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In una panetteria di Brooklyn, l'olio d'oliva alla spina aiuta a perdere la plastica

Ottobre 28, 2019
Di Shayan Saalabi

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In un ristorante italiano e un panificio nel quartiere di Bedford-Stuyvesant, nel centro di Brooklyn, gli oli di oliva in scatola e in bottiglia vengono eliminati per un'esperienza alla spina.

Saraghina fornisce ai negozianti una bottiglia di vetro di colore verde che poi si riempiono e si riempiono di olio d'oliva italiano. Rinunciando ai contenitori monouso, l'olio d'oliva di Saraghina non è solo sostenibile e ecologico, ma promuove una lealtà locale intorno al petrolio e al punto in cui i Brooklyniti lo ottengono.

È bello avere un locale dove fare il pieno di olio d'oliva e non dover scaricare bottiglie vuote ogni due settimane.- Jordi Ng, cliente e residente locale

"Otteniamo i nostri oli d'oliva in barattoli da cinque litri che utilizziamo per riempire i fusti che i nostri clienti possono quindi utilizzare per riempire le proprie bottiglie", ha dichiarato Anne Hoberg, responsabile della pasticceria Saraghina sin dalla sua apertura all'inizio del 2014.

Ciò che inizialmente ha spinto Hoberg a optare per gli oli di oliva alla spina non era necessariamente ridurre l'impronta ecologica di Saraghina, ma offrire oli di oliva premium a un prezzo ridotto, circa $ 18 per i millilitri 750.

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"È molto più facile per il produttore imballare i loro oli d'oliva in una scatola che in bottiglie confezionate singolarmente", ha detto Hoberg. "Può abbassare il prezzo di ogni olio d'oliva di oltre il 50 percento."

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Seduto in questi fusti di acciaio inossidabile, in cima a un carrello a due livelli con bottiglie di vetro colorato e lattine ricaricabili sotto, Saraghina offre due oli d'oliva: uno pugliese e l'altro di Pianogrillo. L'olio pugliese proviene dall'importatore di Brooklyn Marovato e il Pianogrillo proviene dall'importatore di Bronx Gustiamo.

"Entrambi i nostri oli d'oliva provengono da importatori che conosciamo molto bene", ha detto Hoberg, che ha lavorato presso Gustiamo prima di unirsi allo staff di Saraghina. “Entrambi acquistano i loro prodotti da piccole fattorie a conduzione familiare che non si trovano altrove nel Stati Uniti. "

Nel maneggiare i loro oli d'oliva, Hoberg ha affermato che l'obiettivo non è influenzare il gusto.

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"Conserviamo tutte le nostre scatole di olio d'oliva nel retro del nostro negozio dove la luce del sole è limitata", ha detto. “Utilizziamo tamburi in acciaio inossidabile. Forniamo bottiglie scure di colore verde scuro quindi non c'è luce solare che colpisce l'olio una volta che è stato versato. "

In una città che è stata recentemente trovata per avere più rifiuti che altri negli Stati Uniti, Gli oli di oliva ricaricabili di Saraghina hanno apparentemente soddisfatto sia le papille gustative che le coscienze dei loro acquirenti.

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"I loro oli hanno sempre un sapore così fresco", ha detto Jordi Ng, cliente e residente a Bedford-Stuyvesant. "È bello avere un locale dove fare il pieno di olio d'oliva e non dover scaricare bottiglie vuote ogni due settimane."

Forse gli sforzi di Saraghina sono segni di una tendenza verso una vita ricaricabile, ma per ora ha senso per Hoberg

"Voglio dire, tutto ciò che ti aiuta a riutilizzare gli imballaggi pur avendo un prodotto di alta qualità è fantastico", ha detto.