EU、プロヴァンスのオリーブオイルにPDOステータスを付与

プロヴァンスオリーブオイルは、独特の官能的特徴、独特の化学、土地との強い歴史的つながりを表しています。

3月30、2020
パオロ・デアンドレイス

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プロヴァンスオリーブオイル、 Huile d'olive de Provence、与えられました 保護された原産地指定 (PDO)欧州連合によるステータス。

(オリーブ)強い西風、豊富な雨、独特の石の多い土壌がもたらす特別な気候条件で繁栄します。-フランスの食品輸入業者、ナザレノ・ロッシ

フランス国立生産技術研究所(INAO)によると、PDOは、機械的手段のみによって取得され、少なくとも20%のアグランダウ、ブテイラン、カイヨンまたはサロネンケの栽培品種からなるエクストラバージンオリーブオイルに適用されます。

の生産地域 プロバンス オリーブオイルはわずか2,014エーカーで、マルセイユ近くの南フランスの海岸に沿って伸びています。 この小さな地理的表示では、この地域の183の認定生産者が、わずか240,000の工場で年間約59リットルのPDOプロヴァンスオリーブオイルを生産しています。

関連項目: 原産地の保護された指定

フランス南部に位置するその地域には、約-万本のオリーブの木があります」とイタリア中部の典型的なフランス料理とワインの小さな輸入業者であるナザレノロッシはオリーブオイルタイムズに語った。 ​,war彼らは、強い西風、豊富な雨、独特の石の多い土壌によってもたらされる特別な気候条件で繁栄します。」

それらの条件は、ヨーロッパの他の場所で見られるものとはかなり異なります。 トスカーナ州 またはスペイン」と付け加えた。 ​,warそのため、この特定の地域のオリーブオイルには特別な特徴があると彼らは信じています。」

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INAOは、新しいPDOの下で生産できる-つの異なるオリーブオイルを特定しました。

-つ目は、収穫から-日以内に工場で加工されたオリーブから抽出されたエクストラバージンオリーブオイルです。 最終製品は、フレッシュグラスとアーティチョークの味わいで、ややスパイシーで少し苦い味が特徴です。

-番目に受け入れられたPDOプロヴァンスオリーブオイルは、最近熟成したオリーブから作られ、苦味やスパイシーな味はほとんどありませんが、ブラックオリーブの香り、砂糖漬けの果物、下草がたくさんあります。

その独特の官能的性質に加えて、プロヴァンスオリーブオイルの化学的性質もそれを定義するのに役立ちます。

パルミトレイン酸、マルガロレイン酸、バクセン酸、リノール酸の-つの必須脂肪酸への寄与で有名です」とINAOは声明で述べています。

地元の専門家はまた、プロヴァンスのオリーブオイルは歴史的な製品であり、この地域の一部であると指摘しています オリーブオイル文化。 INAOによると、オリーブオイルはこの地域の住民によって2,000、-年以上にわたって生産されてきました。 オリーブ圧搾のための古代の製粉所の遺跡は、紀元前-世紀にまでさかのぼります。

待望の発表は、フランス政府が南フランス沿岸のより広い地域をプロヴァンスオリーブオイルの原産地管理(AOC)に指定してから13年後に行われます。





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