Agricoltura biologica, alta qualità spesso mano nella mano

Fattorie come Antica Quercia Verde, tra i migliori marchi biologici dell'anno, stanno contribuendo alla leadership italiana nel settore.

Josiane Ferlan che raccoglie all'Antica Quercia Verde
Marzo 26, 2018
Di Ylenia Granitto
Josiane Ferlan che raccoglie all'Antica Quercia Verde

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Antica Quercia Verde ottenuto due premi d'oro di fila al NYIOOC con un olio extra vergine di oliva biologico prodotto sulle colline toscane. "Il terreno del frutteto è sempre stato privo di sostanze chimiche », ha dichiarato Josiane Ferlan, che gestisce la fattoria con suo marito, Pietro Zecchini e i loro figli Joshua e Jeremy. "Gestiamo 500 piante secolari di Frantoio, Moraiolo e Leccino e un piccolo gruppo di varietà rare e non classificate ”, ha detto a proposito del loro boschetto che si estende su 3.5 ettari (8.6 acri) di terrazze esposte a sud, verso la bellissima città di Cortona.

"Gli ulivi sono stati molto probabilmente piantati quando sono stati costruiti i terrazzamenti che li ospitano, quindi parliamo di alcuni secoli ", ha considerato Zecchini, aggiungendo che la posizione non è delle più confortevoli a causa del terreno scosceso e di una rigogliosa vegetazione che deve essere costantemente tenere sotto controllo. "Dobbiamo spesso usare decespugliatori e decespugliatori e talvolta, tra le erbe selvatiche, piantiamo leguminose colture di letame verde come la veccia ”, ha spiegato.

Pietro Zecchini e suo figlio Jeremy

La difficile gestione degli impianti è mitigata da un'atmosfera molto particolare. L'oliveto si trova proprio sotto l'eremo di Le Celle, un convento fondato nel 1211 da San Francesco d'Assisi, che con i suoi seguaci costruì le prime celle della struttura.

"Dal momento che la vecchia strada per il convento passava attraverso la nostra fattoria, San Francesco certamente camminava tra questi ulivi ”, ha rivelato il produttore. "Posso dire che l'intera valle è magica per quanto riguarda la produzione di olio extra vergine di oliva ”, ha osservato Zecchini. "Quando ero bambino e andavo a visitare le cantine di Montepulciano, i vignaioli dicevano: 'Qui facciamo un buon vino, voi ragazzi laggiù fate un buon olio. Ciò significa che questo è sempre stato riconosciuto come un ottimo prodotto, probabilmente grazie alle condizioni pedoclimatiche che sembrano davvero benedette ”.

Tuttavia, la scorsa stagione è stata particolarmente impegnativa. "Iniziamo le operazioni di raccolta all'inizio di ottobre dopo una maturazione molto rapida ”, ha affermato Ferlan. Ha spiegato che a settembre i frutti non erano assolutamente pronti per essere raccolti. Le prime preoccupazioni sono state causate dal freddo a metà aprile e inizio maggio, poi a estate calda e secca arrestato la crescita vegetativa. Ma all'inizio dell'autunno i frutti si svilupparono rapidamente. "Alla fine, test del prodotto ha dimostrato che i polifenoli erano molto più di quelli dell'anno scorso e che l'acidità era minima ”, ha rivelato. "L'analisi sensoriale ha confermato che il nostro olio extra vergine di oliva è eccellente. "

Josiane Ferlan che raccoglie all'Antica Quercia Verde

Quest'anno hanno deciso di ritardare e ridurre la potatura e questa azione tempestiva ha ulteriormente protetto le piante dagli effetti del recente ondata di freddo in Italia. All'inizio di aprile torneranno all'oliveto per eseguire le opportune operazioni di taglio.

Olio extra vergine di oliva biologico è apprezzato dai consumatori italiani. Mentre in paesi come la Spagna il termine 'biologico "sull'etichetta non sembra creare valore aggiunto, in Boot la domanda dei consumatori di prodotti realizzati senza l'uso di fertilizzanti sintetici è in aumento.

"Negli anni '1970 e '1980 l'approccio organico si è sviluppato principalmente nei paesi del nord Europa ", ha affermato Angelo Bo, agronomo toscano specializzato in olivicoltura biologica. "L'Italia ha quindi iniziato ad esportare i propri prodotti chimichi lanciando un trend cresciuto negli anni anche a livello nazionale ”.

Nell'agricoltura biologica non sono ammessi fertilizzanti sintetici e pesticidi e possiamo usare solo sostanze di origine naturale, non sintetica, che devono comunque essere gestite con saggezza, ha spiegato Bo. "Secondo questo approccio, dobbiamo lavorare sulla gestione agronomica degli ulivi al fine di preservare il giusto equilibrio e nutrizione ", ha suggerito. "Più sane saranno le piante, meno problemi sorgeranno e ci occuperemo del minor numero di agenti patogeni. "

"Dobbiamo dire che questo metodo è possibile e fornisce risultati eccellenti in determinate condizioni territoriali e climatiche e con opportune varietà di olive ”, ha precisato Bo. "In questo senso si sono rivelate utili le cultivar autoctone. La protezione della biodiversità non è solo tra gli scopi di questo tipo di agricoltura, ma anche il primo passo da compiere per un approccio senza sostanze chimiche di successo ".

Gli olivicoltori biologici utilizzano questo metodo non solo per il suo impatto ambientale positivo, ma anche per gli alti livelli di qualità che è possibile raggiungere, come dimostrato da alcuni dei migliori oli extravergine di oliva di quest'anno, come l'Antica Quercia Verde, Domenica Fioree molti altri.

La crescita della produzione e del consumo di alimenti biologici in Italia è stata testimoniata da un rapporto recentemente lanciato dal SINAB (Sistema Informativo Nazionale sull'Agricoltura Biologica), sulla base di un progetto del MiPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali) realizzato da l'ISMEA (Istituto di servizi per il mercato agricolo e alimentare) e il CIHEAM (Centro internazionale di studi agronomici mediterranei avanzati).

Secondo il documento, le aree coltivate con metodi biologici in Italia hanno raggiunto 1,796,363 ettari (4,438,909 acri) nel 2017, il che significa un aumento del 20.4 per cento rispetto all'anno precedente.

Gli oliveti coprono il 12.6% della superficie coltivata in agricoltura biologica, con 222,452 ha (549,690 acri), di cui 72,053 ha (178,046 acri) in conversione. L'olivo è quindi tra i principali tipi di agricoltura praticata, con un aumento del 23.5 per cento, e un tasso di crescita simile alla vite (23.4 per cento), dopo le colture foraggere (342,653 ha - 846,714 acri), i pascoli (321,011 ha - 793,235 acri) ) e cereali (299,639 ha - 740,424 acri).

Il settore è al centro delle politiche di sviluppo del Paese ed è strettamente gestito dalle istituzioni europee e italiane attraverso un sistema di regole costantemente verificato e aggiornato. Grazie a queste garanzie, i consumatori hanno fiducia negli alimenti biologici.

Secondo Coldiretti, sulla base dei dati relativi ai distributori su larga scala in Italia, le vendite al dettaglio di alimenti biologici in 2017 sono aumentate del 16 percento. La crescita ininterrotta della domanda nell'ultimo decennio ha stimolato la produzione nel paese, che è attualmente il leader europeo per il numero di aziende biologiche.


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