I ricercatori utilizzano la spettroscopia ottica per classificare gli oli d'oliva

Il Centro Tecnologico AINIA dell'Andalusia ha messo a punto un nuovo metodo per classificare gli oli d'oliva in modo immediato e non invasivo. Grazie alla spettroscopia ottica, o VIS/NIR, è in grado di stabilire se un olio sia extravergine, vergine o lampante.

Lo fa tramite un test, che richiede solo pochi secondi, in grado di fornire un'impronta spettrale completa dell'olio, generando dati su vari indicatori di qualità, quali acidità totale, indice di perossido, polifenoli, stabilità ossidativa e altro ancora.

Lorenzo Cervera, del Dipartimento di Strumentazione e Automazione di AINIA, ha spiegato a Olive Oil Times: “Analizza l’impronta spettrale dell’olio d’oliva nel visibile e nel vicino infrarosso (porzione dello spettro elettromagnetico) poiché l’olio assorbe la luce infrarossa in modo diverso a seconda della sua composizione e qualità”.

Tali test possono essere effettuati in vari punti di controllo, consentendo di stoccare l’olio d’oliva in base alle sue diverse caratteristiche, mantenendone così la qualità, l’identità e la tracciabilità. In definitiva, ciò consentirà ai produttori e ai laboratori di massimizzare la produzione e ridurre al minimo il margine di errore e le perdite economiche.

Per quanto riguarda la disponibilità del metodo di analisi, Cervera ha dichiarato: «Non è ancora pronto come prodotto commerciale, ma stiamo adottando le misure necessarie affinché possa raggiungere il mercato».

Il metodo di analisi è stato ideato da AINIA nell'ambito del progetto Recupera 2020 del Consiglio Nazionale delle Ricerche Spagnolo (CSIC). AINIA sta collaborando con quasi 40 altri gruppi di ricerca per sviluppare tecnologia e innovazione a beneficio del settore agricolo dell'Andalusia.