Ekstremne klime prijete mediteranskim berbama maslina više nego porast temperatura

"Maslinik može preživjeti topliju prosječnu klimu", rekao je za Olive Oil Times talijanski agroklimatolog Marco Moriondo. "Ali jedan dan ekstremne vrućine tijekom cvatnje može uništiti cijeli urod, čak i ako je ostatak sezone savršen."

Moriondovo zapažanje dolazi neposredno nakon najnovijeg izvješća o stanju klime u Europi za 2025. godinu, koje su objavili program Copernicus Europske unije i Svjetska meteorološka organizacija. U izvješću je 2025. godina opisana kao jedna od najsušnijih zabilježenih godina po pitanju vlažnosti tla u dijelovima južne Europe, dok su se ekstremni vremenski događaji pojačali diljem mediteranskog bazena.

U svibnju 2025. znanstvenici su utvrdili da je 35 posto Europe pogođeno ekstremnom poljoprivrednom sušom, što se nadodalo prethodnim sušnim uvjetima uzrokovanim dugotrajnim manjakom vlage u tlu, s posljedicama za prinose usjeva i rizik od šumskih požara.

Osim što potvrđuje da površinske temperature u Europi nastavljaju rasti brže nego u većini drugih regija svijeta, izvješće je također istaknulo kako sve učestaliji toplinski valovi, produljena sušna razdoblja i koncentrirani događaji oborina imaju velike posljedice za proizvodnju maslinovog ulja diljem Mediterana.

"Govorimo o porastu temperatura za jedan, jedan i pol ili dva stupnja. No uz to dolaze ekstremni događaji, kako oni povezani sa sušom, tako i termalni, koji su u nekim slučajevima važniji od same prosječne klime", rekao je Moriondo.

Moriondo, istraživač pri Talijanskom nacionalnom vijeću za istraživanje specijaliziran za utjecaje klime na mediteransku poljoprivredu, rekao je da su se rasprave o poljoprivredi povijesno usredotočavale na postupne promjene godišnjih temperatura i ukupnih količina oborina. No te prosječne vrijednosti mogu prikriti štetnije učinke kratkoročnih ekstremnih pojava.

Prema Moriondu, masline su posebno osjetljive tijekom cvatnje i oprašivanja, kada prekomjerna vrućina može sterilizirati pelud, osušiti cvjetove ili spriječiti uspješno začeće ploda.

Istraživači su već identificirali temperaturne pragove iznad kojih fiziološki procesi u maslinama, vinovoj lozi i pšenici počinju otkazivati. "Vrućinski val više nije iznimka", rekao je Moriondo. "Sada ga očekujemo i očekujemo da potraje."

Problem dodatno pogoršavaju promjenjivi obrasci padalina diljem mediteranskog bazena. Moriondo je istaknuo da godišnje količine padalina same po sebi više ne daju točnu sliku o dostupnosti vode za poljoprivredu.

"Ista količina kiše pada u manje dana", rekao je. "Ta voda se često gubi jer je tlo ne može pravilno upiti."

Kao usjev prilagođen sporom sezonskom ritmu mediteranske vlage, maslina može doživjeti ozbiljan fizički i metabolički stres nakon iznenadnog obilnog padalina.

Brzi bujični tokovi na osjetljivim padinama mogu strgnuti plodno površinsko tlo i izložiti korijenje. Zasićeno tlo također može naglo smanjiti razinu kisika oko korijena, što izaziva gušenje korijena i oštećuje sitne usisne korijenske dlačice.

Takav stres može dovesti do požutenja lišća i otpadanja plodova tjednima nakon oborina. Vlažni uvjeti stvoreni nakon intenzivnih oluja također mogu pogodovati pojavi pjegavosti lišća (Peacock Spot) i truleži korijena, osobito u nasadima s golim ili duboko obrađenim tlom.

Moriondo je napomenuo da se voćnjaci kojima se upravlja s trajnim pokrivačem tla često pokazuju otpornijima od golog tla, koje je više izloženo eroziji i dugoročnoj degradaciji.

Izvješće Copernicus i WMO potvrdilo je obrazac dužih sušnih razdoblja prekinutih sve intenzivnijim oborinama. Za poljoprivredu, duža razdoblja vodenog stresa u kombinaciji s većim otjecanjem mogu smanjiti učinkovito obnavljanje podzemnih voda i ubrzati eroziju tla.

"To je aspekt koji me najviše brine", rekao je Moriondo. "Ne samo to što se oborine smanjuju za deset posto, jer bi se se mnogi možda mogli prilagoditi navodnjavanjem. Pravi je problem u tome što bi veći dio kiše mogao stići u obliku koncentriranih oborina i biti praktički izgubljen."

Uzgajivači diljem južne Europe također izvještavaju o sve nepravilnijim obrascima cvjetanja i nestabilnim ciklusima proizvodnje. Mnogi proizvođači opisuju kako masline nastavljaju vegetativnu aktivnost duboko u zimu zbog blažih temperatura, ometajući obrasce mirovanja koji su povijesno regulirali godišnji ciklus stabla.

Moriondo je rekao da je osobno svjedočio tom fenomenu u Toskani.

"U prošlosti bi izbojci prestajali rasti u jesen", rekao je. "Sada često i duboko u zimu vidim još uvijek zelene izbojke. Stablo možda ne ispuni ispravno svoje zahtjeve za hladnoćom, odnosno akumulaciju sati hladnoće potrebnih za regulaciju cvatnje i mirovanja. To stvara kašnjenja i nepravilne obrasce cvatnje."

Takvi uvjeti također mogu povećati osjetljivost na kasne mrazove, koji mogu oštetiti tkiva koja ostaju metabolički aktivna tijekom neuobičajeno blagih zima.

Iako neke studije modeliranja sugeriraju da bi većina mediteranskih sorti mogla ostati unutar sigurnih pragova hladnoće u doglednoj budućnosti, istraživači sve više upozoravaju da bi godišnja varijabilnost i dalje mogla stvoriti ozbiljne poremećaje.

Klimatska nestabilnost također bi mogla pojačavati jednu od ključnih fizioloških sklonosti masline: naizmjenično rađanje. Proizvođači u Italiji, Španjolskoj i drugim mediteranskim zemljama sve češće izvještavaju o obilnim berbama, nakon kojih slijedi nagli pad proizvodnje sljedeće godine.

"Ako ekstremni događaj uništi proizvodnju u jednoj godini, taj neravnoteža može potaknuti snažan oporavak u sljedećoj sezoni", rekao je Moriondo.

Nedavne studije modeliranja sugeriraju da bi te fluktuacije mogle postati izraženije u budućim klimatskim uvjetima. Jedna studija predvidjela je pad prinosa do 28 posto u dijelovima Iberijskog poluotoka, uz porast međugodišnje varijabilnosti od 20 posto.

Diljem Mediterana mnogi uzgajivači već proširuju sustave za navodnjavanje i usvajaju intenzivnije strategije upravljanja nasadima. No Moriondo je upozorio da bi sama buduća dostupnost vode mogla postati jedna od glavnih ograničenja tog sektora.

Istraživanja pokazuju da bi potražnja za navodnjavanjem maslinika mogla porasti između 5 i 27 posto u budućim klimatskim scenarijima, čime bi se povećala konkurencija za ograničene vodne resurse između poljoprivrede, urbanih sustava, industrije i ekosustava.

"Neće biti lako svugdje osigurati potrebnu količinu vode za navodnjavanje", rekao je Moriondo. "Potrebna voda mogla bi biti u sukobu s drugim namjenama."

Izazov se čini osobito značajnim za tradicionalne nasade koji se uzgajaju na kišnicu, a koje mnogi istraživači smatraju jednim od najranjivijih sustava pod budućim mediteranskim klimatskim uvjetima.

Unatoč tome, Moriondo je rekao da budućnost mediteranskog uzgoja maslina ne treba gledati apokaliptično. Masline su i dalje vrlo otporne kulture, sposobne prilagoditi se suši i siromašnim tlima bolje od mnogih drugih poljoprivrednih vrsta.

Utjecaj klimatskih promjena na kvalitetu maslinovog ulja, međutim, i dalje je teže procijeniti. Iako znanstvenici sve više mogu modelirati utjecaje na prinose i upotrebu vode, razumijevanje načina na koji toplinski stres, suša i promjenjivi sezonski obrasci utječu na sastav maslinovog ulja znatno je složenije.

"Proizvođači su sve više zabrinuti za kvalitetu", rekao je Moriondo. "To je jedan od aspekata koji još uvijek zahtijeva mnogo više istraživanja."