地中海式食事法を実践して、十分な栄養を摂取しましょう
最近の報告によると、地中海式食事法を厳格に実践した被験者は、必要な栄養素を十分に摂取できた可能性が高かった。
数十億ドル規模の栄養補助食品業界が、多くの人々の栄養所要量を満たすのに役立っていることは周知の事実です。米国疾病予防管理センター（CDC）によると、米国の成人の50％以上が栄養補助食品を摂取しており、『Pediatric Research』誌の最近の記事では、米国の子どもの最大31％も栄養補助食品を摂取していると報告されています。
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食事から十分な量の栄養素を摂取できない場合、栄養補助食品への依存度が高まります。学術誌『Nutrients』
に掲載された最近の
研究結果によると、栄養素の摂取不足は西洋型の食事に起因していることが明らかになりました。著者らは、伝統的な食事を栄養密度の低い西洋型の食事に置き換える人が増えるにつれ、必須栄養素のニーズが満たされなくなっていると述べています。 したがって、『The Nutrition Business Journal』によると、2012年に世界で960億ドル相当の栄養補助食品が購入され、2013年にはその額が1,040億ドルに増加すると推定されていることは、驚くべきことではない。
対照的に、「地中海式食事と栄養の充足性：総説（The Mediterranean Diet and Nutritional Adequacy: A Review）」と題された論文の著者らは、地中海式食事を実践することで、十分な栄養素摂取が可能になると報告している。 今年初めに発表されたこの結果は、2000年から2013年までの13年間にわたるMEDLINE（米国国立医学図書館、メリーランド州ベセスダ）の文献レビューに基づいている。
オリーブオイル、果物、野菜、魚、鶏肉、低脂肪乳製品、豆類を豊富に含む地中海式食事は、主にファストフード、清涼飲料水、赤身肉、加工肉、調理済み食品、ジャガイモ、卵、ソース、お菓子、全脂肪乳製品で構成される西洋式食事とは大きく異なる。 本研究によると、西洋型食生活を定期的に摂取していた被験者には、ヨウ素、ビタミンE、マグネシウム、鉄、ビタミンA、セレン、ビタミンC、葉酸といった必須栄養素が不足していたことが報告されている。
一方、地中海式食生活を厳格に実践した被験者は、食事からすべての栄養素の必要量を満たす可能性が高かった。これには、葉酸、ビタミンA、B1、C、E、および亜鉛、ヨウ素、マグネシウム、鉄、セレンなどのミネラルの十分な摂取が含まれていた。 地中海式食事の摂取は、一価不飽和脂肪酸の摂取量を増加させる一方で、総脂肪および飽和脂肪からのエネルギー摂取量を減少させた。これらの被験者の炭水化物摂取量は少なかったものの、食物繊維の摂取量は高かった。
栄養所要量を満たすという傾向は、地中海式食事法を実践した6歳から14歳の児童においても観察された。これには、朝食にオリーブオイル、果物、野菜、チーズまたはヨーグルト、穀物または穀物ベースの食品、牛乳またはその他の乳製品を毎日摂取することが含まれていた。
さらに、地中海式食事法の実践には、週に少なくとも5回のパスタや米、週に2～3回の魚やナッツ、週に1回の豆類の摂取が含まれていた。本研究によると、地中海式食事法の順守度が高まるにつれて、食物繊維、カルシウム、鉄、マグネシウム、カリウム、およびビタミンEを除くすべてのビタミンの摂取量も増加した。
著者らはまた、地中海式食事法の好ましい効果が、血漿中のβ-カロテン、葉酸、ビタミンC、α-トコフェロール、およびHDLコレステロール（善玉コレステロール）の濃度上昇に反映されていることも明らかにした。
著者らは本研究には限界があったことを認めているものの、地中海式食事法が栄養の充足度を高め、栄養補助食品への依存度を低下させる可能性があることは明らかである。さらに、地中海式食事法はオリーブオイルという形で良質な脂質を供給し、抗炎症作用を持ち、健康に有益な抗酸化物質の摂取量を増加させる。