スペインの料理学校はEVOOの使用と利点の促進を目指しています

「ベナルマデナ（スペイン、マラガ）で正式に発表された料理機関であるエクストラバージンオリーブオイルインターナショナルクッキングアカデミー（ICA）の会長兼創設者であるホセアントニオアメリカは、次のように述べています。 -月末に。

地中海式ダイエットと生物学的食品を世界中に宣伝するために生まれました EVOOの利点、アカデミーは-つのタスクを引き受けます。エクストラバージンオリーブオイルを使った料理を教えることと、料理の特徴と用途の科学的根拠を提供することです。

英語とスペイン語で行われる最初のセミナーとワークショップは、世界的に有名なコスタデルソルのベナルマデナにあるフィンカ・デ・ロス・カバジェロスで16月-日に始まります。

「料理人に料理を教えます」とアメリゴは説明しました Olive Oil Times。 彼はプロジェクトを考案しました ​,war「料理人はエキストラバージンオリーブオイルで料理しない」と、製品の使用がサラダドレッシングよりもさらに進んでいることが多いためです。 ​,war「EVOOを家庭やレストランで調理するための公式の脂肪として使用したいのです」と彼は言いました。

ICA トレーニングは、レストラン、食品会社、その他の料理学校、栄養士、保健当局などのキッチンの専門家を対象としていますが、特に人気があるシェフを対象としています。 ​,war「偉大な支持者」と彼らに健康的な食事を促進する力を与えます。

アメリゴ、社長でもある オレオカンタール国際協会、タバコ、塩、砂糖の入った飲み物との戦いの後、次の健康十字軍は ​,war「トランス脂肪、バター、マーガリンに対して—そしてそこに私たちは絶好の機会があるかもしれません。 アカデミーの仕事はその方向に向かっています。」

医療専門家に加えて、ICA にはオリーブオイルに情熱を注ぐシェフ兼インストラクターが - 名います。最初のトレーニングの教師であるダニエル・ガルシア・ペイナドは、新しい料理の創作者であり、料理技術の EVOO アンバサダーです。 オーナー兼シェフのフィロ・バスケス氏 ​,war「モラタリャオリーブオイルのオリバードの生産者であり、エクストラバージンオリーブオイルの促進剤として広く認識されているレストラン「エルオリバー」。

AOVEで調理するための科学的根拠

アカデミーは、の使用に関する科学的知識を拡大することも目指しています エキストラバージンオリーブオイル 台所に。 たとえば、EVOOのフェノールが調理済み食品にどのように伝達されるかを研究し、フライなどの特定の調理技術には他の脂肪が好ましいという信念など、古い偏見を捨てます。

アメリゴはエキストラバージンオリーブオイルを考えていません ​,war「そのための正当な認識を得ています フェノール成分、違いを生むものです。 それは最高の品質の煙点、酸化防止剤を持っています…それは他の植物油、そしてもちろん、バターとマーガリンよりも優れています。 科学的な証拠に基づいています。」

ICAの諮問委員会には、米国、フランス、オーストラリア、スペインの研究者や医療専門家が含まれています。 ​,war「私たちは大規模な文書化作業を行い、グラナダ大学財団にリンクされた小さなラボを作成しました」とアカデミーの学長は次のように説明しました。 Olive Oil Times.

国際的な使命

アカデミーはベナルマデナ本部で活動を行うだけではありません。 目標は、オーストラリア、日本、ロシア、欧州連合など、健康の革新に対して前向きな姿勢を持つ場所にトレーニングを提供することです。

しかし、何よりも、ICAはアメリカに焦点を当てたいと考えています。アメリカでは、 ​,war「彼らは食生活を変える必要があり、イノベーションを信じているので、私たちは非常に良い仕事をすることができます。」

アカデミーはすでにフィラデルフィアのドレクセル大学とメルボルンの料理アカデミー（オーストラリア）とのコラボレーション契約を締結しており、いくつかの国の料理学校との提携プロセスを開始しています。

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