerobiozi, pogoduje i mikrobiološkoj bujnosti rizosfere i povećanju rasta biljaka “, napomenuo je.

"Biodinamika će ići naprijed samo ako podržimo objektivno znanstveno istraživanje tih proizvoda ”, dodao je istraživač. Zato je njegov prijedlog biodinamičkim proizvođačima da potraže kontakt sa znanstvenim institucijama kako bi bolje razumjeli molekularni sastav proizvoda i njihovo djelovanje na biljke. â € <"Inače, biodinamika će i dalje ostati u trendu i njezine će se koristi vjerojatno izgubiti, dok je još mnogo toga za otkriti ", zaključio je Piccolo.

I naš biodinamički proizvođač tako misli, jer je tijekom godina vidio prednosti ovog pristupa na svojoj farmi.

Među trogodišnje biljke Intosso sijao je i razne druge vrste usjeva prema praksi plodoreda. â € <"Kao što vidite, masline su uspješne i zdrave ", primijetio je D'Addario pokazujući mi mlada i bujna stabla maslina pod čijom sjenom raste procvjetala livada poljskog graha, senfa i zobi. â € <"Sadio sam mahunarke, trave i krstaste biljke jer obogaćuju tlo različitim tvarima korisnim za masline ”, objasnio je. â € <"Vratili smo život u središte. "