イタリアで、オリーブの葉を使った新しいビールが登場
「ビッラ・オレア」は地元のオリーブの葉を使用して作られており、醸造家によると、これによってスモーキーな風味と抗酸化物質が加わるとのことです。
地元のビールメーカーが、主要な農業団体であるコルディレッティのオリーブ農家と提携し、ローマ近郊で「ビッラ・オレア」を製造している。その主原料はオリーブの葉だ。
このビールはラツィオ州東部で生産されているが、同地域の一部では5年前に村全体を壊滅させ、地域経済の大部分を破壊した一連の地震からの復興に苦戦している。地元の人々はこの発表を新たな出発と捉えている。
「私たちは
この地域を象徴するようなビール作りに注力しています」
コルディレッティによると、このビールの製造には数百キログラムのオリーブの葉が必要だという。葉は醸造所近くの木々の剪定から直接調達される。同団体は、このビールが循環型経済の好例であり、地域の特産品であると付け加えた。
「ここ数年、私たちは100％イタリア産の原料のみを使用してビールを醸造するよう取り組んできました。そのほとんどは（当醸造所が）生産したものです」と、リエティのアルタ・クオタ醸造所のオーナーであり、「ビッラ・オレア」の開発者であるクラウディオ・ロレンツィニ氏は語った。「同時に、私たちの地域を象徴するようなビールに注力しています。」
関連記事：食と料理完成品の風味はスモーキーな味わいが特徴で、醸造所はこの風味をオリーブの葉によるものと説明している。醸造工程で葉を使用することで、強力な抗酸化物質であるポリフェノールもビールに含まれることになる。
さらに、コルディレッティは、オリーブの葉がビールの苦味と酸味のバランスを整える役割を果たしていると付け加えた。その他のより伝統的な原料には、水、大麦麦芽、小麦麦芽、ホップ、酵母がある。
コリデッティ・ラツィオの会長、ダヴィデ・グラニエリ氏は、「この新製品は、我々の品質基準と特産品としての要件を満たす地元の逸品である」と記した。「これは最高の結果をもたらした実験であり、ラツィオ州にとっても、そしてイタリア全土にとっても新しい試みだ。」
ビッラ・アルタ・クオータ
「クラフトビールは、その評判と消費量の両面で急速に拡大している製品です」と彼は付け加えた。「オリーブの葉を使って製造することを選択したことは、2つの生産チェーンを結びつけ、ローマのような重要な都市に向けた特別なメッセージを生み出しています。」
欧州連合（EU）から原産地呼称保護（PDO）認定を受けた名高いサビーナ産エキストラバージンオリーブオイルを生産する地域は、リエーティからローマにかけて約60キロメートルに及ぶ。
2,600年にわたるオリーブ栽培の伝統を基盤とするサビーナPDOコンソーシアムは、今年で設立25周年を迎えます。
このPDOは、カルボンチェッラ、レッチーノ、ラジャ、フラントイオ、オリヴァストローネ、モライオーロ、オリヴァゴ、サルヴィアーナ、ロシオーラといった、いくつかの異なるオリーブ品種をブレンドしたものです。現在、これらの品種の葉が、この新しいビールの製造に使用されています。
コールドイレッティもまた、この地域の近年の困難な状況を踏まえ、この新たな取り組みの意義を称賛した。
「アルタ・クオータは被災地の中心であるチッタレアーレに位置しているため、『新たな始まり』というコンセプトに込められたメッセージに私たちは深く共感しました」とグラニエリ氏は締めくくった。「同社は地震の被害を受けたものの、それでも立ち直り、この製品のような革新に注力して再出発する力と勇気を見出した企業なのです。」