Nove maslinike puštaju korijenje u sjevernim talijanskim regijama Pijemonta i Trentina
Uzgoj maslina se širi sjevernom Italijom, potaknut kombinacijom promjenjivih klimatskih uvjeta, diverzifikacijom poljoprivrede i obnovljenim interesom za lokalnu proizvodnju.
Posljednjih godina sjeverna Italija doživjela je širenje uzgoja maslina. Između 2020. i 2023. godine, u Pijemonu je zabilježen porast površine pod maslinicima od 40 posto, zatim slijede Furlanija-Julijska krajina s 16 posto i Ligurija s 10 posto, prema podacima ISMEA. Manji rast zabilježen je i u Emiliji-Romanji, Trenti-Južnom Tirolu, Venetu i Lombardiji.
Iako se čini da je ovaj trend djelomično potaknut sve povoljnijim uvjetima povezanim s klimatskim promjenama, također ga pokreće strategija diverzifikacije proizvodnje u područjima gdje su dugo dominirali unosniji usjevi.
U Trentino-Alto Adige površina pod maslinicima sada premašuje 400 hektara, koncentrirana uglavnom oko Gornjeg jezera Garda i protežući se na sjever od doline Sarca do doline jezera.
Sredinom 2000-ih neki su proizvođači počeli saditi masline u podnožju planine Baldo, na planinskoj visoravni Brentonico, području koje su dugo dominirale vinova loza i jabuke, a poznato je po višestoljetnoj tradiciji kestena.
Edoardo i Matilde Rinaldi pokrenuli su projekt "Maslinici u Langi", zamjenjujući vinovu lozu maslinama u području Langhe u Pijemonu
"Prve maslinike posađene su prije otprilike petnaest godina, a danas pratimo oko 20 maslinara i ukupno otprilike 2.500 stabala", rekao je za Olive Oil Times Gianluca Fruet, glasnogovornik Slow Food zajednice za kulturu tršćanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
"Zapravo, masline su ovdje oduvijek rasle, iako su druge kulture bile komercijalno prevladavajuće", dodao je. "Međutim, tijekom proteklog desetljeća interes za proizvodnju maslinovog ulja porastao je, a nekoliko je poljoprivrednika počelo ulagati u nove nasade."
U paralelnom razvoju lokalnog maslinarskog sektora, 2024. godine osnovana je Slow Food zajednica za kulturu tršćanskog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
"Posljednjih godina proizvodnja je postala dosljednija i raste interes za njezino daljnje širenje", rekao je Fruet. "To ima mnogo pozitivnih aspekata jer pomaže u održavanju bioraznolikosti, čuva ljepotu krajolika i, nadamo se, može stvoriti i dodatni izvor prihoda za proizvođače."
U novim nasadima poljoprivrednici su posadili mlade sadnice, a također su ponovno posadili i obnovili napuštena stabla. Većina novih nasada sastoji se od sorte Casaliva, koja je dobro prilagođena lokalnim uvjetima tla i klime, zajedno sa sortama Frantoio i Leccino, obje cijenjene zbog svoje prilagodljivosti.
Masline se uzgajaju na planinskoj visoravni Brentonico u Trentino, području tradicionalno posvećenom vinogradima, jabukama i kestenu.
"Kao Slow Food zajednica, cilj nam je podići svijest o maslinovom ulju i njegovoj društvenoj, povijesnoj i kulturnoj vrijednosti, istovremeno pomažući ljudima da prepoznaju kvalitetu", rekao je Fruet. Jedna od naših poljoprivrednica, Federica Stenech, organizira tečajeve kušanja za djecu, koji su izazvali veliko zanimanje i sudjelovanje. Nadovezujući se na taj uspjeh, sada pripremamo daljnje edukativne događaje kako bismo proširili kulturu maslinovog ulja."
U talijanskoj regiji Pijemonta, otprilike 350 hektara maslinika koncentrirano je u Monferratu, Canavesu i područjima oko Torina, Saluzza i Pinerola.
Mlada je tvrtka također počela uzgajati masline u Langheu, području poznatom po crnim vinima i kao središtu proizvodnje lješnjaka.
"Predstavljamo četvrtu generaciju našeg obiteljskog poduzeća, koje je započeo naš pradjed", rekao je Rinaldi. "Nakon Prvog svjetskog rata, kada je ovo bilo zaostalo područje, razmjenjivao je tipične proizvode iz Langhea, poput pšenice, mesa i vina, za ligurske proizvode poput inćuna, ekstradjevičanskog maslinovog ulja i soli. Ruta koja je povezivala te dvije regije, na kojoj su se odvijale te razmjene, nazivala se Solnom rutom."
Maslinari na planinskoj visoravni Brentonico nastoje proširiti proizvodnju i promovirati edukativne događaje koje podupire Slow Food zajednica za kulturu tršćanskog maslinovog ulja Extra Virgin.
Poslovanje se razvilo za vrijeme Rinaldijevog djeda, a kasnije je prešlo na njegovog oca, koji danas zajedno vodi obiteljsku tvrtku sa sjedištem u Imperiji. Osim distribucije, obitelj se upustila i u proizvodnju, proizvodeći maslinovo ulje od 8000 stabala sorte Taggiasca na imanjima između Chiusanica i Prele u Liguriji.
"Prije nekoliko godina moja rođakinja Matilde i ja preuzeli smo upravljanje tvrtkom", rekao je Rinaldi. "Ona ima diplomu iz gastronomskih znanosti, a moja je obuka bila usmjerena posebno na maslinovo ulje."
"Odlučili smo na našim zemljištima u Langhi proizvoditi maslinovo ulje umjesto vina, s ambicijom da za ekstra djevičansko maslinovo ulje visoke kvalitete postignemo ono što su vinari Barola učinili s vrhunskim vinom prije trideset godina", dodao je. "Htjeli smo, u neku ruku, proći Solnom cestom unatrag."
Kako bi tu ideju oživjeli, rođaci Rinaldi preuzeli su povijesni lokalni brend Meriggio i pokrenuli projekt "Masline u Langi", zamijenivši vinograde na valovitom brdju Albe i Dianua d'Albe s oko 1.200 stabala maslina.
Danas sorta Frantoio čini 60 posto novih nasada, koje također uključuju Grignan, Leccino, Maurino i Pendolino kao oprašivače.
Mlade sadnice uspijevaju na brežuljcima Albe, gdje su Edoardo i Matilde Rinaldi pokrenuli projekt "Masline u Langi" sa svojim brendom Meriggio.
"Bio je to kockarski potez, jer parcela s vinogradom u ovom području ima znatnu tržišnu vrijednost, dok je procjena zemljišta posađenog maslinama još uvijek upitnik", Rinaldi je rekao, napominjući da neke parcele vinograda Barola mogu vrijediti nekoliko milijuna eura po hektaru.
"Možda se čini da masline danas dobivaju na popularnosti zahvaljujući učincima klimatskih promjena, što je djelomično istina, ali zapravo su oduvijek bile ovdje", dodao je. "Jaki mraz koji je pogodio Europu tijekom Malog ledenog doba uništio je većinu maslinika oko 1600. godine, a nakon toga vinova loza je prevladala zbog komercijalne isplativosti."
"Sadnjom maslinika radimo nešto što se danas mnogima čini revolucionarnim", rekao je, "iako je za nas, kao nastavak stogodišnjeg naslijeđa proizvodnje maslinovog ulja, to stvar dosljednosti."
Danas tvrtka upravlja gotovo 1500 stabala, koja postupno ulaze u rod. Prvi je rod dobiven s oko 250 stabala u napuštenim nasadima koje su rođaci Rinaldi obnovili nakon što su ih preuzeli. Planiraju se dodatno proširiti.
"Pedoklimatski uvjeti i izloženost su idealni", rekao je Rinaldi. "Međutim, troškovi održavanja su visoki jer radimo na brdovitom terenu."
"Također moramo uzeti u obzir da za našu regiju još uvijek nisu dostupni javni programi financiranja, jer je broj uzgajivača maslina još uvijek ograničen", dodao je. "Uvjeren sam da će se, ako i kada sredstva postanu dostupna, proizvodnja maslinovog ulja još više povećati."
Rinaldi je rekao da je središnji cilj projekta jačanje bioraznolikosti i poboljšanje održivosti lokalnog poljoprivrednog gospodarstva. Tvrtka nastoji diversificirati djelatnost izvan vinograda i lješnjaka, dviju monokultura koje su značajno utjecale na teritorij.
Kako bi povećali proizvodnju i poboljšali učinkovitost, jedan od sljedećih planiranih koraka je pretvoriti staru seosku kuću na posjedu u najsuvremeniju mlinicu.
"Nisam to očekivao, ali interes za maslinovo ulje neprestano raste", rekao je Rinaldi. "To nas motivira da proširimo proizvodnju, slijedeći viziju u kojoj kvaliteta i ekološka predanost idu ruku pod ruku."