Nisu sve zasićene masti iste za kardiovaskularno zdravlje
Nakon ispitivanja povezanosti između izvora zasićenih masti i kardiovaskularnog zdravlja, istraživači preporučuju veću konzumaciju osnovnih namirnica mediteranske prehrane, kao što su voće, povrće i cjelovite žitarice.
Jedna je studija otkrila da izvor zasićenih masnoća može značajno utjecati na zdravlje srca. Dok se masnoće iz mesa povezuju s većim kardiovaskularnim rizikom, masnoće iz mliječnih proizvoda povezuju se s nižim rizikom.
Učinak masti na srce ovisi o broju atoma ugljika u lancima masnih kiselina. Dok zasićene masne kiseline u mesu imaju 16 ili više atoma ugljika, zasićene masne kiseline u mliječnim proizvodima sadrže 14 ili manje atoma ugljika.
Naša analiza prehrane velikih skupina ljudi u dvjema zemljama tijekom vremena pokazuje da vrsta zasićenih masnoća koje konzumiramo može utjecati na naše kardiovaskularno zdravlje.
Osobe koje konzumiraju biljne proteine i mliječne proizvode obično imaju niži rizik od srčanog udara.
"Naša analiza prehrane velikih skupina ljudi u dvjema zemljama tijekom vremena pokazuje da vrsta zasićenih masnoća koje konzumiramo može utjecati na naše kardiovaskularno zdravlje", izjavila je glavna istraživačica Ivonne Sluijs iz Centra za zdravstvene znanosti i primarnu skrb Julius pri Sveučilišnom medicinskom centru u Utrechtu u Nizozemskoj.
Vidi također: Zdravstvene vijestiStudija je obuhvatila podatke prikupljene od otprilike 75.000 ljudi u Ujedinjenom Kraljevstvu, Danskoj, SAD-u i Nizozemskoj. Od toga je gotovo 3.500 osoba pretrpjelo srčani udar između početka studije i praćenja 13 godina kasnije.
U SAD-u konzumacija zasićenih masti u velikoj mjeri dolazi iz mesa; no u Europi unos zasićenih masti dolazi uglavnom iz mliječnih proizvoda.
Iako je konzumacija masti iz mesnih izvora bila povezana s većim rizikom za srce, mast iz mliječnih proizvoda bila je ili obrnuto povezana s rizikom za srce ili je imala neutralan učinak. Nalazi potkrepljuju teoriju da vrsta konzumirane zasićene masti određuje njezin učinak na srce.
"Otkrili smo da je konzumacija relativno malo masnih kiselina s dužim lančićima i zamjena istih biljnim proteinima povezana s nižim rizikom", rekla je Sluijs. "Zamjena tih zasićenih masnoća drugim izvorima energije, poput ugljikohidrata, nije utjecala na rizik od razvoja infarkta miokarda."
1960-ih godina zasićene masti povezivale su se s visokim razinama lošeg kolesterola, odnosno LDL-a, koji je čimbenik rizika za srčane bolesti. Tada su stručnjaci preporučivali ograničavanje unosa zasićenih masnoća iz svih izvora. Međutim, zbog nedosljednih rezultata istraživanja, veza između zasićenih masnoća i srčanih bolesti godinama je bila predmet rasprava.
Nedavna istraživanja sugeriraju da nedostatak dosljednosti u rezultatima proizlazi iz mogućnosti da različite vrste zasićenih masnoća imaju različite učinke na kolesterol i koronarnu bolest srca. Unatoč nalazima u ovoj studiji koji podupiru tu postavku, Sluijs i njezin istraživački tim savjetuju oprez prije promjene prehrambenih smjernica.
U popratnom uvodniku, Jun Li i Qi Sun sa Škole javnog zdravstva T.H. Chan Sveučilišta Harvard u Bostonu, Massachusetts, zagovarali su konzumaciju prehrane koja uključuje visok unos voća i povrća, kao i zamjenu rafiniranih žitarica cjelovitim žitaricama.
Također su savjetovali smanjenje unosa soli i ograničavanje konzumacije šećera, crvenog mesa i prerađenog mesa. Prehrana mediteranskom prehranom, koja se sastoji od voća, povrća i cjelovitih žitarica, dobar je način za pridržavanje tih savjeta. Studija je objavljena u časopisu International Journal of Cardiology.
Kathy Gruver, autorica, govornica i praktičarka prirodnog zdravlja, izjavila je za Olive Oil Times da pridržavanje mediteranske prehrane uzima u obzir i savjete iz studije i preporuke Harvarda.
"Mediteranska prehrana, koja se sastoji od dobrih masti u obliku masne ribe, orašastih plodova i maslinovog ulja, zasigurno ispunjava potrebu za unosa zdravih masti u prehrani", rekla je. "Dakle, ako ste svjesni masti koje unosite, zamjena velikih količina mesa maslinovim uljem i ribom je korisna. Također, ograničavanje unosa šećera je od iznimne važnosti, a šećer će zapravo više utjecati na kolesterol nego mast."
"Naše zdravlje je kombinacija zdrave prehrane, racionalnog vježbanja i sretne genetike. Kontrolirajmo ono što možemo, a to je prehrana i vježbanje", dodala je. "Konzumirajte što više dobrih masti možete. Izbjegavajte hranu koja izaziva upale ili je toksična i redovito vježbajte. Te prakse mogu pomoći u odgađanju učinaka genetike koji su možda potpuno izvan naše kontrole."