EU、プロヴァンスのオリーブオイルにPDOステータスを付与

プロヴァンスオリーブオイルは、独特の官能的特徴、独特の化学、土地との強い歴史的つながりを表しています。

3月30、2020
パオロ・デアンドレイス

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プロヴァンスオリーブオイル、 Huile d'olive de Provence、与えられました 保護された原産地指定 (PDO)欧州連合によるステータス。

(オリーブ)強い西風、豊富な雨、独特の石の多い土壌がもたらす特別な気候条件で繁栄します。-ナザレノロッシ、フランスの食品輸入業者

フランス国立生産技術研究所(INAO)によると、PDOは、機械的手段のみによって取得され、少なくとも20%のアグランダウ、ブテイラン、カイヨンまたはサロネンケの栽培品種からなるエクストラバージンオリーブオイルに適用されます。

の生産地域 プロバンス オリーブオイルはわずか2,014エーカーで、マルセイユの近くの南フランス沿岸に沿って広がっています。 この小さな地理的指標では、地域の183の認定栽培農家が、わずか240,000ミルで年間約59リットルのPDOプロヴァンスオリーブオイルを生産しています。

関連項目: 保護された原産地指定

フランス南部に位置するその地域には、約-万本のオリーブの木があります」とイタリア中部の典型的なフランス料理とワインの小さな輸入業者であるナザレノロッシは語った。 Olive Oil Times. ​,war彼らは、強い西風、豊富な雨、そして独特の石の多い土壌によってもたらされる特別な気候条件で繁栄します。」

それらの条件は、ヨーロッパの他の場所で見られるものとはかなり異なります。 トスカーナ州 またはスペイン」と付け加えた。 ​,warそのため、おそらくこの地域のオリーブオイルには特別な特徴があると信じているのです。」

INAOは、新しいPDOで生産できる-つの異なるオリーブオイルを特定しました。

-つ目は、収穫から-日以内に工場で加工されたオリーブから抽出されたエクストラバージンオリーブオイルです。 最終製品は、フレッシュグラスとアーティチョークの味わいで、ややスパイシーで少し苦い味が特徴です。

-番目に受け入れられたPDOプロヴァンスオリーブオイルは、最近熟したオリーブから作られ、苦味もスパイシーな風味もほとんどありませんが、ブラックオリーブの香り、砂糖漬けの果物、下草がたくさんあります。

プロバンスオリーブオイルの化学的特性は、その独特の官能的特性とともに、それを定義するのにも役立ちます。

パルミトレイン酸、マルガロレイン酸、バクセン酸、リノール酸の-つの必須脂肪酸への寄与で有名です」とINAOは声明で述べています。

地元の専門家はまた、プロヴァンスのオリーブオイルは歴史的な製品であり、この地域の一部であると指摘しています オリーブオイル文化。 INAOによれば、オリーブオイルはこの地域の住民によって2,000年以上にわたって生産されてきました。 オリーブを押すための古代の製粉所の遺跡は、紀元前-世紀までさかのぼります。

待望の発表は、フランス政府が南フランス沿岸のより広い地域をプロヴァンスオリーブオイルの原産地管理(AOC)に指定してから13年後に行われます。





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