In una panetteria di Brooklyn, l'olio d'oliva alla spina aiuta a perdere la plastica

In un ristorante e panificio italiano nel quartiere Bedford-Stuyvesant del centro di Brooklyn, gli oli d'oliva in scatola e in bottiglia vengono eliminati per un'esperienza alla spina.

Saraghina fornisce ai negozianti una bottiglia di vetro di colore verde che poi si riempiono e si riempiono di olio d'oliva italiano. Rinunciando ai contenitori monouso, l'olio d'oliva di Saraghina non è solo sostenibile ed ecologico, ma promuove una lealtà locale intorno al petrolio e dove lo ottengono i Brooklyn.

"Otteniamo i nostri oli d'oliva in barattoli da cinque litri che utilizziamo per riempire i fusti che i nostri clienti possono quindi utilizzare per riempire le proprie bottiglie ”, ha dichiarato Anne Hoberg, responsabile della pasticceria Saraghina sin dalla sua apertura all'inizio del 2014.

Ciò che inizialmente ha spinto Hoberg a optare per oli d'oliva alla spina non è stata necessariamente la riduzione dell'impronta ecologica di Saraghina, ma l'offerta di oli d'oliva premium a un prezzo ridotto, circa $ 18 per 750 millilitri.

"È molto più facile per il produttore confezionare i propri oli d'oliva in una lattina che in bottiglie confezionate singolarmente ", ha affermato Hoberg. "Può abbassare il prezzo di ogni olio d'oliva di oltre il 50 percento. "

Seduta in questi fusti di acciaio inossidabile, in cima a un carrello a due livelli con bottiglie di vetro colorato e lattine ricaricabili sotto, Saraghina offre due oli d'oliva: uno pugliese e l'altro di Pianogrillo. L'olio pugliese proviene dall'importatore Marovato di Brooklyn e il Pianogrillo dall'importatore Gustiamo, con sede nel Bronx.

"Entrambi i nostri oli d'oliva provengono da importatori che conosciamo molto bene ", ha detto Hoberg, che ha lavorato presso Gustiamo prima di unirsi allo staff di Saraghina. "Entrambi acquistano i loro prodotti da piccole fattorie a conduzione familiare che non è possibile trovare altrove nel Stati Uniti. "

Nel maneggiare i loro oli d'oliva, Hoberg ha affermato che l'obiettivo non è influenzare il gusto.

"Conserviamo tutte le nostre scatole di olio d'oliva nel retro del nostro negozio dove la luce del sole è limitata ", ha detto. "Utilizziamo tamburi in acciaio inossidabile. Forniamo bottiglie scure di colore verde scuro quindi non c'è luce solare che colpisce l'olio una volta che è stato versato. "

In una città che recentemente si è scoperto avere più rifiuti che altri negli Stati Uniti, Gli oli di oliva ricaricabili di Saraghina hanno apparentemente soddisfatto sia le papille gustative che le coscienze dei loro acquirenti.

"I loro oli hanno sempre un sapore così fresco ", ha detto Jordi Ng, un cliente e residente a Bedford-Stuyvesant. "È bello avere un locale dove fare il pieno di olio d'oliva e non dover scaricare bottiglie vuote ogni due settimane. ”

Forse gli sforzi di Saraghina sono segni di una tendenza verso una vita ricaricabile, ma per ora ha senso per Hoberg

"Voglio dire, tutto ciò che ti aiuta a riutilizzare gli imballaggi pur mantenendo un prodotto di alta qualità è fantastico ", ha detto.

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