La geologia unica del Luberon contribuisce a distinguere un produttore pluripremiato

Nel sud-est della Francia, il produttore del Domaine de la Sénancole ha saputo valorizzare la geologia unica della regione e le varietà locali per produrre un olio extravergine di oliva biologico pluripremiato.

Cuvée Ardente, una miscela biologica di media intensità, ha recentemente ottenuto il plauso mondiale vincendo il suo secondo premio consecutivo al Concorso mondiale dell’olio d’oliva NYIOOC 2025.

“Il terroir conferisce ai nostri oli d’oliva un’eccezionale ricchezza aromatica”, ha dichiarato a Olive Oil Times Christophe Andrieux, fondatore e proprietario dell’azienda agricola. “La Cuvée Ardente trasmette aromi di erba fresca, carciofo crudo, pomodoro e mandorla.” 

Le stagioni stanno diventando sempre più instabili. Tra siccità, piogge torrenziali, gelate, grandine… ogni stagione di crescita è una sfida. – Christophe Andrieux, proprietario, Domaine de la Sénancole

Immerso nel Parco Regiona­le del Luberon, il domaine si trova a est di Avignone, tra le colline del Vaucluse settentrionale e del Luberon meridionale. 

L’area fa parte della rete Natura 2000 dell’Unione Europea, che tutela siti di unico valore ecologico e di biodiversità.

Andrieux ha sottolineato come la tenuta sorga su un terreno formatosi durante il Quaternario, circa 2,6 milioni di anni fa, caratterizzato da suoli sassosi ricchi di calcare con un ottimo drenaggio e un basso contenuto organico. 

Vedi anche: Profili dei produttori

Questi terreni poco profondi e ricchi di minerali favoriscono lo sviluppo di apparati radicali profondi e alberi resistenti.

Le fondamenta geologi­che più profonde risalgono al periodo Giurassico, circa 150 mil­lioni di anni fa.

“Si tratta per lo più di terreni calcarei, sassosi, poco profondi e ben drenati. Il loro pH, compreso tra neutro e alcalino, è ideale per gli olivi”, ha affermato Andrieux. “L’aggiunta regolare di compost e concime verde compensa il loro basso contenuto di materia organica”.

Andrieux e la sua famiglia hanno scoperto il Luberon per la prima volta più di 30 anni fa durante le loro vacanze estive.

“È diventato il nostro rifugio di pace dove tornavamo ogni anno. Nell’estate del 2018 ci siamo innamorati di una bastide eccezionale che abbiamo finalmente acquistato nel marzo 2019”, ha detto.

In linea con una lunga tradizione familiare legata all’olio d’oliva e alla gastronomia, l’ex vigneto è stato trasformato in un oliveto con 1.800 ulivi e querce da tartufo.

Sono stati inoltre piantati altri 1.200 olivi in una dozzina di appezzamenti, ciascuno situato a quote leggermente diverse.

“Abbiamo scelto varietà endemiche del Luberon conformi alla DOP Provenza: 90% Aglandau, 5% Picholine e 5% Bouteillan”, ha detto Andrieux, riferendosi alla Denominazione di Origine Protetta della regione.

“Offrono un’eccellente comple­men­ta­ri­tà sia dal punto di vista agro­no­mico che in termini di gusto e si ad­attano bene alle varia­zioni ter­miche della nostra regione”, ha detto.

Fin dall’inizio, l’azienda agricola ha adottato un approccio biologico e biodinamico.

“Per perseguire l’eccellenza, ci circondiamo dei migliori esperti e investiamo in attrezzature all’avanguardia per essere più precisi, più reattivi e più efficienti dal punto di vista delle risorse”, ha dichiarato Andrieux.

Con l’espansione delle attività, la tenuta ha completato i passaggi necessari per essere riconosciuta sia come biologica che come ambientalmente responsabile.

Nel 2022, la tenuta ha ottenuto la certificazione di alto valore ambi­entale assegnata alle aziende agricole che adot­tan­o prassi volte a preser­vare la bi­o­di­ver­sità, a limi­tare l’uso di pe­s­ti­ci­di e fertil­izzanti e a garantire una gest­ione effi­ciente delle risorse idriche.

Nel 2023, la maggior parte degli appezzamenti della tenuta ha ottenuto la certificazione biologica, mentre gli oliveti più recenti stanno attualmente attraversando il periodo di conversione triennale.

Secondo Andrieux, tutti questi sforzi costituiscono le basi per una produzione di olio d’oliva di qualità.

“Arricchire il suolo con compost e concime verde, curare i nostri alberi con rispetto, selezionare rigorosamente i frutti migliori, spremere immediatamente e conservare i nostri oli in serbatoi refrigerati sotto gas inerte… Tutto viene fatto per preservare la qualità e l’integrità dei nostri succhi”, ha affermato.

L’azienda agricola ha inoltre avviato un’iniziativa di ricerca per ridurre o eliminare l’irrigazione utilizzando batteri per stimolare l’assorbimento di nutrienti e acqua da parte delle radici.

Andrieux ha riconosciuto che il cambiamento climatico rappresenta la sfida agronomica più grande nella regione.

“Le stagioni stanno divenendo sempre più instabili”, ha affermato. “Tra siccità, piogge torrenziali, gelate, grandine… ogni stagione di crescita è una sfida.”

Tuttavia, la tenuta beneficia della sua posizione unica. “Finora, grazie alle nostre diverse altitudini e all’effetto di inversione termica, abbiamo limitato i danni”, ha detto Andrieux.

«Il ciclo annuale rimane stabile con il riposo vegetativo in inverno, la potatura a febbraio dopo il rischio di gelate, le concimazioni primaverili, la fioritura a metà aprile, l’allegagione a maggio e giugno e la vendemmia tra la fine di ottobre e l’inizio di novembre, effettuata in un arco di tempo molto breve», ha aggiunto.

“Diamo la priorità a una raccolta precoce concentrata in pochi giorni di sole. Separiamo gli alberi giovani da quelli più vecchi per creare cuvée distinte”, ha spiegato Andrieux.

L’impegno della famiglia nei confronti della gastronomia è confermato dal sostegno esplicito al suo olio d’oliva da parte di chef rinomati, tra cui Christophe Hardiquest.

Secondo la tenuta, questi chef contribuiscono a diffondere una cultura della qualità e ad ampliare la loro base di clienti. “Niente batte una degustazione senza fronzoli. Aiutiamo i principianti a identificare gli aromi. È un momento di condivisione”, ha detto Andrieux.

«Abbiamo la fortuna di essere sostenuti da molti chef stellati Michelin, ambasciatori appassionati dei nostri oli d’oliva», ha aggiunto.

L’azienda collabora con consulenti locali e organizza visite annuali in diverse regioni del Mediterraneo per incontrare altri produttori di qualità e scambiare conoscenze.

“I nostri oli d’oliva sono venduti pre­so­samente in Europa. Quest’anno abbiamo vinto 21 medaglie, tra cui 15 d’oro. Il concorso NYIOOC ha un impatto di grande rilievo”, ha osservato Andrieux.

I futuri sviluppi della tenuta includono l’aggiunta di 400 nuovi alberi Bouteillan nella zona di Gordes, con altri 900 alberi previsti nel corso dell’anno.

“Abbiamo molti progetti per il futuro, tra cui una nuova Cuvée Charmante prodotta dai nostri alberi giovani, oltre a saponi e shampoo, miscele artigianali di erbe provenzali e oli aromatizzati al tartufo, agli agrumi e al peperoncino”, ha concluso Andrieux.

---