Un altro anno da record fa pensare a una tendenza in Brasile, secondo i produttori

Parte della nostra speciale copertura dedicata al Concorso mondiale dell'olio d'oliva NYIOOC 2022.

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Per il secondo anno consecutivo, i produttori brasiliani hanno registrato un anno da record al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC.

Nove produttori dello stato sud-orientale del Rio Grande do Sol, quattro dello stato montuoso centro-meridionale di Minas Gerais e uno della vicina San Paolo hanno vinto complessivamente 30 premi al più grande concorso mondiale dedicato alla qualità dell'olio d'oliva.

La produzione di olio d'oliva in Brasile è una novità e la conquista di questi premi dimostra il nostro potenziale nella produzione di olio d'oliva di qualità.– Paula Trevisan, titolare, Origen Trevisan

I 14 produttori hanno stabilito dei record per il numero di premi d’oro (26), il numero totale di premi e di partecipanti (35) al concorso mondiale.

“Il numero di brasiliani che inviano i propri oli al concorso dimostra quanto sia importante come strumento di marketing per i clienti”, ha dichiarato a Olive Oil Times Rafael Marchetti, amministratore delegato di Prosperato, che ha ottenuto quattro medaglie d’oro. “Credono fermamente che questi risultati siano un segno della reale qualità dell’olio d’oliva”.

Vedi anche: I migliori oli d’oliva del Brasile

Sandro Marques, autore di una guida completa agli oli d’oliva brasiliani, ha citato tre ragioni per spiegare il crescente successo del Paese al Concorso Mondiale.

Egli ritiene che una maggiore conoscenza della gestione degli oliveti, un livello più elevato di competenza tra i frantoiani e olivicoltori più professionali (rispetto agli agricoltori che coltivano olive come coltura secondaria) abbiano alimentato l’ascesa del Brasile a New York.

Infatti, da quando Prosperato ha vinto il primo riconoscimento del Paese al NYIOOC nel 2017, il numero di premi ottenuti dai produttori brasiliani è aumentato ogni anno, ad eccezione del 2020, quando una grave siccità nel Rio Grande do Sul ha avuto un impatto devastante sul raccolto.

La forza trainante del più grande produttore di olio d’oliva del Brasile, Marchetti, ha attribuito il successo costante di Prosperato al NYIOOC alla sua decennale esperienza nella produzione di olio d’oliva e alla scelta di effettuare sempre una raccolta precoce.

"Se non avessimo agito in questo modo, non avremmo potuto competere con gli oli d'oliva dei supermercati perché sono molto più economici, e sappiamo che i nostri prodotti sono molto più costosi", ha affermato. "Quindi abbiamo dovuto fare diversamente, soprattutto perché la nostra produzione è così ridotta e non potevamo competere in termini di quantità".

Di conseguenza, la qualità è tutto per Marchetti, che spinge i suoi dipendenti a raccogliere il più rapidamente possibile, selezionando solo le olive migliori da trasformare.

“Sono il frantoiano, quindi cerco sempre di spronare le persone durante la raccolta a ottenere i frutti migliori possibili, il più velocemente possibile”, ha aggiunto Marchetti.

Situati quasi a metà strada tra i due oliveti di Prosperato, i produttori di Azeite Pedregais hanno festeggiato la vittoria di due Gold Awards al loro primo raccolto commerciale.

“Nonostante la siccità che abbiamo avuto nel nostro stato e nella nostra regione, abbiamo visto che la qualità dei frutti era molto buona”, ha detto il co-proprietario Flavo Fernandes a Olive Oil Times. “Il primo giorno di raccolta dell’Arbequina e di estrazione, abbiamo assaggiato un olio d’oliva molto particolare, cosa che è stata confermata nelle settimane successive con il Picual.”

Dopo aver assaggiato i due monovarietali, Fernandes e il suo team hanno capito di avere qualcosa di speciale e hanno voluto sapere come si posizionavano rispetto ai migliori al mondo.

“Ad alcuni è sembrato un po’ illogico e ci è stato detto che non avevamo alcuna possibilità, dato che eravamo appena agli inizi in questo mondo dell’olio extravergine di oliva”, ha detto. “Ma, per la gioia della nostra famiglia, abbiamo vinto due medaglie d’oro: una gioia e un riconoscimento del nostro lavoro”.

Fernandes ha attribuito il suo successo alla scelta di concentrarsi sulla coltivazione e la raccolta di olive di alta qualità al momento giusto per trasformarle in olio, invece di produrre grandi quantità di frutto.

“I frutti sono stati raccolti nel momento migliore per bilanciare il gusto fruttato, piccante e amaro”, ha detto. “Abbiamo aspettato questo momento per alcune settimane: anche la pazienza fa parte della produzione dell’olio d’oliva”.

Nonostante questo successo iniziale, Fernandes teme che il Rio Grande do Sol stia diventando sempre più arido e che sarà necessario irrigare i suoi uliveti.

“Abbiamo avuto un periodo di siccità prolungato, iniziato nella primavera del 2021, intorno a settembre, e durato fino all’inizio di marzo”, ha detto. “Abbiamo dovuto irrigare la piantagione e abbiamo corso il rischio di perdite di produzione a causa del calore eccessivo prolungato”.

“Periodi di siccità più lunghi sono all’ordine del giorno e dobbiamo prepararci meglio a questo”, ha aggiunto Fernandes. “Accumulare acqua dalla stagione delle piogge è la strada da seguire. Anche l’irrigazione dovrebbe far parte della nostra routine, come abbiamo visto negli ultimi due anni”.

Con i suoi uliveti a Rio Grande do Sol e a 1.100 chilometri a nord-est, a Santo Antônio do Pinhal, San Paolo, Bia Pereira, comproprietaria di Azeite Sabia, ha convenuto che il cambiamento climatico rappresenta una sfida significativa anche per la sua azienda.

“È una grande sfida. Durante l’anno affrontiamo molti problemi climatici: vento, pioggia e la stagione secca”, ha dichiarato a Olive Oil Times. “Le difficoltà [in entrambi i casi] sono a livelli diversi ma simili. A San Paolo abbiamo l’umidità. Nel sud, la stagione secca fa bene alle olive ma porta anche temporali”.

Nonostante queste sfide, Azeite Sabia ha ottenuto un Gold Award per una miscela media al NYIOOC 2022. Perreira ha affermato che la cura che mettono in ogni raccolta e il modo in cui frantumano le olive sono parte di ciò che li distingue dagli altri.

“Durante la raccolta, la sfida è quella di essere rapidi e non lasciare che le olive maturino troppo”, ha detto. “Poi, mettiamo in campo tutta la nostra esperienza in frantoio per estrarre un olio fruttato con un equilibrio perfetto tra amaro e piccante”.

Perreira ha aggiunto che vincere premi in due concorsi mondiali consecutivi garantisce ai consumatori che il loro prodotto è alla pari con i migliori.

“Siamo molto orgogliosi del nostro olio. Il premio è una conferma del fatto che stiamo realizzando un prodotto eccellente”, ha affermato. “I consumatori sono molto colpiti dai premi e noi vendiamo di più”.

Situati appena oltre il confine con San Paolo, nel Minas Gerais, i produttori di Origen Trevisan hanno celebrato il loro primo successo al NYIOOC nel primo anno di produzione.

“Essendo la nostra prima produzione, abbiamo dovuto affrontare la sfida di entrare nel mercato. Vincere il premio apre nuove porte al nostro marchio”, ha dichiarato la proprietaria Paula Trevisan a Olive Oil Times. “Abbiamo ottenuto un’attenzione speciale per il nostro olio d’oliva e la fiducia del nostro mercato di consumatori”.

L’azienda ha ottenuto un Gold Award per una miscela media al concorso.

Trevisan ha attribuito il suo successo all’altitudine e ai terreni vulcanici della Serra da Mantiqueira e all’attenta cura dei dettagli da parte del suo team negli oliveti e nel processo di molitura.

“Questo è stato il nostro primo raccolto di olive dalla semina, quindi l’intero processo era nuovo. Inoltre, è stata la prima estrazione del nostro olio”, ha detto.

“Una delle sfide che abbiamo affrontato è stata quella di riuscire a estrarre l’olio lo stesso giorno della raccolta, quindi abbiamo dovuto disporre di una buona logistica affinché il raccolto fino a quel giorno potesse essere portato nel minor tempo possibile all’azienda agricola dove veniva effettuata l’estrazione”, ha aggiunto Trevisan.

Ha concluso affermando che la vittoria di questi premi continuerà a stimolare il nascente settore della produzione di olio d’oliva brasiliano ad aumentare la quantità e a migliorare la qualità.

“La produzione di olio d’oliva in Brasile è una novità e la conquista di questi premi dimostra il nostro potenziale nel produrre olio d’oliva di qualità”, ha affermato Trevisan. “Questo è un incentivo per i produttori ad aumentare la produzione e per i nuovi operatori ad entrare nel settore dell’olivicoltura”.

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