Il clima più mite dà una spinta alla coltivazione dell'olivo in Svizzera
La Svizzera è un altro paese dell'Europa centrale in cui il clima sempre più mite ha favorito la coltivazione dell'olivo.
Ai piedi delle Alpi, un nuovo prodotto di fabbricazione svizzera sta riscuotendo successo.
Gli agricoltori della Svizzera francofona stanno approfittando dell’aumento delle temperature per piantare ulivi ed espandere la coltivazione dell’olivo.
Conosciuta anche come Suisse Romande, la Svizzera francofona comprende principalmente i cantoni di Vaud, Ginevra, Neuchâtel e Giura nella parte occidentale del Paese, al confine con la Francia.
La produzione di olive nella Svizzera francofona, che è stata a lungo marginale, è destinata ad aumentare drasticamente nei prossimi anni.
“Gli inverni sono stati meno freddi negli ultimi 20 anni, ma avremmo potuto iniziare [a coltivare olive] più di 20 anni fa; semplicemente la gente non ci aveva pensato”, ha dichiarato a Olive Oil Times Frank Siffert, viticoltore e pioniere della coltivazione dell’olivo in Svizzera, di Bonvillars, vicino a Losanna.
Secondo MeteoSwiss, l’ufficio federale di meteorologia, le temperature medie sono aumentate in modo notabile nel Paese negli ultimi 20 anni. Nel 2024, la temperatura media in Svizzera era di 1,4 °C superiore alla temperatura media a lungo termine registrata tra il 1991 e il 2020.
La Svizzera francofona ospita circa 4.000 ulivi di età compresa tra uno e 14 anni. Siffert ha affermato che l’obiettivo è raggiungere i 20.000 alberi l’anno prossimo.
Vedi anche: Gli agricoltori ungheresi fanno passi avanti nella coltivazione dell’olivo«La produzione di olive nella Svizzera francofona, che è stata a lungo marginale, è destinata ad aumentare drasticamente nei prossimi anni», ha affermato. «Supereremo di gran lunga il Ticino, dove la coltivazione dell’olivo è consolidata da diversi anni».
Il cantone meridionale del Ticino è la principale regione olivicola del Paese e ospita circa 10.000 ulivi. Gli ulivi prosperano anche nei Grigioni, un cantone confinante a est del Paese. Da decenni gli svizzeri usano gli olivi anche per decorare i propri giardini e frutteti. «
Nel 2020 il Ticino ha prodotto 2.000 litri di olio d’oliva extravergine nei frantoi locali di Sonvico e Losone. L’olio d’oliva ticinese è stato inoltre inserito nell’inventario svizzero del patrimonio culinario dal 2021, insieme ad altri alimenti iconici svizzeri quali i formaggi alpini, il pane di segale e specialità regionali tra cui la salsiccia di Longeole e i biscotti Basler Läckerli.
Secondo una ricerca condotta da Siffert e dal suo team, i primi ulivi furono probabilmente piantati nella Svizzera meridionale dai legionari romani. Un atto di vendita del 769 relativo a un uliveto a Campione, oggi un villaggio italiano, è il documento più antico conosciuto che fa riferimento alla presenza di ulivi in Ticino.
Inizialemente, l’olio d’oliva in Svizzera era utilizzato presosamente come ulio per le lanterne. Nel corso dei secoli, gli olivi del Paese subbirono una grave destruzione a causa del gelo e dello sradicamento per far posto ai gelsi per l’allevamento dei bachi da seta.
Tuttavia, la coltivazione dell’olivo ha conosciuto una rinascita nel Paese negli anni ’80, presosamente a fini culinari. Per soddisfare la domanda nazionale, che ammonta a circa 17’000 tonnellate all’anno, la Svizzera importa olio d’oliva presosamente da Spagna, Italia e Grecia.
Attualmente in Svizzera sono presenti circa 150-200 cultivar di olivo. La ricerca in corso individuerà alcune delle varietà più adatte alle condizioni climatiche del sud-ovest francofono del Paese.
Secondo il piano delineato da Siffert, le analisi del DNA degli ulivi piantati più di 20 anni fa dovrebbero essere effettuate questo autunno.
Olieti in Ticino, nella Svizzera meridionale (Foto: Regione di Lugano)
L’obiettivo è quello di identificare quelle varietà di olivo che sono sopravvissute al rigido inverno del 2012, quando le temperature sono scese a -15 °C nelle pianure del Paese per due settimane e a -18 °C a 600 metri di altitudine.
“Lucques, Leccino, Tanche, Frantoio, Aglandau, Cipressino, Bouteillan e Grossane sono alcune delle varietà più comuni in Svizzera”, ha affermato Siffert.
«Alcune varietà di olivo possono resistere a temperature comprese tra -15 °C e -26 °C», ha aggiunto. «La Moufla, una cultivar francese resistente a -26 °C, non è ancora stata piantata».
Tuttavia, ha osservato che, indipendentemente dalla loro tolleranza al freddo, gli ulivi si adattano meglio al clima secco che a quello molto umido o gelido, tipico di alcune zone della Svizzera.
Siffert, che definisce l’olivo “l’albero indistruttibile” per la sua longevità e resistenza alla siccità, ha sostenuto che, sebbene il freddo clima svizzero possa talvolta essere dannoso per gli olivi, può anche fungere da scudo contro le malattie.
“Gli ulivi richiedono cure relativamente minime e nessun trattamento chimico speciale”, ha affermato Siffert.
Vedi anche: La coltivazione dell’olivo inizia a prendere piede nell’Europa centrale«Alcune malattie arriveranno, ma il nostro inverno dovrebbe uccidere alcune delle spore e delle larve, il che ci aiuterà per molti anni a venire», ha aggiunto. «La mosca dell’olivo è già presente in Ticino da anni e si sposterà sicuramente nella Svizzera francofona».
Si prevede inoltre di costituire un’associazione per promuovere la produzione di olio d’oliva e commercializzarlo nella Svizzera romanda e in tutto il Paese. Si prevede che circa 40 produttori partecipino alla riunione inaugurale dell’associazione a settembre.
“L’associazione si impegna a sostenere i propri membri attivi nella gestione delle loro colture, promuovendo l’innovazione e la sostenibilità nelle pratiche agricole e garantendo la tracciabilità delle materie prime”, ha affermato Siffert. “A lungo termine, questo ci consentirà di prendere in considerazione l’ottenimento di marchi di qualità per i nostri oli d’oliva.”
Il desiderio di Siffert è quello di vedere un giorno la Svizzera tra i produttori di olio d’oliva più apprezzati al mondo. La sua ricerca ha dimostrato che l’olivo è una coltura adatta alla coltivazione in alcune zone della Svizzera, che può anche trasformarsi in un settore redditizio.
«È un’opportunità per il futuro dell’agricoltura locale», ha affermato.
Conta inoltre sulla credibilità del logo “Swiss made”, ampiamente riconosciuto come simbolo di qualità e affidabilità, per ottenere il riconoscimento dell’olio d’oliva prodotto nella Svizzera francofona.
«Sarà un prodotto locale che venderà molto bene, perché gli svizzeri amano i prodotti locali», ha detto. «Inoltre, l’etichetta Swiss Made offrirà una garanzia di qualità tra gli oli stranieri, che non sono sempre controllati e garantiti».