Nel Rio Grande do Sul, una produzione pluripremiata significa prepararsi all'imprevisto
Mentre la famiglia Capoani si prepara con impegno per il raccolto, il loro destino dipende in gran parte dalle condizioni meteorologiche.
In una zona soleggiata e ventilata delle verdi colline del Rio Grande do Sul, lo stato più meridionale del Brasile, si estendono decine di ettari di uliveti piantati e coltivati dalla famiglia Capoani.
Grazie all’esperienza agricola e allo spirito imprenditoriale della famiglia, uniti a questa posizione unica, i loro marchi Capolivo sono diventati alcuni degli oli extravergini di oliva più premiati in Brasile.
Cerchiamo sempre di essere pronti ad affrontare le sorprese del clima.
Capolivo ha ottenuto tre medaglie d’oro e una d’argento al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC 2022, il più grande concorso al mondo dedicato alla qualità dell’olio d’oliva. In precedenza, la famiglia aveva ottenuto due premi al NYIOOC 2021.
Di origini industriali, la famiglia Capoani si è gradualmente orientata verso l'agroalimentare, aggiungendo progetti di allevamento e riforestazione alle altre attività commerciali. Più recentemente, l'idea di coltivare ulivi ha preso piede tra i membri della famiglia ed è diventata la loro prossima impresa agricola.
Vedi anche: Profili dei produttori“L’interesse per gli ulivi e l’olio d’oliva ha radici profonde nella famiglia Capoani”, ha dichiarato a Olive Oil Times Joice Capoani, direttrice commerciale e marketing di Capolivo.
“Mio padre, Jandir, nipote di italiani e appassionato di cucina, è sempre stato entusiasta e fiducioso riguardo alla possibilità di produrre olio d’oliva”, ha aggiunto. “E così, nel 2012, abbiamo piantato una piccola area di ulivi per testare l’idea.”
Dopo l’inizio della sperimentazione olivicola, la famiglia si è recata in Italia e in Spagna per capire quali cultivar fossero più adatte alla foresta e ai terreni agricoli ricchi di biodiversità della regione, situata a circa 100 chilometri a sud di Porto Alegre.
“Questi viaggi sono sempre stati considerati fondamentali per l’azienda da mio padre”, ha detto Capoani. “Era sempre desideroso di imparare dalle esperienze dei produttori di olio d’oliva, che anch’io ho potuto seguire da vicino”.
“Oltre che in Italia, si è recato anche in Spagna per approfondire ulteriormente le sue conoscenze sulla coltivazione degli olivi e sulla produzione di olio d’oliva”, ha aggiunto.
“L’entusiasmo cresceva, così come l’impegno e la volontà di farne un successo”, ha continuato Capoani. “Nel 2019 abbiamo avuto il nostro primo raccolto commerciale. Da quel momento in poi, la produzione di olio d’oliva è diventata centrale per gli interessi della nostra famiglia”.
Oggi la famiglia gestisce 120 ettari di oliveti, che si aggiungono agli oltre 3.000 ettari di pini che la famiglia ha piantato nell’ambito dei suoi sforzi di riforestazione.
Dopo aver studiato le cultivar più adatte al Rio Grande do Sul, la famiglia ha deciso di piantare Arbequina, Arbosana, Picual, Coratina e Koroneiki.
“Abbiamo scelto queste varietà perché sapevamo che erano compatibili con il clima del Rio Grande do Sul”, ha detto Capoani, aggiungendo che Arbequina e Koroneiki finora si sono adattate al meglio.
L'adattamento delle cultivar e la loro capacità di resistere alle incertezze climatiche sono state le sfide più grandi per la famiglia. Il Rio Grande do Sul ha un clima temperato subtropicale, con precipitazioni medie che superano i 1.000 millimetri durante l'anno.
Le temperature tendono ad essere miti, con i mesi più caldi che raramente superano i 25 °C e quelli più freddi che di solito rimangono sopra i 6 °C. Le masse d’aria oceanica portano inoltre una brezza costante e venti forti in gran parte della regione.
Tuttavia, Capoani ha affermato di aver notato un cambiamento nel clima locale nel corso degli anni. “Con il passare degli anni, le oscillazioni climatiche diventano più imprevedibili e le stagioni si confondono”, ha detto. “Pertanto, il clima è e rimane uno dei principali fattori determinanti per la nostra produzione e per tutti i produttori di olio d’oliva della nostra regione”.
«Ad oggi, i preparativi per il prossimo raccolto procedono come previsto», ha aggiunto Capoani. «Poiché dipendiamo direttamente dalle condizioni climatiche per il successo del raccolto, cerchiamo sempre di essere pronti ad affrontare le sorprese del clima, come il fronte freddo previsto nelle prossime settimane durante la fioritura primaverile».
La produzione di olio extravergine di oliva di alta qualità è stata l’obiettivo principale della famiglia sin da quando ha piantato i primi ulivi.
“Ci dedichiamo con impegno a ogni fase della coltivazione, dalla piantagione al mantenimento di un terreno sano e fertile”, ha affermato. “Il nostro lavoro è rigorosamente professionale e attento alla crescita prevista dei nostri ulivi. Monitoriamo la fioritura con responsabilità e seguiamo la crescita dei frutti fino alla raccolta, applicando il nostro know-how e i nostri standard di qualità”.
La famiglia si avvale di un ingegnere agronomo e di un consulente per l’olivicoltura per soddisfare tali standard. “Si assicurano che tutto il nostro lavoro sia svolto in modo responsabile, dalla piantagione alla fioritura e alla raccolta”, ha detto Capoani.
Sebbene alcune sfide industriali rimangano costanti, come gli alti costi di investimento e di produzione, una delle aree più significative su cui l’azienda deve lavorare è la consapevolezza dei consumatori riguardo all’olio extravergine di oliva, che secondo Capoani è ancora carente in Brasile.
Ha spiegato che la maggior parte dei consumatori in Brasile è abituata ad acquistare oli d’oliva più economici al supermercato e molti sono ancora riluttanti a pagare prezzi più alti per l’olio extravergine di oliva prodotto localmente.
Tuttavia, Capoani ha aggiunto che il Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC aiuta i migliori produttori brasiliani a distinguersi, aumentando la qualità e il valore dei loro prodotti.
"Pertanto, dato che la produzione brasiliana di alta qualità è in crescita, è necessario lavorare per far evolvere l’approccio del consumatore", ha affermato.
In futuro, la famiglia Capoani prevede di iniziare la raccolta dei nuovi alberi di Frantoio e Ascolana e di convertire tutti i propri oliveti ai protocolli dell’agricoltura biologica.