オミクスはポルトガルのオリーブオイルの真正性を保証します

ゲノミクスとメタボロミクスは、ポルトガルのバーゲンエクストラオリーブオイルを認証および追跡するための調査研究の中核です。

アレンテージョの伝統的なopliveグローブ
3月11、2019
ローザ・ゴンザレス・ラマス
アレンテージョの伝統的なopliveグローブ

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成長 ポルトガルのオリーブ油産業 トレーサビリティと信頼性のためのポルトガルのオリーブオイルオミクスのおかげで、製品に競争上の優位性を追加する可能性があります。これは、Por30プロジェクトとしても知られています。

エヴォラ大学が主導している研究努力は、 信頼性とトレーサビリティ ポルトガル全体のオリーブの地理的および品種的側面と違いに対処するゲノムおよびメタボロミクスアプローチを使用したポルトガルの油の分析。

メタボロミクスアプローチは、オリーブオイルの化学組成に関する多くの情報を提供します。-エヴォラ大学の研究者、マリア・ジョアン・カブリタ

信憑性とトレーサビリティは、食品科学の新たなトピックです。 食品認証手順は、食品の信憑性と出所、および不正行為の特定に役立ちます。 業界の課題は、これらの目的を達成するための信頼性の高い分析認証ツールの開発です。

エヴォラ大学の地中海農業環境科学研究所(ICAAM)の食品科学グループのMariaJoãoCabritaは、オリーブオイルタイムズに語った。

関連項目: オリーブオイル詐欺

メタボロミクスアプローチは、オリーブオイルの化学組成に関する多くの情報を提供し、化学データを雨、気温、場所などのいくつかの変数と相関させたり、説明したりしようとしています」と彼女は付け加えました。

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従来、食品認証は、揮発性およびフェノール性化合物、トコフェロール、色素、ステロール、脂肪酸、トリアシルグリセロールなどの化学マーカー化合物の同定と感覚分析に依存していました。

次に、同定に続いて、得られた値を定量化し、本物の材料に対して確立された値と比較しました。 このアプローチには制限があり、ターゲット分子(マーカー)を事前に特定する必要がありました。

ゲノムアプローチは、オリーブオイルのDNA評価と、調査した各オリーブ品種の分子マーカーの定義に基づいています。

メタボロミクスアプローチでは、プロファイリングやフィンガープリントなどの多くの手法を使用し、包括的な多次元ガスクロマトグラフィーを使用した油の揮発性組成の研究、およびICP-MS手法を使用したミネラル元素の研究に焦点を当てています。

さらに、同位体比質量分析法(IRMS)による軽元素の安定同位体(SIRMS)組成の研究、および核磁気共鳴分光法を使用して、単品種エクストラバージンオリーブオイルのさまざまな脂肪酸のスペクトルシグネチャを提供します。起源を特定します。

これらの技術は、有機または非有機など、他の種類のエクストラバージンオリーブオイルを区別するためにも使用されます。

ポルトガルは、世界で7番目に大きいオリーブオイルの生産国であり、4番目に大きいオリーブオイルの輸出国です。 この国は最近 そのオリーブの木立の表面を見ました、オリーブオイルの生産に影響を与えます。 エクストラバージンオリーブオイルは国にとって経済的に重要な高品質の製品であるため、ポルトガルはその独自性の価値を保護するために、オリーブの品種とオイルを完全に理解することが不可欠です。

アレンテージョ ポルトガルの国産オリーブ作物の3分の2を担っています。これが、Por30がこの地域とその最も重要なオリーブ品種の一部に焦点を当てている理由です。 。

ピクアルとアルベキナは、世界的な評判とアレンテージョでの存在感からも検討されてきました。アレンテージョでは、超集約的な栽培の増加により、これらの非伝統的な栽培品種が重要性を増しています。 ポルトガルのオリーブ品種とそれらが生産するオリーブオイルについての深い知識は、より多くのポルトガルのオリーブ品種の植え付けを促進することができます。

Por30は、ポルトガル北部のTrás-os-Montesからのいくつかの油も研究しています。

最初のアイデアはより多くの地域を研究することでしたが、オリーブオイルを入手するのは簡単ではありませんでした。

2016年に開始され、今年30月に終了する予定の、Por-は、エヴォラ大学とノバデリスボア大学が関与する国家プロジェクトであり、オリーブオイルのサンプリングを支援する国立農業獣医学研究所が関与しています。

サンプルはいくつかの石油生産者から提供されていますが、オリーブオイルの原産地保護指定や規制機関はこのプロジェクトに関与していません。

まだ完了していないゲノムは別として、正しい統計ツールを適用すると、オリーブオイルの揮発性組成はオリーブオイルの品種の起源を反映していると言えます。 ​,warそれらは、品種とリンクできるさまざまな揮発性プロファイルを持っています。」

地理的起源に関しては、北からのオリーブオイルの同位体比の特徴は南とは異なります」と彼女は付け加え、現在、認証シールは計画されていないことを示しています。 ​,war私たちの知る限り、ポルトガルのエクストラバージンオリーブオイルのバルクδ2H[水素同位体]を記録および評価した最初のレポートであるという記事を提出しました。」





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