イタリア、PDOおよびPGI認定オリーブオイル向けに特別ラベルを制作

農食品分野におけるセキュリティおよびトレーサビリティソリューションの導入計画の一環として、 イタリア国立印刷造幣局（IPZS）は、原産地呼称保護（PDO）および地理的表示保護（PGI）の認証を受けたエキストラバージンオリーブオイル専用に開発されたラベルを発表しました。

独自のグラフィックと高度なセキュリティ要素を備えたこのラベルは、ボトルのキャップや容器に貼付されるよう設計されています。 ラベルには固有の番号が記載されており、QRコードをスキャンすると、製品や生産者に関する情報が掲載されたプラットフォームにアクセスできます。

PGI「Olio di Roma」保護コンソーシアムは、設立直後にこのラベルをいち早く採用し、今年に入ってからは、PDO「Olio Sabina」、PGI「Olio di Calabria」、PDO「Olio Terre di Siena」の各コンソーシアムもこれに続きました。

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『Olive Oil Times』は、ラベルが製造されているローマのセキュリティ印刷施設「オフィチーナ・カルテ・ヴァローリ」を訪問した。同施設はサラリア通りに位置し、IPZSの4つの施設の中で最大規模を誇り、569名のスタッフと15の生産部門を擁している。

「ここでは、ポリグラフィック研究所がすべてのトレーサビリティ関連製品を製造しており、市民の物理的およびデジタルIDに関する製品は近隣の建物で製造されています」 と、セキュリティ印刷工場のマネージャーであるマッテオ・チェラソリ氏は、最初のセキュリティチェックを通過した後、見学の案内の中で述べた。

同工場では、タバコ、医薬品ラベル、印紙、宝くじなどの追跡不能な番号付き製品など、国が独占販売権を持つ商品のラベルも製造している。 さらに、切手や官報の印刷を専門とする部門も設けられています。

IPZS のすべての施設へのアクセスを規制する厳格なセキュリティ基準に従い、 高度に警備された印刷エリアへの入口は財務警察によって警備されており、認可された職員のみがインターロック式のドアを通過して各部門に入ることができます。

「他のすべてのトレーサビリティ製品と同様に、PDOおよびPGI認定のエクストラバージンオリーブオイルのラベルには、パスポートや身分証明書、さらには紙幣に見られるものと同様のセキュリティ機能が備わっています」 とセラソリ氏は語った。

ラベルの製造現場に近づくと、フル稼働する機械の音が聞こえてくる。オリーブ・オイル・タイムズが訪問した際、IPZSの技術者たちは、ロール状に巻かれたラベルを印刷する機械をセットアップしていた。

「すべての設備は、ポリグラフィック研究所専用に設計されています」とチェラソリ氏は述べた。「この機械の中核は、生産物の100％を認証する複数の制御システムで構成されています。」

「我々は、目に見えるセキュリティ機能と目に見えないセキュリティ機能のすべてを検査することで、製品を認証しています」と彼は付け加えた。 「物理的セキュリティ製品には、目に見える世界と、保護機能を強化する目に見えない世界の2つの側面があると言えます。」

印刷後、PDOおよびPGI認定のエクストラバージンオリーブオイル用ラベルを含む、農食品セクター向けのラベルは、可変データ部門に送られ、番号が印字される。

「この部門は、非常に複雑な業務を担っています」とセラソリ氏は語った。 「簡単に言えば、各ラベルには、独自のアルゴリズムによって生成されたランダムな管理コードと組み合わせた英数字コードが割り当てられ、これにより一意のラベルが作成されます。」

その後、専用のカメラが各ラベル上の両方のコードの存在、読み取り可能性、および品質をチェックし、監督機関が製品の真正性を確認できるようにします。 さらに、QRコードが業界のISO（品質要件）に完全に準拠しており、ユーザーの端末で間違いなく読み取れるかどうかも確認されます。

「私たちは基本的に、ワイン分野での経験からスタートしました」と、アグリフード部門責任者のアナリーサ・グリッフォ氏は述べた。「私たちは10年以上にわたり、DOCGおよびDOCワインのラベルを制作してきました。DOCGワインのラベルは義務付けられているのに対し、DOCワインのラベルは任意であることを考慮すべきです。」

「しかし、長年にわたり、後者（DOCワインのラベル）を採用する生産者やコンソーシアムがますます増えているのを目の当たりにしてきました」と彼女は付け加えた。 「当社は年間20億枚のワインラベルを生産しており、そのうち15億枚がDOCワイン用です。これが、このソリューションをPDOおよびPGIの農産食品にも拡大する上で強みとなりました。」

印刷済みの紙を加工する次の機械では、IPZSの技術者たちがリールの加工を完了させている。

リールは、フォッジャにある IPZS の施設でセキュリティ印刷手順に従って製造され、その後、管理を経てローマへ移送されます。

「このエリアの各部門には、前の加工エリアから到着したリールを保管するための保管庫が備わっています」とチェラソリ氏は述べ、製造プロセスの各段階の終了時に報告書が作成されることを指摘した。

「各段階において、良品と廃棄物の両方が管理され、個数と重量が計測されます」と彼は付け加えた。「要するに、生産プロセス全体を通じて、各リールとその構成ラベルの履歴を記録しており、その管理は極めて重要です。」

IPZSの技術者がリールの処理を終えると、Olive Oil Timesはそれを検査し、ラベルの物理的特性を詳細に観察した。

「各ラベルは、特定のデザインを特徴とする透かし、および可視および不可視のファイバーといった一連の物理的要素によって特徴づけられています」と、チェラソリ氏は述べた。 「また、セキュリティ印刷が施されているため、コピーや偽造は不可能です。」

「拡大鏡で観察すると、特殊なシステムでしか検出できない解像度で、異なる文言が記された微細文字が見えます」と彼は付け加えた。 「これが製品の目に見える部分ですが、先ほど述べたように、その裏側には目に見えない部分が組み込まれています。 一部のフィブリルは蛍光を発し、セキュリティ印刷には異なるインクが使用されています。さらに、公開できないセキュリティ機能も備わっています。」

その他のIPZSラベルは、カスタマイズされたグラフィックを採用している点でこれらとは異なります。PDOおよびPGI認定のエクストラバージンオリーブオイル生産者組合は、自社のロゴやカラーを用いてラベルを独自にデザインすることができます。

「これらすべては、高品質な製品、その真正性、そして真の『メイド・イン・イタリア』を守る必要性から生まれています」とグリッフォ氏は述べた。 「イタリアの農産食品セクターは、世界で最も高く評価され、認知されている分野の一つであり、それゆえに最も模倣されやすい分野の一つでもあります。」

彼女は、イタリア品質管理・不正取締研究所による最近の報告書に言及した。それによると、2023年のイタリア産農産食品の偽造品の市場規模は4,200万ユーロ以上に達し、そのうち33％がPDO（原産地名称保護）およびPGI（地理的表示保護）製品の偽造品であった。

「『イタリア風』の詐欺は極めて深刻な規模に達しているため、製品の明確な識別性を確立することは非常に重要だと考えています」とグリッフォ氏は述べた。 「イタリアの生産者は、国の色や言葉、シンボルを用いて『イタリアらしさ』を連想させるこの手口により、毎年輸出売上高で1,000億ユーロ近くを失っています。」

「PDO（原産地名称保護）やPGI（地理的表示保護）は、単なる『メイド・イン・イタリア』というだけでなく、さらなる認証と管理プロセスを経た認定製品なのです」と彼女は指摘した。 「偽造は、評判の毀損、収入の損失、そして決して軽視できない健康被害のリスクをもたらします。したがって、製品、生産者、そして消費者を守るために、これは重要なことです。」

公衆の信頼と健康を守ることは、IPZSの中核的価値の一つです。このラベルは、本物で安全な製品を保護しつつ、消費者の品質に対する保証をさらに強化することを目的としています。

さらに、各ラベルに印刷されたQRコードから、製品のデジタルパスポート「Pass it」専用のIPZSプラットフォームにアクセスできます。ここでは、消費者は製品の真正性とトレーサビリティを確認し、製品紹介ページを閲覧することができます。

「生産プロセスの全工程を表示するだけでなく、このプラットフォームでは、イベント、オリーブオイルやワインを巡る観光ツアー、レシピやペアリングなど、農家から提供された情報も提供しています」とグリッフォ氏は付け加えた。 「これは、生産者と消費者の間の真のコミュニケーション・チャネルとなることを目指しています。」

視察は最終的なセキュリティチェックをもって終了したが、セキュリティ印刷工場での生産活動はフルスピードで続いていた。

ラツィオ、トスカーナ、カラブリアの各地域で生産されるPDOおよびPGI認定のエクストラバージンオリーブオイルのラベル製造が、オリーブの収穫と並行して現在進行中である。

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