Le etichette alimentari potrebbero ridurre l'impatto climatico dei fast food statunitensi

JAMA Network Open ha pubblicato una nuova ricerca che descrive il ruolo fondamentale che le etichette relative all'impatto climatico potrebbero svolgere nel promuovere scelte alimentari più consapevoli tra i consumatori statunitensi.

Una nuova ricerca ha esaminato il modo in cui i consumatori americani reagiscono alle etichette alimentari relative al clima nei fast food. Gli autori hanno scoperto che tali etichette influenzano le scelte dei consumatori, che tendono a diventare più sostenibili.

Vedi anche: L'amministrazione Biden pianifica una revisione dell'etichettatura nutrizionale

In un articolo pubblicato da JAMA Network Open, i ricercatori di diverse istituzioni accademiche hanno monitorato e confrontato il comportamento di tre diversi gruppi di consumatori a cui sono state offerte varie opzioni alimentari.

Il primo gruppo è stato esposto a etichette che valutavano l'elevato impatto climatico delle opzioni alimentari (etichette negative). Il secondo gruppo ha dovuto scegliere alimenti con etichette che indicavano un minore impatto ambientale (etichette positive). Il terzo gruppo di controllo non è stato esposto ad alcuna etichettatura specifica.

La sperimentazione clinica randomizzata ha coinvolto 5049 adulti statunitensi. I risultati hanno mostrato che i partecipanti del gruppo con etichette negative hanno scelto un'opzione sostenibile, come evitare la carne rossa, il 23% più spesso rispetto al gruppo di controllo. Nel gruppo con etichette positive, i partecipanti hanno scelto un'opzione sostenibile solo il 10% più spesso rispetto al gruppo di controllo.

È interessante notare che i partecipanti che hanno ordinato l'opzione più sostenibile hanno classificato il loro cibo come più sano rispetto all'opzione non sostenibile.

La ricerca ha rilevato che le etichette relative all'impatto climatico potrebbero ridurre significativamente la scelta di carne rossa nei menu dei fast food. I risultati dei ricercatori mostrano come le etichette relative all'impatto climatico sui menu possano promuovere scelte alimentari più sostenibili nei fast food americani.

Tali risultati arrivano sulla scia di un dibattito globale sulla sostenibilità alimentare e sulle etichette. L'impatto senza precedenti dei cambiamenti climatici sulla produzione e la sicurezza alimentare globale ha innescato questo dibattito negli ultimi anni.

In Europa, i ricercatori hanno sostenuto proposte volte ad aggiungere etichette relative al clima agli alimenti nei ristoranti e sugli scaffali dei rivenditori.

Qualche mese fa, il comitato consultivo scientifico tedesco per la politica agricola, l'alimentazione e la tutela della salute dei consumatori (WBAE) ha richiesto che le etichette alimentari mostrino ai consumatori le emissioni di gas serra di determinati alimenti.

In Francia è stata presentata l'etichetta Planet-Score per rivelare ai consumatori l'impatto ambientale degli alimenti. L'etichetta, attualmente in fase di valutazione da parte del governo francese, è sostenuta da diversi istituti di ricerca del paese.

L'olio d'oliva è stato al centro dei dibattiti sulla sostenibilità alimentare in molti paesi. È uno dei grassi da cucina più salutari ed è spesso considerato uno degli alimenti più sostenibili.

La reputazione di sostenibilità dell'olio d'oliva deriva dalle qualità di sequestro dell'anidride carbonica degli oliveti. Nuovi metodi di raccolta puliti e tecnologie che riutilizzano la maggior parte o tutti i sottoprodotti dell'oliva aumentano ulteriormente la sostenibilità del prodotto alimentare.