オリーブ評議会が赤ワイン用テイスティンググラスを認定

国際オリーブ評議会（IOC）は、オリーブオイルの官能検査を行う際に現在一般的に使用されているコバルトブルーのカップに代わるものとして、赤色のテイスティンググラスを認定した。

この新しいツールは、ハエン大学およびスペインの企業エライア・ザイト（Elaia Zait）の代表者によって国際オリーブ評議会の専門家委員会に提示され、同委員会は、これが同評議会が定めるオリーブオイルの官能分析基準を満たしていると表明した。

「これは、私たちがハエン大学でElaia Zait社のために実施したイノベーションプロジェクトの成果です」と、ミゲル・アンヘル・ルビオ氏およびアルフォンソ・マルティネス氏と共にこの新しいテイスティンググラスを開発したホセ・J・ガフォリオ氏は『Olive Oil Times』に語った。 「IOCによる赤ガーネット色のテイスティンググラスの承認は、バージンオリーブオイルの官能分析を改善する革新を象徴するものであり、オリーブオイル業界にとって重要なマイルストーンです。その主な特徴は、オイルの色を完全に中和し、分析における偏りを防ぐ点にあります。」

IOCによると、この赤色調は、外から見るとオリーブオイルが無色に見えるようにする能力があることから選ばれたという。IOCは、オリーブオイルの官能評価法に関する標準規格COI/T.20/Doc. No. 5への準拠を強調している。 「テスターがオイルの色を認識できないよう、暗色のガラスで作られており、それによってあらゆる先入観を排除し、判定の客観性に影響を及ぼしかねない偏見や傾向の形成を防ぐ。」

しかし、赤色はやる気や思考能力を阻害し、しばしば否定的な強い心理的反応を引き起こすことも判明している、と『Olive Oil Times』の発行人カーティス・コード氏は、2017年にこの新しいグラスの開発者たちへのツイートでの返信で指摘した。

「どちらがより悪いでしょうか？ オイルサンプルの色を完全に隠さない、心地よい青色の容器か、それとも赤色のグラスか――赤は自然界における危険の合図であり、警告標識や毒物ラベルの象徴的な色です」とコード氏は問いかけました。

「赤はおそらく最も人を操る色であり、職場での行動から恋愛生活に至るまで、あらゆることに影響を及ぼす」と、BBCのデイヴィッド・ロビンソンは、赤が物事の認識に与える影響力を強調した記事の中で記した。

ニューヨーク州ロチェスター大学のアンドルー・エリオット氏は、「被験者に赤いカバーガラスで覆われた状態で認知テストを受けさせると、成績が低下する」ことを発見したと、BBCは報じた。

また、ブリティッシュコロンビア大学の心理学者ジュリエット・チューは次のように指摘している 。「赤について考えてみてください。頭に浮かぶのは、信号機、停止標識、危険、救急車でしょう。青は空や海、安全の色です。環境が安全であれば、人はより探求的になります。」

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