L'olio extravergine di oliva ti rende felice

Ascoltando le storie di coloro che hanno aderito alla crescente schiera di produttori di alta qualità, mi sono reso conto che il raggiungimento dei loro obiettivi spesso corrisponde ad una autorealizzazione.

Autoritratto di Giovanni Andrea Panebianco a La Collina 1
Febbraio 26, 2018
Di Ylenia Granitto
Autoritratto di Giovanni Andrea Panebianco a La Collina 1

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Quando ne ho parlato con Francesco Le Donne il suo successo al NYIOOC, Ho scoperto che ha iniziato a produrre Villa Pontina dopo anni passati a fare qualcosa di completamente diverso che sembrava portarlo altrove. Dopo la laurea in finanza all'Università Bocconi, ha lavorato e girato il mondo per alcuni anni, sfruttando le conoscenze nautiche che gli hanno permesso di fare una crociera ai Caraibi.

Se a 46 anni decidi che quello che hai fatto per vent'anni, e sembrava essere uno schema consolidato, non fa più per te, è come una reincarnazione.- Fabio Giurgola, Olieria

"Dopo mesi di assenza, sono tornato a Sonnino per trascorrere un periodo con la mia famiglia fino a Natale ”, ha ricordato. "Ho soggiornato nella casa che mio nonno aveva costruito accanto all'oliveto e siccome era tempo di raccolta aiutavo a raccogliere le olive. Questo mi ha fatto ricordare quando ero bambino e lo facevo con mia nonna ”, ha aggiunto, descrivendo come, in passato, gli uomini facessero il lavoro più duro come la potatura e le donne mietessero, spesso portando con sé i bambini. "Poi ho portato le olive al frantoio con mio zio Lucio Pontecorvi, e da quel momento sono rimasta ”, racconta Le Donne, che da quel momento ha iniziato a studiare tutto, dai sistemi di coltivazione alla degustazione.

Francesco Le Donne e Lucio Pontecorvi a Villa Pontina

ORA Villa Pontina produce un eccellente olio extra vergine di oliva dagli alberi della Varietà Itrana cresciuto in riva al mare. Una recente conversione ai metodi biodinamici ha dato ottimi risultati con l'ultima produzione, quella che abbiamo avuto opportunità di assaggiare all'inizio di questa stagione.

Ascoltando le storie di chi è entrato a far parte della schiera crescente di produttori di alta qualità, mi sono reso conto che il raggiungimento dei propri obiettivi spesso corrisponde ad un'autorealizzazione. Il 'extravergine di serenità 'si avverte particolarmente in chi ha cambiato vita con una rivelazione personale che ha trovato la sua massima espressione nell'oliveto.

Qualcosa di simile è accaduto a un ragazzo che ho incontrato quando lavorava come assistente di un membro del Parlamento europeo a Bruxelles. Quindi, è stato impiegato nella carica di un membro del governo italiano e alla fine ha ottenuto un posto come funzionario presso il ministro dell'Agricoltura. Giovanni Andrea Panebianco era all'apice di una brillante carriera in istituzioni che la maggior parte delle persone sogna solo quando un giorno si è tolto giacca e cravatta e ha lasciato tutto alle spalle. "Due anni fa mi sono svegliato e mi sono detto: 'Non sono fatto per questo ", ha rivelato.

Autoritratto di Giovanni Andrea Panebianco a La Collina

"Ho acquisito una fattoria che apparteneva a mia madre e mia zia e mi sono trasferito in Toscana. Sono passato da una vita trascorsa negli ovattati corridoi del potere a qualcosa di mio completamente diverso. " Quindi, a La Collina, a Bucine, tra Arezzo e Siena, Panebianco gestisce la proprietà e le sue attività agricole, in particolare quelle nell'oliveto.

"Ora lavoro molto di più, ma non lo considero un lavoro perché è qualcosa che amo ", ha detto Panebianco, che ottiene una piccola produzione di ottimo olio extravergine di oliva da cinquanta piante di Frantoio, Moraiolo e Leccino . "La mia famiglia ha sempre prodotto olio e io sto solo continuando la loro attività prestando attenzione alla qualità ", ha osservato, citando la sua ambizione di estendere la piantagione.

"Molte persone pensano che sia stato coraggioso a lasciare la città e le mie attività precedenti, ma mi sento privilegiato piuttosto che coraggioso ”, ha detto l'ex funzionario appassionato di ciclismo. Nel tempo libero, ha fatto viaggi avventurosi in Irlanda, Mongolia e l'Himalaya, dove è iniziata la sua passione per la natura. "In campagna, trascorri molto tempo da solo, e questo spaventa chi non sopporta di essere solo ”, ha osservato Panebianco. "Poter godere della solitudine quando vuoi è un ulteriore vantaggio di questa attività. E in contrasto con il contesto urbano, dove vivi molto vicino ad altre persone, qui il mio vicino vive a un miglio di distanza. Tra di noi, c'è il mio uliveto. "

Solo tre anni fa, pochi mesi prima dell'introduzione di Oro di Giano, che significa Oro di Giano, Claudia Pompilj era un'esperta di marketing che ha affermato di lavorare 24 ore al giorno, 7 giorni alla settimana. "Devo dire che la mia storia personale con l'olio extravergine di oliva è iniziata grazie a mio padre Martino, che era un avvocato ma gestiva anche l'azienda agricola che gestisco oggi ", ha detto, sottolineando che la scintilla del cambiamento che l'ha riportata le sue radici, dopo anni di lavoro in un altro settore, sono affiorate un paio di anni fa durante una suggestiva cena presso La Trattoria di Oscar, a Bevagna.

Claudia Pompilj e suo figlio Simone durante la loro prima vendemmia (Foto di Franco Prevignano)

"Avevo appena concluso la mia primissima vendemmia, quando lo chef, Filippo Artioli, mi fece assaggiare l'olio di un superbo produttore umbro, decimi. Ero affascinato dalla possibilità di creare eccellenza e ho pensato tra me e me: 'Forse un giorno farò anche un ottimo olio extravergine di oliva. "

La stagione successiva è entrata e, basandosi sul suo background professionale, ha sviluppato la strategia di comunicazione per il suo nuovo prodotto dell'azienda agricola di 160 ettari (395 acri) a Giano dell'Umbria. Terreno coltivabile e fianchi forestali 10 ettari (25 acri) di nativi varietà di olive, tra cui Frantoio, Leccino, Moraiolo e Sanfelice, utilizzati per produrre la DOP Umbria Colli Martani, e altri come un raro Tendellone.

"Dato che in precedenza vendevamo all'ingrosso i prodotti dell'oliveto, volevo fare un salto di qualità partendo da EVOO ", ha spiegato Pompilj. "Ho iniziato da ciò che conoscevo meglio, ovvero la creazione dell'immagine, e ho fatto i passi successivi con umiltà e voglia di imparare ". Nel nome della società, il "oro ”proviene dai prodotti di campagna usati in passato come moneta, mentre Giano non è solo il luogo ma anche la traduzione italiana di Giano, il dio greco bifronte degli inizi e delle transizioni, porte tra passato e futuro. Attraverso questo concetto, ha riconosciuto se stessa e suo padre, i cui profili ora compongono il marchio. "Mio figlio Simone, di quasi 9 anni, collabora già con me, spiegando ai clienti le caratteristiche dei nostri oli e come assaggiarli ”, ha osservato.

"Di solito non mi piace espormi, ma ho messo tutto me stesso in questo nuovo progetto di vita. Nel mio lavoro precedente ho lavorato molto, ed è quello che faccio ora, ma in modo completamente diverso ”, ha concluso mentre stavamo assaggiando lo squisito Basilio, dal nome di suo zio che era un cardinale, evocato da una vivida etichetta rossa.

Una storia di una vita cambiata attraverso EVOO è avvenuta anche a Bologna. Olieria è un negozio di olio d'oliva recentemente aperto da Fabio Giurgola, ex rappresentante di vendita di una grande azienda farmaceutica. "Era un lavoro stabile e ben retribuito con molti vantaggi, ma non era esattamente quello per cui mi svegliavo felice la mattina ", ha considerato, aggiungendo che, in un momento particolare per l'azienda, ha colto l'occasione e l'ha lasciato . "Sono rinato proprietario e degustatore di un negozio di olio d'oliva, ”continuò sorridendo. "Questo è il modo migliore per descrivere il mio percorso perché se a 46 anni decidi che quello che hai fatto per vent'anni, e sembrava essere uno schema consolidato, non fa più per te, è come una reincarnazione ".

Questo cambiamento ha coinvolto anche sua moglie e due figlie. "Paradossalmente, prima avevo molto tempo libero, ma la differenza è che, mentre ora lavoro molto di più, sono molto più felice ". Me l'ha detto Giurgola. "La mattina è un piacere svegliarsi e andare a prendersi cura dei miei oli extravergine di oliva e dei miei clienti. "

Fabio Giurgola ad Olieria

Forse è successo perché è nato nel Salento e l'olio d'oliva è una questione genetica, lui, divertito, descrive come in Puglia gli aromi ed i sapori dell'olio d'oliva siano parte integrante della vita. "Inoltre, mia moglie è un agronomo e quando ho deciso di aprire un negozio, concentrandomi su qualcosa di nobile, prezioso e puro, è stato naturale pensare all'olio extravergine di oliva ", ha detto.

"Ho un grande riscontro e gratificazione da parte di coloro che hanno avuto l'opportunità di conoscere e assaggiare gli oli extravergine di oliva che offro ", ha affermato Giurgola. "Le persone sono sempre più curiose e vogliono provare nuove esperienze con la miriade di caratteristiche sensoriali degli oli extra vergine di oliva, che stanno aprendo nuovi orizzonti gastronomici ".


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