Klimatske promjene mijenjaju nutritivne profile usjeva diljem svijeta
Novi izvještaj pokazuje izravnu vezu između količine ugljičnog dioksida u zraku i nutritivnog sastava najpopularnijih osnovnih usjeva na svijetu.
Novi izvještaj Međuvladinog panela za klimatske promjene (IPCC) Ujedinjenih naroda navodi da neki od uzroka klimatskih promjena također mogu mijenjati nutritivni sastav hrane.
"Klima utječe na niz bioloških procesa, uključujući metaboličku stopu kod biljaka i ektotermnih životinja", stoji u izvješću IPCC-a.
"Promjena tih procesa može promijeniti brzinu rasta, a time i prinose, ali može uzrokovati i promjenu u relativnoj ulozi rasta u odnosu na reprodukciju kod organizama, a time i promjenu asimiliranih hranjivih tvari", dodaje se u izvješću. "To može smanjiti koncentraciju proteina i mineralnih hranjivih tvari, kao i promijeniti sastav lipida."
Vidi također: Primjena zdrobljene stijene na poljoprivredna zemljišta smanjuje atmosferski CO2, pokazalo je istraživanjePostupno povećanje prosječnih godišnjih temperatura jedan je od načina na koje se mijenja klima Zemlje, a koji najviše zabrinjava znanstvenike.
Iako zagrijavanje Zemljine okoline može koristiti nekim poljoprivrednim sektorima i omogućiti poljoprivrednicima uzgoj novih usjeva koji uspijevaju samo u toplim regijama, ono također nosi potencijal ometanja rasta i razvoja drugih usjeva.
Kada temperature porastu iznad određenih raspona optimalnih za rast i razmnožavanje, toplinski stres vjerojatno će poremetiti proces cvatnje, oprašivanja i razvoja biljke. To ne samo da negativno utječe na proizvodnju usjeva, već i na njihovu nutritivnu vrijednost.
Drastične promjene temperature čine stoku osjetljivom i na bolesti i parazite. To je zato što paraziti i bolesti koje obično napadaju stoku preferiraju toplim i vlažnim uvjetima, koji im omogućuju razmnožavanje.
Kao rezultat toga, poljoprivrednici će sve više trošiti vremena i novca na liječenje svojih životinja veterinarskim lijekovima i pripravcima kako bi se zaštitile od tih prijetnji. Neke od tih kemikalija vjerojatno ulaze u lanac prehrane, utječući na nutritivnu vrijednost životinjskih proizvoda.
Ljudske aktivnosti, poput sagorijevanja fosilnih goriva, povećavaju razinu ugljičnog dioksida (CO2), dušikovog oksida, metana i drugih stakleničkih plinova u atmosferi.
Vidi također: Vijesti o klimatskim promjenamaIstraživanja pokazuju da se od pojave industrijske revolucije koncentracija CO2 globalno povećala za 40 posto.
CO2 regulira vlažnost, koja određuje jačinu stakleničkog učinka. Visoke koncentracije CO2 u atmosferi rezultiraju visokim temperaturama diljem svijeta.
Iako visoke koncentracije CO2 obično potiču rast biljaka i povećavaju razinu ugljikohidrata u biljci, sve to dolazi po cijeni jer biljka proizvodi manje vitamina, proteina i minerala.
Istraživanja su pokazala da se proteinski sadržaj u biljkama značajno smanjuje kada razina CO2 premaši 540 do 960 dijelova na milijun.
Trenutačno su razine CO2 na 409 dijelova na milijun i predviđa se da će do 2100. godine dosegnuti opasnu zonu.
Kada se namirnice poput pšenice, soje, riže ili krumpira uzgajaju u takvim uvjetima, obično imaju šest do 15 posto nižu koncentraciju proteina od istih biljaka uzgojenih pri nižim koncentracijama CO2.
Osim toga, očekuje se da će razine ključnih elemenata poput cinka, bakra, dušika, magnezija, kalcija i kalija opadati kako razine CO2 rastu.
Prema studiji objavljenoj 2017. u časopisu Environmental Health Perspectives, ako koncentracija CO2 dosegne 500 dijelova na milijun, više od 18 zemalja do 2050. godine izgubit će od 6 do 14 posto svojih prehrambenih proteina.
To se događa kada usjevi poput pšenice, riže, krumpira i ječma ne mogu apsorbirati nitrat i pretvoriti ga u organske spojeve, uključujući proteine.
Trenutno se 76 posto svjetske populacije oslanja na biljne proteine. Na vrhu popisa su značajne prehrambene kulture kao što su soja, riža, kukuruz, pšenica, proso i krumpir.
To znači da će, ako njihov izvor proteina i ključnih hranjivih tvari bude pogođen, i milijarde ljudi biti pogođene, a milijuni žena i djece vjerojatno će se suočiti s pothranjenosti.