Sicilski proizvođač gradi brend usmjeren na članove uz ograničene izdanja

Sicilski proizvođač Oleaviva gradi svoje poslovanje na ograničenim serijama ekstra djevičanskog maslinovog ulja i programu članstva namijenjenom povezivanju potrošača s svakom berbom.

Osnovala ju je Chiara Rizza, a tvrtka nabavlja svoje maslinovo ulje iz obiteljskih nasada na jugoistoku Sicilije i surađuje s lokalnim partnerom za mljevenje.

"Ekstra djevičansko maslinovo ulje dolazi iz naših obiteljskih maslinika na Siciliji i od pouzdanog lokalnog partnera za mljevenje", rekla je Rizza za Olive Oil Times. "Oleaviva nadzire odabir sorti, vrijeme berbe, odabir partija, senzorsko usmjeravanje, standarde bočiranja i cjelokupno iskustvo vezano uz ulja."

Rizza je rekla da je ideja za tvrtku proizašla iz dječjih uspomena usredotočenih na obitelj, hranu i sicilijanske tradicije.

"Oleaviva je moj omaž načinu života u kojem se vrijeme kreće s prirodom, a ne protiv nje", rekla je. "Neka od mojih najdražih uspomena vezane su za zajedničko okupljanje za stolom, dijeljenje hrane, priča i smijeha."

Tvrtka trenutno proizvodi dva ulja od sorti povezanih s maslinarskom baštinom Sicilije. Oba se primarno plasiraju kao završna ulja namijenjena za konzumaciju u sirovom stanju.

Oleaviva Grand Cru je monokultura sorte Tonda Iblea. Rizza ju je opisala kao strukturirano ulje namijenjeno da dočara karakter sicilijanske sorte.

Rezervna mješavina tvrtke (Reserve Blend) kombinira masline sorti Tonda Iblea, Nocellara, Biancolilla i Cerasuola. Rizza je rekla da su sorte odabrane kako bi se proizveo uravnotežen senzorni profil.

Dodala je da tvrtka pristupa kontroli kvalitete kao kontinuiranom procesu koji započinje u masliniku i proteže se kroz skladištenje i distribuciju.

"Kvalitetu štitimo nizom odluka: pažljivim odabirom vremena berbe, ručnim odabirom i brzim mljevenjem", rekla je Rizza.

Filtracija, punjenje u boce i skladištenje također su pomno upravljani kako bi se sačuvala svježina i ograničila oksidacija, dodala je.

Masline se uzgajaju u Monti Iblei na jugoistoku Sicilije, području usko povezanom s sortom Tonda Iblea.

"Naše obiteljske maslinike uključuju tisućljetne masline", rekla je Rizza. "Kombinacija nadmorske visine, tla bogatog mineralima, jakog sunca i rashlađujućih vjetrova doprinosi stvaranju ulja s aromatičnom intenzitetom, svježinom i strukturom."

Maslinici se ne navodnjavaju, već se oslanjaju na oborine. Rizza je rekla da taj pristup rezultira nižim prinosima, ali može proizvesti maslinova ulja s koncentriranijim okusima i snažnijim izražajem podrijetla.

Tvrtka Oleaviva također namjerno održava ograničene količine proizvodnje, što je odluka koja, prema Rizzinim riječima, podržava kontrolu kvalitete uz istovremeno smanjenje viška zaliha i otpada.

Šira strategija održivosti tvrtke uključuje poljoprivredne prakse s malim utjecajem, mjere za zaštitu zdravlja tla i bioraznolikosti te pažljivo planiranje tijekom cijele berbe.

"Slijedimo pristup 'manje, ali bolje'", rekao je Rizza.

Berba je organizirana tako da se ograniči oštećenje plodova, dok se masline brzo prevoze do mlina kako bi se smanjio rizik od fermentacije i drugih nedostataka u kvaliteti.

Tvrtka također koristi zaštitnu ambalažu te protokole skladištenja i transporta osmišljene kako bi se smanjila izloženost toplini i svjetlu.

Rizza je rekla da su lokalni radnici i dugogodišnji partneri i dalje u središtu proizvodnog modela tvrtke. Oleaviva se oslanja na sezonske radnike i regionalnu stručnost tijekom cijelog procesa berbe i mljevenja.

"Za nas, osnaživanje zajednice znači kontinuitet", rekla je. "To znači podržavati lokalni rad, očuvati vještine i osigurati da se o ovim nasadima brine kroz generacije."

Oleaviva je osvojila Srebrnu nagradu na svjetskom natjecanju u maslinovom ulju NYIOOC, čime je mladi brend dobio međunarodno priznanje.

Rizza je rekla da je nagrada potvrdila standarde koje je tvrtka uspostavila u proizvodnji i skladištenju.

"To odražava ono što štitimo na svakom koraku: majstorstvo, svježinu i integritet", rekla je.

Dodala je da bi to priznanje moglo pomoći pokazati da mali sicilijanski proizvođač može konkurirati na međunarodnoj razini, a da pritom zadrži svoj regionalni identitet.

Unatoč nagradi, Rizza je rekla da održavanje vrhunske kvalitete usred klimatskih promjena ostaje jedan od najznačajnijih izazova za tvrtku.

Kraći rokovi berbe, konkurencija za kvalificiranu radnu snagu i potreba za pažljivim rukovanjem u svakoj fazi proizvodnje mogu zakomplicirati poslovanje, osobito za male proizvođače.

Međutim, Rizza je rekla da su se uvjeti poboljšali tijekom berbe 2025., kada je dosljednija kiša podržala zdravlje stabala i povećala prinose u dijelovima Sicilije.

Uz svoja maslinova ulja, tvrtka razvija Oleaviva Club, inicijativu za članstvo koja potrošačima nudi pristup ograničenim serijama i informacije o svakoj proizvodnoj seriji.

Članovi primaju bilješke o kušanju, preporuke za uparivanje i sezonski sadržaj usmjeren na uključivanje visokokvalitetnog maslinovog ulja u svakodnevne obroke.

Rizza je rekao da je inicijativa zamišljena kako bi se stvorio bliži odnos između potrošača, berbe i ljudi uključenih u proizvodnju.

Oleaviva planira proširiti svoj edukativni sadržaj i postupno povećati svoju maloprodajnu prisutnost, istovremeno održavajući ograničenu proizvodnju.

"Cilj je rasti pažljivo, bez gubitka intimnosti i standarda koji definiraju brend", rekao je Rizza.