La sostenibilità mantiene con i piedi per terra questo pluripremiato produttore
Treurer sta lavorando per promuovere un'economia circolare volta a favorire la produzione di olio d'oliva di alta qualità e a valorizzare le bellezze naturali di Maiorca.
La produzione di olio d’oliva in Spagna è ancora una volta nettamente al di sotto della media storica, ma i produttori delle Isole Baleari hanno festeggiato un raccolto abbondante.
Secondo i dati del Ministero dell’Agricoltura, della Pesca e dell’Alimentazione spagnolo, le Isole Baleari hanno prodotto circa 1.240 tonnellate di olio d’oliva nel 2023/24, mentre l’intera Spagna ne ha prodotte 775.320.
"Questa stagione è stata migliore in termini di produzione rispetto alla precedente", ha affermato Miguel Miralles Sastre, proprietario della pluripremiata Treurer.
Vedi anche: Le Isole Baleari inaspriscono le restrizioni mentre la Xylella si diffonde a Maiorca“Anche se non ha piovuto molto, ha piovuto nei momenti più importanti per gli ulivi”, ha aggiunto. “Per quanto riguarda la qualità, è straordinaria”.
Treurer è una pittoresca azienda agricola situata nel comune di Algaida a Maiorca, l’isola più grande delle Baleari, e si distingue per la sua posizione unica.
Sebbene gli ulivi siano diffusi in tutto l’arcipelago del Mediterraneo, Maiorca vanta le aree di produzione più estese. L’isola è nota anche per i suoi ulivi secolari, alcuni dei quali risalgono addirittura a millenni fa.
Oggi, Treurer combina la produzione di olio d’oliva di alta qualità e l’oleoturismo. “L’azienda agricola dà il nome alla nostra attività a conduzione familiare, fondata da mio padre, Joan, due decenni fa”, ha detto Miralles Sastre.
Mentre molti produttori in Spagna hanno registrato un altro raccolto deludente, Treurer ha goduto di un raccolto abbondante. (Foto: Treurer
“Come molti suoi colleghi, mio padre si è avventurato nel turismo, lasciandosi alle spalle le attività agricole”, ha aggiunto. “Eppure, dopo oltre quattro decenni nel turismo, ha deciso di riconnettersi con le sue radici agricole.”
Treurer garantisce la sua qualità di livello mondiale supervisionando l’intera catena di produzione, dalla coltivazione all’imbottigliamento.
L’azienda agricola gestisce un proprio frantoio, dove vengono lavorate le olive provenienti da oltre 3.000 alberi di varietà Arbequina. La raccolta inizia all’inizio di ottobre e le olive raggiungono il frantoio entro un’ora dalla raccolta.
“L’impegno quotidiano verso gli alberi ha dato i suoi frutti”, ha affermato Miralles Sastre, riferendosi al Gold Award vinto al Concorso Mondiale dell’Olio d’Oliva NYIOOC 2023 e alla sua importanza per l’accesso a nuovi mercati.
Piantato con un dispozizione tradizionale nel 2007, Treurer coltiva solo olive Arbequina, che sono parte integrante della Denominazione di Origine Protegta di Maiorca.
Denominazione di Origine Protetta
Una Denominazione di Origine Protetta (DOP) è un tipo di indicazione geografica (IG) che identifica un prodotto come proveniente da una specifica area geografica e avente qualità o caratteristiche essenzialmente attribuibili alla sua origine geografica. La denominazione DOP è un marchio legale utilizzato per proteggere i nomi dei prodotti che sono veramente unici di una particolare regione.
“Il nostro olio d’oliva si distinge per il suo profilo di sagori eparico, caratterizzato da un’intensa fruticità e da una moderata piccantezza e amarezza”, ha detto Miralles Sastre. “Le sue note aromatiche evocano pomodoro, erba appena tagliata, mandorla, mela verde, carciofo, finocchio e banana verde.”
Oltre alla produzione di un prodotto di alta qualità, la sostenibilità è un principio importante del progetto di Treurer. L’azienda agricola adotta una strategia di irrigazione deficitaria per gestire l’acqua in modo efficiente, specialmente durante i periodi di siccità.
Questo approccio, sempre più diffuso tra gli olivicoltori del Mediterraneo, consiste nel fornire meno acqua di quella che le colture richiedono in determinate fasi di crescita, migliorando l’efficienza idrica e potenzialmente anche la qualità dell’olio.
“L’irrigazione in deficit richiede un controllo preciso dell’apporto idrico annuale agli alberi, inducendo un leggero stress idrico che ha dimostrato di migliorare la qualità dell’olio d’oliva”, ha affermato Miralles Sastre.
“Il nostro obiettivo principale è quello di coltivare alberi sani e robusti che producano frutti eccezionali, la base del nostro olio d’oliva”, ha aggiunto. “Il processo di molitura conferisce al nostro olio un carattere unico”.
Oltre alle tecniche agricole, il moderno frantoio di Treurer contribuisce alla qualità pluripremiata dell’azienda. (Foto: Treurer)
Dopo la molitura, Treurer utilizza anche tecniche di stoccaggio avanzate, conservando l’olio d’oliva in serbatoi di acciaio inossidabile a copertura di azoto a temperatura costante.
“In questo modo, i clienti che acquistano direttamente da noi possono gustare lo stesso olio d’oliva che la mia famiglia consuma a casa”, ha detto Miralles Sastre. “Questo è eccezionale nel settore agroalimentare, un vero esempio del principio ‘dall’albero alla tavola’”.
Il productore ha inoltre sottolineto l’impegno dell’azienda agricola a promuovere un’economia circolare, un sistemama regenerovate in cui le risorse vengono riutilizzate, riciclate e ristaurate, riducendo al minimo gli sprechi e promuovendo la sostenibilità durante tutto il ciclo di vita del prodotto.
“All’azienda agricola Treurer, la sostenibilità è al centro della nostra produzione di olio d’oliva”, ha detto Miralles Sastre. “La mia famiglia vive qui, quindi ci impegnimo a preservare l’ambiente naturale che ci circonda.”
Abbracciando i principi dell’economia circolare, l’azienda agricola utilizza la sansa derivante dalla produzione di olio d’oliva come compost, arricchendo il terreno per i raccolti futuri.
L’obiettivo è ridurre l’impatto ambientamentale attraverso varie misure, tra cui l’uso di energia rinubile, la conservazione dell’acqua, la riduzione dei rifiuti e il riciclo.
Treurer coltiva esclusivamente olive Arbequina per produrre il suo olio extravergine di oliva certificato DOP Maiorca. (Foto: Treurer)
Una parte significativa delle attività turistiche di Treurer consiste nell’accogliere gli ospiti nell’agriturismo, far loro conoscere l’olio d’oliva di alta qualità e promuovere la cultura dell’olio d’oliva dell’isola, un concetto che, secondo Miralles Sastre, suo padre ha lanciato per primo dieci anni fa.
“Dieci anni fa, quando nessuno parlava di oleoturismo, mio padre ha iniziato a organizzare visite alla nostra azienda agricola per promuovere la cultura legata all’olio d’oliva”, ha detto. “Da allora, sono passate migliaia di persone e molte sono diventate nostre clienti e amiche.”
Miralles Sastre conduce tour bisettimanali, incoraggiando i visitatori a esplorare l’oliveto e il frantoio, a partecipare a degustazioni e a gustare la cucina tradizionale maiorchina, sottolineando al contempo l’importanza dell’olio d’oliva.
“Sensibilizzare sulle proprietà benefiche dell’olio extravergine di oliva è fondamentale, specialmente tra i consumatori più giovani che rappresentano il mercato del futuro”, ha aggiunto. “È necessaria una formazione continua sulle sue qualità.”