I produttori di olio d'oliva toscani si distinguono in un concorso internazionale

Parte della nostra speciale copertura dedicata al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2021.

---

Dopo quella che molti produttori hanno definito la migliore raccolta degli ultimi due decenni, la Toscana si è classificata tra le regioni olivicole più premiate al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2021.

Favoriti da condizioni meteorologiche generalmente buone, gli agricoltori della regione dell'Italia centrale sono stati in grado di far fronte alle complessità derivanti dalla pandemia di Covid-19 e si sono distinti come alcuni dei migliori produttori di olio d'oliva al mondo.

Posso dire che il nostro lavoro è in continua evoluzione e che miglioriamo un po' alla volta. È come se ogni stagione scrivessimo una pagina del grande libro della qualità.– Romina Salvadori, co-proprietaria, Il Cavallino

“È stata una grande emozione”, ha dichiarato Valentina Angelici Horecki a Olive Oil Times dopo aver ricevuto il massimo riconoscimento per il suo olio biologico Toscano IGP Oro di Gea.

“Devo dire che speravamo di ottenere un buon risultato, dato che abbiamo avuto una stagione meravigliosa”, ha aggiunto. “Monitorando il nostro oliveto, ci siamo resi conto che le piante e i frutti erano in ottima forma e che avremmo potuto ottenere un prodotto eccellente. La prima degustazione del nostro olio ha confermato la qualità che avevamo immaginato”.

A Terontola, una frazione in provincia di Arezzo, Angelici e il suo compagno Ivano Mazzoleni gestiscono una tenuta di 100 ettari, la Tenuta Angelici, che comprende un’attività di agriturismo.

Situata su dolci colline a 500 metri di altitudine, la tenuta ospita vigneti e boschi che si affiancano a un uliveto composto da Frantoio, Leccino, Moraiolo e altre varietà antiche come la Minuta.

Vedi anche: I migliori oli d’oliva d’Italia

“Si tratta di un’oliva molto piccola, difficile da raccogliere, ma che conferisce una nota caratteristica alla nostra miscela”, ha detto Angelici.

Le loro 3.000 piante, di cui un migliaio secolari, sono gestite secondo il metodo dell’agricoltura biologica.

“Recentemente abbiamo piantato nuovi alberi, mantenendo comunque uno schema di impianto tradizionale con le piante distanziate di cinque o sei metri l’una dall’altra”, ha detto.

Preservare e migliorare l’equilibrio ambientale del territorio è una priorità assoluta per molti agricoltori toscani. Questo obiettivo è perseguito anche da Simone Botti, il produttore dietro Le Fontacce.

Situato poco più a nord di Angelici, sulle pendici del Monte Pratomagno, Botti produce un blend biologico medio che gli è valso un Gold Award.

“Sono molto contento di questo risultato”, ha dichiarato dalla sua azienda agricola a Loro Ciuffenna. “È arrivato al termine di una stagione favorevole che ci ha permesso di arrivare al frantoio con olive molto sane. Ottenere questo premio ripaga tutti gli sforzi profusi nell’ultimo anno, in cui, nonostante tutto ciò che abbiamo vissuto, abbiamo raggiunto buoni risultati sia in termini di qualità che di quantità”.

Botti ha sottolineato che durante le operazioni di raccolta e molitura presso lo stabilimento dell’azienda sono stati seguiti tutti i protocolli di sicurezza anti-Covid-19 necessari per proteggere i lavoratori.

“Questo ci ha permesso di portare a termine il lavoro senza alcun problema”, ha detto. “Possiamo dire che non è stato così facile, ma ce l’abbiamo fatta, è andato tutto bene e alla fine abbiamo ottenuto questo riconoscimento.”

Botti si prende cura di 3.000 alberi di Frantoio, Leccino e Moraiolo, tutti coltivati su terreni che appartengono alla sua famiglia dall’inizio del XIX secolo. Oltre agli ulivi, altre colture autoctone, come legumi e iris, crescono anch’esse secondo un regime di produzione biologica.

Nel frattempo, una valle verde e incontaminata in provincia di Firenze ospita la Fattoria di Volmiano, premiata dalla giuria internazionale del NYIOOC per il suo Laudemio.

“È una grande soddisfazione per noi aver ricevuto questo Gold Award”, ha dichiarato il proprietario Lapo Gondi. “Abbiamo iniziato a produrre Laudemio lo scorso anno. Abbiamo aderito al consorzio di produttori in ottobre e abbiamo immediatamente rinnovato il nostro frantoio, adottando tecnologie di ultima generazione”.

“Abbiamo avuto una stagione davvero favorevole, senza problemi causati dalla mosca dell’olivo”, ha aggiunto. “Abbiamo avuto la giusta quantità di pioggia al momento giusto, il che ha evitato qualsiasi tipo di stress idrico. In breve, abbiamo avuto condizioni ottimali affinché le piante prosperassero e ci regalassero frutti sani”.

L'azienda agricola si estende per circa 550 ettari sulle pendici del Monte Morello, a Calenzano. Oltre 20.000 piante di Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino sono distribuite su 70 ettari di oliveti circondati da boschi. La proprietà è inclusa in un Sito di Importanza Comunitaria dell’Unione Europea.

“In una valle così incontaminata, che può essere definita il polmone verde di Firenze, per noi è stato naturale passare al biologico”, ha detto Gondi. “Siamo davvero impegnati a preservarne la ricca biodiversità”.

Un Gold Award è andato anche a Il Cavallino per la sua delicata miscela Special Edition, prodotta da Romina Salvadori nella località balneare di Bibbona, in provincia di Livorno.

“Questo premio ci dà grande soddisfazione, poiché dimostra la qualità del nostro lavoro”, ha dichiarato Salvadori a Olive Oil Times. “Conferma che la direzione che abbiamo intrapreso è quella giusta. Vale a dire, non solo gestiamo un oliveto e un frantoio e produciamo un prodotto di eccellenza, ma, cosa più importante, ci prendiamo cura della nostra terra con grande attenzione e rispetto, vivendo in armonia con la natura, in un ambiente sano”.

Salvadori gestisce un oliveto di 50 ettari composto da varietà autoctone. Circa 20.000 piante di Leccio del Corno, Leccino, Frantoio, Pendolino, Rosciolo e Lazzero danno vita a tre linee di produzione.

«La nostra qualità è il risultato di un grande lavoro di squadra», ha affermato Salvadori. È affiancata dalla sua famiglia, in particolare dal padre, Franco, che con la sua esperienza pluridecennale la aiuta a produrre oli pluripremiati. Durante la potatura e la raccolta, i due sono affiancati anche da un gruppo di giovani professionisti.

“Cerchiamo sempre di migliorarci, mantenendo solo le migliori innovazioni”, ha detto. “Questo significa avere un approccio rispettoso del territorio attraverso le pratiche biologiche che applichiamo nel nostro oliveto e concentrarci sull’aggiornamento tecnologico del nostro frantoio”.

«Ogni anno, alcuni adeguamenti mirati ci consentono di elevare la qualità del nostro olio extravergine di oliva», ha aggiunto. «Posso dire che il nostro lavoro è in continua evoluzione e che ci miglioriamo un passo alla volta. È come se ogni stagione scrivessimo una pagina del grande libro della qualità».

Alla Tenuta Capezzana, Filippo Contini Bonacossi festeggia il Gold Award ottenuto per la sua miscela biologica di olive Frantoio, Leccino, Moraiolo e Pendolino.

«Questo riconoscimento ci rende orgogliosi», ha affermato. «Alcune scelte che abbiamo fatto l’anno scorso, che in un momento così complesso sembravano audaci, si sono rivelate vincenti. Abbiamo apportato miglioramenti al nostro frantoio, scegliendone uno di ultima generazione. Abbiamo sostituito il malaxer con uno nuovo a anidride carbonica e abbiamo pianificato altri adeguamenti».

Il frantoio, situato a Carmignano, si trova nel cuore di una tenuta fondata da un membro della famiglia Medici e produce vino e olio d’oliva dall’804 d.C. La proprietà comprende circa 16.000 olivi sparsi nelle province di Prato, Firenze e Pistoia.

“Gestiamo i nostri oliveti con il minimo impatto ambientale”, ha affermato Contini Bonacossi. “Stiamo cercando di migliorare la biodiversità e preservare questa splendida terra, motivo per cui applichiamo buone pratiche come l’uso di concimi verdi e fertilizzanti organici”.

“Credo che, in questi tempi, perseguire la qualità seguendo i principi della sostenibilità sia fondamentale”, ha aggiunto. “Abbiamo vissuto un periodo incredibile. Abbiamo assistito a un arresto delle attività umane, mentre la natura non si è fermata. Anzi, si è goduta questa pausa in modo incredibile”.

“Spero davvero che tutto questo abbia contribuito a migliorare la mentalità delle persone e a far capire a tutti che con le nostre scelte quotidiane, compresi i prodotti che scegliamo di consumare, possiamo cambiare le cose in meglio”, ha concluso Contini Bonacossi.

---