Tirosolo o tirosol: la posizione dell'agenzia greca sulla rivendicazione del saluto si riduce alla semantica

Ho riferito nell'ultimo anno e mezzo sul dibattito in corso in Grecia su come attuare il EU 432 / 2012 regolamento sull'etichettatura. Nonostante i numerosi tentativi di scienziati, olivicoltori, frantoi e persino membri del parlamento greco di convincere l'Agenzia ellenica per la sicurezza alimentare (EFET) a consentire la misurazione dei derivati ​​del tirosolo, l'agenzia ha finora rifiutato.

Ora, è stato ora rivelato che il rifiuto di EFET di includere la misurazione dei derivati ​​del tirosolo al fine di qualificarsi per l'indicazione sulla salute corrispondente sull'etichetta non si basa su alcuna prova scientifica. La loro decisione si basa su un'interpretazione molto ristretta e strettamente grammaticale della parola tirosolo nella traduzione greca del regolamento UE 432/2012:

"L'indicazione (sulla salute) può essere utilizzata solo per l'olio d'oliva che contiene almeno 5 mg di idrossitirosolo e suoi derivati ​​(ad es. Complesso di oleuropeina e tirosolo) per 20 g di olio d'oliva. L'indicazione va accompagnata dall'informazione al consumatore che l'effetto benefico si ottiene con l'assunzione giornaliera di 20 g di olio d'oliva. "

Il mese scorso questo argomento è stato presentato per la terza volta al parlamento greco da Giorgos Kasapidis che ha chiesto al nuovo ministro dello sviluppo alimentare e agricolo, Vangelis Apostolou, di specificare quali prove scientifiche si basassero su EFET per la loro decisione di escludere la misurazione dei derivati ​​del tirosolo. Kasapidis ha anche chiesto con quale metodo fossero misurati i composti fenolici e da quale laboratorio.

Il ministro ha risposto il 15 maggio e si è impegnato a rispondere alla domanda e nominare un metodo e un laboratorio ufficiali per misurare i composti fenolici prima dell'inizio della prossima stagione di raccolta.

Nel frattempo, l'EFET insiste che la formulazione del regolamento implica che i derivati ​​del tirosolo non dovrebbero essere misurati. L'oleocantale essendo un derivato del tirosolo è quindi escluso.

La portata di questo assurdo argomento sulla semantica è stata portata alla luce recentemente durante una tavola rotonda alla conferenza annuale del Forum Lipid l'11 e il 12 giugno ad Atene.

Quattro scienziati (Prokopios Magiatis, Dimitris Boskou, Maria Tsimidou e Leandros Skaltsounis) si sono riuniti per cercare di rispondere a questo problema sotto la pressione dell'industria dell'olio d'oliva e dei membri della stampa.

Tutti e quattro gli scienziati hanno concordato che i derivati ​​del tirosolo dovrebbero essere misurati sulla base della ricerca scientifica di base condotta da Maria Isabel Covas e altri per creare in primo luogo l'indicazione sulla salute.

L'uomo con il compito non invidiabile di difendere la posizione dell'EFET è Konstantinos Barberis, direttore della chimica e coordinatore delle crisi alimentari dell'EFET. Affrontando la tavola rotonda con evidente disagio, Barberis ha continuato a concentrarsi sulla formulazione del regolamento e non sulla scienza che sta dietro. "La parola tirosolo nella formulazione del regolamento significa che i suoi derivati ​​non dovrebbero essere misurati. Se è stato scritto tyrosols quindi verrebbero misurati i suoi derivati ​​incluso l'oleocanthal. "

Barberis ha aggiunto: "Non sto basando la mia decisione su prove scientifiche. " Il pubblico e i quattro scienziati erano frustrati dalla sua insistenza nel basare la sua decisione sulla semantica e non su prove scientifiche. Barberis, che ha un dottorato di ricerca in chimica, dovrebbe sapere meglio che usare argomenti semantici per escludere la base scientifica che consentirebbe di misurare i composti fenolici più prolifici presenti nell'olio d'oliva greco per conformarsi alla UE 432/2012.

Tra il pubblico c'era anche Aris Kefalogianis fondatore di Gaea Products SA e, laureato in giurisprudenza presso la London School of Economics, ha offerto la sua esperienza legale sulla questione in questione: "Quando cerchiamo di interpretare una legge o un regolamento non guardiamo solo alla formulazione della legge ma anche all'intento delle persone che l'hanno scritta. "

Barberis sembrava sinceramente a disagio nel dover ignorare le prove scientifiche o anche una base strettamente giuridica a favore di un'interpretazione semantica ristretta. Ha dato una chiara impressione che gli fosse stato ordinato di farlo.

Boskou, Tsimidou e Skaltsounis hanno concordato che i derivati ​​del tirosolo dovrebbero essere misurati per conformarsi all'indicazione sulla salute, ma non erano d'accordo su come misurarli. Hanno affermato l'accuratezza del NMR (Risonanza magnetica nucleare), ma ha insistito sul fatto che era troppo costoso. Tsimidou ha sviluppato il suo metodo analitico basato sull'utilizzo dell'idrolisi per liberare i composti fenolici derivati ​​nelle loro forme originali, idrossitirosolo e tirosolo, e quindi misurarli.

Esistono molti prodotti (succhi, creme, lozioni, pillole) arricchiti con idrossitirosolo e tirosolo estratti dai rifiuti del frantoio e ciò può causare confusione al consumatore.

Magiatis ha espresso alcune riserve del metodo analitico di idrolisi: "EVOO contiene una miscela unica di idrossitirosolo e derivati ​​del tirosolo come Oleacein e Oleocanthal con eccezionali caratteristiche di promozione della salute. Se desideri promuovere i benefici per la salute dei composti fenolici trovati in EVOO, perché misurarli come se provenissero dalle acque reflue del frantoio? "

"Le acque reflue del frantoio non contengono quantità significative di derivati ​​di idrossitirosolo e tirosolo presenti in EVOO ”, ha affermato Magiatis. "Esiste il pericolo che l'idrossitirosolo e il tirosolo o i loro semplici esteri sintetici possano essere aggiunti all'olio d'oliva di qualità inferiore e se fosse utilizzato il metodo di analisi dell'idrolisi potrebbero persino qualificarsi per l'indicazione sulla salute ".

Dopo l'incontro ho avuto la possibilità di parlare in privato con Barberis e fargli alcune domande dirette: "E se un altro paese, ad esempio la Tunisia, decidesse di misurare i derivati ​​del tirosolo e inserisse l'indicazione sulla salute sulle loro etichette, cosa farà EFET? Presenteranno una denuncia all'UE e cercheranno di fermarli?

"No, non lo faremmo ", ha risposto.

"Allora perché fermi i produttori di olio d'oliva greci che desiderano misurare i derivati ​​del tirosolo? " Ho chiesto.

"EFET non ha presentato alcun reclamo e non intende intraprendere azioni contro i produttori greci che scelgono di misurare i derivati ​​del tirosolo e apporre l'indicazione sulla salute sulle loro etichette ", ha insistito.

Sulla base della mia esperienza diretta sapevo che non era così. Ho parlato con alcuni produttori che volevano apporre l'indicazione sulla salute sulle loro etichette ed EFET si è rifiutata di consentire loro di farlo. "Se lo desiderano, possono mettere l'indicazione sulla salute sulla loro etichetta e spetta agli altri paesi decidere se accettarlo ”, ha insistito Barberis.

In altre parole, gli olivicoltori sono soli. EFET non li seguirà e non li fermerà. Questo è un ottimo esempio del tipo di incubo burocratico kafkiano che sta strangolando l'industria delle olive greca.

Il presidente dell'EFET, Ioannis Tsialtas, non si è presentato alla tavola rotonda e nemmeno i membri del Ministero dell'alimentazione e dello sviluppo agricolo.

Il fatto della questione è che i derivati ​​del tirosolo si trovano in EVOO greco in quantità maggiori rispetto a qualsiasi altro gruppo di composti fenolici. Magiatis era enfatico su questo punto dopo aver analizzato campioni 1,500 di EVOO greco negli ultimi due anni:

"Se includi derivati ​​del tirosolo come l'oleocanthal, oltre il 60 percento degli EVOO greci che abbiamo testato finora si qualificherebbe per l'indicazione sulla salute ", ha spiegato Magiatis. "Se si escludono i derivati ​​del tirosolo, meno del 15% degli EVOO greci si qualificherebbe per l'indicazione sulla salute sulla loro etichetta. ”Magiatis ha aggiunto che, in generale, EVOO a raccolta precoce contiene più idrossitirosolo e derivati ​​del tirosolo rispetto alla raccolta tardiva. "Quindi, con piccoli aggiustamenti nei tempi del raccolto e del processo di macinazione, possiamo facilmente aumentare il numero di EVOO idonei a soddisfare la domanda. "

La domanda a cui deve ancora rispondere l'EFET è il motivo per cui insistono sull'interpretazione della formulazione del regolamento basata sulla grammatica e non sulla scienza di base su cui si basa il regolamento. L'assurdità di questa argomentazione semantica, se applicata al controllo di qualità di EVOO, significherebbe che l'EFET non testerebbe scientificamente alcun olio d'oliva che viene venduto in modo fraudolento come EVOO perché l'etichetta indica chiaramente che si tratta effettivamente di EVOO. Quindi dovremmo valutare la qualità EVOO solo sulla base della dicitura sull'etichetta e non condurre alcuna analisi chimica.

Purtroppo questo potrebbe effettivamente essere il caso di EFET. Un membro del pubblico al forum sui lipidi ha criticato severamente EFET per non aver seguito i reclami dei consumatori e dell'industria relativi alla vendita di EVOO fraudolenti e con etichetta errata in Grecia. In un caso tra i tanti ci sono voluti nove mesi e numerose denunce prima che l'agnecy ordinasse il fraudolento olio d'oliva dagli scaffali. Il fatto che i greci consumino più di 20 kg di olio d'oliva all'anno pro capite rende questo un serio problema di salute.

Il prossimo anno di raccolto sembra finora molto buono per la Spagna, ma non così buono per la Grecia. Se la Spagna raggiunge la produzione prevista, potrebbe comportare prezzi ancora più bassi per l'olio d'oliva greco se venduto sfuso. Questa è una cattiva notizia per gli olivicoltori greci che devono affrontare una produzione ridotta nella prossima stagione principalmente a causa delle condizioni meteorologiche: troppo freddo, poi troppo caldo, e poi non abbastanza pioggia quando ce n'era più bisogno.

L'EFET avrebbe potuto accettare i pareri scientifici e consentire l'indicazione sulla salute sull'etichetta oltre due anni fa. Avrebbe aiutato l'industria petrolifera greca in difficoltà a differenziare i propri prodotti e guadagnare quote di mercato, invece di passare tutto questo tempo a discutere di semantica.

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